“Cuvée 0” Valdobbiadene DOCG 2024 extra brut

Col Vetoraz | Vénétie
Col Vetoraz Spumanti S.p.A. | Strada delle Treziese 1 | 31049 S. Stefano di Valdobbiadene

03150424 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis le millésime 2017, le mot « Prosecco » ne figure plus sur aucune bouteille de Col Vetoraz. Un choix délibéré – et politique. Selon la maison, ce terme est galvaudé, avec le risque réel de banaliser et d’effacer l’histoire séculaire et la spécificité des collines de Valdobbiadene et de Conegliano. Depuis lors, seule la mention « Valdobbiadene DOCG » – , la seule et véritable identité territoriale. Le domaine est situé à près de 400 mètres d’altitude, au point culminant de la célèbre colline de Cartizze à Santo Stefano di Valdobbiadene. La famille Miotto est implantée ici depuis 1838 ; c'est Francesco Miotto qui, en collaboration avec l'agronome Paolo De Bortoli et Oenologue Loris Dall'Acqua, a fondé en 1993 l'actuel Col Vetoraz.

Les vignes destinées à la cuvée 0 proviennent de cinq parcelles sélectionnées parmi les meilleures expositions de l'appellation ; elles sont cultivées selon une variante locale du Guyot, adaptée aux pentes abruptes de ce terroir. Vendanges manuelles, fermentation à température contrôlée. Vient ensuite l'étape décisive : un Charmat lungo de 30 à 40 jours – , nettement plus longue que la norme, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité aromatique accrues. Pas de dosage – l'interprétation la plus intransigeante de la maison.

Robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres, perlage fin et persistant. Au nez : rose, agrumes, acacia, fleur de vigne, pêche blanche, poire – , élégant et net. En bouche, absolument sec mais néanmoins velouté et rond, d’une agréable fraîcheur. Valdobbiadene – : pas d’autre mot. SUPERIORE.DE

« Robe jaune paille brillante aux reflets argentés. Perlage fin avec une mousse onctueuse. Au nez, des notes de rose, de fleurs fraîches, de pomme, de melon blanc et de pêche de vigne. Bouche vive et agile, avec une belle complexité aromatique. Une touche salée qui accompagne la dégustation. Finale persistante. » Falstaff