“Dunico” Primitivo di Manduria DOP 2019

Felline | Accademia dei Racemi | Pouilles
Racemi Agricola S.r.l. | Strada Comunale Santo Stasi Primo 42 – Z.I. | IT 74024 Manduria

15082719 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dunico – unique dans les dunes. Le nom révèle déjà ce qui distingue ce vin de tous les autres primitivo : Il provient de vignobles situés directement sur la côte, où les sols sablonneux se transforment en dunes et où les vignes poussent encore sur leur rhizome d'origine, non greffées, sans racines, comme avant la catastrophe du phylloxéra. Il s'agit aujourd'hui d'une rareté absolue, car la plupart de ces vignobles proches de la côte ont été victimes de la "frénésie de construction de maisons de vacances". Ce qui reste, ce sont quelques parcelles de buissons très anciens et des rendements extrêmement faibles, qui produisent un primitivo d'une intensité et d'une concentration exceptionnelles. Le sol sablonneux protège du phylloxéra – et confère au vin une minéralité et une élégance uniques, que l'on trouve rarement dans le primitivo. Les vendanges ont lieu dès la fin août, plus tôt que pour tous les autres crus, car les raisins mûrissent ici plus rapidement grâce à la proximité de la mer et à la chaleur du sable.

Après la vinification, le Dunico est élevé en barriques françaises pendant neuf à douze mois – plus longtemps que le Giravolta et beaucoup plus intensément que le Primitivo de base. Le résultat est un monument de vin : puissant, corsé, densément tissé, et pourtant d'une élégance remarquable. Le nez vibre d'arômes de cerises noires, de balsamique, de clou de girofle, de figues mûres, d'amandes sèches, d'hélichryse. En bouche se déploie une succession de notes complexes – cerises à l'alcool, tabac, fruits secs, amertume, figues. Les tanins veloutés sont présents mais jamais envahissants, l'acidité vive équilibre le fruit opulent. La finale est longue de plusieurs minutes, intense, fascinante. Dunico n'est pas un vin à déguster rapidement – c'est un vin de méditation par excellence, construit pour la prochaine décennie. Un témoignage rare de ce que le primitivo peut faire sur des vignes à racines nues près de la côte. SUPERIORE.DE