“Eichhorn” Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC 2025 (BIO)

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01140625 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Vignoble Eichhorn : ce nom évoque Haut-Adige, ces vignes centenaires qui s'enracinent dans des sols argilo-sableux reposant sur des roches volcaniques de porphyre altérées. Tout comme pour le Sauvignon, cette parcelle se trouve au sein de la Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres d'altitude, exposée sud-ouest face à un courant d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn recherche l'équilibre entre la clarté alpine et la richesse méditerranéenne. C'est ici que le Pinot Bianco – le "Weißburgunder", comme l'appellent Haut-Adige– mûrit pour devenir un cépage oscillant entre retenue et expressivité.

Une robe jaune éclatante dans le verre. Là où le Tannenberg exhale des arômes de pierre humide, l'Eichhorn révèle des notes de pommes mûres et de fleurs blanches. La roche porphyrique apporte la minéralité, mais celle-ci s'exprime avec plus de douceur, sous forme de fraîcheur calcaire plutôt que de cette vivacité caractéristique du silex. En bouche, il est juteux, avec une acidité vivifiante qui vibre de notes minérales et persiste longuement. La fermentation malolactique, qui a ramené l'acidité à 5,8 grammes par litre, confère au vin une rondeur onctueuse sans lourdeur. À décanter lorsqu'il est jeune, à servir dans des verres à vin de Bourgogne. Il accompagne à merveille les crustacés, les plats de poisson raffinés et les fromages aromatiques – partout où l'élégance minérale doit rencontrer le fruit, sans qu'aucun des deux ne domine. SUPERIORE.DE