"Tre Bicchieri" Gambero Rosso 2027

Gianfranco, un tempo proprietario del vigneto, era chiamato Gianfrè, Nanfrè tra gli amici, e il suo soprannome ha dato il nome al vino. I vitigni Corvina e Rondinella, in un rapporto di 70 a 30, crescono a Colognola ai Colli e Illasi a 200 metri di altitudine, su un terreno argilloso di media consistenza, coltivati a Guyot o a pergola. Raccolte a mano in cassette, diraspate e pressate delicatamente, il mosto fermenta in otto-dieci giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata, mentre la fermentazione malolattica avviene spontaneamente in parallelo. Seguono poi sei mesi in acciaio inox, durante i quali i lieviti fini vengono rimescolati ogni settimana.

Rosa delicato e brillante con un perlage vivace e fine. Vigna del Cristo rivela il lato elegante e secco del Lambrusco di Sorbara: fresco, sottile e di carattere. Al naso si percepiscono note di ribes rosso, lamponi freschi, pompelmo rosa e un accenno di fiori bianchi. Al palato è secco, vivace e netto, con un'acidità stimolante e una tensione minerale. Un Lambrusco raffinato e finemente frizzante: rinfrescante, piacevolmente aspro e di una leggerezza impressionante. Perfetto con piatti estivi a base di carne, antipasti, frutti di mare o semplicemente come aperitivo di classe. Bella persistenza e un piacere di degustazione ancora più grande. SUPERIORE.DE

C'è un momento nella storia del Lambrusco che ha cambiato tutto. Nel 1993 la famiglia Medici decise di non produrre il proprio vino migliore da una media, ma da un unico vigneto: la Tenuta La Rampata, vicino a Gaida, in provincia di Reggio Emilia. Fu una provocazione – per un vitigno che all'epoca era considerato un prodotto di massa. Il Concerto è diventato il primo Lambrusco da singolo vigneto al mondo. E ha dimostrato che quell'idea non era affatto un'arroganza. 100% Lambrusco Salamino, coltivato con metodo biologico su terreni argillosi, con sistema a cordone speronato, con rese ben al di sotto dei limiti massimi consentiti. Fermentazione spontanea in acciaio, interruzione al raggiungimento del grado alcolico desiderato, seconda fermentazione secondo il metodo Charmat a temperature minime – per preservare ogni nota fruttata. Certificato ufficialmente biologico a partire dalla vendemmia 2020.

Un Pinot Grigio che trova la sua massima espressione nella Bassa Atesina. Per questo vino, Peter Zemmer seleziona le migliori uve provenienti dai vigneti situati nel fondovalle e sui pendii ripidi intorno a Kurtinig. Il particolare microclima, i terreni calcarei ghiaiosi costituiti da sedimenti morenici e i terreni sabbiosi alluvionali creano le condizioni ottimali per questo nobile vitigno borgognone. L’"Ora", quel caldo vento da sud proveniente dal Lago di Garda, assicura una perfetta aerazione degli acini e garantisce un raccolto sano e perfettamente maturo. La maturazione di diversi mesi sui lieviti fini conferisce al vino complessità e una consistenza cremosa al palato.

Elisabetta Geppetti è più di una semplice viticoltrice: è la "Signora del Morellino", quella donna piena di energia che, a soli 20 anni, ha preso le redini dell'azienda vinicola di famiglia e ha contribuito a portare la Maremma alla ribalta internazionale. Quando nel 1985 vinificò il primo Morellino, pose le basi per una storia di successo che continua ancora oggi. Questo vino è il biglietto da visita, sia in termini quantitativi che qualitativi, di Le Pupille: un'espressione costante e autentica del terroir tra Pereta e Magliano in Toscana.

I francesi lo definirebbero un "cru". Chiarli si limita a scrivere sull'etichetta il nome del vigneto: Tenuta Generale Cialdini, circa 13 ettari sulle colline prealpine di Castelvetro, a sud di Modena. Terreni argillosi che danno al Grasparossa ciò di cui ha bisogno: corposità, colore, tannini. È qui che, da generazioni, nasce ciò che la famiglia Chiarli considera la più pura espressione di questo vitigno. Chi conosce e ama il Sorbara dovrebbe prepararsi a una sorpresa. Il Grasparossa, infatti, è l'esatto contrario: scuro, corposo, con tannini decisi, dal frutto che ricorda più la mora e i frutti di bosco che la fragola. 36 ore di macerazione a temperatura fresca, lenta prise de mousse, imbottigliamento solo dopo un'adeguata maturazione.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, invitante e limpido. Le uve di questo Gavi provengono da appezzamenti ben esposti e ben ventilati che sviluppano un eccellente profilo terroir grazie alla coltivazione e alle cure naturali. Maturano sotto l'influenza del Mediterraneo in mezzo a terreni calcarei e sabbiosi – una combinazione che conferisce al Cortese la sua fine mineralità e finezza aromatica.

Il vigneto si affaccia sulla casa. Il visitatore della Cantina Bergaglio si affaccia dal cortile direttamente sul versante Minaia – un unico ettaro in media pendenza, a 300 metri sul livello del mare, con un terreno di argilla rossa con un contenuto di ferro eccezionalmente alto. Questo terreno è il motivo per cui Minaia è un cru: Non perché l'abbia deciso un comitato, ma perché questo lembo di terra produce qualcosa che nessun altro ettaro della denominazione può replicare. 100% Cortese, raccolta a mano, fermentazione e affinamento in acciaio sui lieviti – nessun legno, nessun intervento che non sia al servizio del terroir. Le brezze liguri che soffiano sulle colline da sud rallentano il processo di maturazione e mantengono quella tensione minerale che Daniele Cernilli una volta ha riassunto in cinque parole: "un vero Chablis à l'Italienne". I Tre Bicchieri Gambero Rosso lo confermano quasi ogni anno.

Solo 1,5 chilometri separano i vigneti di Capitel Croce e Foscarino, ma dal punto di vista geologico tra loro c'è un abisso. Mentre Foscarino affonda le sue radici su roccia vulcanica, Croce troneggia sul calcare puro della collina di Zoppega. "Croce come Calcareo", ama dire Roberto come espediente mnemonico. Qui, nelle zone più elevate della sua tenuta, dal 1982 matura quello che è forse il suo vino più intransigente: 100% Garganega, affinato per otto mesi in vecchie barrique di Allier. Ciò che rende questo vino così straordinario non è solo la sua provenienza, ma l'approccio radicale di Roberto: solo 45 ettolitri per ettaro, vendemmia tardiva e selettiva con fino a dodici passaggi, finché non rimangono solo gli acini più perfetti. La fermentazione avviene direttamente in barrique, consentendo al frutto e al legno di fondersi fin dall'inizio.

Un vero e proprio Lambrusco Cru proveniente dal vigneto Vigna del Cristo, che si estende su una superficie di 15 ettari, sottoposto a una seconda fermentazione secondo il metodo Charmat per 3 mesi in serbatoio a pressione. Colore rosa salmone. Al naso presenta sentori di pompelmo rosa e una delicata nota di lamponi. Al palato è vivace, fresco, vivace e secchissimo – , perfetto per gli amanti dello zero dosage. Perlage molto fine e persistente. Retrogusto fruttato delicatamente aspro che persiste a lungo. Ottimo come aperitivo, con cozze, ostriche e antipasti di pesce freddi. SUPERIORE.DE

Molto tempo fa, la collina di Madean subì una frana, lasciando a Guia un terreno profondo e fertile. Il nome lo dice tutto: una fattoria con una grande casa e una stalla, costruita sul terreno franato. Dal 2013 Andreola coltiva qui circa sei ettari in una piccola valle, i cui pendii si affacciano in tutte le direzioni. Tra i 250 e i 350 metri di altitudine, le viti crescono nella parte bassa su antichi terreni marnosi e in quella alta su arenaria. L'azienda è stata fondata nel 1984 da Nazzareno Pola, che ha gareggiato nel ciclismo per circa dieci anni e ha lavorato dietro al bancone per un altro decennio, prima di trasformare la sua passione in un'attività a 35 anni. La vendemmia avviene a mano, il vino base riposa per almeno sei mesi in serbatoi d'acciaio, la seconda fermentazione dura dai 30 ai 40 giorni. Qui "Extra brut" significa zero grammi di zucchero residuo.

A maggio, quando l'iris – in toscano "giaggiolo" – inonda di luce viola i vigneti di Lamole, si rivela l'anima di questo vino. Dalla fusione tra fiore e mese è nato il nome Maggiolo: un Chianti Classico che traduce in forma liquida la generosità soleggiata delle altitudini comprese tra i 420 e i 655 metri. A differenza del purista Duelame, il Maggiolo punta sull'armonia tra l'80% di Sangiovese e il 10% ciascuno di Cabernet Sauvignon e Merlot. Dopo la selezione visiva degli acini, le uve fermentano separatamente in acciaio inossidabile. Il Sangiovese matura per 18 mesi in grandi botti di rovere, mentre i vitigni internazionali in barrique; un connubio all'insegna della struttura e della morbidezza.

Il Riesling (Riesling renano, non Riesling italico) è considerato l’anima dell’Europa settentrionale – mosella, Reno, Alsazia. Il fatto che trovi una voce del tutto autonoma sulle colline del Trentino è merito di due uomini che hanno iniziato a Faedo nel 1975 e di due terreni che non potrebbero essere più diversi. A Cembra, Maso Besleri, Località Val Bona, le viti crescono su porfido vulcanico – scuro, granuloso, ricco di ciottoli arrotondati. I pendii hanno una pendenza che arriva fino al 50 per cento: eroico sotto ogni punto di vista, allevamento a Guyot, 6.000 ceppi per ettaro. A Faedo, in località Palai, il terreno è l’opposto: calcare e dolomite di origine marina, sedimentari, chiari e strutturanti.

Nel 1890 il bisnonno di Monica Raspis acquistò la fornace Riccieri e la trasformò in una fattoria. I suoi genitori, Enzo e Inge – una donna tedesca con accento toscano – nel 1982 rimisero in sesto due vecchi vigneti. Nel 2007 Monica, veterinaria, chiuse il suo ambulatorio e rilevò la tenuta. Sei ettari di vigneti si trovano di fronte alla fattoria; i due appezzamenti da cui proviene questo vino sono esposti a est, su marna calcarea fino a 360 metri di altitudine. La coltivazione è biologica; tra i filari crescono erba, trifoglio e orzo. Le uve, per il 98% Sangiovese e per il 2% Colorino, vengono raccolte a mano e fermentano sulle bucce per 15 giorni. Seguono otto mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e da sei a otto mesi in vasche di cemento.

Mare Antico è un omaggio ai fossili marini e alle conchiglie che si trovano nei terreni di Orvieto. Si diffonde come una fresca brezza che scende dalla cima di una montagna, con un bouquet accattivante che mescola note di roccia frantumata, mandorle crude, un tocco di salvia, zenzero e pietra focaia. Mare Antico scorre sul palato con sapiente leggerezza, con un finale lungo e agrumato. Inoltre, presenta una bella dolcezza intrinseca, contrastata da note di lime candito e minerali salini. Il finale è strutturato e croccante, con note di mela verde croccante e un'acidità residua che invita a un altro sorso.

Il Monte Carbonare nasce da terreni vulcanici rossi ricchi di ferro, con abbondante basalto nero al centro. Sei ettari di vigneti di 60-70 anni situati in zone più fresche, che con il riscaldamento climatico stanno diventando sempre più la crème de la crème dei vigneti d'eccellenza. Un vino più corposo rispetto al più giovane Classico, ma privo della stessa vivace sfrontatezza. Mentre il Classico è un vino imbattibile da consumare quotidianamente, il Monte Carbonare è un vino complesso che richiede un pasto e un po' più di contemplazione. Mirabelle, nocciolo di albicocca, un accenno di mango essiccato e una nota minerale affumicata e pungente, con una freschezza rigorosa che conferisce una meravigliosa persistenza. SUPERIORE.DE

"Frutti che danno abbondante raccolto" ... questo è il significato del nome. Sciala evoca immagini di grappoli dorati nella calda luce dell'autunno della Gallura. Qui, ricordi millenari e precisione moderna si fondono in un Vermentino considerato l'opera che definisce lo stile (non solo) di Surrau. Le uve provengono dai migliori appezzamenti della tenuta: terreni storici con sottosuolo granitico, drenaggio perfetto, vento costante; l'uva viene rigorosamente selezionata per cogliere al meglio il potenziale di tutte le sue componenti. Dopo un breve contatto con le bucce, segue una fermentazione delicata in acciaio inossidabile, seguita da circa sei mesi di affinamento sui lieviti fini, per uno stile equilibrato e pulito.

Nel 2008 la famiglia Mazzei ha avviato un progetto di ricerca agronomica ed enologica che mirava a rispondere a un'unica domanda: il Vermentino della Maremma può davvero essere grande? Non piacevole, non accattivante – ma grande. Profondo, complesso, adatto all'invecchiamento. La risposta è arrivata con l'annata 2021. L'ex "Codice V" è diventato "Belguardo V" – e con esso il primo Vermentino Superiore Maremma Toscana DOC in assoluto sul mercato. Il termine "Superiore" rappresenta una convinzione che ha richiesto 13 anni prima che il vino si meritasse questa denominazione.

Nel 1973 Graziano Merotto acquistò l'appezzamento 86 nelle Rive di Col San Martino: un tratto di pendio incolto, ancora ricoperto di bosco. Lo sgomberò di persona, piantò la Glera e iniziò a dare forma a quello che un giorno sarebbe diventato il suo vigneto più importante. Oltre cinquant'anni dopo, questo vino porta il suo nome. La Cuvée del Fondatore nasce esclusivamente da quella parcella storica: 230 metri di altitudine, esposizione a sud, terreno argilloso e sabbioso, viti di oltre 40 anni. Le scelte di Graziano Merotto in cantina sono insolite: contatto con il mosto prima della pressatura – una fase che la maggior parte dei produttori salta – poi il mosto direttamente nelle autoclavi, 60 giorni di seconda fermentazione, seguiti da altri 180 giorni di affinamento sui propri lieviti. Quasi nove mesi dal mosto alla bottiglia, un periodo di tempo relativamente lungo per un Prosecco Superiore. 33.000 bottiglie, 670 bottiglie magnum, 10 jeroboam.

Sulla Costa degli Etruschi, dove soffia il maestrale dal Mar Tirreno e a soli dieci chilometri di distanza si sente il fragore delle onde, Massimo Piccin realizza dal 1999 il suo sogno di un perfetto assemblaggio bordolese. Da quella modesta fattoria a Castagneto Carducci, grazie alla sua visione e alla consulenza del rinomato enologo Carlo Ferrini, è nata un'azienda vinicola di 40 ettari che oggi è annoverata tra le realtà più rispettate di Bolgheri. Volpolo incarna l'essenza pura di questa straordinaria posizione tra i comuni di Castagneto Carducci e Bibbona; il nome è un omaggio all'antico vitigno toscano Volpola e, al tempo stesso, espressione del profondo radicamento nel terroir di Bolgheri. Questa cuvée certificata biologica, composta da Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, prospera sui 27 diversi tipi di terreno della tenuta – un mosaico di sabbia, argilla, calcare e ciottoli marini, che deve la sua ricchezza minerale agli antichi paesaggi paludosi. La vicinanza al mare dona alle viti quella ventilazione costante e quella luce intensa che consentono ai vitigni bordolesi di maturare qui raggiungendo una complessità inimmaginabile.

La regione vinicola più piccola d'Italia non conosce mezze misure. La Valle d'Aosta è incastonata tra le vette più alte delle Alpi, solcata dalla Dora Baltea, caratterizzata dai terreni morenici lasciati dai ghiacciai e da un clima che mette a dura prova le viti: estati brevi, inverni lunghi, sbalzi termici estremi tra il giorno e la notte. La viticoltura qui non è una scelta per chi ama le comodità.

La cantina della Tenuta Meraviglia sorge in una ex cava. Non si tratta di una metafora, bensì di una scelta architettonica: lo Studio Tori ha realizzato qui una cantina incastonata nella roccia, che rigenera il paesaggio anziché gravare su di esso. La forma segue la funzione, che a sua volta segue la convinzione. Questo approccio si riflette anche nel vigneto: 34 ettari a Bolgheri, coltivati quasi esclusivamente a Cabernet Franc, su terreni vulcanici.

Da due decenni, la cuvée autoctona Biancosesto rappresenta una delle interpretazioni più originali e stilisticamente distintive della tradizione vinicola friulana dei vini bianchi – un connubio poetico tra Friulano e Ribolla Gialla, provenienti da vecchi vigneti situati nei dintorni dello storico borgo di Sesto al Reghena. I terreni marnosi calcarei (Ponca) e il microclima fresco dei Colli Orientali conferiscono ogni anno a questo classico vino bianco complessità e finezza.

La piccola isola di Mozia, simile a un museo, situata nella laguna di Marsala, è un sito produttivo di unicità senza pari. Si tratta di un ecosistema marino che è sempre stato legato al vigneto. Gli inglesi, giunti a Marsala all'inizio del XIX secolo e intuendo il grande potenziale del luogo, diedero il via al primo impianto. Le viti vengono coltivate in modo naturale secondo il sistema a gobelet, con irrigazione naturale. L'uva viene raccolta in cassette, trasportata sulla terraferma con barche piatte e raggiunge poi la cantina Regaleali in camion climatizzati, per garantirne l'integrità aromatica.