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Le grandi tenute di Bordeaux hanno mostrato la strada: un cosiddetto "secondo vino" non è il vino che non ce l'ha fatta. È un altro argomento. Vitigni più giovani, appezzamenti diversi, periodi di invecchiamento più brevi – e quindi un vino che si beve prima, appare più fresco e mostra un lato diverso dello stesso terroir. La Tenuta San Leonardo ha portato questo concetto nelle Dolomiti nel 2005.

Dal 1977, ogni etichetta di Castellare è ornata da un uccello diverso – un omaggio alla biodiversità dei vigneti toscani e un simbolo della visione di Paolo Panerai di preservare l'autentico Chianti Classico. L'azienda rinuncia costantemente ai vitigni internazionali a favore della tradizione toscana: il 95% di Sangioveto, il nobile clone locale di Sangiovese, e il 5% di Canaiolo formano la formula classica del vino rosso più famoso d'Italia. Le uve crescono su terreni gessosi tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare a Castellina in Chianti, dove sviluppano la loro tipica eleganza. Dopo la vinificazione, il vino matura per sette mesi in barrique francesi.

Nel cuore occidentale del Chianti Classico, tra Firenze e Siena, si trovano i quattro vigneti storici del Castello di Monsanto: Il Poggio, Scanni, Il Mulino e Il Salcio. Su 72 ettari tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare, circondati da un biotopo mediterraneo di cipressi, ginepri, ginestre e corbezzoli, crescono prevalentemente vitigni di Sangiovese sui caratteristici terreni di Galestro – la roccia ardesiaca che conferisce ai vini profondità e caratteristiche potenti. La famiglia Bianchi ha sempre privilegiato la qualità del Sangiovese per oltre 60 anni e ha creato il primo cru di Chianti Classico nel 1962 con Il Poggio. L'Annata è ottenuto da una selezione di uve provenienti dai vigneti più giovani, particolarmente adatti all'invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Il 90% di Sangiovese è integrato da un 10% di Canaiolo e Colorino – un blend classico che combina freschezza e accessibilità con la caratteristica profondità del terroir di Monsanto.

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.

Nel cuore del prestigioso vigneto Le Sondraie, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, prospera il vino preferito di Marilisa Allegrini. Il Solosole incarna l'intimo legame tra il vitigno mediterraneo Vermentino e il terroir unico di Bolgheri – un vino che è come il "frutto della luce del sole", come suggerisce il nome. Questo Vermentino al 100% proviene da cloni corsi appositamente selezionati che beneficiano dell'eccezionale abbondanza di luce della costa toscana. La prolungata maturazione al sole intensifica gli aromi e i sapori, mentre la raccolta notturna garantisce uve prive di stress e con precursori aromatici intatti.

Questo caratteristico Greco di Tufo proviene da appezzamenti di alta quota nei dintorni di Lapio, dove Clelia Romano lavora meticolosamente e sapientemente su terreni vulcanico-calcarei. L'Alèxandros è maturato in vasche d'acciaio inox per portare nel bicchiere la tipicità varietale e la mineralità del terroir senza alcuna alterazione. La salinità tipica del Greco è qui elegantemente enfatizzata. Un vino bianco purista e serio, con una profondità d'origine e una firma evidente – tipico dei Colli di Lapio, tipico di Lapio.

Mentre tutto il mondo parlava dell'estinzione del Trebbiano di Soave, le tre sorelle Tessari sono partite per una missione: salvare un vitigno quasi dimenticato. In collaborazione con il professor Attilio Scienza dell'Università di Milano, hanno selezionato i migliori cloni di vecchie viti di Trebbiano e nel 2006 hanno piantato il vigneto Massifitti – che prende il nome dalle "rocce dense", i grandi e compatti massi di basalto che caratterizzano il versante esposto a sud. Solo due ettari a 300 metri di altitudine, dove la mineralità vulcanica si manifesta nella sua forma più pura. Quello che viene prodotto qui è unico: probabilmente l'unico Trebbiano di Soave monovitigno al mondo. Matura per 15 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi altri 12 mesi in bottiglia prima che le sorelle lo mettano in commercio.

Sulle colline tra Macerata e Ancona, i vini rossi di Bisci nascono dai modesti 1,5 ettari di Sangiovese e Merlot che fin dall'inizio hanno completato il portafoglio dei leggendari specialisti del Verdicchio. Il Villa Castiglioni 2019 combina l'80% di Sangiovese con il 20% di Merlot in una cuvée sofisticata che esprime il caldo terroir della regione Marche. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto macerare per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, seguiti da dodici mesi di affinamento in parte in botti di rovere e in parte in acciaio.

Ecco una delle più belle interpretazioni del vitigno Carricante bianco, maturato per sei mesi sulle fecce fini. L'Alta Mora Bianco proviene da vigneti situati sul versante nord dell'Etna, dove le viti di Carricante crescono a un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri, direttamente sulla roccia vulcanica ricca di minerali e cenere – direttamente sulla roccia vulcanica ricca di minerali e ceneri. La fresca altitudine, unita all'intensa luce solare e alle forti oscillazioni giorno-notte, caratterizza questo vino con un'inconfondibile freschezza, struttura e tensione salina. Il vino è vinificato esclusivamente in acciaio inox per portare nel bicchiere la purezza del vitigno e del terroir.

70% Nero d'Avola e 30% Frappato da coltivazione biologica intorno alla storica tenuta Dorilli, tra Vittoria e Acate. Le viti sono radicate in terreni di sabbia rossa su calcare e il microclima è caratterizzato da un clima marittimo. Dopo un'accurata raccolta e macerazione manuale, il vino matura per 12 mesi in grandi botti di legno – un'interpretazione volutamente tradizionale dell'unico vino DOCG della Sicilia.

I Giganti Bianco unisce Vernaccia e Vermentino, accuratamente composti e maturati in acciaio e per sette mesi in tonneaux sulle fecce fini. Una scelta tecnica che conferisce sostanza alla struttura senza mascherare la vibrante freschezza. Giallo paglierino brillante con una delicata lucentezza dorata – anche la luce ha un effetto differenziato e vivace. Al naso si dispiega un bouquet complesso: emergono aromi di spezie bianche, camomilla e macchia, che poggiano su una base di freschezza ed eleganza. Al palato segue una trama chiara e delicata: frutta tesa, mineralità salata e un'acidità vivace – acidità vivace, il tutto mantenuto in equilibrio. Il finale è persistente, finemente aromatizzato e con finezza.

Efeso è probabilmente il vino bianco più elegante di Librandi – un monovitigno di Mantonico, un antico vitigno calabrese con una lunga storia e un grande potenziale. Le uve provengono da vigneti d'alta quota e ben ventilati nei dintorni di Strongoli, dove il calore del sud incontra la freschezza della notte e la maturazione è lenta e controllata. Il vino è maturato in barrique con bâtonnage regolare – un approccio volutamente borgognone per un vino autoctono.

Valgiano è da provare se si vuole conoscere il mondo della viticoltura biodinamica. Ora è stato aggiunto Mazzapink! Già il design lo distingue dagli altri vini dell'azienda: la Piazza dell'Anfiteatro nel centro di Lucca si trova sull'etichetta, così come il Valgian-(h)orn, un'opera d'arte all'ingresso della cantina. L'artista Sara Di Giovanni ha tradotto il capitolato in forma di fumetto, dato che Lucca è considerata uno dei centri dell'arte fumettistica europea.

Nel cuore del Chianti Classico, dove si incontrano le colline di Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga e Radda in Chianti, si trova la storica tenuta del Castello di Fonterutoli. Di proprietà della famiglia Marchesi Mazzei dal 1435, questo Chianti Classico rappresenta l'epitome di una tradizione vinicola secolare. Le uve provengono da 114 appezzamenti coltivati singolarmente tra i 220 e i 570 metri sul livello del mare, ognuno con il proprio microclima e terroir. Composta principalmente da Sangiovese, integrato da piccole percentuali di Malvasia Nera e Colorino, ogni parcella viene vinificata e maturata separatamente per preservare la straordinaria diversità di sapori e complessità.

Il Fiore di Campo, a base di Friulano, è né più né meno che l'autoproclamato "vino di famiglia" della casa Lis Neris, e ciò è del tutto giustificato: bel giallo paglierino con riflessi verde-oro. Naso minerale e agrumato, con note di pesca, gelsomino, mandorle e liquirizia. Sodo, fresco e croccante al palato di albicocca e mela verde, con una bella consistenza cremosa. Il suo corpo pieno e la sua gentile complessità si sposano in un finale di notevole freschezza e alta bevibilità. Ingresso perfetto nel mondo dei grandiosi vini bianchi di Lis Neris. SUPERIORE.DE

"Il Repertorio". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio.