Vino

Il Pinot Bianco Berg offre aromi morbidi e sapidi di frutta a nocciolo bianca, erbe alpine e ginestra di Spagna. Il palato è cremoso e levigato, con pera succosa, mela gialla matura e nocciola, prima di terminare con una fresca nota agrumata. SUPERIORE.DE

Piemonte in bottiglia – non come una miniaturizzazione, ma come un'essenza. Il Nebbiolo apporta struttura e frutti di ciliegia brillanti, la Barbera contribuisce con una succosa acidità, il Dolcetto arrotonda con tannini morbidi e, in sottofondo, la Freisa e l'Albarossa sussurrano la diversità dei vitigni in una regione che è molto più che Barolo e Barbaresco. I Vajra definiscono questo vino "un abbraccio dal Piemonte", ed è proprio così che si sente: Caloroso, accessibile, senza mai diventare arbitrario. Le uve provengono da vigneti più giovani, vengono vinificate separatamente e solo successivamente unite in una cuvée, un processo che richiede precisione laddove altri simulano semplicità.

"Un Dolcetto come dovrebbe essere: lusinghiero e bevibile". Così Matteo Ascheri descrive il suo Dolcetto. Niente di più, niente di meno e nessuna promessa non mantenuta. Le viti crescono a Rivalta, tra La Morra e Verduno, a 350 metri di altitudine, esposte a sud-ovest e sud-est, dove nebbiolo, barbera e dolcetto sono in grado di soddisfare le esigenze dei consumatori – dove Nebbiolo, Barbera e Dolcetto sono da sempre di casa. Dolcetto per almeno l'85%, raccolto a mano tra metà e fine settembre, sei giorni di fermentazione a 25°C.

Nel 1979, Sting ha inviato un messaggio disperato al mondo con The Police – e ottenne un successo planetario. Il messaggio rosso in una bottiglia toscana trasmette un messaggio diverso: che il moderno vino rosso toscano può combinare tradizione e cosmopolitismo. Il 70% di Sangiovese costituisce la base, integrato da un 15% di Syrah e Merlot – una cuvée nello spirito dei Super Tuscan, ma senza le loro ambizioni di prezzo. Le uve sono raccolte a mano, fermentate per sette-otto giorni a temperatura controllata e maturate per dodici mesi in barrique francesi.

Nel cuore di Bolgheri, dove Marilisa Allegrini e il suo defunto fratello Walter hanno realizzato il loro sogno toscano nel 2001, si rinnova un'antica tradizione. Cassiopea porta il nome della costellazione che brilla sulla tenuta di 70 ettari di Poggio al Tesoro - una W cosmica per Walter o una M per Marilisa, a seconda dell'angolo di osservazione nel cielo notturno della Costa Toscana. Questo elegante Rosato proviene dal prestigioso vigneto Le Sondraie, un tempo affittato all'Ornellaia e oggi al centro della visione Allegrini. Il vigneto "soprastrada", situato a est della famosa Strada Bolgherese, è considerato la zona più pregiata di Bolgheri in termini di qualità. Qui, dove il torrente Seggio ha trasportato per secoli i minerali dalle vicine colline, terreni complessi di sabbia, argilla e ciottoli con un alto contenuto di magnesio creano le condizioni ideali per entrambi i vitigni.

Rosato delicato, profumo aromatico vinoso con note di rosa, viola e sottobosco. Al palato è fresco con una fine acidità, morbido e con una nota leggermente salata. Un Aglianico Rosato che non nasconde le sue origini vulcaniche e non si dimentica facilmente. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso di piccoli frutti rossi, ciliegie e una componente di viola e spezie. Al palato, sapori caldi e pieni di frutti di bosco e ciliegie, affiancati da una solida struttura tannica. Il finale è morbido e lungo, di medio corpo e molto elegante. SUPERIORE.DE

Il Nebbiolo è un vino rosso. Sempre. Barolo, Barbaresco, Valtellina Superiore – i grandi rossi del nord. Eppure: nei vigneti delle Alpi Retiche, sulle ripide terrazze della Valtellina tra i 350 e i 600 metri, Nino Negri produce un vino bianco da questo vitigno. Bianco di noir – con una profondità e un'indipendenza che dimostrano cosa può fare il Nebbiolo quando si toglie il colore e si lascia parlare la mineralità. Il segreto sta nel terreno. La diversità geologica delle Alpi Retiche è il risultato della collisione tra la placca continentale africana e quella europea – una collisione che ha formato le Alpi e ha lasciato rocce di eccezionale mineralità. Questi terreni conferiscono al Nebbiolo Bianco il suo carattere inconfondibile: elegante, minerale, con una complessità sorprendente per un vino bianco di questa regione.

Una torre di avvistamento medievale sul fiume Marzeno ha dato il nome a questo vino – e in effetti veglia sui confini di ciò che può essere il Sangiovese romagnolo. Cristina Geminiani, che ha rilevato l'azienda del nonno nel 1987, ha creato qui qualcosa che non ha nulla da nascondere a nessun toscano. Il suo segreto: l'Alberello, l'antica coltivazione a cespuglio, piantato a densità considerate folli altrove. Il risultato è un Sangiovese di insolita concentrazione, completato da un tocco di Merlot e dall'autoctona Ancellotta. Dodici mesi in barrique francesi lucidano il vino senza mascherarne le origini.

Rosso rubino intenso con centro scintillante. Suculé mostra subito di voler essere più di una classica Barbera. Il profumo accarezza i sensi con amarena matura, mora, petali di rosa e una sottile nota di vaniglia – un bouquet complesso e invitante. Al palato è vellutato e denso, perfettamente equilibrato: i frutti rossi succosi incontrano una struttura armoniosa, una dolcezza di supporto e una sottile nota di mineralità sul finale. La maturazione di 18 mesi in barrique garantisce profondità e lunghezza vellutate. Una Barbera potente ma elegantemente intrecciata, con formato e accessibilità. SUPERIORE.DE

Bouquet floreale e leggermente speziato, stimolante di mela verde, pesca e melone. Freschezza aromatica, pienezza e armonia al palato. Qualità fine, pulita e molto armoniosa. SUPERIORE.DE

La Maremma era terra etrusca prima di diventare terra del vino – e sulla collina di Gavorrano, dove l'edificio della cantina progettato da Renzo Piano è inciso nel paesaggio, gli scavi hanno portato alla luce resti vinicoli di un passato vecchio di quasi tremila anni. Ciò che è iniziato allora, Rocca di Frassinello continua oggi: come joint venture tra Castellare di Castellina e i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, con l'obiettivo di unire il meglio di due mondi vinicoli in un'unica tenuta. Il Vermentino cresce a 90 metri di altitudine in una galleria del vento naturale lungo l'antica Via Aurelia – una costante brezza marina soffia sulle colline dalla costa vicino a Castiglione della Pescaia, tenendo a bada umidità e calore. Vinificazione in vasche d'acciaio, sei mesi di affinamento sui lieviti.

Il "rosso regionale" per eccellenza dell'Alto Adige prospera tra i 260 e i 500 metri di altitudine su terreni argillo-dolomitici calcarei fino a raggiungere l'autentica perfezione. L'autoctona Vernatsch, citata nei documenti già nel 1370 come Vernatschia, incarna da secoli l'anima della cultura vinicola altoatesina. La Schiava monovitigno è fermentata a temperatura controllata in acciaio inox e affinata per sei mesi in grandi botti di legno, un processo di vinificazione che unisce sapientemente tradizione e modernità e che conferisce al Bocado la sua caratteristica struttura.

Augere – ingrandire, aumentare. Questa collina sopra Treiso deve il suo nome ai latini perché qui le viti hanno sempre prodotto uve migliori che altrove. A Bricco, 420 metri sopra Munfrina, il terreno è diverso: duro, compatto, quasi sassoso, con un alto contenuto di calcare – secoli di erosione hanno da tempo portato via la sabbia e il limo. Ciò che rimane sfida l'uva Dolcetto e le conferisce una struttura tannica atipica per la varietà. Giorgio Pelissero risponde con una vinificazione altrettanto atipica: dieci-dodici giorni di macerazione invece dei soliti quattro, poi sei mesi in botti di rovere da 50 ettolitri per domare i potenti tannini.

Gregory Perrucci ha ridato dignità al Primitivo di Manduria. Quando ha fondato la cantina di Felline nel 1992, il Primitivo era ancora un prodotto di massa destinato all'esportazione in autocisterna – un vino da taglio a basso costo e senza prestigio. Perrucci riconobbe il potenziale del vitigno e iniziò a indagare sistematicamente i terroir intorno a Manduria. Con la sua Accademia dei Racemi, fondata nel 1996, è diventato un pioniere nella valorizzazione delle varietà autoctone pugliesi. Oggi, Felline è considerato un punto di riferimento per il Primitivo di Manduria – grazie al suo lavoro su diversi tipi di terreno (terra rossa, terra bianca, terra nera, sabbia) e alla sua attenzione senza compromessi alla qualità. Questo Primitivo base proviene da diverse parcelle dei 120 ettari di vigneti, coltivati con metodo biologico. Raccolto a mano, vinificato separatamente in base al tipo di terreno, matura per sei mesi in barrique francesi – un'interpretazione classica della varietà.

Il nome "La Balena" si riferisce al Mar Tirreno, che si vede dalle colline di Suvereto e la cui brezza spazia quotidianamente sul vigneto San Lorenzo nell'omonima vigna singola. Ciò che viene prodotto qui porta con sé questo mare. 50% Vermentino, 50% Viognier – l'incontro di due caratteri mediterranei su un terreno limoso-sabbioso, leggermente calcareo, vigne di 18 anni, Guyot. Tre mesi sulle fecce fini. Quello che finisce in bottiglia è uno di quei vini bianchi che non si analizzano, ma semplicemente si bevono.

Colore rosso rubino denso con riflessi granati. Al naso si percepiscono succose amarene, prugne mature e una nota di violetta, accompagnate da fini note di spezie dolci e sottile vaniglia. Al palato è succoso e potente, con un'acidità presente ma armoniosamente integrata che sottolinea il carattere tipico del vitigno. I tannini sono rotondi e morbidi, mentre il finale medio-lungo è caratterizzato dalla pienezza del frutto e da una delicata nota speziata. L'affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi botti di legno conferisce al vino struttura senza diminuirne la freschezza. Un'autentica Barbera d'Alba che mostra chiaramente le sue origini nel bicchiere – accessibile, equilibrata e con un finale elegante che fa venire voglia di assaporare il bicchiere successivo. SUPERIORE.DE

Negli anni '80, Luigi Baudana ha piantato Chardonnay e Sauvignon Blanc sui suoi pendii a Serralunga d'Alba – in un'epoca in cui il vino bianco non aveva una grande tradizione nelle Langhe. Questo ha richiesto coraggio. Proprio per questo il vino si chiama oggi Dragon e porta in etichetta il drago dell'illustratore Gianni Gallo: un simbolo di coraggio che la famiglia Vajra ha inserito nella propria storia dopo aver rilevato la tenuta Baudana. Oggi il Dragon non è più un semplice Bianco. Nascetta – la più affascinante varietà autoctona delle Langhe, salvata e coltivata da Vajra – conferisce al blend il suo carattere inconfondibile. Un tocco di Riesling: la firma di un'azienda che vede nella curiosità un'attitudine. Fermentazione e affinamento in acciaio per circa 6 mesi.

Contrada Catavatta, Barile. Le pendici dell'estinto Monte Vulture, a 600 metri sul livello del mare – un terroir di cenere vulcanica compressa, tufo e pomice che conferisce a ogni vino un'inconfondibile mineralità. Qui le viti della linea Verha sono rimaste incolte per anni, finché Elena Fucci non le ha risvegliate per creare una nuova piccola linea. Non come un esperimento, ma come un'attitudine: la buona terra va coltivata. 80% Aglianico, 20% Primitivo – un incontro raro nel Vulture. Macerazione breve, pressatura soffice, acciaio.

Di norma, l'Aglianico non è un vitigno che dà piacere immediatamente (e molto giovane). Chi conosce Titolo lo sa: struttura, tannino, concentrazione – vini per anni, non per stasera. Il Verha Rosso è l'altra risposta di Elena Fucci allo stesso vulcano. Da giovani vigne in Contrada Catavatta, vendemmiato a mano in piccole cassette a fine settembre, fermentato spontaneamente in acciaio, dodici giorni di macerazione – non di più. Sei mesi in acciaio, sei mesi in bottiglia. Nessun legno a rendere l'Aglianico più pesante di quanto voglia essere in questo momento. Il risultato è un Aglianico che si incontra raramente: magro, fresco, facile da bere – con tannini fini e quel carattere vulcanico che caratterizza chiaramente questo vino.

Il Fiano è una delle più nobili varietà di vino bianco del Sud Italia e Feudi di San Gregorio ne è uno dei più importanti interpreti. Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il profumo è finemente intrecciato – fiori bianchi, nocciola, delicate note di miele e agrumi formano un elegante spettro di sapori. Al palato è strutturato e vivace, con una fine mineralità, frutta succosa e una sottile cremosità. I terreni vulcanici delle colline di Avellino si riflettono nella struttura chiara e nel finale lungo e leggermente ammandorlato. Un Fiano espressivo che unisce origine e vitigno in un elegante equilibrio. Un versatile compagno di viaggio – dagli antipasti alla cucina di mare. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, con riflessi violacei. L'aroma combina amarena matura, mora e cassis con note sottili di liquirizia, cioccolato fondente e una nota speziata di pepe. Una leggera affumicatura dovuta all'invecchiamento in barrique incornicia il bouquet multistrato. Al palato è corposo, con una pienezza di frutta succosa e tannini incorporati e vellutati. La cuvée di Barbera, Merlot, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon unisce potenza ed eleganza, mentre la fresca acidità garantisce l'equilibrio. Il finale lungo e speziato fa venire voglia di assaporare il sorso successivo. Un Langhe Rosso moderno e pieno di carattere che combina sapientemente vitigni internazionali con un cuore piemontese. SUPERIORE.DE

Sangiovese come rosato – in Maremma, non si tratta di una soluzione di emergenza, ma di una scelta. Le colline intorno a Gavorrano, con il loro clima caldo e le costanti brezze marine, conferiscono a questo vitigno una maturazione delicata piuttosto che potente. La breve macerazione preserva proprio questo: freschezza, eleganza e un colore delicato come i fiori di pesco. Vinificato in vasche d'acciaio a temperatura controllata, affinamento in bottiglia di due mesi prima della commercializzazione.