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Disanfrancesco – di San Francesco. Due appezzamenti a La Morra che portano il nome di San Francesco e si trovano proprio accanto a Brunate, la famosa MGA da cui proviene il grande Voerzio Baroli. Se volete capire cosa significa, vi basterà saperlo: Roberto Voerzio è considerato uno dei produttori con le rese più basse di tutta la zona del Barolo. Meno di una bottiglia per vite. La prima annata di Disanfrancesco è uscita nel 2001 – quando Voerzio decise di vinificare il suo miglior Nebbiolo al di sotto della denominazione Barolo: più accessibile, bevibile prima, ma sempre con l'implacabile filosofia viticola della casa. Esposizione a sud-est, circa 450 metri, da 6.000 a 8.000 ceppi per ettaro, massimo 1,5 kg per ceppo. Lieviti naturali, acciaio, poi 12 mesi in tonneaux al 30% di nuovo, seguiti da altri 8 mesi in botti da 25 ettolitri e acciaio. Nessuna filtrazione, nessun affinamento, nessun intervento.

Le prime viti furono piantate nel 1952 sul crinale che oggi dà il nome al vino. Poggio Lombrone – la collina che domina la Valle dell'Ombrone. Settant'anni dopo, alcune di queste viti sono ancora in piedi. La loro resa è bassa, la loro concentrazione eccezionale. Chi dice cru intende esattamente questo. Il vigneto si trova a 300 metri, i terreni sono argille tufacee e marne calcaree – il terroir maremmano nella sua forma più selvaggia e concentrata. Lunga fermentazione in fermentatori conici di legno aperti con follature manuali, fermentazione malolattica completa, 18 mesi in botti di rovere da 30 ettolitri e almeno 24 mesi in bottiglia.

L'estremità sud-orientale di Montalcino – nei pressi di Castelnuovo dell'Abate, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 380 metri, circondata da boschi di querce e oliveti – è nota per il Brunello di straordinaria eleganza. Su questo terreno marno-calcareo con strati di argilla, dove la brezza marina e le fresche notti del Monte Amiata parlano la stessa lingua, la famiglia Spina ha trascorso quattro decenni costruendo silenziosamente un vigneto che produce più da pochi ettari che da venti. Il Rosso di Montalcino è il dito puntato di Sesta di Sopra: cosa è possibile fare quando il Brunello sta ancora aspettando. Fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, maturazione in barrique francesi – più accessibile e fresco del fratello maggiore, ma con le stesse radici, lo stesso calcare, la stessa firma. La differenza sta nei tempi, non nelle ambizioni.

Il Cilento si trova all'ombra dei più famosi vicini campani: l'Irpinia con il suo Fiano di Avellino DOCG, il Taurasi con il suo Aglianico. Luigi Maffini è uno dei viticoltori che hanno dato una voce propria a questa regione costiera a sud di Paestum, con lo stesso preteso di qualità per il Fiano che le zone più famose rivendicano per sé. Tre ettari, esposti a ovest-nord-ovest, coltivati a Guyot con 4.200 ceppi per ettaro. La resa è volutamente contenuta: 1,5 chilogrammi per ceppo, una concentrazione che molte aziende produttrici di vino bianco eviterebbero. Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre. Le uve vengono pressate delicatamente, la fermentazione avviene direttamente in barrique nuove a una temperatura controllata di 16 °C, seguita da circa quattro mesi di affinamento nello stesso legno.

Proveniente dagli storici vigneti tra Sassicaia e Ornellaia, Varvara onora la BaroneVarvàra Wrangler, bisnonna dell'attuale proprietario conte Federico Zileri Dal Verme. Questo classico assemblaggio bordolese a prevalenza di Cabernet Sauvignon, integrato da Merlot, Cabernet Franc e un pizzico di Petit Verdot, prospera sui terreni gessosi a 70 metri sul livello del mare. Dodici mesi di invecchiamento in botti da 500 litri e in grandi fusti di rovere conferiscono al vino una struttura senza eccessiva estrazione.

Colore rosso rubino intenso e brillante. Aromi sorprendenti di bacche scure floreali, pietra focaia e spezie aromatiche attraenti. Poi fresco e succoso, ma con una concentrazione strisciante di sapori di frutta blu e nera, sollevati da una mineralità zesty e vivace, acidità armoniosa. Il finale lungo e speziato ricorda i chiodi di garofano, il pepe nero e il coriandolo. Un grande vino, che conosciamo al più tardi adesso: La famiglia Catania ha un vero talento per il Cerasuolo di Vittoria. SUPERIORE.DE

Mentre il bianco Oudeis cattura la complessità dell'Alta Langa nella sua forma più pura, il suo fratello rosato aggiunge un'altra dimensione: l'anima del Pinot Nero. Perché qui è solo l'uva rossa a esprimere il terroir. Saignée, la parola francese che significa "salasso", descrive il metodo: una breve macerazione sulle bucce estrae dal mosto quel tanto di colore e di frutta che basta per ottenere quella tonalità scintillante di buccia di cipolla che brilla in modo così seducente nel bicchiere. Le uve provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 550 metri nei comuni di Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella e Vesime – le uve provengono da terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e il mosto viene lasciato riposare da due a quattro ore sotto azoto prima di una pressatura soffice. Seguono sei mesi di bâtonnage e 36 mesi di stoccaggio sui lieviti nelle volte della cantina storica.

Nel cuore dei Colli Berici, dove tra Vicenza e Padova si estende uno dei paesaggi vitivinicoli più misteriosi d’Italia, Stefano Inama scrive da tre decenni un capitolo straordinario della rinascita europea del Carménère. Ciò che iniziò nel 1991 con un sorso senza nome da un bicchiere senza etichetta – quel leggendario "amore al primo sorso" –, si è trasformato in una passione ossessiva che ha reso Inama il principale pioniere del Carménère in Europa. Carminium, prodotto dal 2015, è la sorella minore dell’iconico Oratorio di San Lorenzo e incarna la visione di Inama di un’espressione più accessibile, ma comunque complessa, di questo vitigno bordolese quasi dimenticato. La storia di questo vino è indissolubilmente legata all’Oratorio di San Lorenzo – di quella piccola cappella del XVI secolo che troneggia al centro di un anfiteatro di Carménère di dodici ettari. Qui, dove un tempo i monaci vivevano immersi in una natura incontaminata, le viti di Carménère hanno raggiunto, dopo quindici anni di coltivazione, quella maturità che permette a Inama di vinificare separatamente anche gli appezzamenti adiacenti. Il terroir è caratterizzato dai tipici terreni argillosi rossi dei Colli Berici – terra rossa ricca di ferro su un sottosuolo calcareo, che conferisce al Carménère quell’equilibrio unico tra forza ed eleganza, irraggiungibile altrove.

L'Etna Rosso Reseca, coltivato con metodo biologico, è prodotto con il 100% di Nerello Mascalese proveniente da un vigneto di 1,5 ettari situato a 800 metri sul livello del mare, sul cono annerito del vulcano. Il vino offre potenza e grazia, le due qualità contrastanti che caratterizzano i grandi vini dell'Etna.

Lagrein e Gries stanno insieme come Nebbiolo e Barolo. Il comune bolzanino di Gries è la patria ancestrale di questo vitigno autoctono altoatesino, menzionato per la prima volta per iscritto nel 1379 – citato per la prima volta per iscritto nel 1379 e da allora quasi mai così convincente come in questo luogo. Rudi Kofler lo descrive in poche parole: "I terreni alluvionali di Gries sono ideali per il Lagrein. Perché il terroir di Gries è diverso da qualsiasi altro a Terlano. Non ci sono pendii scoscesi, né rocce porfiriche – ma terreni alluvionali pianeggianti e post-glaciali nella soleggiata conca di Bolzano, dove confluiscono l'Adige, l'Isarco e il Talento e dove le temperature estive raggiungono i 40 gradi. Terreni limoso-sabbiosi, privi di calcare, profondi. Un terroir che conferisce al Lagrein calore e maturità senza togliergli tensione. Raccolta a mano, diraspatura, lenta macerazione in acciaio, fermentazione malolattica – poi 12 mesi di invecchiamento: metà in grandi botti di legno e metà in barrique, di cui un terzo nuove. La precisione incontra la profondità.

Il Grenache sull'Etna è una presenza insolita. Tuttavia, sul versante meridionale del vulcano, la zona più calda e arida dell'intera montagna, questo vitigno mediterraneo trova le condizioni che gli mancherebbero sul versante settentrionale, più fresco. Idda, il progetto comune di Gaia Gaja e Alberto Graci, sfrutta proprio questa particolarità per il proprio Rosato: il Nerello Mascalese e il Grenache vengono fermentati insieme, integrati da una piccola percentuale di Carricante, il vitigno bianco di punta dell'azienda. Questa co-fermentazione – uve rosse e bianche insieme in vasca – è una scelta stilistica consapevole. Conferisce al rosato la freschezza del vitigno bianco e la struttura di quelli rossi, senza che una componente prevalga sull'altra. Le viti crescono su terreni vulcanici scuri e ricchi di minerali, in una zona che Idda definisce, sin dalla sua fondazione, il "lato controverso" dell'Etna – lontano dai vigneti più noti.

Il Grenache viaggia lontano e assume ovunque un nome diverso: Garnacha in Spagna, Cannonau in Sardegna, Alicante sulla costa toscana. Ovunque la stessa anima mediterranea – colore chiaro, frutta rossa brillante, bevibilità senza sforzo. È uno dei vitigni più antichi della costa; a Montebamboli cresce da oltre 22 anni, esposto a sud-est, su terreni acidi e ricchi di ferro a 371 metri di altitudine. Questa combinazione cambia il carattere. Quello che a volte tende a essere ampio nelle zone calde e pianeggianti trova la sua tensione sui pendii freschi e ventosi del Parco dei Montioni. Vasche di fermentazione aperte, dal 20 al 30% di grappoli interi a seconda dell'annata, 20 giorni di macerazione a 20-25 °C con estrazione delicata – poi esclusivamente cemento, da 6 a 9 mesi. Nessun legno per mascherare il frutto.

Vigneto Eichhorn: il nome evoca l'Alto Adige, con i suoi vitigni secolari che affondano le radici in terreni sabbiosi e argillosi su roccia vulcanica di porfido alterata. Come nel caso del Sauvignon, anche questa parcella si trova all'interno della Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest verso la corrente d'aria mite. Ma mentre il Tannenberg punta alla massima intensità minerale, l'Eichhorn cerca l'equilibrio tra la limpidezza alpina e la pienezza mediterranea. Qui il Pinot Bianco – Weißburgunder, come lo chiamano gli altoatesini – matura fino a diventare un vitigno che oscilla tra discrezione ed espressività.

Dal 1986 il Gewürztraminer è uno dei vini fondatori della leggendaria linea Sanct Valentin – quella collezione d'eccellenza con cui l'enologo Hans Terzer ha ridefinito gli standard dei vini premium altoatesini. Da vigneti accuratamente selezionati nel comune di Appiano, dove il vitigno trova condizioni ideali su terreni ghiaiosi calcarei tra i 450 e i 600 metri di altitudine, la cantina sceglie esclusivamente le migliori uve per questo vino. Ciò che lo contraddistingue, oltre alla sua intensità aromatica, è la sua notevole longevità – una caratteristica che lo distingue da molti altri Gewürztraminer e che promette un'esperienza di degustazione straordinaria anche dopo anni di affinamento in bottiglia. La vendemmia manuale viene effettuata con una selezione rigorosa. Dopo una breve macerazione, segue una pressatura delicata, prima che abbia inizio la fermentazione a temperatura controllata. L'affinamento avviene esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile.

Ci sono vitigni che devono aspettare decenni prima che un visionario ne riconosca il vero potenziale. Il Trebbiano d'Abruzzo è stato uno di questi vitigni dimenticati fino a quando, nel 1981, Gianni Masciarelli ha avviato una rivoluzione che ha cambiato per sempre il volto della viticoltura abruzzese. È stato il primo produttore della regione a introdurre il sistema di allevamento Guyot e le barrique francesi, guidato da una filosofia che ha chiamato "innovazione continua" – innovazione continua al servizio della tradizione. Oggi, i vigneti che circondano lo storico Castello di Semivicoli uniscono i frutti di questa visione alla poesia di un luogo che ha vissuto esso stesso una rinascita. Qui, tra il Gran Sasso e la Majella, a 380 metri di altitudine, si radicano due vigneti di Trebbiano molto particolari: uno con viti di oltre quarant'anni che incarnano ancora il vigore originario della varietà, e uno più giovane che Gianni ha impiantato alla fine degli anni '90 con il moderno sistema Guyot – una simbiosi tra saggezza contadina e spirito innovativo.

Il Sangiovese in purezza della Toscana occidentale non è paragonabile alle interpretazioni di Montalcino o del Chianti Classico a causa della sua coltivazione vicino alla costa, ma questa sfaccettatura un po' diversa non ha nulla da invidiare ai suddetti. Colore rosso rubino saturo e chiaro. Bouquet intenso e complesso di ciliegie, lillà e ginestra, densamente intessuto al palato con ciliegie nere, spezie ed erbe grigliate, il tutto incorniciato da una grandiosa freschezza e leggerezza. Un vino morbido ed elegante, la cui acidità ben bilanciata non solo fornisce la struttura necessaria, ma anche la cornice per un'ulteriore meravigliosa fase di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Val di Cava – la valle delle cave. Un nome sobrio per uno degli indirizzi più preziosi di Montalcino. La tenuta della famiglia Abbruzzese si trova nella zona di Montosoli, a nord di Montalcino – uno dei luoghi più freschi dell'intera denominazione, a circa 350 metri, con un terreno di galestro, calcare e argilla, che conferisce al Sangiovese eleganza, freschezza e struttura. Bramante Abbruzzese acquistò la tenuta nel 1953. Suo nipote Vincenzo l'ha trasformata in una delle leggende silenziose della viticoltura del Brunello. La filosofia dell'azienda è chiara e senza compromessi: esclusivamente Sangiovese dai propri vigneti, grandi legni di rovere di Slavonia per l'invecchiamento, nessun intervento che oscuri la purezza del vitigno. Il Rosso di Montalcino proviene dalle viti più giovani dei quattro singoli vigneti Filai Lunghi, Lago, Cipressi e Nova – gli stessi terreni ricchi di Galestro del Brunello.

Cartizze è la zona più piccola e prestigiosa all'interno di Valdobbiadene: una collina di poco più di cento ettari, considerata il Grand Cru del Prosecco. L'esposizione e la composizione del terreno di questa zona, concentrata attorno alla frazione di Santo Stefano, garantiscono da sempre un'eccellenza che nessun'altra parte della denominazione riesce a eguagliare. 100% Glera, pressata delicatamente, fermentata in monovitigno a temperatura controllata. La formazione delle bollicine avviene in autoclave: fermentazione naturale della durata di circa cinquanta giorni a una temperatura compresa tra i 12 e i 13 °C, un periodo nettamente più lungo rispetto a quello previsto dal tradizionale metodo Charmat. È proprio questa pazienza a conferire al vino la sua densità e complessità. Lo stile "Dry", più dolce dell'Extra Brut o del Brut, non è qui un capriccio stilistico, ma una tradizione: è così che il Cartizze è sempre stato vinificato.

Il nome dice tutto – e un pezzo di storia del vino. Maggiorina si riferisce a un sistema di allevamento più antico della viticoltura nelle Langhe: tre viti crescono ai quattro punti cardinali, un'eredità pre-romana perfezionata nel XIX secolo da Alessandro Antonelli, l'architetto della Mole Antonelliana, nato nella vicina Maggiora. Quello che sembra un dettaglio folcloristico oggi è realtà: Christoph Künzli coltiva queste viti di 80-100 anni esclusivamente a mano – qui le macchine non hanno accesso. Nel bicchiere si riuniscono più di dieci vitigni autoctoni, sia rossi che bianchi: Croatina e Nebbiolo costituiscono la base, Vespolina, Erbaluce, Malvasia e varietà quasi dimenticate come Durasa, Slarina e Rastajola completano l'insieme. Dopo la fermentazione spontanea e una breve macerazione, il vino matura per dodici mesi in acciaio.

Sulle dolci colline di Castelnuovo Calcea si trova il vigneto Montemareto, un appezzamento privilegiato nel cuore della zona del Nizza DOCG, dove Michele Chiarlo si affida da decenni a vecchie viti di Barbera a bassa resa. L'annata 2021 ha beneficiato di un ciclo vegetativo equilibrato: una primavera mite, mesi estivi caldi e asciutti e notti fresche di settembre hanno permesso di ottenere acini perfettamente maturi e concentrati. Nel bicchiere brilla un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet si apre con succose amarene, prugne mature e bacche scure, sostenute da violette, liquirizia e fini aromi tostati. Al palato, la Barbera è potente e morbida allo stesso tempo, con un frutto ricco, un'acidità presente ma ben integrata e un tannino fine che conferisce struttura. Il finale, lungo e armonioso, porta note di tabacco dolce, erbe aromatiche e un sottile sapore di mandorla. Un vino Barbera di notevole profondità ed equilibrio – pieno di carattere, conservabile e degno ambasciatore del terroir di Nizza. SUPERIORE.DE

Come di consueto, le uve provengono da una selezione di vecchi vitigni delle parcelle Mosconi, Gabutti e Ravera, i cui terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini una delicata mineralità e struttura. L'affinamento avviene separatamente per each appezzamento per circa 12 mesi in barrique usate, prima che la cuvée venga assemblata. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei: basta uno sguardo nel bicchiere per intuire la profondità di questa annata. Al naso si dispiega un gioco aromatico complesso di ciliegia matura, prugna e frutti di bosco scuri, accompagnato da sentori di violetta, liquirizia e un accenno di erbe essiccate. Al palato è succoso e ben definito, con acidità vivace, frutta matura e tannini morbidi. L'annata 2023 appare oggi un po' più fresca e giovanile rispetto alla precedente, pur mantenendo quell'equilibrio tra radicamento regionale e lo stile dalle sfumature raffinate per cui Chiara Boschis è nota. SUPERIORE.DE

Sebbene il Merlot sia un vitigno internazionale in Alto Adige, qui, su porfido alterato, trova una propria identità. Le vigne si trovano a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri, su roccia porfirica alterata e su terreni sabbiosi composti da loess e argilla, con esposizione da sud a sud-ovest. La resa viene volutamente limitata a 40 ettolitri per ettaro: la produzione ammonta a sole 8.000 bottiglie. La fermentazione avviene in serbatoi aperti di acciaio inossidabile, con rimontaggio quotidiano del mosto. Successivamente, il vino giovane viene trasferito in barrique per la fermentazione malolattica, dove matura per diciotto mesi fino all'imbottigliamento. Segue un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.