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Avec environ deux grammes de sucre résiduel, ce spumante haut de gamme de l'Alta Langa, élaboré selon la méthode champenoise, est un représentant particulièrement sec de son genre. Les raisins de chardonnay proviennent d'un terroir argilo-calcaire situé à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la petite commune de Neviglie. Le nez est frais et floral avec de belles notes d'agrumes et de levures subtiles. Perlage fin, harmonieux en bouche avec une fine onctuosité et une finale complexe. SUPERIORE.DE

En 1986, Hans Terzer a pris l'initiative de vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins utilisés pour ce vin, issu des meilleurs vignobles de la commune d'Eppan, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols graveleux calcaires, constituent depuis lors le fleuron de la gamme Sanct Valentin. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches : le microclimat des vignobles de montagne Haut-Adigeconfère au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d'année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où a également lieu la fermentation malolactique, suivie de onze mois sur lies fines ; ce n'est qu'ensuite que l'assemblage est effectué, puis le vin passe huit mois supplémentaires d'élevage en cuve inox afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

Alors que Virgilio Bisti se consacre aux vins rouges – Merlot, Cabernet, Syrah –, Rita Tua a misé sur les blancs. Le Lodano Bianco est son vin, sa conviction : celle qu'un vin blanc au caractère unique peut naître sous ce climat et sur ces sols minéraux des Colline Metallifere – à partir d'un assemblage auquel personne ne se serait attendu en Maremme. Traminer, Riesling et Chardonnay. Trois cépages, trois histoires d'origine, un seul terroir. Les parcelles près de Suvereto reposent sur des sols riches en argile et en minéraux, à douze kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Le mistral soufflant depuis le canal de Piombino équilibre les températures, préserve les arômes et confère à ce vin blanc cette fraîcheur qui n'est pas évidente à cette latitude. Pressurage doux, fermentation en cuves bois, puis élevage en barriques.

Comme toujours, le Cerviolo est excellent : concentré, avec un parfum de cerise rouge, de tabac doux, de noix et de champignons des bois. La bouche est soyeuse et complexe, avec des notes balsamiques et épicées, dense et douce, et les tanins sont absolument harmonieux. Un vin ravissant ! SUPERIORE.DE

La Grola est le vignoble historique qui donne son nom à la région et dont on pense que la Corvina, le raisin autochtone du Valpolicella, est originaire. La replantation du vignoble par Giovanni Allegrini a déclenché une révolution agronomique et posé les bases du succès de cette région viticole, aujourd'hui synonyme de grands vins rouges convaincants du nord-est de l'Italie. Le millésime 2022 marque le retour de La Grola à ses origines : déclaré pour la première fois comme Valpolicella Classico Superiore DOC, il marque une nouvelle étape pour ce vin emblématique de la maison Allegrini. La cuvée de corvina, corvinone et rondinella provient des terrasses calcaires de la colline de La Grola, exposées au sud-est et vendangées de manière systématiquement sélective. Après la fermentation en acier inoxydable, l'élevage a lieu en barriques, en partie neuves, en partie usagées.

C'est en 1989 qu'est né le vin le plus célèbre de Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme haut de gamme du même nom : des parcelles sélectionnées sur les versants du massif du Mendel, des normes de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif. Depuis lors, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite à nouveau année après année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui perpétue cet héritage avec le même soin. Les vignobles situés sur les contreforts du massif du Mendel bénéficient chaque jour du vent descendant – ces vents frais du soir qui préservent la fraîcheur et les arômes et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendanges manuelles, macération à froid des peaux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui masquerait l'expression du terroir.

En 1970, Caparzo a vinifié son premier Brunello, à une époque où Montalcino ne comptait que treize domaines viticoles – l'un des domaines historiques de l'appellation. Ce qui caractérise encore aujourd'hui le Brunello de Caparzo, c'est l'origine de ses raisins de Sangiovese : le domaine fait partie des rares à Montalcino à posséder des vignobles répartis sur différentes zones géographiques de l’ensemble de l’appellation. Plutôt que de puiser dans un seul terroir, ce Brunello réunit les microclimats de quatre parcelles pour former un ensemble complexe : "Caparzo" au nord, à 220 mètres d’altitude, sur des sédiments pléistocènes sableux-argileux ; "La Caduta" au sud-ouest, à 300 mètres d’altitude, sur un sol meuble et caillouteux de grès et de schiste ; "Il Cassero", au sud, à 270 mètres d'altitude, sur des sédiments du Pléistocène à matrice sableuse, caillouteuse et schisteuse ; et "San Piero-Caselle", à l'est, à 250 mètres d'altitude, sur un sol sableux-argileux.

La DOC Colli Tortonesi, encore jeune, reste probablement l'une des régions viticoles les moins connues du Piémont. Le terme "Derthona" est d'ores et déjà utilisé comme nom générique. Il s'agit de l'ancien nom de Tortona, une petite localité située au cœur de la DOC. Le cépage blanc autochtone Timorasso a longtemps été méconnu, mais aujourd'hui, certains vignerons le surnomment déjà le "Barolo blanc". Cela s'explique d'une part par la grande complexité et la finesse de ces vins, et d'autre part par leur excellent potentiel de garde. À cela s'ajoute le fait que, lors des vendanges, les raisins présentent souvent des tailles et des degrés de maturité hétérogènes, ce qui fait de la sélection un véritable défi, tout comme pour les grands crus de Nebbiolo.

Amarone Selezione Antonio Castagnedi fournit chaque année une grande qualité à un prix fantastique. Si vous avez déjà eu l'occasion de vous tenir dans de vieux hangars de séchage en briques cuites à la main, à trois étages de hauteur, remplis de vapeur chaude, de feuilles liées en paquets, empilées et montées et montées, vous saurez ce que sent ce vin. C'est une odeur extraordinaire. Il sent les briques d'argile rouge imprégnées de vapeur, les feuilles de tabac, le vert, le jaune, l'or, le cuivre, le brun et la terre, les épices, la poussière et la fumée de four. C'est l'odeur d'un bon Amarone.

Les quatre vins issus de la collaboration entre Dolce & Gabbana et Donnafugata témoignent d'un souci du détail et d'un amour inconditionnel pour la Sicile. Ils incarnent à la perfection deux entreprises d'excellence "Made in Italy". Ils incarnent la fusion esthétique entre l'artisanat, la créativité et la passion sicilienne. Ensemble, ils ont ainsi créé une collection unique de vins et d'emballages qui capturent de manière émouvante la culture et l'art de vivre siciliens, tout en exprimant un engagement sans faille envers la beauté et la tradition de la Sicile. 

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Federico Giuntini-Antinori dirige le domaine le plus traditionnel de la région, dont l'arbre généalogique remonte au 15e siècle. Rufina est le district le plus septentrional du Chianti, où les vignobles prospèrent autour de la Villa di Selvapiana et sur les sites de San Martino a Quona, Pian de' Marroni et Cerbognole. Principalement du sangiovese avec de petits ajouts de canaiolo, de colorino et de malvasia nera sont vendangés en partie à la main entre fin septembre et début octobre. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier à 28-30°C avec une macération de 25 jours, l'élevage dure 12 mois dans des fûts de 25 hl en chêne français et des cuves en béton.

Cultus signifie en latin "culture, soin et vénération". Le nom est tout un programme : ce vin honore la tradition en la réinterprétant. Là où la riserva classique de la maison mise sur des structures éprouvées, le Cultus ose un souffle plus long. Quarante jours de macération au lieu des trois semaines habituelles, du sangiovese complété par les compagnons historiques que sont le colorino, le canaiolo et le ciliegiolo – tous issus d'une sélection massale des plus vieilles vignes du domaine. Les vignes sont situées entre 250 et 330 mètres d'altitude, sur des argiles sur calcaire, cultivées en bio depuis 1995 et certifiées depuis 2003. Le millésime 2019 a offert des conditions idéales : un débourrement précoce au printemps chaud, des pluies compensatrices jusqu'en été, puis une maturité parfaite.

En 1898, Christian Schrott, curé de Termeno et député au Parlement autrichien, fonda une coopérative destinée à rassembler les vignerons de son village. Ce qui a commencé à l'époque comme une communauté paysanne solidaire est aujourd'hui l'une des Cantinales plus réputées Haut-Adige: 160 familles membres, 250 hectares de vignobles, une exigence de qualité sans pareille dans la région. Le nom "Stoan" est une création du maître de chai Willi Stürz – et il se passe d’explication : "Stoan" signifie "pierre" en dialecte, et c’est ce sol caillouteux et calcaire, situé jusqu’à 600 mètres d’altitude, qui confère à ce vin son identité.

Le Maso Michei se trouve en altitude, dans un paysage montagneux isolé du sud du Trentin. Les vignes y poussent entre 790 et 850 mètres d'altitude, sur un versant sud baigné de soleil, dans une nature authentique. Dans cette situation remarquable pour la viticulture, la vigne pousse lentement et le raisin mûrit tardivement. Avec l'acquisition du Maso Michei, qui compte 13 hectares de vignes dans la Valle dei Ronchi au-dessus d'Ala, Martin Foradori Hofstätter revient aux racines de ses ancêtres dans le Trentin.

Depuis 2001, le pinot blanc fait partie de la ligne Sanct Valentin – né de la constatation que ce cépage longtemps sous-estimé est capable d'accomplir des choses extraordinaires dans les hauteurs d'Eppan-Berg. Entre 450 et 600 mètres, là où les cailloux calcaires et l'argile forment la base, poussent des vignes de dix à trente-deux ans orientées sud-sud-est. Des rendements extrêmement bas provenant de parcelles méticuleusement sélectionnées. Vendanges manuelles fin septembre, puis deux voies différentes : la moitié fermente avec fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques et tonneaux, l'autre en grands fûts de chêne. Au bout d'un an à peine, on procède à l'assemblage, lorsque ce qui va ensemble se révèle – puis huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier pour parfaire l'équilibre.

Arneis signifie en piémontais "petit rasta" – le petit emmerdeur. Difficile à cultiver, enclin à la surmaturation, presque oublié pendant des décennies. Bruno Giacosa était l'un des deux producteurs qui ont sauvé le cépage de l'extinction à la fin des années 1960 en le mettant en bouteille et en le commercialisant en monocépage – à une époque où presque personne ne comprenait pourquoi. Aujourd'hui, l'Arneis est devenu un incontournable du Roero. Et l'exemplaire Giacosa reste la référence. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés à Vezza d'Alba, Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale et Montà d'Alba – des fournisseurs de longue date que Bruno Giacosa a personnellement sélectionnés. Des vignobles étrangers, une signature propre. Des ceps de 23 à 34 ans sur les sols sablonneux du Roero, cet ancien fond marin au nord du Tanaro qui confère à l'Arneis une légèreté naturelle et une puissance olfactive que les terroirs argileux n'atteignent jamais. Vinification puriste : fermentation spontanée en cuves inox, 25 à 30 jours, sans fermentation malolactique – la fraîcheur et l'acidité restent intactes. Quatre mois sur lie, un mois en bouteille. Mise en bouteille en février 2025. Pas de bois, pas d'intervention qui ne soit pas nécessaire.

Chiaro di Bolle incarne la réponse audacieuse de Il Borro à la question de savoir ce que le sangiovese peut faire en tant que vin mousseux – un metodo classico toscan qui redéfinit les limites traditionnelles du cépage. En tant que blanc de noir issu à 100% de sangiovese, ce spumante exceptionnel s'intègre parfaitement dans les expérimentations de longue date du domaine avec la reine des cépages toscans et démontre de manière impressionnante la polyvalence de ce sangiovese marqué par son terroir. Vinifié selon la metodo tradizionale classique, le Chiaro di Bolle subit la fermentation traditionnelle en bouteille, qui confère au sangiovese une toute nouvelle dimension. Les raisins cultivés biologiquement dans le Valdarno di Sopra apportent leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques, tandis que le travail minutieux en cave transforme l'élégance naturelle du cépage en légèreté pétillante.

1976 a marqué la première année de Paolo De Marchis à Isole e Olena. Il avait 25 ans ; à l'époque, le Chianti Classico était un vin auquel presque personne ne prêtait d'avenir, et les deux hameaux médiévaux – Isole et Olena – étaient ce que son père Francesco avait acheté en 1956 : deux fermes délabrées dans les collines à l'ouest de Castellina. Paolo est resté. Près de cinquante ans. Ce qu'il a fait de ce domaine a changé l'histoire du Chianti Classico. Il a été l'un des premiers à vinifier le Sangiovese séparément, l'un des premiers à remettre en culture les terrasses à flanc de coteau, l'un des premiers à prendre au sérieux le Sangiovese en tant que cépage unique. Son Cepparello – mis en bouteille pour la première fois en 1980 – est devenu l’une des références du vin italien. Emanuele Reolon, le nouveau directeur technique d’Isole e Olena, résume ainsi la situation : "Paolo a introduit le style piémontais en Toscane. Il traitait le Sangiovese comme du Nebbiolo." À l’époque, c’était une révolution. Aujourd’hui, c’est un dogme.

Les raisins utilisés pour le Carluccio "Carlo" Negri, qui porte le nom du précurseur de la Cantina, proviennent de vignobles situés dans les zones DOC et DOCG de la Valtellina, sur les versants des Alpes rhétiques, le long de la rive droite du fleuve Adda. Le sfursat, connu dans le monde entier pour cette région, est obtenu par le séchage naturel des raisins, favorisé par les vents frais et secs venant des montagnes. Dans le "fruttaio", l'écaille du fruit, ils perdent près de 30% de leur poids au cours de ce processus. Le résultat est donc un nebbiolo unique : riche et intense, avec le caractère minéral et frais typique des vins alpins.

Le Moscato Giallo sec et élevé pendant 5 mois sur lies fines se présente avec une couleur jaune doré. C'est un vin aromatique, avec des notes d'agrumes, de pêches blanches, de mélisse et de sureau, combinées à un soupçon de noix de muscade et d'épices douces. L'acidité vive et la structure minérale discrète confèrent à ce vin une excellente fraîcheur et un caractère agréable. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce Valpolicella Classico Superiore de grande qualité proviennent de vignobles plutôt arides, calcaires et en terrasses de la Tenuta Novare, au-dessus de l'église d'Ognisanti. On y produit des vins d'une plus grande complexité, d'une structure parfaite et d'une plus grande concentration que dans la plupart des autres vignobles du Valpolicella. Grenat rubis étincelant. Nez parfumé avec de belles notes supérieures comme la griotte, les fleurs séchées et le poivre blanc. En bouche, un équilibre parfait avec des tanins fermes et, grâce à l'élevage sous bois, des épices et une profondeur de fruit magnifiques. Un vin supérieur et gagnant de la zone centrale du Valpolicella. SUPERIORE.DE

Un vin comme un manifeste : Della Bastonaca est la quintessence de la philosophie de COS, cultivé dans le domaine historique de Bastonaca près de Vittoria – là où des vignes d'alberello de nero d'avola et de frappato, vieilles de 75 ans, sont plantées sur une argile rouge calcaire, traversée par des veines de quartz et la présence constante de l'air méditerranéen. Ici, la biodynamie n'est pas une déclaration, mais une pratique vécue – depuis des décennies, chaque millésime est vinifié au bon rythme, en harmonie avec la nature. Le millésime 2020 a offert les meilleures conditions : Un printemps avec suffisamment d'humidité, un été chaud mais pas surchauffé et des nuits fraîches pendant la période de maturation ont créé l'équilibre idéal entre puissance, fraîcheur et précision aromatique. Des vendanges manuelles sélectives, une fermentation spontanée sur le moût et un élevage délicat en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois – ce sont des choix conscients qui, additionnés, donnent un vin d'une grandeur tranquille.