Vino

Secondo le parole di Andrea Cortonesi, il 2019 è stata la prima annata dal leggendario 1990 che gli ha dato la sensazione che tutto fosse in equilibrio. Un avvio lento della vegetazione dopo un inverno piovoso, un'estate senza picchi di calore, una maturazione uniforme fino a settembre. Vendemmia dal 25 settembre – pulita, sana, concentrata. Già un colpo di fortuna per l'Annata. Per la Riserva: un invito perfetto. Ma non tutte le annate diventano Riserva. E non tutte le uve sono quelle dell'annata migliore. Cortonesi utilizza solo le viti più vecchie per la Riserva – piantate nel 1975, quando la parola Brunello era poco conosciuta al di fuori di Montalcino. Sette ettari, distribuiti tra i 150 e i 350 metri di Castelnuovo dell'Abate, su terreni calcareo-argillosi con marne e struttura minerale. Ciò che cresce qui ha decenni di vita.

Annamaria Clementi non è un Franciacorta tra i tanti, ma l'opus magnum della casa Ca' del Bosco – ma l'opus magnum della casa Ca' del Bosco. Chiamato come la madre del fondatore Maurizio Zanella, questo vino non porta solo un nome, ma un'attitudine: selezione senza compromessi, massima precisione, calma radicale. La cuvée 2016 brut nature, cioè senza dosaggio, è l'espressione di una filosofia che vede nel tempo un ingrediente decisivo. Le uve – 83% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 2% Pinot Bianco – provengono da vecchi vigneti con basse rese. Dopo un accurato lavaggio delle uve, i vini base fermentano in piccole barrique e maturano sui lieviti per sette mesi. Segue ciò che rende questo vino così eccezionale: una seconda fermentazione in bottiglia con oltre 8 anni di affinamento sui lieviti.

Giulia Negri non avrebbe certo il soprannome di "Barolo Girl" se non esistesse questo vino. Le uve per questo archetipo di Barolo moderno-tradizionale (sic!) provengono dai vigneti di punta di Brunate e Serradenari, quest'ultimo situato fino a 520 metri di altitudine e dai terreni argilloso-sabbiosi. Le uve sono fermentate spontaneamente e poi maturate in grandi botti di rovere. Barriques? Neanche per sogno.

Il vigneto Riecine a Gaiole in Chianti ha una storia che risale all'XI secolo. I vigneti odierni crescono tra i 430 e i 600 metri sul livello del mare su terreni calcarei sassosi e alluvionali, su un sottosuolo di calcare puro - roccia che un tempo veniva portata qui dalla collina di Monterossi dall'antico fiume Massellone (un tempo chiamato "Clante", all'origine del nome "Chianti"). Dal 2006, La Gioia è un Sangiovese in purezza, una decisione che riflette perfettamente la filosofia dell'azienda: concentrazione assoluta sul più nobile dei vitigni toscani.

Un monumento di Montepulciano – eppure non un muscolo stilistico: Kurni è l'espressione di una filosofia senza compromessi che punta alla densità, all'equilibrio e all'espressione piuttosto che al volume. Le viti sono profondamente radicate nei terreni argillo-calcarei del sud delle Marche, sono curate meticolosamente e producono rese minime. Le uve raccolte a mano sono sottoposte a un lungo periodo di macerazione prima che il vino maturi per 18 mesi in barrique francesi nuove.

Un Nerello dai fianchi dell'Etna – radicale nelle origini, deciso nella forma. Alberelli di Giodo è l'espressione siciliana della firma di Carlo Ferrini, uno dei più stimati enologi italiani. Le vigne sono radicate in Contrada Rampante, a 950 metri sul livello del mare, sulle pendici settentrionali del vulcano – uno dei siti più prestigiosi del versante nord dell'Etna. Coltivate con il tradizionale sistema ad Alberello, le viti poggiano su terreni vulcanici sabbiosi ricchi di minerali e intervallati da cenere, basalto e pomice. Sono viti antiche, risalenti a prima della fillossera – ognuna di esse è una testimonianza viva e nodosa della terra vulcanica.

Il Brunello Riserva di Marco Bacci dell'annata da sogno 2016 si presenta al naso pieno e generoso. Cascate di violetta e frutti neri investono i sensi con amarena, marmellata di more e tabacco affumicato. L'impressione generale di opulenza è completata da una nota di mandorla amara e da sottili note di fumo e frutta secca. Queste conferiscono al vino un carattere profondo e scuro. Molto ben strutturato al palato e costruito per una lunga vita con la sua struttura acido-tannica ben formata. SUPERIORE.DE

Capo di Stato è da tempo una leggenda grazie alla sua altissima qualità e alla sua storia. La cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Malbech è stata creata dal Conte Loredan Gasparini. Un vino ricco di finezza nel classico stile bordolese, denso e di eccezionale struttura con aromi di spezie e frutti rossi. Affascinanti tannini maturi, sapientemente integrati nella barrique francese nuova in cui il vino è maturato per due anni. SUPERIORE.DE

Il Sopra il Pozzo, quarta annata di Graci, è una "selezione dalla selezione" e proviene dal vigneto Arcurìa. È l'archetipo rosso dell'Etna Rosso, un cru di Nerello con il chiaro DNA del terroir vulcanico-sassoso. Rubino chiaro con riflessi aranciati, al naso frutta candita, legna fresca, anice ed erbe aromatiche. Il palato è setoso senza essere liscio, il legno sottile e la delicata acidità si armonizzano perfettamente con i tannini che lo accompagnano fino a un indimenticabile finale minerale-salato. Sono state imbottigliate solo 2.300 bottiglie. SUPERIORE.DE

Spineda è un'eccezionale selezione di Merlot prodotta in onore della famiglia trevigiana che nel 1500 iniziò a sviluppare la zona di Venegazzù, dove fu coltivato il primo Merlot in Italia. Le uve provengono da un appezzamento di 2 ettari che, grazie al terreno e alla posizione, all'attenta coltivazione del suolo e alle rese estremamente ridotte, produce frutti di eccezionale eleganza. L'etichetta ricorda il profondo legame con il territorio e riporta una sezione di una mappa napoleonica del XIX secolo delle terre di Spineda con i vigneti e gli annessi rustici che ancora oggi sono parte integrante e fulcro della cantina Conte Loredan Gasparini.

Il Refosco "Calvari" è il capolavoro di Paolo Meroi, un vino che esplora al massimo le potenzialità dell'autoctono Refosco dal Peduncolo Rosso e che viene prodotto solo 2-3 volte al decennio. Le uve provengono da viti antiche, piccole e poco produttive, in un piccolo appezzamento esposto a sud-ovest sopra Buttrio. Il terreno arido di Ponca, la selezione rigorosa e il lavoro manuale senza compromessi fanno di questo vino una vera rarità. L'annata 2020, caratterizzata da un ciclo vegetativo armonioso con un profilo equilibrato di sole e precipitazioni, ha prodotto bacche perfettamente mature e concentrate, con una tensione aromatica eccezionale. Dopo la vendemmia manuale e una delicata fermentazione in ammasso, il "Calvari" è maturato per 24 mesi in barrique francesi prima di affinare per altri due anni in bottiglia.

Tutto è iniziato con l'amicizia e l'amore per la sperimentazione: a metà degli anni Ottanta, quando un gruppo di appassionati di vino guidati dalla fotografa Silvia Imparato iniziò i primi esperimenti nel vigneto di famiglia nell'entroterra campano. Uno di questi amici era Riccardo Cotarella, oggi uno dei più famosi enologi italiani. Nel 1991 fu prodotta la prima bottiglia di un vino che sarebbe passato alla storia come il "Sassicaia del Sud" – un titolo che Robert Parker gli assegnò nel 1995 e che risuona ancora oggi. La cantina si trova nel Parco Regionale dei Monti Picentini, nei pressi di San Cipriano Picentino, a pochi chilometri da Salerno. I cinque ettari di vigneto si trovano ad un'altitudine di 100 metri all'ombra di un castello medievale, circondati da querce, castagni e agrumeti. Il terreno di medio impasto con un'alta percentuale di scheletro, l'esposizione a sud-ovest e la protezione dei monti Picentini creano un microclima in cui la mitezza mediterranea incontra notti fresche.

Alcuni vitigni muoiono. Altri sopravvivono nell'oblio. E alcuni si risvegliano quando la famiglia giusta li trova. Quando nel 2014 i Roagna hanno acquistato un appezzamento di terreno a Montemarzino – precedentemente di proprietà di un cugino –è stato più di un semplice acquisto di terreno. Si trattava di un impegno nei confronti del Timorasso, la storica uva da vino bianco dei Colli Tortonesi, un tempo considerata perduta. Sui terreni tortonesi, a 450 metri di altitudine ed esposti a est, le viti hanno oggi circa 35 anni e sono state ringiovanite attraverso una massiccia selezione del materiale genetico storico. Le uve vengono raccolte in piccole cassette e macerate intere in pressa per alcune ore. Il mosto si ossida in modo controllato senza l'aggiunta di solfiti prima di fermentare spontaneamente con i propri lieviti e di maturare per due anni sulle fecce fini in grandi botti.

Storicamente, i vigneti del Castello di Fonterutoli si trovano nelle aree di tre comuni limitrofi del Chianti Classico: Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga e Radda in Chianti. Con la vendemmia 2017, la famiglia Mazzei ha vinificato separatamente tutti e tre i grandi vigneti come Chianti Classico Gran Selezione per la prima volta, al fine di riconoscere la diversità del terroir: Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 e Badiòla.

Il Barolo Riserva Viettis con uve di Castiglione Falletto viene affinato per due anni in grandi botti di legno, poi in vasche d'acciaio e quindi per diversi anni in bottiglia. Classico bouquet di frutti di bosco, ciliegie e petali di rosa. Minerali arrugginiti sono accompagnati da violette e bucce d'arancia candite. Al palato è succoso, estremamente fresco e agile per la sua età, con un meraviglioso equilibrio e bilanciamento. Un vino stimolante che ha ancora molti anni davanti a sé, ma che già oggi è del tutto convincente. SUPERIORE.DE

A soli 300 metri da Casa Pepe, un mondo completamente diverso: Branella, 2 ettari che Emidio Pepe acquistò nel 1981 – un vigneto già piantato nel 1966 e registrato al catasto nel 1984. L'orientamento a sud-ovest differisce dall'esposizione diretta a sud di Casa Pepe e, mentre qui domina il limo, Branella mostra una straordinaria diversità geologica all'interno dell'appezzamento: Nella parte settentrionale, più alta, la classica marna "a chiazze" di colore blu, al centro una zona sabbiosa pronunciata con un pH più basso, quasi neutro, sotto depositi più profondi di argilla e carbonato di calcio. I terreni più sabbiosi e freschi permettono alle radici di penetrare in profondità, mentre le lenti screziate di calcare precipitato creano una diversa percezione di acidità e freschezza. Chiara Pepe e la geologa Brenna Quigley si sono rese conto, nel corso di uno studio pluriennale, che queste differenze legate al terroir giustificano la vinificazione del Branella come un vino a sé stante – un vino che non possiede la potenza esuberante di Casa Pepe, ma piuttosto agilità, precisione e un ritmo più veloce.

Il Vintage Tunina è prodotto prevalentemente con Sauvignon e Chardonnay. Sono presenti anche piccole quantità di Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Picolit. Di colore giallo dorato brillante, il bouquet intenso e molto elegante presenta note di miele e fiori di campo. Sapore asciutto, morbido, molto fruttato, con ottima persistenza, fine speziatura e corpo pieno. SUPERIORE.DE

Il progetto sibi et paucis è la risposta di Luciano alla domanda su cosa fa il tempo al grande Nebbiolo. Mentre altri vini vengono immessi sul mercato dopo il periodo di invecchiamento prescritto, Sandrone tiene alcuni dei suoi Barolo nella propria cantina per dieci anni in più – non per ritegno, ma per la convinzione che il Nebbiolo rivela la sua vera natura solo dopo anni di silenziosa evoluzione. SUPERIORE.DE

Dieci anni. Appius festeggia il suo primo decennio con il 2020 – e che decennio è stato. Quando Hans Terzer imbottigliò per la prima volta il vino dei suoi sogni nel 2010, l'idea gli frullava in testa già da molto tempo. Durante i suoi sopralluoghi nei vigneti, aveva notato che alcune vecchie viti a bassa resa nei vigneti storici di Appiano producevano una qualità che richiedeva una propria struttura. Qualcosa che andasse oltre la celebre linea Sanct Valentin. In origine, il vino doveva chiamarsi "Oans" – piemontese per "uno" –ma il nome fu preso. Così è diventato Appius: il nome romano di Appiano, derivato da Appianum, la "tenuta di Appio".

Le parcelle de La Tartufaia si trovano tra le storiche pendici del Barolo di La Morra e i boschi dove in autunno si raccoglie il tartufo bianco. Il terreno di marna calcarea mista a sottili strati di sabbia conferisce a questo Nebbiolo un sapore delicato e una struttura setosa. Giulia Negri coltiva il vigneto in modo naturale, lavorando con fermentazioni spontanee e un attento affinamento di circa 30 mesi in botti di legno di medie dimensioni per portare nel bicchiere il terroir in modo non adulterato. L'annata 2021 ha fornito un perfetto equilibrio tra frutta matura e fresca acidità.

Storicamente, i vigneti del Castello di Fonterutoli si trovano nelle aree di tre comuni limitrofi del Chianti Classico: Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga e Radda in Chianti. Con la vendemmia 2017, la famiglia Mazzei ha vinificato separatamente tutti e tre i grandi vigneti come Chianti Classico Gran Selezione per la prima volta, al fine di riconoscere la diversità del terroir: Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 e Badiòla.

Luce Brunello è da anni una delle icone dell'ampio portafoglio di vini toscani Frescobaldi. L'edizione 2019 si apre con grande potenza e determinazione con aromi di frutta matura, more e ciliegie candite. Al palato è di medio corpo e molto armonico grazie alla brillante acidità e alla qualità complessiva dei sapori di frutta primaria di questa eccellente annata. I tannini sono ben integrati nella corposa densità del vino. Si consiglia di aerare o, meglio ancora, di lasciare maturare per qualche anno in cantina. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: vini del versante. Il Vigneti del Versante è prodotto con uve provenienti dalla parcella Cancello Rosso e dalla parte bassa di Pian Bassolino, che si trovano a 350 metri di altitudine e hanno un terreno di eccezionale diversità geologica – che si trovano ad un'altitudine di 350 metri e hanno un terreno di eccezionale diversità geologica. Argilla calcarea, marna leggermente decomposta, arenaria, flysch – strati del Cretaceo e del Terziario, intervallati da influenze vulcaniche provenienti dal vicino Monte Amiata. Nel vigneto Cancello Rosso, una maggiore percentuale di sabbia nel topsoil fornisce i tipici sapori speziati e di noce degli acini; Pian Bassolino contribuisce con una densità calcarea. Jan Erbach vede i Vigneti del Versante come la ricerca di un'armonia che è più della somma delle sue parti – come le diverse voci di un'orchestra che trovano il loro suono solo insieme. Fermentazione spontanea, rigorosa selezione delle uve in tavola, nessun additivo tecnologico, maturazione in grandi botti di rovere senza filtrazione.

Il Barolo Ravera Vigna Elena Riserva DOCG 2018 è un monumento alla precisione artigianale e allo stesso tempo un raro pezzo unico: proviene da un impianto in purezza della storica varietà di Nebbiolo Nebbiolo Rosé – una varietà indipendente e geneticamente distinta, quasi scomparsa dai vigneti di Barolo nel corso del XX secolo. Elvio Cogno e la sua famiglia hanno consapevolmente preservato questo raro vitigno nel vigneto monopole Vigna Elena. L'appezzamento si trova nella zona alta della Ravera, vicino a Novello, su terreni poveri, calcarei e argillosi con un'esposizione ottimale a sud-ovest. Il risultato sono rese basse, uve a maturazione tardiva e uno stile distintivo: colore più chiaro, ammaliante profondità floreale, tannini fini e quasi setosi ed enorme precisione aromatica.