“Cuvée 0” Valdobbiadene DOCG 2024 extra brut

Col Vetoraz | Veneto
Col Vetoraz Spumanti S.p.A. | Strada delle Treziese 1 | 31049 S. Stefano di Valdobbiadene

03150424 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

A partire dall'annata 2017, sulla bottiglia di Col Vetoraz non compare più la parola «Prosecco». Una scelta consapevole – e politica. Secondo l'azienda, il termine sarebbe stato abusato, con il rischio concreto di banalizzare e cancellare la storia secolare e l'unicità delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Da allora compare esclusivamente "Valdobbiadene DOCG" – , l'unica e vera identità territoriale. La cantina si trova a quasi 400 metri di altitudine, nel punto più alto del famoso colle di Cartizze a Santo Stefano di Valdobbiadene. La famiglia Miotto è radicata qui dal 1838; Francesco Miotto, insieme all'agronomo Paolo De Bortoli e all'enologo Loris Dall'Acqua, ha fondato nel 1993 l'attuale Col Vetoraz.

Le vigne destinate alla Cuvée 0 si trovano in cinque appezzamenti selezionati situati nelle esposizioni più favorevoli della Denominazione, coltivate secondo una variante locale del sistema Guyot, adattata ai ripidi pendii di questo territorio. Vendemmia manuale, fermentazione a temperatura controllata. Poi il passo decisivo: Charmat lungo da 30 a 40 giorni – , nettamente più lungo rispetto allo standard, con conseguente maggiore profondità e complessità aromatica. Nessun dosaggio – : l'interpretazione più intransigente della casa.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Al naso: rosa, agrumi, acacia, fiori di vite, pesca bianca, pera – , elegante e nitido. Al palato assolutamente secco e tuttavia vellutato e rotondo, di piacevole freschezza. Valdobbiadene – non ci sono altre parole. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino brillante con riflessi argentati. Perlage fine con schiuma cremosa. Al naso note di rosa, fiori freschi, mela, melone bianco e pesca di vigna. Palato vivace e agile con una buona complessità aromatica. Sentore salino che accompagna la degustazione. Finale persistente." Falstaff