Aceto di Vino di Amarone della Valpolicella · in Geschenkkarton

Guerrieri Rizzardi | Venetien

40101026 · 0,5 l · 27,80 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

In jedem anderen Keller wäre es eine Katastrophe: Amarone, der zu Essig wird. Im Keller der Rizzardis in Negrar ist es Familientradition – und zwar eine, die älter ist als jeder Wein im Haus. Die "madre", die Essigmutter, stammt aus den Anfängen des vergangenen Jahrhunderts: ein lebender Organismus, der seit über hundert Jahren jeden neuen Amarone-Jahrgang in sich aufnimmt und verwandelt. Zehn Jahre wandert der Essig durch zehn Fässer absteigender Größe – aus Eiche, Birne, Apfel, Kirsche und Mandel. Jedes Holz hinterlässt seine Signatur, bis am Ende ein Konzentrat entsteht, das die Grenze zwischen Würze und Wein aufhebt.

Am Gaumen changiert er zwischen dunkler Kirschfrucht, balsamischer Tiefe und einer samtigen Süße, die von lebendiger Säure getragen wird – mehr Essenz als Essig. Zehn Jahrgänge verschmelzen in jeder Flaschezu einem einzigen, zeitlosen Tropfen. Was als vermeintlicher Verfall beginnt – Wein, der sich in Säure verwandelt –, wird hier zur höchsten Form der Veredelung. SUPERIORE.DE