Pinot Bianco

I versanti meridionali d’alta quota, situati tra i 300 e i 750 metri, conferiscono a questo Pinot Bianco la sua caratteristica eleganza. Proveniente da vigneti accuratamente selezionati nei dintorni di Bolzano, l’attuale annata unisce la tipica precisione altoatesina a una vivace freschezza. I terreni argillosi e calcarei, insieme alle marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, creano le condizioni ideali per la maturazione del Pinot Bianco. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, mentre al naso conquista con aromi di pera, mela e sottili sentori di pesca. Al palato il vino si presenta fresco e opulento al tempo stesso, con una struttura armoniosa e una mineralità persistente. L’affinamento controllato in serbatoi d’acciaio preserva la finezza tipica del vitigno e lo rende il compagno ideale per piatti a base di asparagi e pesce. SUPERIORE.DE

Fondata nel 1889 dal pastore Christian Schrott, la Cantina Tramin è oggi una delle cantine cooperative più rinomate d'Italia – sostenuta da circa 270 famiglie di viticoltori che coltivano i loro vigneti nei dintorni di Termeno, Neumarkt, Montan e Auer. L'enologo Willi Stürz, al lavoro dagli anni '90, ha trasformato questa forza collettiva in un portafoglio che ha vinto numerosi premi internazionali. Il suo credo: purezza e carattere del terroir – non una parola di troppo in cantina. Il Pinot Bianco cresce su terreni gessosi e argillosi con ghiaia e pietrisco, tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare.

Il Pinot Bianco è la varietà di vino bianco più coltivata dalla cantina San Michele Appiano – e c'è un motivo per questo. Ad un'altitudine compresa tra i 480 e i 650 metri nel comune di Appiano, il vitigno trova esattamente ciò di cui ha bisogno: terreni ghiaiosi calcarei con un leggero contenuto di argilla, esposizione a sud-est e i freschi venti notturni che soffiano dalle montagne della Mendola. Questi venti sono lo strumento invisibile del terroir – rallentano il processo di maturazione e mantengono la freschezza che distingue il Pinot Bianco di questa altitudine da tutti gli altri. Raccolta a mano, vinificazione in acciaio. Tipico della varietà, pulito, facile da bere.

Il classico borgognone di Andrian trova la sua interpretazione nelle Alpi meridionali tra i 300 e i 500 metri di altitudine, su terreni argillo-dolomitici calcarei. Questi siti più bassi offrono al Pinot Bianco condizioni di maturazione ottimali: sole al mattino presto con sufficiente freschezza per le bacche dalla buccia sottile e sensibile alla pressione. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio e i sei mesi di affinamento sulle fecce fini conferiscono al Finado la sua caratteristica struttura e complessità.

Berg. Il nome rivela la sua origine. Le zone più elevate della Valle dell’Adige, sulla riva destra del fiume, su terreni di porfido e calcare che conferiscono al Pinot Bianco la sua freschezza minerale e la sua struttura. Il clima alpino, con estati miti e autunni freschi, rallenta la maturazione – la vendemmia avviene a metà ottobre, decisamente più tardi rispetto a vini bianchi simili. Questa pazienza ripaga. Nel 1932 i viticoltori di Nalles e Margreid fondarono la loro cooperativa basandosi su un principio semplice: insieme si è meglio che da soli. Il principio vale ancora oggi – per le 140 aziende associate, che consegnano le loro uve con la stessa cura di allora.

Nel 1907, Josef Hofstätter fondò la sua cantina nel cuore di Termeno – in un imponente edificio del XVI secolo, che ancora oggi è il centro della tenuta. Da allora, il nome Hofstätter è sinonimo di ciò che l'Alto Adige è in grado di offrire nella sua forma più pura: Vini bianchi di chiara tipicità varietale, elegante freschezza e discreta mineralità. Il Pinot Bianco proviene da Cortaccia, uno dei migliori siti della Strada del Vino dell'Alto Adige, su terreni marnosi leggeri che conferiscono al vitigno proprio la delicata struttura e la purezza aromatica per cui Hofstätter è conosciuto. Pressatura delicata, maturazione sulle fecce fini in acciaio.

Dellago proviene da parcelle di Pinot Bianco selezionate personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi sui caratteristici terreni porfirici e calcarei, dove l'arciduca Giovanni d'Austria stabilì il Pinot Bianco in Alto Adige già nel 1850. Il particolare terroir, con le sue peculiari escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, conferisce alle uve raccolte a mano la precisione minerale che caratterizza Dellago. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in due parti: La maggior parte matura tradizionalmente in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, mentre una piccola ma decisiva parte subisce la fermentazione alcolica e malolattica in barrique francesi – l'uso sottile del legno conferisce al vino ulteriore struttura e complessità, senza sovrastare la sua eleganza borgognona.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il sito di Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito di Pinot Bianco più storico dell'intero comune. Lo Schulthauser è imbottigliato come vino indipendente dal 1982 – e da allora è diventato una delle più note espressioni di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, esposti a sud-est, su terreni ghiaiosi calcarei con una leggera percentuale di argilla – sufficientemente alti da permettere alle correnti d'aria serali provenienti dalle montagne della Mendola di avere un effetto rinfrescante quotidiano. Raccolta a mano a fine settembre. In cantina: 85% di fermentazione in acciaio, 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. Assemblaggio a febbraio per creare un vino che combina morbidezza cremosa e acidità pronunciata in rara armonia.

Un omaggio a San Maurizio, patrono della piccola frazione di Söll, situata sopra Termeno – : è così che è nato il nome di questo Pinot Bianco di grande carattere, proveniente dai vigneti più alti della cantina ricca di tradizione. Tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, dove le viti crescono su terreni argillosi ricchi di calcare con tracce di ghiaia, gli sbalzi termici estremi tra le giornate soleggiate e le fresche notti alpine conferiscono il carattere fresco e inconfondibile a questo elegante vino bianco altoatesino.

Le uve di questo Pinot Bianco monovitigno provengono da altitudini fino a 700 metri intorno al comune di Montan. Di un delicato colore giallo-verdognolo, ha un bel bouquet di mela verde, limone, gesso e roccia frantumata. Al palato ha una consistenza fine, con una buona struttura e un'eccellente profondità. Il finale speziato e fruttato è caratterizzato da un'acidità precisa e lineare e da note di pera e mela. Ottimo e molto equilibrato! SUPERIORE.DE

Al maso Ebnerhof di Atzwang, la famiglia Unterthiner lavora su marne sabbiose a un'altitudine compresa tra 500 e 550 metri. I versanti orientali beneficiano dei venti caldi provenienti dalla conca di Bolzano, mentre i freschi rovesci garantiscono la freschezza notturna – condizioni ideali per un Pinot Bianco di sostanza. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, il vino matura sulle fecce fini, in parte in botti di legno d'acacia, che gli conferiscono ulteriore profondità.

Il Pinot Bianco non è una moda a Terlano. È la base. Il vitigno attorno al quale il maestro di cantina Rudi Kofler ha ragionato per decenni è il Pinot Bianco – e nessun altro luogo in Italia lo produce in modo così chiaro, così longevo, così inconfondibile come questi pendii. I vigneti si trovano tra i 350 e i 900 metri, su pendii da ripidi a molto ripidi sul Monte Tschöggl – più alti e più freschi rispetto alla maggior parte delle altre parcelle di Terlano. Porfido di quarzo, raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione lenta in acciaio, 6–7 mesi sulle fecce fini.

Sopra Margreid, là dove il clima mediterraneo della pianura lascia il posto alla frescura delle alture, si trova il Penon. Un vigneto a singolo appezzamento situato tra i 500 e i 600 metri, esposto a est-sud-est – al sole del mattino, che si posa dolcemente e uniformemente sul vigneto prima che arrivi il caldo pomeridiano. Il terreno è puro: esclusivamente ghiaia calcarea con un elevato contenuto di humus. Niente porfido, niente depositi vulcanici, niente roccia mista. Solo calcare – e, in questo calcare, la mineralità più concentrata che Nals Margreid possa offrire per il Pinot Bianco. Il Penon non è un vino della linea «Tradition», bensì un vino della linea «Selection» della cantina: un vigneto singolo vinificato secondo la nostra firma distintiva. Vendemmia manuale, lavorazione accurata, ulteriore affinamento sur lies in acciaio inossidabile.

Il nome Lepus – che in latino significa "lepre" – si riferisce all'animale araldico della famiglia Haas, radicata dal 1880 nella pittoresca Montagna, a sud di Bolzano. Quella che era iniziata come una piccola azienda familiare si è sviluppata sotto Franz Haas in una delle cantine più visionarie dell'Alto Adige, facendo scalpore con le etichette d'artista di Riccardo Schweizer e i tappi a vite coerenti. Il Lepus incarna la classica eleganza dei vini bianchi altoatesini: vinificato con Pinot Bianco in purezza, le uve provengono da vigneti situati in tre diverse località tra i 400 e gli 800 metri di altitudine intorno a Montagna, esposti a sud e sud-ovest su terreni geologicamente diversi – da terreni sciolti e sabbiosi a porfidi densi e degradati. Il vino viene vinificato per l'80% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 20% in piccole barrique di rovere, seguite da un affinamento di alcuni mesi sui lieviti.

Un classico viaggio nel mondo da sogno delle montagne dell’Alto Adige: colore giallo limone brillante con riflessi dorati. Il Pinot Bianco Anna Turmhof, con aromi di pera, pesca e note floreali, è un vino insolitamente morbido e meraviglioso, ricco e concentrato, dotato di classe e raffinatezza. La sua fresca acidità lo accompagna con vivacità fino al finale molto avvincente e complesso. SUPERIORE.DE

La Val Venosta è la valle più arida delle Alpi – meno di 500 millimetri di precipitazioni all’anno, forte irraggiamento solare, sbalzi di temperatura estremi tra il giorno e la notte. Non sembra certo il luogo ideale per un grande vino. Eppure: Franz Pratzner ci crede dal 1989 – quando, passo dopo passo, ha trasformato l’azienda frutticola di famiglia situata sopra il castello di Hochnaturn in un vigneto. Oggi Falkenstein è considerata una delle realtà più originali dell’Alto Adige. Il Pinot Bianco cresce su un terreno arido di roccia primitiva porfirica, su ripidi versanti esposti a sud tra i 550 e i 900 metri – : austero, minerale, senza compromessi. Vendemmia manuale da metà a fine settembre. Poi la caratteristica distintiva della cantina: fermentazione in grandi botti di legno di acacia, dieci mesi sui lieviti grossolani. Nessuna neutralità dell’acciaio, nessuna pressione della barrique – il legno di acacia conferisce al vino una consistenza fine e cremosa, senza togliergli la sua freschezza. Seguono circa dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Dalle dolci colline del Collio friulano, dove i terreni di Ponca producono da secoli vini di eccezionale eleganza, arriva questo Pinot Bianco cristallino di Silvio Jermann, un visionario che dagli anni Settanta ridefinisce i confini della viticoltura tradizionale. Il Pinot Bianco al 100%, un vitigno diventato raro in questa regione, matura per diversi mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Questo processo conferisce al vino la sua caratteristica rotondità e profondità. La vendemmia anticipata a settembre garantisce il perfetto equilibrio tra la maturità aromatica e l'acidità naturale che rende i vini di Jermann così caratteristici.

Verso l'alto – verso l'alto. Il nome rivela la filosofia di questo Pinot Bianco, che nasce dalla tensione tra due mondi fondamentalmente diversi. Da un lato, la Bassa Atesina vicino a Salorno e Magrè: terreni calcarei, calore mediterraneo, vitigni su entrambe le sponde dell'Adige. Dall'altro, Dorf Tirol vicino a Merano: roccia vulcanica, clima alpino, un'energia completamente diversa. Alois Clemens Lageder, sesta generazione di Tòr Löwengang, definisce tali vini "composizioni" – disposizioni deliberate di contrasti che sviluppano tutta la loro tensione solo quando interagiscono.