Vino

Augere – ingrandire, aumentare. Questa collina sopra Treiso deve il suo nome ai latini perché qui le viti hanno sempre prodotto uve migliori che altrove. A Bricco, 420 metri sopra Munfrina, il terreno è diverso: duro, compatto, quasi sassoso, con un alto contenuto di calcare – secoli di erosione hanno da tempo portato via la sabbia e il limo. Ciò che rimane sfida l'uva Dolcetto e le conferisce una struttura tannica atipica per la varietà. Giorgio Pelissero risponde con una vinificazione altrettanto atipica: dieci-dodici giorni di macerazione invece dei soliti quattro, poi sei mesi in botti di rovere da 50 ettolitri per domare i potenti tannini.

Gregory Perrucci ha ridato dignità al Primitivo di Manduria. Quando ha fondato la cantina di Felline nel 1992, il Primitivo era ancora un prodotto di massa destinato all'esportazione in autocisterna – un vino da taglio a basso costo e senza prestigio. Perrucci riconobbe il potenziale del vitigno e iniziò a indagare sistematicamente i terroir intorno a Manduria. Con la sua Accademia dei Racemi, fondata nel 1996, è diventato un pioniere nella valorizzazione delle varietà autoctone pugliesi. Oggi, Felline è considerato un punto di riferimento per il Primitivo di Manduria – grazie al suo lavoro su diversi tipi di terreno (terra rossa, terra bianca, terra nera, sabbia) e alla sua attenzione senza compromessi alla qualità. Questo Primitivo base proviene da diverse parcelle dei 120 ettari di vigneti, coltivati con metodo biologico. Raccolto a mano, vinificato separatamente in base al tipo di terreno, matura per sei mesi in barrique francesi – un'interpretazione classica della varietà.

Il nome "La Balena" si riferisce al Mar Tirreno, che si vede dalle colline di Suvereto e la cui brezza spazia quotidianamente sul vigneto San Lorenzo nell'omonima vigna singola. Ciò che viene prodotto qui porta con sé questo mare. 50% Vermentino, 50% Viognier – l'incontro di due caratteri mediterranei su un terreno limoso-sabbioso, leggermente calcareo, vigne di 18 anni, Guyot. Tre mesi sulle fecce fini. Quello che finisce in bottiglia è uno di quei vini bianchi che non si analizzano, ma semplicemente si bevono.

Colore rosso rubino denso con riflessi granati. Al naso si percepiscono succose amarene, prugne mature e una nota di violetta, accompagnate da fini note di spezie dolci e sottile vaniglia. Al palato è succoso e potente, con un'acidità presente ma armoniosamente integrata che sottolinea il carattere tipico del vitigno. I tannini sono rotondi e morbidi, mentre il finale medio-lungo è caratterizzato dalla pienezza del frutto e da una delicata nota speziata. L'affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi botti di legno conferisce al vino struttura senza diminuirne la freschezza. Un'autentica Barbera d'Alba che mostra chiaramente le sue origini nel bicchiere – accessibile, equilibrata e con un finale elegante che fa venire voglia di assaporare il bicchiere successivo. SUPERIORE.DE

Contrada Catavatta, Barile. Le pendici dell'estinto Monte Vulture, a 600 metri sul livello del mare – un terroir di cenere vulcanica compressa, tufo e pomice che conferisce a ogni vino un'inconfondibile mineralità. Qui le viti della linea Verha sono rimaste incolte per anni, finché Elena Fucci non le ha risvegliate per creare una nuova piccola linea. Non come un esperimento, ma come un'attitudine: la buona terra va coltivata. 80% Aglianico, 20% Primitivo – un incontro raro nel Vulture. Macerazione breve, pressatura soffice, acciaio.

Di norma, l'Aglianico non è un vitigno che dà piacere immediatamente (e molto giovane). Chi conosce Titolo lo sa: struttura, tannino, concentrazione – vini per anni, non per stasera. Il Verha Rosso è l'altra risposta di Elena Fucci allo stesso vulcano. Da giovani vigne in Contrada Catavatta, vendemmiato a mano in piccole cassette a fine settembre, fermentato spontaneamente in acciaio, dodici giorni di macerazione – non di più. Sei mesi in acciaio, sei mesi in bottiglia. Nessun legno a rendere l'Aglianico più pesante di quanto voglia essere in questo momento. Il risultato è un Aglianico che si incontra raramente: magro, fresco, facile da bere – con tannini fini e quel carattere vulcanico che caratterizza chiaramente questo vino.

Il Fiano è una delle più nobili varietà di vino bianco del Sud Italia e Feudi di San Gregorio ne è uno dei più importanti interpreti. Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il profumo è finemente intrecciato – fiori bianchi, nocciola, delicate note di miele e agrumi formano un elegante spettro di sapori. Al palato è strutturato e vivace, con una fine mineralità, frutta succosa e una sottile cremosità. I terreni vulcanici delle colline di Avellino si riflettono nella struttura chiara e nel finale lungo e leggermente ammandorlato. Un Fiano espressivo che unisce origine e vitigno in un elegante equilibrio. Un versatile compagno di viaggio – dagli antipasti alla cucina di mare. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, con riflessi violacei. L'aroma combina amarena matura, mora e cassis con note sottili di liquirizia, cioccolato fondente e una nota speziata di pepe. Una leggera affumicatura dovuta all'invecchiamento in barrique incornicia il bouquet multistrato. Al palato è corposo, con una pienezza di frutta succosa e tannini incorporati e vellutati. La cuvée di Barbera, Merlot, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon unisce potenza ed eleganza, mentre la fresca acidità garantisce l'equilibrio. Il finale lungo e speziato fa venire voglia di assaporare il sorso successivo. Un Langhe Rosso moderno e pieno di carattere che combina sapientemente vitigni internazionali con un cuore piemontese. SUPERIORE.DE

Sangiovese come rosato – in Maremma, non si tratta di una soluzione di emergenza, ma di una scelta. Le colline intorno a Gavorrano, con il loro clima caldo e le costanti brezze marine, conferiscono a questo vitigno una maturazione delicata piuttosto che potente. La breve macerazione preserva proprio questo: freschezza, eleganza e un colore delicato come i fiori di pesco. Vinificato in vasche d'acciaio a temperatura controllata, affinamento in bottiglia di due mesi prima della commercializzazione.

Il vino bianco più diffuso dell'Alto Adige sviluppa la sua classica eleganza su terreni calcarei argillo-dolomitici tra i 260 e i 380 metri. Queste medie altitudini offrono condizioni ottimali per questo classico vitigno: freschezza alpina con sufficiente calore mediterraneo per gli acini grigio-rossastri. Come mutazione bianca del Pinot Nero, il Pinot Grigio mostra qui la sua sfaccettatura sudalpina: fermentazione controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti per una maggiore struttura e complessità.

Berg. Il nome rivela la sua origine. Le alture della Valle dell'Adige, sulla riva destra del fiume, su terreni di porfido e calcare che conferiscono al Pinot Bianco la sua freschezza minerale e la sua struttura. Il clima alpino, con estati miti e autunni freschi, rallenta la maturazione: la vendemmia avviene a metà ottobre, ben più tardi rispetto a quella di vini bianchi simili. Questa pazienza ripaga. Nel 1932 i viticoltori di Nalles e Margreid fondarono la loro cooperativa basandosi su un principio semplice: insieme si è meglio che da soli. Questo principio vale ancora oggi per le 140 aziende associate, che consegnano le loro uve con la stessa cura di allora.

Margreid si trova nella parte meridionale dell'Unterland, proprio dove l'Adige si allarga e il clima diventa più mediterraneo. L'Ora, il caldo vento pomeridiano proveniente dal Lago di Garda, soffia ogni giorno tra i vigneti e porta con sé quel calore che rende lo Chardonnay di queste zone così corposo e aromatico. Il terreno è tutt'altro che arido: ghiaia calcarea bianca e profonda con un elevato contenuto di humus – ricco di sostanze nutritive, in grado di trattenere l'acqua, con una mineralità che dà il nome al vino. Calcare. Non servono altre descrizioni. Nals Margreid coltiva lo Chardonnay "Kalk" su pendii lievi a Margreid, a un'altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri.

Un’elegante gita sul Lago di Garda: il Rosa dei Frati unisce i vitigni tipici della regione – Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera – in un’armoniosa cuvée. Nel bicchiere si presenta di un delicato rosa salmone con sottili riflessi aranciati. Al naso si percepisce un delicato gioco di bacche estive, lampone, ribes rosso e fiori di sambuco, con un sottofondo di fiori di mandorlo e mela verde. Al palato è fresco e vivace, sostenuto da una chiara acidità, da un frutto succoso e da una mineralità leggermente salata. Il finale secco e strutturato risulta lungo e invitante. Un rosato di classe, di facile beva – , ideale per piatti estivi leggeri, antipasti o semplicemente come spumeggiante aperitivo. SUPERIORE.DE

Nel 1907 Josef Hofstätter fondò la sua azienda vinicola nel cuore di Termeno, in un imponente edificio del XVI secolo che ancora oggi costituisce il cuore della tenuta. Da allora, il nome Hofstätter è sinonimo di ciò che l'Alto Adige sa offrire nella sua forma più pura: vini bianchi dalla chiara tipicità varietale, dall'elegante freschezza e dalla discreta mineralità. Il Pinot Bianco proviene da Cortaccia, uno dei migliori appezzamenti lungo la Strada del Vino dell'Alto Adige, su terreni leggeri di marna che conferiscono al vitigno proprio quella struttura delicata e quella purezza aromatica per cui Hofstätter è famoso. Pressatura delicata, affinamento sui lieviti fini in acciaio.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Proveniente da appezzamenti di alta quota a Castiglione Tinella, questo Riesling unisce freschezza e profondità: pressato delicatamente, fermentato a freddo e poi maturato per circa undici mesi sulle fecce fini in acciaio inox – per ottenere sapori cristallini e una consistenza fine e cremosa. Al naso, scorza di lime, mela verde e pesca bianca, con una nota di fiori d'erbe e pietre bagnate. Al palato è secco, preciso e diretto: acidità vivace e citrica, fresca mineralità e una presa fenolica gentile e fine che dà al vino contorno e lunghezza. Un raro Riesling delle Langhe pieno di carattere e che enfatizza il terroir, con un attacco animato e un finale elegante. SUPERIORE.DE