Aceto di Vino di Amarone della Valpolicella · en boîte cadeau

Guerrieri Rizzardi | Vénétie

40101026 · 0,5 l · 27,80 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dans n'importe quelle autre cave, ce serait une catastrophe : Amarone transformé en vinaigre. Dans la cave des Rizzardi à Negrar, c'est une tradition familiale – et qui est plus ancienne que tous les vins de la maison. La "madre", la mère du vinaigre, date du début du siècle dernier : un organisme vivant qui, depuis plus de cent ans, absorbe et transforme chaque nouveau millésime d'Amarone. Pendant dix ans, le vinaigre passe par dix fûts de taille décroissante – de chêne, de poire, de pomme, de cerise et d'amande. Chaque bois laisse sa signature jusqu'à ce que, au final, on obtienne un concentré qui abolit la frontière entre le moût et le vin.

En bouche, il oscille entre le fruit de la cerise noire, la profondeur balsamique et une douceur veloutée portée par une acidité vive – plus d'essence que de vinaigre. Dix millésimes se fondent dans chaque bouteille en un seul vin intemporel. Ce qui commence comme une prétendue décadence – le vin qui se transforme en acide –Le vin devient ici la plus haute forme de raffinement. SUPERIORE.DE