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C'est le vin d'origine de Ca' del Bosco : vinifié pour la première fois en 1972 sous le nom de "Pinot di Franciacorta Bianco", bien avant que les spumanti ne fassent la renommée mondiale du domaine. Au fil des ans, il a changé plusieurs fois de nom, passant de Franciacorta Bianco à Terre di Franciacorta, puis à Curtefranca Bianco. Depuis le millésime 2017, il s'appelle Corte del Lupo : la ferme et le loup, fidèles gardiens du domaine, ornent la nouvelle étiquette, incarnant l'essence même du terroir. Cette cuvée, composée à 80 % de Chardonnay et à 20 % de Pinot Bianco, provient de treize vignobles certifiés bio situés à Erbusco, Cazzago San Martino et Passirano – des vignes âgées de 25 à 30 ans. Chaque grain de raisin passe par le légendaire "spa pour raisins" : lavage, hydromassage, séchage en douceur, avant d’arriver au pressoir. Un quart fermente dans de petits fûts de chêne, le reste en cuves inox, puis le vin repose six mois sur lies.

Ce n'est pas par hasard, mais par opportunité, que Roberto Voerzio s'est lancé dans une nouvelle aventure dans le Monferrato il y a quelques années. Dernier ajout à son exquise collection, il s'est mis à l'épreuve, en tant que passionné de Barbera, en acquérant quelques parcelles près de Canelli et de Nizza Monferrato. Il s'agit de vignobles vieux d'environ 35 ans avec un sol argileux et calcaire qui confère au vin complexité et minéralité. Ensuite, la vieille plantation a été fortement réduite selon son modus operandi : entre 3500 et 8000 pieds de vigne par hectare avec une production inférieure à 1 kg ( !) par pied. La fermentation et la macération se font en cuves d'acier en utilisant des levures indigènes, la fermentation malolactique et l'élevage se font en barriques (utilisées à 70 %) pendant 12 mois, puis en cuves d'acier pendant quelques mois avant la mise en bouteille sans filtration.

Le Pinot Grigio Unterebner est un vin exceptionnel : d'une robe jaune doré, il offre des arômes élégants de miel de fleurs, de lavande et de fruits tropicaux. Il présente des notes délicatement beurrées, est très équilibré et charismatique, avec une finale longue et puissante. SUPERIORE.DE

Une syrah pure du volcan ? Cela ne va vraiment pas de soi, mais c'est une profession de foi courageuse en faveur de ce cépage international, qui s'inscrit dans la particularité alpine du versant nord de l'Etna. Sole di Sesta fait référence au soleil de midi qui frappe les vignes avec force dans les vignobles en terrasses autour de Castiglione di Sicilia – flanqué des vents froids descendants de l'Etna qui, la nuit, équilibrent le jour. Les vignes sont enracinées à 750 mètres d'altitude dans un sol sablo-volcanique avec une forte proportion de pierres. Le résultat est une syrah qui associe l'origine particulière et le cépage international dans un équilibre captivant.

Aux altitudes vertigineuses de Lamole, l'une des appellations les plus élevées du Chianti Classico, les raisins de Sangiovese destinés à cette Riserva d'exception poussent entre 470 et 655 mètres d'altitude. Les terrasses historiques en "Macigno del Chianti" local – ce grès caractéristique qui emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit – créent un microclimat unique pour ce vin certifié biologique. Lareale rassemble des raisins issus de deux des meilleurs vignobles de Lamole : "Il Prato" et "Le Masse". Composé à 95 % de Sangiovese, complété par 5 % de Canaiolo Nero, ce Chianti Classico d’une élégance et d’une austérité remarquables est issu d’une sélection optique des baies et d’une macération de deux semaines. Un élevage de plus de deux ans en fûts de chêne confère au vin une complexité et une structure supplémentaires.

Lorsque les premières neiges poudrent les sommets et que la plupart des viticulteurs ont depuis longtemps fermé leurs caves, le véritable travail commence sur le mont Roen. Fin novembre, parfois début décembre, des raisins pendent encore aux ceps – dorés, rosés, concentrés jusqu'à l'essence. C'est chaque année un nouveau pari avec la météo, un risque calculé que la Cantina Tramin prend depuis des décennies. Car ce qui mûrit ici sur les versants est et sud-est au-dessus de Söll, à une altitude de 300 à 500 mètres, n'est pas un vin doux ordinaire. Les vignes âgées de 15 à 25 ans s'enracinent profondément dans des cailloux calcaires et de la terre argileuse, traversés par de la roche porphyrique. Le climat extrême – des journées ensoleillées méditerranéennes, suivies de vents descendants glaciaux en provenance des Dolomites – oblige les raisins à se concentrer et à donner tout ce qu'ils ont à donner. Le rendement ? Un maigre 25 hectolitres par hectare. Le luxe sous forme liquide. Les vendanges sont suivies d'une macération délicate, puis d'un pressurage doux à seulement 1,2 bar. Le moût vieillit une année entière en barriques avant de reposer encore quelques mois en bouteille.

Édition anniversaire limitée avec une étiquette spéciale à l'occasion de l'anniversaire de l'icône de la viticulture sicilienne moderne : les 30 ans du Planeta Chardonnay – et pour fêter cet anniversaire, l'étiquette est en feu. Pas vraiment, mais presque : "On Fire" est le titre de l'œuvre de Claire Fontaine qui orne le millésime 2024 en édition limitée. Ce collectif d’artistes, fondé à Paris en 2004 et installé à Palerme depuis 2017 – dont l’œuvre "Foreigners Everywhere" a donné son titre à la Biennale de Venise 2024 –, a transformé l’émoji "flamme" en sculpture lumineuse : sorti du monde numérique, devenu physique, d'une beauté déconcertante. L'original est accroché dans le Studiolo d'Ulmo, à quelques pas des vignes de Chardonnay. L'édition spéciale est disponible en 300 jéroboams – et seule une des six bouteilles de 0,75 l par carton porte l'étiquette artistique. Les recettes sont reversées à "A Long and Magnificent Walk", un projet de revégétalisation dans le parc archéologique de Sélinonte : un geste symbolique contre les incendies qui menacent la Sicile chaque été. Ainsi, un anniversaire devient une prise de position – et un chardonnay, un manifeste.

Les vignobles pour le Pinot Noir 100% Riserva se situent dans l'Überetsch entre 350 et 450 mètres d'altitude, avec une orientation vers le sud-ouest. Le sol est une moraine compacte et dense de sédiments de l'ère glaciaire, calcaire, argileux et riche en minéraux. Rouge rubis éclatant, bouquet de groseilles, framboises, fraises et nuances de sauge. En bouche, il est tendu et très affiné, ses tanins épicés accompagnent sa belle profondeur et sa longueur très agréable. SUPERIORE.DE

Le Roagnas Bianco allie histoire, terroir et cachet d'une manière sans pareille dans le Piémont. Cette cuvée, composée majoritairement de Chardonnay et d'une petite proportion de Nebbiolo (vinifié en blanc), provient de vieux vignobles situés aux alentours de Barbaresco – des parcelles habituellement réservées aux grands vins rouges. Le sol : marne calcaire avec des inclusions marines. La philosophie : un naturel absolu, de la protection des vignes à la vinification. Après un pressurage lent des grappes entières, une fermentation spontanée s'effectue avec les levures du vignoble. L'élevage se déroule pendant environ 18 mois dans de grands fûts usagés, Luca Roagna renonçant délibérément à toute intervention technique : pas de collage, pas de filtration, un ajout minimal de soufre.

Ce vin porte le nom de Viola delle Viole en tout petit, bien que ses fruits proviennent du vignoble Bricco delle Viole et du Bricco Bertone, deux lieux-dits aux types de sol différents, l'un apportant de la structure et l'autre de la pureté aromatique. Il s'ouvre sur une apparence sombre, presque impénétrable. Le bouquet dévoile des arômes puissants de confiture de mûres et de cerises confites. On ressent sa chaleur et sa richesse et on ne peut pas passer à côté. C'est un Barbera en super grandeur qui en rajoute en termes d'extraction et d'intensité. La finale révèle une note presque sucrée, suivie d'une bonne acidité. Il montre une grande perfection aromatique, de la longueur et un style très accentué. SUPERIORE.DE

Rouge rubis brillant. Un bouquet chaud et balsamique de cerise noire, un peu de prune et de sirop de groseille, puis une bouche ferme, complexe et épicée, le fruit bien présent et une finale magnifiquement longue avec des notes de cuir et de tabac doux. Les tanins bien structurés complètent parfaitement l'image globale d'un rouge sérieux avec de la personnalité et du caractère. L'élevage de 20/24 mois en fûts de chêne français (25-35 hl), suivi d'une année supplémentaire en bouteille, enrichit la complexité aromatique du vin avec un accent clair sur l'équilibre et l'élégance. SUPERIORE.DE

L'héritage distillé d'un vin légendaire. Les marcs de raisin du Capo di Stato – cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Malbec provenant des sols Ferreto du Montello – sont distillés au bain-marie selon la méthode traditionnelle discontinue. La méthode douce bagnomaria dans de petits alambics en cuivre préserve l'âme de ce blend bordelais qui a fait dire à Charles de Gaulle qu'il était un grand Français.

Calderara est un vin à l'ADN 100% volcanique. Il est né sur l'un des plus prestigieux vignobles individuels (contrada) du nord de l'Etna. Le site se trouve à environ 750 mètres d'altitude près de Randazzo, où des sols pauvres et sombres de lave et de basalte sont altérés et où de grosses pierres poreuses flanquent les rangs de vigne. Le nom vient de "caldera" – une structure rocheuse qui accumule la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit. C'est cette interaction entre la force volcanique et le climat frais d'altitude qui confère au Calderara sa précision et sa profondeur insaisissables.

C'est dans un podere sans nom, niché dans les collines entre Gaiole et Radda, qu'a eu lieu en 1984 un acte discret de rébellion contre les conventions. Marco Pallanti, Oenologue visionnaire du Castello di Ama, a osé l'impossible : il a planté des clones de Pinot Noir provenant de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne, dans les sols calcaires de la Toscane. Ce qui avait commencé comme une expérience audacieuse est devenu une légende : "Il Chiuso", du nom de ce lieu clos et mystérieux où le cépage le plus noble de Bourgogne a trouvé son âme toscane. À cinq cents mètres d'altitude, sur des sols à forte teneur en calcaire qui rappellent les grands crus de la Côte d'Or, prospèrent aujourd'hui les descendants de ces pionniers bourguignons. Les clones 111, 114 et 115 de Morey-Saint-Denis ont trouvé une nouvelle identité dans ce terroir d'exception : toscane par la chaleur du soleil, bourguignonne par sa finesse. Le microclimat frais de cette altitude, tempéré par les vents du Chianti, préserve cette élégance et cette structure acide qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer dans toute sa pureté.

"Le chemin frioulan vers le sauvignon blanc", c'est ainsi que le domaine nomme ce vin, et il passe par des sols graveleux. À San Lorenzo, dans la vallée de l'Isonzo, les vignes sont plantées sur un plateau calcaire ; leurs ceps, âgés d'une trentaine d'années, sont conduits selon la méthode Guyot, à une densité comprise entre 5 200 et 5 600 pieds par hectare. Sur son site Internet, le domaine met en avant l'origine plutôt que le cépage, une affirmation audacieuse lorsque le cépage a un profil si marqué et que le vin est issu d'un seul cépage. Elle ne vaut que si le vin est à la hauteur de cette affirmation. La récolte manuelle et la sélection rigoureuse des raisins sont suivies d’une fermentation en cuve inox. Le vin repose ensuite onze mois sur ses lies fines, élevé dans une combinaison de cuves inox et de fûts de bois, et les lies sont fréquemment remuées pendant cette période.

Cette création exceptionnelle évolue dans les plus hautes sphères de l'art du spumante : un pas-dosé 100% Verdicchio – une rareté qui ne voit le jour que dans les meilleurs millésimes et en édition limitée. Issu des collines classiques des Castelli di Jesi, le noble cépage Verdicchio se transforme grâce à l'une des plus longues maturations de la viticulture mousseuse italienne : il repose pas moins de 60 mois sur les lies. Sans liqueur d'expédition après le dégorgement, le spumante se présente dans son authenticité sans compromis – un acte de pureté audacieux qui met en valeur la clarté élégante et la salinité naturelle du Verdicchio sans aucun filtre.

Alors que le Franciacorta jouit depuis longtemps d'une renommée mondiale, une révolution silencieuse se déroule dans les collines de l'Alta Langa. C'est ici, où les provinces piémontaises de Cuneo, Alessandria et Asti s'étendent en direction des Apennins liguriens, que naît, à une altitude pouvant atteindre 700 mètres, ce vin mousseux qui séduit les connaisseurs par sa fraîcheur, sa précision et sa profondeur minérale. Pecchenino, une entreprise familiale depuis la fin du 18e siècle et traditionnellement connue pour ses grands Dolcetto et Barolo, a osé se lancer dans cette petite DOCG raffinée en 2012 – avec un succès impressionnant. Le nom "Psea" fait référence à la localité de Pezzea dans la commune de Bossolasco, où le chardonnay et le pinot noir sont enracinés à 700 mètres d'altitude dans des sols calcaires. Le climat frais avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit permet une maturation optimale tout en conservant une acidité vive – cette fraîcheur qui rend l'Alta Langa si unique. La cuvée composée de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir subit d'abord une fermentation alcoolique en cuve d'acier avant d'être élevée pendant neuf mois en barriques. La mise en bouteille est suivie d'un élevage sur lies de 36 mois avant que le vin ne soit dégorgé en tant que pas dosé, c'est-à-dire sans aucun dosage.

Fumin incarne l'âme du vin alpin avec une palette poivrée de sauge, de romarin et de menthe qui cède la place à des pétales de rose et à un soupçon de camphre. Il est raffiné mais plein de vie, avec des baies rouges qui rappellent les agrumes et un noyau de minéraux et d'acidité vive. Se termine de manière remarquablement propre et pourtant parfumée, avec une tension persistante de baies acides. SUPERIORE.DE

Leonia porte le nom d'une femme qui avait un siècle d'avance sur la Toscane : Leonia, l'arrière-arrière-grand-mère de Lamberto Frescobaldi, a planté au XIXe siècle des cépages français à Pomino et les a vinifiés dans la première cave à vin par gravité d'Italie, une initiative pionnière qui a été récompensée par une médaille d'or à Paris en 1878. Son nom désigne aujourd’hui le premier "Metodo Classico" du domaine, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Les raisins proviennent des vignobles d’altitude de Pomino, situés jusqu’à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Récoltés à la main, pressés délicatement et clarifiés à froid pendant douze heures, le moût fermente dans des cuves en acier, dont une partie en bois, avant que la fermentation classique en bouteille, accompagnée d'un long vieillissement sur lies, du remuage et du dégorgement, ne vienne parachever le vin.

Il y a des vins qui réinventent une région. Le Nero est l'un de ces vins – né d'une vision des frères Zecca au début des années 80, lorsqu'ils ont commencé à expérimenter le cabernet sauvignon dans le domaine Cantalupi près de Salice Salentino. Ce qui semblait être un pari risqué est devenu l'histoire du vin la plus réussie des Pouilles : le premier millésime de Nero, 1998, a fait l'effet d'une bombe et a remporté six années de suite les Tre Bicchieri du Gambero Rosso – un exploit qu'aucun autre vin des Pouilles n'a jamais atteint. L'histoire des Conti Zecca remonte à 1580, lorsque Francesco Antonio Zecca est arrivé de Naples dans les terres fertiles de Leverano, au cœur du Salento. Pendant des siècles, les Zecca ont cultivé leurs vignobles de negroamaro, primitivo et aglianico et sont devenus des acteurs clés du commerce européen du vin – les relations entre le royaume des Bourbons et la France, l'Angleterre, la Suède et le Danemark passaient par leur domaine. En 1884, le pape Léon XIII a conféré à la famille le titre de comte en reconnaissance de ses mérites dans le développement du territoire. En 1935, le comte Alcibiade Zecca fonda la Cantina moderne de Leverano et commença à vinifier ses propres vins. Mais ce sont ses héritiers qui ont osé franchir le pas décisif : le mariage entre le negroamaro autochtone et le cabernet sauvignon international.

Le Sauvignon Bianco associe les épices intenses du Sauvignon au style enivrant et riche du Meroi. Des huiles de citron et des tons d'herbes sauvages s'unissent à un soupçon de gingembre moulu. Sa texture est ronde, mais avec un équilibre acide vif qui transmet de l'élégance avec des agrumes verts et des épices pénétrantes. La finale est longue et colorée, laissant un soupçon de citron vert et un reste d'acidité qui maintient la fraîcheur de l'expression. Un contraste passionnant entre le salé et le sucré. Un Sauvignon Blanc grand format qui conserve son harmonie à tout moment. SUPERIORE.DE

Contrada 2020 est un Nero d'Avola monumental qui parle de vieilles vignes. Cultivées à Bastonaca, près de Vittoria, ces vignes sont enracinées dans un sol argileux rouge minéral, traversé par du calcaire et du silicate – ce terroir fondamental que COS travaille en biodynamie avec une exigence claire, car 100% de nero d'avola issu de vignes alberello de plus de 50 ans est cultivé exclusivement de manière organique. Après une fermentation spontanée, le vin vieillit dans de petits fûts de chêne – un élevage qui apporte de la profondeur et de la finesse épicée sans se noyer dans le bois.

Le Rosso delle Fontane, issu du vignoble du même nom, séduit par sa robe rubis clair et son parfum subtil de cerises noires. En bouche, la groseille, des notes de goudron, de cuir sauvage et une bonne dose de cerise amarena s'y ajoutent. Finale salée et minérale qui n'en finit pas. L'ensemble est très élégant et emballé avec la noble retenue qui caractérise COS. Un grand vin bourguignon et un phare de l'appellation Vittoria DOC ! SUPERIORE.DE

Nice est la DOCG la plus récente et, en même temps, la plus exigeante du Piémont. Reconnue officiellement en 2014, après avoir été à l'origine une sous-zone de la Barbera d'Asti Superiore depuis le début du millénaire, elle regroupe 18 communes soigneusement sélectionnées du Monferrato, tous situés sur ces sols vallonnés, calcaires et sableux issus des couches sédimentaires tertiaires, qui confèrent au Barbera sa profondeur et sa minéralité caractéristiques. La Tenuta Olim Bauda compte depuis le début parmi ses interprètes les plus convaincants. Les vignobles sont situés au cœur de la zone de production, entre Nizza Monferrato et Incisa Scapaccino, sur des sols sableux-argileux exposés plein sud, où côtoient des vignes historiques et des parcelles plus récentes. Vendanges manuelles durant les première et deuxième semaines d'octobre, pressurage en soirée, fermentation en cuves inox à température contrôlée. Puis 30 mois d'élevage en fûts de 25 hectolitres en chêne français de l'Allier – un temps plus long que ne l'exige la réglementation relative à la Riserva, et ce choix a été délibérément fait.