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Le grenache est peu courant sur l'Etna. Pourtant, sur le versant sud du volcan, la partie la plus chaude et la plus sèche de toute la montagne, ce cépage méditerranéen trouve des conditions qui lui feraient défaut sur le versant nord, plus frais. Idda, le projet commun de Gaia Gaja et Alberto Graci, tire précisément parti de cette particularité pour son rosé : le Nerello Mascalese et le Grenache sont fermentés ensemble, complétés par une petite proportion de Carricante, le cépage blanc phare de la maison. Cette co-fermentation – raisins rouges et blancs ensemble en cuve – est un choix stylistique délibéré. Elle confère au rosé la fraîcheur du cépage blanc et la structure des cépages rouges, sans qu’aucun des deux ne domine. Les vignes poussent sur des sols volcaniques sombres et riches en minéraux, dans une zone qu’Idda qualifie depuis sa création de "côté controversé" de l’Etna – loin des vignobles les plus connus.

Il y a des cépages qui doivent attendre des décennies avant qu'un visionnaire ne reconnaisse leur véritable potentiel. Le Trebbiano d'Abruzzo était l'un de ces cépages oubliés jusqu'à ce que Gianni Masciarelli entame en 1981 une révolution qui a changé à jamais le visage de la viticulture des Abruzzes. Il fut le premier producteur de la région à introduire le système d'élevage Guyot et les barriques françaises, poussé par une philosophie qu'il appelait "innovazione continua" – l'innovation continue au service de la tradition. Dans les vignobles qui entourent le Castello di Semivicoli historique, les fruits de cette vision s'unissent aujourd'hui à la poésie d'un lieu qui a lui-même connu une renaissance. C'est ici, entre le Gran Sasso et la Majella, à 380 mètres d'altitude, que s'enracinent deux vignobles de trebbiano très particuliers : l'un avec des vignes de plus de quarante ans, qui incarnent encore la force originelle du cépage, et l'autre, plus récent, que Gianni a planté à la fin des années 90 selon le système moderne du guyot – une symbiose entre la sagesse acquise et l'esprit d'innovation.

L'I Giganti Rosso Tharros est composé presque exclusivement de Nieddera, un cépage autochtone peu connu originaire de la région du Sinis. Les raisins mûrissent sur des sols riches en calcaire et en argile, sous l'influence des vents marins et d'un ensoleillement intense. Après une récolte manuelle minutieuse, une macération intensive de 8 à 10 jours est suivie d'un élevage de 12 mois en barriques et en tonneaux – une combinaison qui confère à la fois profondeur et élégance. Dans le verre, il se présente sous un rouge rubis profond aux reflets vifs. Le nez est marqué par des arômes de prune mûre, de cerise noire et d'une touche d'herbes balsamiques, complétés par des notes de réglisse et une note florale épicée. En bouche, il est corsé et souple : un fruité séduisant s'allie à des tanins fins et à une structure nette. La texture est veloutée, la fraîcheur perceptible, et la finale longue, minérale et épicée – avec une note presque fraîche en fin de bouche. SUPERIORE.DE

Le sangiovese de cépage pur de l'ouest de la Toscane n'est pas comparable aux interprétations de Montalcino ou du Chianti Classico en raison de sa culture près de la côte, mais sa facette légèrement différente n'a rien à envier aux cités. Rouge rubis saturé et clair. Un bouquet intense et complexe de cerises, de lilas et de genêt, un palais densément tissé de cerises noires, d'épices et d'herbes grillées, le tout encadré par une fraîcheur et une légèreté grandioses. Un vin souple et élégant, auquel son veinage acide bien dosé donnera non seulement la structure nécessaire, mais aussi l'ossature pour une merveilleuse phase de maturation ultérieure. SUPERIORE.DE

Val di Cava – la vallée des carrières. Un nom sobre pour l'une des adresses les plus précieuses de Montalcino. Le domaine de la famille Abbruzzese se trouve dans la région de Montosoli, au nord de Montalcino – l'un des sites les plus frais de toute l'appellation, à environ 350 mètres d'altitude, avec un sol de galestro, de calcaire et d'argile, qui donne au sangiovese à la fois élégance, fraîcheur et structure. C'est ici que Bramante Abbruzzese a acheté la propriété en 1953. Son petit-fils Vincenzo en a fait l'une des légendes silencieuses de la viticulture de Brunello. La philosophie de la maison est claire et sans compromis : exclusivement du sangiovese issu de ses propres vignobles, du grand bois de chêne de Slavonie pour l'élevage, aucune intervention qui puisse masquer la pureté du cépage. Le Rosso di Montalcino provient des vignes les plus jeunes des quatre vignobles Filai Lunghi, Lago, Cipressi et Nova – les mêmes sols riches en galestro que le Brunello.

Cartizze est la zone la plus petite et la plus prestigieuse de Valdobbiadene : une colline d'à peine plus d'une centaine d'hectares, considérée comme le "grand cru" du Prosecco. L'exposition et la composition du sol de ce terroir, concentré autour du hameau de Santo Stefano, garantissent depuis toujours une excellence qu’aucune autre partie de l’appellation n’atteint. 100 % Glera, pressé délicatement, fermenté en monocépage à température contrôlée. La prise de mousse s'effectue en autoclave : une fermentation naturelle d’environ cinquante jours à une température comprise entre 12 et 13 °C, nettement plus longue que celle pratiquée habituellement selon la méthode Charmat. Cette patience confère au vin sa densité et sa complexité. Le style "Dry", plus doux que l'Extra Brut ou le Brut, n'est pas ici un caprice stylistique, mais une tradition : c'est ainsi que le Cartizze a toujours été vinifié.

Le nom est tout un programme – et un morceau d'histoire du vin. Maggiorina désigne un système d'élevage plus ancien que la viticulture dans les Langhe : trois vignes s'élèvent aux quatre points cardinaux, un héritage pré-romain perfectionné au 19e siècle par Alessandro Antonelli, l'architecte de la Mole Antonelliana, né dans la proche Maggiora. Ce qui sonne aujourd'hui comme un détail folklorique est une réalité : Christoph Künzli cultive ces vignes âgées de 80 à 100 ans exclusivement à la main – les machines n'ont pas leur place ici. Dans le verre, plus de dix cépages autochtones, rouges et blancs, sont réunis : la croatina et le nebbiolo constituent la base, la vespolina, l'erbaluce, la malvasia et des variétés presque oubliées comme la durasa, la slarina et la rastajola complètent l'ensemble. Après une fermentation spontanée et une courte macération, le vin est vieilli pendant douze mois en acier inoxydable.

En 1986, Hans Terzer a osé vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins utilisés pour ce vin, qui est depuis lors le fleuron de la gamme Sanct Valentin, proviennent des meilleurs vignobles de la commune d'Eppan, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols graveleux calcaires. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches : le microclimat des vignobles de montagne Haut-Adigeconfère au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d’année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où s'effectue également la fermentation malolactique, suivie de onze mois sur lies fines ; ce n'est qu'ensuite que l'assemblage a lieu, suivi de huit mois supplémentaires de maturation en cuve inox afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

Alors que Virgilio Bisti se consacre aux vins rouges – Merlot, Cabernet, Syrah –, Rita Tua a misé sur les blancs. Le Lodano Bianco est son vin, sa conviction : celle qu'un vin blanc au caractère unique peut naître sous ce climat et sur ces sols minéraux des Colline Metallifere – à partir d'un assemblage auquel personne ne se serait attendu en Maremme. Traminer, Riesling et Chardonnay. Trois cépages, trois histoires d'origine, un seul terroir. Les parcelles près de Suvereto reposent sur des sols riches en argile et en minéraux, à douze kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Le mistral soufflant depuis le canal de Piombino équilibre les températures, préserve les arômes et confère à ce vin blanc cette fraîcheur qui n'est pas évidente à cette latitude. Pressurage doux, fermentation en cuves bois, puis élevage en barriques.

Comme toujours, le Cerviolo est excellent : concentré, avec un parfum de cerise rouge, de tabac doux, de noix et de champignons des bois. La bouche est soyeuse et complexe, avec des notes balsamiques et épicées, dense et douce, et les tanins sont absolument harmonieux. Un vin ravissant ! SUPERIORE.DE

Tout en haut des versants sud de l'Etna, là où la Contrada Manzuedda à Biancavilla s'élève vers le ciel à 900 mètres d'altitude, se trouve un vignoble exceptionnel, aussi ancien que les rêves qui l'ont fait naître. C'est ici, entre les neiges éternelles des sommets et les flammes du volcan, là où, en 1950, les premiers ceps de Carricante ont enfoncé leurs racines dans le sol volcanique, que naît A' Puddara, "la poule". C'est ainsi que les Siciliens appellent en dialecte les Pléiades, ces sept sœurs de la voûte céleste qui, depuis la mer, brillent au-dessus du sommet du volcan en été. Silvia Maestrelli, pionnière visionnaire de Fessina malheureusement disparue bien trop tôt, a dédié à ce vin le ciel étoilé de ses nuits siciliennes, un hommage mérité à cette île de rêves et de feu.

La Grola est le vignoble historique qui donne son nom à la région et dont on pense que la Corvina, le raisin autochtone du Valpolicella, est originaire. La replantation du vignoble par Giovanni Allegrini a déclenché une révolution agronomique et posé les bases du succès de cette région viticole, aujourd'hui synonyme de grands vins rouges convaincants du nord-est de l'Italie. Le millésime 2022 marque le retour de La Grola à ses origines : déclaré pour la première fois comme Valpolicella Classico Superiore DOC, il marque une nouvelle étape pour ce vin emblématique de la maison Allegrini. La cuvée de corvina, corvinone et rondinella provient des terrasses calcaires de la colline de La Grola, exposées au sud-est et vendangées de manière systématiquement sélective. Après la fermentation en acier inoxydable, l'élevage a lieu en barriques, en partie neuves, en partie usagées.

C'est en 1989 qu'est né le vin le plus célèbre de Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme haut de gamme du même nom : des parcelles sélectionnées sur les versants du massif du Mendel, des normes de qualité rigoureuses, de faibles rendements, un travail manuel intensif. Depuis lors, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite à nouveau année après année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui perpétue cet héritage avec le même soin. Les vignobles situés sur les contreforts du massif du Mendel bénéficient chaque jour des vents descendants – ces vents frais du soir qui préservent la fraîcheur et les arômes et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendanges manuelles, macération à froid des peaux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui masquerait l'expression du terroir.

En 1970, Caparzo a vinifié son premier Brunello, à une époque où Montalcino ne comptait que treize domaines viticoles – l'un des domaines historiques de l'appellation. Ce qui caractérise encore aujourd'hui le Brunello de Caparzo, c'est l'origine de ses raisins de Sangiovese : le domaine fait partie des rares à Montalcino à posséder des vignobles répartis sur différentes zones géographiques de l’ensemble de l’appellation. Plutôt que de puiser dans un seul terroir, ce Brunello réunit les microclimats de quatre parcelles pour former un ensemble complexe : "Caparzo" au nord, à 220 mètres d’altitude, sur des sédiments pléistocènes sableux-argileux ; "La Caduta" au sud-ouest, à 300 mètres d’altitude, sur un sol meuble et caillouteux de grès et de schiste ; "Il Cassero", au sud, à 270 mètres d'altitude, sur des sédiments du Pléistocène à matrice sableuse, caillouteuse et schisteuse ; et "San Piero-Caselle", à l'est, à 250 mètres d'altitude, sur un sol sableux-argileux.

Le merlot est certes un cépage international dans Haut-Adige, mais sur un sol de porphyre altéré, il y trouve ici une expression qui lui est propre. Les vignes sont plantées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur un sol de porphyre altéré et des terres sableuses composées de loess et d'argile, exposées au sud ou au sud-ouest. Le rendement est délibérément limité à 40 hectolitres par hectare – la production s'élève à tout juste 8 000 bouteilles. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, le moût étant remué quotidiennement. Le vin jeune est ensuite transféré en barriques pour la fermentation malolactique, où il mûrit pendant dix-huit mois avant la mise en bouteille. S'ensuit une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Avec environ deux grammes de sucre résiduel, ce spumante haut de gamme de l'Alta Langa, élaboré selon la méthode champenoise, est un représentant particulièrement sec de son genre. Les raisins de chardonnay proviennent d'un terroir argilo-calcaire situé à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la petite commune de Neviglie. Le nez est frais et floral avec de belles notes d'agrumes et de levures subtiles. Perlage fin, harmonieux en bouche avec une fine onctuosité et une finale complexe. SUPERIORE.DE

En 1988, Lucia Bazzocchi Sanjust, en collaboration avec OenologueGiulio Gambelli, a posé les jalons de l'ère moderne de Petrolos avec le "Torrione", premier vin du domaine échappant à la logique de la production de masse. Près de quarante ans plus tard, la famille donne ce nom à un deuxième vin : un Trebbiano pur, ce cépage qui, dès le XIVe siècle, était livré depuis le Valdarno aux papes à Rome. Le "Torrione Trebbiano" renonce délibérément à indiquer un millésime : chaque cuvée porte un numéro de lot et assemble des vins de base de plusieurs années (ici : 2023/2024), sélectionnés avec la précision du Trebbiano de référence "Bòggina B". Récolté à la main et fermenté spontanément en tonneau, il mûrit pendant plus de 15 mois sur lies fines, avec un bâtonnage régulier au début puis de moins en moins fréquent, et sans soutirage avant la mise en bouteille.

La Maremme pratique la viticulture depuis l'époque des Étrusques. Les amphores et les coupes découvertes dans ses nécropoles en témoignent. Les collines vallonnées de l'Ombrone, couvertes de vignes et d'oliviers, où son ami Gianni Andreini possédait un domaine, ont incité Antonio Moretti Cuseri à produire ici des vins d'exception. Le Cabernet Sauvignon fut, en 2003, la première cuvée du domaine et porte encore aujourd'hui son nom. Ses vignobles sont situés à 120 mètres d'altitude, sur un sol rouge, ferreux et caillouteux, qui favorise le drainage et accentue les contrastes entre le jour et la nuit. Le moût fermente pendant 25 jours à température contrôlée. S'ensuivent 14 mois en petits fûts et six mois d'élevage en bouteille avant que le vin ne quitte le domaine.

Comme à l'accoutumée, les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes issues des parcelles Mosconi, Gabutti et Ravera, dont les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité et une structure raffinées. L'élevage s'effectue séparément selon les parcelles pendant environ 12 mois dans des barriques usagées, avant l'assemblage de la cuvée. Une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres : un simple coup d'œil dans le verre suffit à révéler toute la profondeur de ce millésime. Au nez, se déploie un jeu aromatique complexe mêlant cerise mûre, prune et baies noires, accompagné de notes de violette, de réglisse et d'une touche d'herbes séchées. En bouche, il est juteux et précis, avec une acidité vive, des fruits mûrs et des tanins souples. Le millésime 2023 semble aujourd'hui un peu plus frais et jeune que son prédécesseur, tout en conservant l'équilibre entre l'ancrage régional et le style finement nuancé qui fait la renommée de Chiara Boschis. SUPERIORE.DE

La DOC Colli Tortonesi, encore jeune, reste probablement l'une des régions viticoles les moins connues du Piémont. Le terme "Derthona" est d'ores et déjà utilisé comme terme générique. Il s'agit de l'ancien nom de Tortona, une petite localité située au cœur de la DOC. Le cépage blanc autochtone Timorasso a longtemps été méconnu, mais aujourd’hui, certains vignerons le surnomment déjà le "Barolo blanc". Cela s’explique d’une part par la grande complexité et la finesse de ses vins, et d’autre part par leur excellent potentiel de garde. À cela s’ajoute le fait que, lors des vendanges, les raisins présentent souvent des tailles et des degrés de maturité variables, ce qui rend la sélection particulièrement difficile, tout comme c’est le cas pour les grands crus de Nebbiolo.

L'Amarone Selezione Antonio Castagnedi offre chaque année une grande qualité à un prix exceptionnel. Si vous avez déjà eu l'occasion de vous trouver dans de vieux séchoirs en briques cuites à la main, hauts de trois étages, remplis de vapeur chaude, avec des feuilles attachées en fagots, empilées les unes sur les autres, toujours plus haut, vous saurez à quoi ressemble le parfum de ce vin. C'est un parfum extraordinaire. Il sent les briques d'argile rouge imprégnées de vapeur, les feuilles de tabac - vertes, jaunes, dorées, cuivrées, brunes -, ainsi que la terre, les épices, la poussière et la fumée de four. C'est le parfum d'un bon Amarone.

Dans les trésors du temps, là où la sagesse antique rencontre la vision moderne, naît Petruna Anfora – un hommage aux origines de la viticulture et en même temps une expression révolutionnaire du sangiovese pur. Les raisins triés à la main pour cette expérience extraordinaire dans l'argile et le temps proviennent du vignoble unique Casa al Coltro, où les sols schisteux à 350 mètres d'altitude obligent les vignes à une concentration extrême.