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Saia è il fiore all'occhiello di Feudo Maccari – un Nero d'Avola proveniente da vecchie viti ad alberello radicate nei terreni aridi e gessosi intorno a Noto. Il nome si riferisce agli antichi canali d'irrigazione arabi della Sicilia, simbolo di linee di salvezza in un'area assolata – simbolo di linee di vita in un paesaggio arso dal sole. Questo vino è anche un'espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più puro e potente. Le viti hanno un'età media di 35-45 anni e sono allevate ad Alberello, che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una raccolta manuale selettiva, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa attenta vinificazione preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

I vini monovitigno Sangiovese di Felsina sono prodotti al margine sud-orientale del Chianti Classico dal 1967. I vigneti sono esposti a sud-ovest su pendii ventilati tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni geologicamente eterogenei di arenaria ricca di quarzo, Alberese calcareo e argilla. Dopo la raccolta a mano nelle prime tre settimane di ottobre, la fermentazione a temperatura controllata avviene tra i 28-30°C con macerazione intensiva in vasche di acciaio inox per 12-15 giorni. L'affinamento dura dodici mesi, principalmente in botti tradizionali di rovere di Slavonia di medie dimensioni, integrate da una piccola parte di barrique usate.

In alto sopra Bolzano, dove i ripidi pendii porfirici del Renon si ergono a 650 metri nell’aria alpina, cresce uno dei Gewürztraminer più caratteristici dell’Alto Adige. Kleinstein è il risultato di una selezione senza compromessi: il mastro cantiniere Stephan Filippi seleziona esclusivamente uve provenienti da quei vigneti in cui il terroir vulcanico e gli sbalzi termici estremi tra giorno e notte consentono a questo vitigno regale di esprimere tutta la sua potenza aromatica. Questi appezzamenti privilegiati sul Renon raccontano una storia geologica: la roccia vulcanica primitiva e i terreni di alterazione ricchi di minerali creano un terroir di rara intensità. Qui le uve di Gewürztraminer maturano sotto il sole altoatesino, mentre i freschi venti di montagna garantiscono quella freschezza che conferisce a questo vino di alta qualità il suo straordinario equilibrio.

Sulle assolate colline di Castelnuovo Berardenga, dove dal 1966 Fèlsina è uno dei protagonisti indiscussi del Chianti Classico, la famiglia Poggiali sta scrivendo un'altra storia: quella di uno Chardonnay toscano di livello mondiale. I Sistri – che prende il nome dai tradizionali strumenti a sonaglio degli antichi culti misterici – incarna la passione sperimentale che ha portato Fèlsina a piantare cloni di Chardonnay francesi nel vicino vigneto Farnetella già nei primi anni Ottanta. Tra il fiume Ombrone e l'azienda agricola Poggiolo, diversi appezzamenti con cloni, portainnesti e formazioni del terreno differenti producono le uve che dal 1987 costituiscono il cuore de I Sistri.

Un Carignano che rimane – nel bicchiere, nella memoria e nel territorio. Is Solinas è l'espressione cremosa e affumicata di uno dei vini più meridionali d'Europa, plasmato con precisione da 100% Carignano del Sulcis. Estrazione dolce, fermentazione controllata e circa un anno di affinamento in barrique francesi – questo crea una struttura densa senza perdere la sua freschezza. Colore rubino intenso con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si apre con aromi intensi e maturi: ribes nero, prugna matura e note di confettura fine, accompagnate da erbe balsamiche, liquirizia e un pizzico di spezie aromatiche. Al palato il vino rimane caldo e succoso, con tannini vellutati e una fluidità armoniosa. Il frutto è denso, l'acidità fornisce equilibrio e la nota minerale porta avanti il lungo – e la nota minerale porta il lungo finale speziato nella memoria. Is Solinas è potente, ma mai rumoroso. Una Riserva dal carattere forte che porta con sé il tempo e l'isola – ha un profilo ampio, un portamento elegante e un'espressione sensuale e chiara. SUPERIORE.DE

Lo Chardonnay Turmhof ha un bouquet multistrato di aromi chiari e ben definiti di mela e pera, fiori ed erbe. Al palato è cremoso, ma fresco e minerale di montagna, vivace e armonioso. Gli aromi di mela cotta, fiori secchi e mineralità di montagna conferiscono a questo vino una nota speciale. Lo Chardonnay Turmhof termina sapido e croccante, lasciando una nota salata e un accenno di nettarina. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino vivace. Ciliegia secca, piccoli frutti rossi, eucalipto fresco, pepe e terracotta al naso. Al palato è secco, molto diretto, con una bella eleganza a metà palato, un bel frutto erbaceo, poi acidità e tannini ben proporzionati, che lasciano un'impressione complessiva nitida e molto interessante. SUPERIORE.DE

Il Soave Classico Wild dell'UGA Ponsara ha un colore solare e giallo paglierino. Il naso complesso spazia da una forte nota floreale di ginestra e biancospino a un frutto fresco e fragrante che ricorda la mela Granny Smith. Al palato si percepisce una freschezza vibrante, molto equilibrata e perfettamente bilanciata da un finale intenso e persistente. SUPERIORE.DE

Il 2021 è stato un anno con un equilibrio vegetativo ideale in Abruzzo: primavere fresche, estate soleggiata ma non eccessivamente calda e uve sane e raccolte tardivamente. Questa Riserva da coltivazione biologica è vinificata tradizionalmente e matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno e barrique. Colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono succose amarene, ribes nero, erbe secche, liquirizia e un pizzico di cioccolato fondente. Al palato è più denso e strutturato dell'annata precedente, con tannini fini, acidità fresca e un finale lungo e speziato. Una Riserva con una linea chiara e un grande equilibrio interno. SUPERIORE.DE

Il chiurlo è un timido uccello delle dune e dei banchi di sabbia di Marina di Bibbona – color sabbia, quasi invisibile, con grandi occhi gialli. Niccolò Marzichi Lenzi gli ha dedicato l'unico vino bianco della Tenuta Campo di Sasso: poco appariscente al primo sguardo, ma molto caratteristico al secondo. 100% Vermentino da terreni sabbiosi e ghiaiosi a 50 metri di altitudine – abbastanza vicino alla costa da permettere alle brezze marine di spazzare le viti ogni giorno. Raccolta a mano nelle fresche ore del mattino, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, 30 giorni di fecce fini con bâtonnage giornaliero, altri due mesi in acciaio.

F come Falò – falò. Il nome allude ai tradizionali falò che vengono accesi nel Salento in occasione del solstizio d'inverno. A questa usanza Cantine San Marzano dedica un monovitigno di Negroamaro, sottolineando il lato scuro e intenso di questo vitigno autoctono. Le uve crescono sui terreni calcarei e ricchi di ossidi di ferro tra San Marzano di San Giuseppe e Sava. Dopo la raccolta manuale, le uve sono sottoposte a una macerazione prolungata, seguita da dodici mesi di invecchiamento in botti di rovere caucasico – una scelta insolita di legno che conferisce al vino la propria firma aromatica.

Margreid si trova nell'estremo sud dell'Alto Adige – e quindi climaticamente in un mondo diverso rispetto alle altitudini alpine vicino a Nalles. Estati calde, inverni miti e l'Ora ogni pomeriggio: il vento caldo da sud proveniente dal Lago di Garda che soffia tra i vigneti, ventilando le viti e mantenendo l'uva sana. Questo è esattamente ciò che ama lo Chardonnay. I vigneti, in leggero pendio tra i 220 e i 350 metri, esposti a sud-sud-est, si trovano su un terreno bianco e profondo di ghiaia calcarea con un alto contenuto di humus – un terroir che permette di ottenere pienezza e intensità aromatica. Il maestro di cantina Harald Schraffl si concentra sull'invecchiamento con senso della misura: fermentazione in botti di legno da 30 ettolitri per tre settimane, seguita da otto mesi di maturazione sulle fecce fini. La cremosità deriva dal lievito, non dal legno.

Ai margini di Alba, dove le colline delle Langhe iniziano dolcemente, si trova il vigneto Rossana – una parcella della Tenuta Monsordo Bernardina, da sempre conosciuta come uno dei migliori siti per il Dolcetto della regione. Terreno calcareo e marnoso, circa 300 metri sul livello del mare, agricoltura biologica. 100% Dolcetto, raccolto a mano. La vinificazione segue una filosofia chiara: esclusivamente acciaio, macerazione volutamente breve. Il Dolcetto ha naturalmente un tannino vivace, a volte ostinato – il breve periodo di macerazione lo doma senza compromettere il frutto.

Termeno, un piccolo paese della pianura altoatesina, è uno dei grandi nomi del mondo del vino – e uno dei grandi nomi del mondo del vino. È qui, ai piedi delle Dolomiti, che ha avuto origine il Gewürztraminer. Non è un caso che la Cantina Terlan includa questo vino nella sua linea "Tradizione": fa parte del DNA della regione. Le uve crescono a un'altitudine compresa tra i 270 e i 450 metri, in vigneti situati tra il nord alpino e il sud mediterraneo – una posizione che crea forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e conferisce al Gewürztraminer proprio quella tensione che lo distingue dai suoi parenti più corposi. Raccolta a mano, pressatura delicata, fermentazione lenta in acciaio, 6–7 mesi sui lieviti.

Gli Ingham arrivarono in Sicilia in coppia. Benjamin per primo – nel 1806, con l'istinto dell'imprenditore. Poi, nel 1819, seguì lo zio Joseph: non per ereditare, ma per aiutare, costruire, espandersi. Insieme crearono un impero commerciale che Marsala spediva in tutto il mondo con la sua flotta. Pellegrino li ricorda entrambi – "BIP" per Benjamin, "Zio Giuseppe" per lo zio che arrivava quando c'era bisogno di lui. E il vino? Un outsider tra i marsalesi – ed è proprio questo che lo rende interessante. 100% Nero d'Avola, da terreni argillosi delle campagne Trapesi intorno a Mazara del Vallo, raccolto nella seconda decade di settembre a piena maturazione. Macerazione a freddo, poi fermentazione interrotta con acquavite maturata in rovere per almeno cinque anni – la profondità inizia qui. 24 mesi di affinamento in botti di rovere francese di Allier conferiscono al Rubino struttura e quella consistenza vellutata che rende il Nero d'Avola così inconfondibile.

Profondo e allo stesso tempo accessibile: Cygnus si presenta come una liaison composta ad arte tra la passione siciliana e l'eleganza internazionale. La cuvée – composta da circa il 60% di Nero d'Avola, integrato da circa il 40% di Cabernet Sauvignon – racconta la storia di due personaggi: il vivace vitigno autoctono e l'uva internazionale strutturalmente chiara. Il nome si riferisce a un affascinante aneddoto di famiglia: nel 1881, Richard Wagner si dedicò a motivi di cigno durante un soggiorno in giardino a Villa Tasca a Palermo, mentre stava completando il terzo atto della sua opera Parsifal – un evento storico che onora opportunamente Cygnus.

La storica torre fortificata nel centro di Entiklar, che dà il nome alla cantina e il carattere alla sua linea mediana: strutturata, espressiva, da vigneti selezionati. Un passo sopra la Merus – e lo si sente. Lo Chardonnay Turmhof proviene dagli stessi tre vigneti del Merus, ma con una resa inferiore: 50-60 ettolitri per ettaro invece di 65-75. L'altitudine, compresa tra 210 e 650 metri, rimane la stessa – terreni dolomitici calcarei a Penon, Hofstatt e Rain, terreni ghiaiosi calcarei provenienti da depositi morenici a Entiklar e sul Margreider Leiten, terreni alluvionali sabbioso-calcarei a Margreid, Punggl e Kurtinig. Ciò che distingue il Turmhof da Merus è deciso anche in cantina: un parziale invecchiamento in grandi botti di rovere.

Il Vernatsch di Manincor proviene dal monopolio "der Keil" sul Lago di Caldaro – uno dei vigneti più caldi dell'Alto Adige. A 250 metri di altitudine, le vecchie viti sono allevate a pergola su terreni calcarei e sabbiosi. L'esposizione a sud con vista diretta sul lago garantisce un accumulo di calore ottimale e condizioni di maturazione perfette. Dopo una primavera umida nel 2024 e un'estate calda, l'autunno dorato ha portato uve fisiologicamente mature, con alcol moderato e un carattere fresco. Le uve sono state raccolte a mano a metà settembre, con un grado di maturazione ideale e una resa di 60 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate hanno fermentato spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno aperti. Durante la fermentazione di una settimana alla temperatura moderata di 24°C, il cappello viene forato delicatamente solo una volta al giorno – un intervento minimo per la massima limpidezza del frutto. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno, dove i sapori si affinano e la naturale eleganza della Vernatsch si esprime al meglio.

Questa rara Riserva proviene dagli storici vigneti della famiglia Garofoli a Montecarotto – una selezione di uve Verdicchio purissime provenienti dalle classiche colline dei Castelli di Jesi. La famiglia coltiva il nobile Verdicchio su questi terreni di medio impasto con inclusioni sabbiose e calcaree da cinque generazioni. Le più basse rese per ettaro e l'ultima raccolta a mano possibile garantiscono la massima concentrazione per questo vino di punta.

Is Solinas è l'apice dell'autenticità sarda. Una cuvee che porta con sé l'essenza dell'isola: 90% di Cannonau, affiancato da Carignano e Bovale Sardo, tutti coltivati sulle terrazze calcaree e argillose del Sulcis. Le uve maturano sotto il sole e la brezza salmastra prima di essere lavorate in modo classico e discreto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, la malolattica in tini di cemento e l'affinamento in barrique francesi per circa un anno – un equilibrio di freschezza, struttura ed eleganza duratura.

Con questo eccezionale Chianti Classico Riserva, la famiglia Mazzei celebra il suo famoso antenato Ser Lapo, nei cui scritti il nome "Chianti" viene citato per la prima volta. La parte superiore dell'etichetta presenta una riproduzione fedele di uno dei suoi scritti (del 1398) con una bella calligrafia. "Non preoccupatevi del costo di questo vino, anche se è stato caro: la sua qualità lo compenserà".

Nel 1987, Castello Romitorio non era ancora un'azienda vinicola. Solo un castello, un artista e un'idea. Sandro Chia acquistò le uve dal suo amico e maestro di cantina Franco Martini e fece vinificare il primo vino – prima ancora che una sola vite di sua proprietà fosse maturata. Questo era il Romitorio: non una reazione, ma un'attitudine. Oggi cresce nella Tenuta Ghiaccio Forte a Scansano, a 25 chilometri dal Mar Tirreno, ad un'altitudine di 170 metri. I terreni sono di origine pliocenica – galestro, argilla, Alberese, intervallati da fossili e resti di conchiglie, resti di un fondale marino primordiale. Petit Verdot e Syrah conferiscono al vino il suo profilo: fermentazione in acciaio, affinamento in cemento e rovere.

Volpaia – la volpaia. Sopra Radda in Chianti, tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare, i vigneti del Castello di Volpaia si trovano sui pendii più alti della denominazione. Il borgo medievale, citato per la prima volta in un documento del 1172, appartiene dal 1966 alla famiglia Mascheroni-Stianti, che qui pratica costantemente l'agricoltura biologica. L'altitudine ne determina il carattere: i terreni di arenaria, le notti fresche e i lunghi periodi di maturazione conferiscono al Sangiovese (integrato da un 10% di Merlot) una freschezza e un'eleganza che sarebbe difficile ottenere in luoghi più caldi. Fermentato con lieviti indigeni, matura per dodici mesi in grandi botti di rovere.