Vitigno Nebbiolo

Chi cerca il terroir più difficile della zona del Barolo finisce inevitabilmente a Serralunga d'Alba. I terreni di marna calcarea biancastra della formazione elvetica – compattati, ricchi di minerali, brulli – conferiscono al Nebbiolo di qui un rigore che non si trova altrove nelle Langhe. Niente lusinghe, niente aperture veloci. Invece: struttura, profondità, tenuta. La famiglia Rosso coltiva questi terreni da oltre un secolo. Per il Barolo del Comune, Davide Rosso attinge da quattro parcelle che coprono l'intera estensione del territorio comunale: Costa Bella, nella parte settentrionale, esposta a sud; Broglio, sabbiosa ed esposta a est nel cuore di Serralunga; Sorano, ricca di argilla, anch'essa esposta a est; e Meriame, ricca di calcare, un'acquisizione più recente. Non c'è un singolo sito che domina, l'obiettivo è un vino che rappresenti Serralunga nel suo complesso, non solo una sfaccettatura. Raccolta a mano a metà ottobre, fermentazione spontanea in vasche di cemento per 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Maturazione in botti di rovere francese da 50 ettolitri per 18-36 mesi, a seconda dell'origine delle uve. Imbottigliato senza filtrazione.

Una Riserva che nasce solo quando l'annata lo consente – e che fa una promessa con il suo nome: Essenze sta per l'essenza del vitigno, del terroir e del tempo. Le uve provengono esclusivamente dai migliori cru dei comuni di Barolo, Monforte, Serralunga, La Morra e Castiglione Falletto. Ogni parcella viene vinificata separatamente, monitorata con cura, maturata e infine composta come un mosaico – e infine composta come un mosaico. Il risultato: un Barolo Riserva che non ha bisogno di essere forte per emanare autorità. Viene imbottigliato solo in annate eccezionali come il 2015 – dopo oltre 42 mesi di invecchiamento in botti grandi e barrique.

Pecchenino, tradizionalmente conosciuto a Dogliani per il Dolcetto, nei primi anni 2000 si è avventurato a Monforte d'Alba, uno degli undici comuni del Barolo e sede di alcuni dei più prestigiosi vigneti singoli della denominazione. Oggi la famiglia coltiva gli appezzamenti delle tre prestigiose Menzioni Geografiche Aggiuntive Ravera di Monforte, Le Coste di Monforte e Bussia – siti i cui nomi hanno un certo peso nei circoli degli intenditori. San Giuseppe non è un singolo vigneto, ma una visione composta: 50% Ravera di Monforte, 35% Le Coste e 15% Bussia si fondono per creare un Barolo che unisce i punti di forza di questi diversi terroir. La Ravera, a 440 metri di altitudine, con le sue marne biancastre, apporta mineralità e struttura. Le Coste, esposte a sud-est, offrono eleganza e finezza aromatica. La Bussia, la più grande e conosciuta delle tre, apporta forza e potenziale di invecchiamento. I terreni calcarei e argillosi, l'esposizione da sud a sud-ovest e il preciso lavoro manuale in vigna – tutto segue il principio delle basse rese per la massima concentrazione.

Le uve per il Barolo entry-level di Clerico provengono da vigne più giovani nei vigneti di punta di Pajana, Ciabot Mentin e Percristina (Mosconi). L'annata 2021 è considerata una delle migliori dell'ultimo decennio: un ciclo vegetativo equilibrato, con giornate calde e soleggiate e notti fresche, ha favorito una maturazione uniforme e ha preservato la struttura acida concisa. Nel bicchiere brilla di un ricco rosso granato con riflessi rubino. Al naso rivela un aroma chiaro e complesso di ciliegia matura, prugna scura e rosa appassita, completato da note di viola, tabacco, liquirizia e una fine nota balsamica. Al palato è potente e preciso, con frutta succosa, acidità presente e ben integrata e tannini tesi e fini che promettono un lungo sviluppo. Il 2021 deve ancora svilupparsi un po', ma le componenti essenziali sono già oggi molto convincenti. SUPERIORE.DE

Bruno Giacosa non era un uomo da lunghe spiegazioni. Il suo credo si potrebbe riassumere in una frase: uve perfette, interventi minimi, il terroir fa il resto. Dalla sua scomparsa nel 2018, la figlia Bruna ha continuato a gestire l'azienda vinicola di Neive insieme all'enologo Dante Scaglione – la stessa filosofia, la stessa meticolosità, la stessa convinzione che il Nebbiolo non ha bisogno di aiuto se cresce nel posto giusto. Il Nebbiolo d'Alba non proviene dalle Langhe, ma dal Roero, dalla riva sinistra del Tanar – la sponda sinistra del Tanar, quella opposta a Barolo e Barbaresco, spesso sottovalutata. I vigneti nei comuni di Monteu Roero, Santo Stefano Roero e Vezza d'Alba si trovano su terreni sabbiosi e calcarei che mostrano un lato diverso del Nebbiolo rispetto alle pesanti marne calcaree delle Langhe: più accessibile, più floreale, con una naturale leggerezza nel tannino. Viti di età compresa tra i 20 e i 30 anni, diverse esposizioni, raccolte all'inizio di ottobre. Fermentazione spontanea, macerazione di 25 giorni in vasche d'acciaio, fermentazione malolattica completa. Maturazione di 14 mesi in rovere francese. Imbottigliato senza filtrazione.

Il vigneto Bordini a Neive, baciato dal sole e situato su terreni calcarei e leggermente sabbiosi, è noto da generazioni per il Nebbiolo dalla forza naturale e dai contorni raffinati. Nel bicchiere risplende di un rubino intenso con lievi riflessi granati. Al naso è invitante e complesso: succosa prugna, fragola matura e il caldo profumo di noce moscata tritata si intrecciano con petali di rosa, scorza d'arancia, un accenno di erbe essiccate e delicate note speziate. Al palato il vino rivela la sua doppia natura: una generosa pienezza di frutta a polpa rossa si accompagna alla classica struttura del Nebbiolo che contraddistingue Bordini. Tannini vellutati ma ben percepibili conferiscono spina dorsale, mentre l'acidità vivace mantiene in equilibrio il ricco frutto e dona freschezza ed energia al corpo corposo. Il finale è lungo, speziato e attraversato da una delicata vena minerale: un Barbaresco ricco di espressività, che unisce armoniosamente l'essenza del vigneto e dell'annata. SUPERIORE.DE

Albe! ... Il nome poetico di questo Barolo si riferisce al cielo all'alba, così come viene percepito dai diversi terroir della tenuta: Coste di Vergne, Fossati e La Volta. Questi appezzamenti situati in quota regalano albe leggermente diverse tra loro, il che si riflette simbolicamente nell'armonia della cuvée. Le uve provengono da viti di Nebbiolo giovani ma mature e uniscono le sfumature di ogni appezzamento in un'espressione fluida ed elegante. La vendemmia manuale è stata effettuata con cura; ogni appezzamento è stato vinificato separatamente e unito alla cuvée solo in primavera, prima dell'imbottigliamento. L'affinamento avviene per circa 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia (40–75 hl) con travaso annuale – un processo di maturazione che conferisce profondità e armonia.

Quando si dice Nebbiolo, si pensa al Piemonte. A Barolo e Barbaresco, a decenni di botte, a tannini che hanno bisogno di più tempo di quasi tutte le altre varietà. Questa immagine è corretta – eppure incompleta. Il Nebbiolo era già presente in Valle d'Aosta molto prima che qualcuno iniziasse a commercializzarlo. Qui ha un nome diverso: Picotendro. E non cresce sulle famose colline delle Langhe, ma nel Fondovalle glaciale di Arnad e Issogne – in un alveo alluvionale formato dai ghiacciai, su terreni sedimentari limoso-sabbiosi, a 350 metri sul livello del mare, tra le esposizioni nord-ovest e sud-est.

Elvio Cogno produsse la sua prima annata nel 1964 dal vigneto di Brunate presso Marcarini, inizialmente come lavoratore a salario, poi come socio dell'azienda, e quel vino è considerato ancora oggi leggendario a Barolo. Nel 1990 ha realizzato il proprio sogno acquistando una tenuta a Novello, nel cuore di Ravera. La casa padronale, che dà il nome al vino, è anche la sede dell'azienda. Cogno è scomparso nel 2016; la tradizione è portata avanti dalla figlia Nadia e dal genero Valter Fissore e, con i suoi 9,5 ettari, la tenuta è tra i principali coltivatori della zona. Qui crescono tre ettari di Nebbiolo su terreno argilloso-calcareo, a 380 metri di altitudine e con esposizione a sud; le viti hanno in media 23 anni. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio con lieviti indigeni; successivamente il vino rimane 30 giorni sulle bucce con il cappello di vinaccia sommerso, matura 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e altri sei mesi in bottiglia.

"Il ritorno alle origini". Così Matteo Ascheri descrive il suo nuovo Barolo. In una denominazione che da decenni si concentra sempre più su singoli vigneti, questo è un approccio voluto: non una singola parcella, ma un'attenta selezione dai migliori vigneti della casa. Un'accuratezza e un'intransigenza che non si limitano al vigneto, ma che proseguono con la stessa meticolosità in cantina. Sette generazioni di esperienza, un'affermazione chiara. 100% Nebbiolo, raccolto a mano tra il 5 e il 20 ottobre – quando il Nebbiolo di Langa raggiunge il suo punto di maturazione, non prima. Fermentazione di 14 giorni a 28°C. Ciò che segue richiede tempo: un Capacità invecchiamento di 20-25 anni. Il 2021 è stato un anno di grande eleganza nelle Langhe – maturazione uniforme, notti fresche, struttura fenolica precisa. Wine Spectator ha inserito il 2021 nella sua Top 100. Il vino spiega perché.

Mentre i vini Cru Cerretta e Baudana mostrano ciascuno una singola sfaccettatura di Serralunga d'Alba, il Barolo del Comune racchiude l'intera gamma della tenuta: Cerretta esposta a sud-est su argilla di Lequio ricca di ferro, Baudana esposta a sud-ovest su un misto di Lequio e marna di Sant'Agata, Costabella esposta da sud a sud-est su terreno più puro di Sant'Agata. Molti dei vitigni di Cerretta e Baudana sono stati piantati già nel 1990, mentre Costabella si è aggiunta solo in seguito come terza voce. L'idea alla base è volutamente democratica: diverse esposizioni, altitudini e terreni devono fondersi nel bicchiere in un insieme equilibrato, non in un unico elemento dominante. La fermentazione avviene spontaneamente in tini di legno aperti, con una macerazione sulle bucce che dura dai 20 ai 25 giorni, prima che il vino maturi in grandi botti di rovere di Slavonia e venga immesso in commercio solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.

I vigneti del sito Reyna, sulle colline di Neive e Barbaresco, beneficiano di un'esposizione ideale da sud-est a sud-ovest e di una marna calcarea rossastra, allentata da inclusioni sabbiose. Le uve sono volutamente raccolte tardivamente per ottenere una maturazione fisiologica ottimale. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino matura per circa 18 mesi in grandi botti di rovere di Allier e di Slavonia, seguite da un periodo di riposo in bottiglia. L'annata 2021 è stata caratterizzata da un'estate calda e stabile e da notti fresche durante la fase di invecchiamento, che hanno garantito un'impressionante precisione aromatica e una struttura tesa.

Nel 1400 il duca di Milano dona al capitano Stefano Quadrio un castello a Chiuro. Quadrio diventa governatore della Valtellina, coltiva la vite, vende vino e fa realizzare delle cantine su quattro livelli sotto l'abitazione. Poco meno di cinquecento anni dopo, nel 1897, Nino Negri, originario di Aprica, sposa Amelia Galli e avvia un'azienda vinicola nello stesso paese. Le antiche cantine esistono ancora oggi e sono parte integrante del vino: Castel Chiuro matura lì in botte e in bottiglia per almeno dieci anni. Viene prodotto solo nelle annate migliori.

"Si tratta di un progetto con il quale sto ancora celebrando l'inizio della mia avventura di enologo, ed è per questo che questa Riserva porta il mio nome. La Valgella è la zona in cui è iniziato il mio entusiasmante percorso e questo vino non solo porta la mia firma, ma rende anche omaggio ai ripidi pendii da cui abbiamo strappato i suoi frutti con la sua elegante timidezza."

Sibi et paucis – "per sé e per pochi". Con questo motto latino, la famiglia Sandrone conserva ogni anno una piccola parte della propria produzione di Nebbiolo nelle condizioni perfette della propria cantina. Il Valmaggiore beneficia di quattro anni di affinamento in più rispetto alla versione standard: un periodo che dona al Nebbiolo del Roero quell'evoluzione per la quale la pazienza è l'unico requisito.

Il Favot porta il nome della tenuta che Aldo acquistò nel 1969: "Cascina Favot" a Bussia. È l'unico vino del portafoglio che porta il nome della tenuta di famiglia, e questa denominazione rivela l'attaccamento personale dei Conternos a questo Nebbiolo. Ma perché non chiamarlo Barolo? Dopo tutto, le uve provengono dagli stessi leggendari vigneti di Bussia che producono Bussia e Granbussia. La risposta sta nell'età: Il Favot è prodotto esclusivamente con viti di età inferiore ai 15 anni – le giovani viti che un giorno produrranno il grande Barolo. Un baby Barolo con pedigree. La vinificazione è volutamente studiata per una maturità più precoce: solo sei-otto giorni di macerazione per estrarre meno tannini e più colore, seguiti da alcuni mesi in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi affinato per 15-18 mesi in barrique francesi nuove di Allier – un trattamento insolitamente opulento per un Langhe Nebbiolo, che conferisce al vino profondità e struttura. Aldo Conterno una volta disse: "Vaniglia, pane tostato e spezie non appartengono al Barolo". Ma ne Il Favot? Prego, con piacere.

Il Barolo di Prunotto è un vino molto bello ed etereo. Petali di rosa, spezie, arancia rossa, menta e frutti a bacca rossa schiacciati lo tengono saldamente a terra. Al palato, è saturo e ricco di sapori scuri che sono saldamente legati a spezie, liquirizia e fiori blu schiacciati. La potenza e la ricchezza di questo vino sono profonde, il tannino ben proporzionato è fresco e deciso e gli conferisce energia e grinta. SUPERIORE.DE

Un Barolo storico della tenuta (prodotto per la prima volta nel 1905!), composto da parcelle di Nebbiolo nel cuore della denominazione. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano, le partite vengono accuratamente diraspate e fermentate; la macerazione dura circa otto giorni a temperature moderate e la fermentazione malolattica viene completata prima dell'inizio dell'inverno. Il vino matura poi per almeno 18 mesi in grandi botti di rovere di varie dimensioni – un processo di invecchiamento che preserva l'equilibrio, la trasparenza e l'espressione dell'origine. La vendemmia 2021 è iniziata con un inverno mite e abbondanti precipitazioni, che hanno creato preziose riserve idriche. Una leggera gelata a metà aprile ha ridotto le rese, senza però intaccare la qualità. È seguita un'estate lunga e stabile, senza picchi di calore; temporali sparsi in giugno/luglio e pronunciate ampiezze giorno/notte durante la fase di maturazione hanno garantito una raccolta precisa dal 6 al 15 ottobre. Le uve hanno raggiunto un'eccellente maturazione fenolica con un'acidità brillante.

Luca Roagna ama definirlo il suo vino peggiore. "È fatto con tutti gli avanzi", dice con un sorriso. Ma ciò che da Roagna viene considerato un "avanzo", altrove verrebbe considerato un gioiello: il Langhe Rosso unisce Nebbiolo proveniente da Barbaresco e Barolo – da Pajé, da Pira, da giovani viti che non hanno ancora raggiunto la magica età di 25 anni. Viti piantate solo di recente in appezzamenti che negli anni '90 erano stati danneggiati da frane. Luca dice di sé stesso: "Sono un testardo". Questo vino d'ingresso è pura provocazione. Tecnicamente potrebbe essere classificato come Barolo o Barbaresco – se non fosse un blend di entrambe le denominazioni. Ed ecco la cosa sorprendente: il Langhe Rosso segue esattamente lo stesso rigoroso programma di vinificazione e affinamento dei grandi cru – da 60 a 70 giorni di macerazione con cappello di vinaccia sommerso, poi cinque anni di affinamento in rovere francese neutro e vasche di cemento. Cinque anni per un "vino d'ingresso" – beh, in realtà nessun altro lo fa.

Quando Giorgio Rivetti vide le colline di Neive, intuì immediatamente il potenziale che si celava in questo comune del Barbaresco: terreni ed esposizioni in cui vedeva racchiuse le caratteristiche dei cru più prestigiosi. Acquistò. Da allora i Rivetti sono presenti a Neive con quattro vigneti, ognuno con un proprio carattere, ognuno con una propria voce nell'orchestra del Barbaresco della casa. Bordini è la più delicata di queste voci.

Come sempre, il Castiglione è basato principalmente su uve di Ravera, con porzioni minori di Ginestra, Mosconi, Bricco Ravera (a Monforte), Le Coste, Costabelle, Meriame, Briccolina e Codana. Ogni anno si tratta di un vino sorprendente che dimostra quanto possa essere convincente anche un "vino base" di un produttore di alto livello. Ricco, voluttuoso ed esplosivo, ha un'enorme pienezza e risonanza fin dal primo sorso. Al naso, frutti rossi brillanti di ciliegia e prugna, fiori di campo, menta, arancia rossa e spezie. I suoi tannini setosi sono accompagnati da una bella luminosità mentolata. Un vero incantatore! SUPERIORE.DE