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Profond et pourtant accessible : Cygnus se présente comme une alliance savamment orchestrée entre la passion sicilienne et l'élégance internationale. Cette cuvée – composée à environ 60 % de Nero d'Avola et complétée par environ 40 % de Cabernet Sauvignon – raconte l'histoire de deux personnalités : celle du cépage autochtone fougueux et celle du cépage international, à la structure claire. Son nom fait référence à une charmante anecdote familiale : en 1881, alors qu'il séjournait dans les jardins de la Villa Tasca à Palerme, Richard Wagner s'est consacré aux motifs du cygne tout en achevant le troisième acte de son opéra Parsifal – un événement historique auquel Cygnus rend un hommage mérité. 

Colle il Castello: tel est le nom de la colline escarpée qui s'élève juste derrière la Cantina – si accidentée que beaucoup préféreraient l'éviter. Graziano Merotto a délibérément choisi ce terroir isolé et difficile : le sol de conglomérat et la topographie particulière confèrent au Castè un caractère que les vignobles situés sur des terrains plus plats ne peuvent offrir. Le résultat est considéré au sein même de la maison comme l'expression la plus typique du Prosecco Superiore DOCG. 2,32 hectares à 270 mètres d'altitude, Col San Martino, exclusivement du cépage Glera. Les raisins macèrent sur leurs peaux, sont pressés délicatement, puis le moût obtenu subit une fermentation secondaire d’environ soixante jours directement en autoclave, suivie d’un élevage sur lies d’environ cent jours.

Ceux qui connaissent les neuf vignobles de réserve des Produttori del Barbaresco le savent : l'entrée en matière de cette coopérative n'est déjà pas une concession. Le Langhe Nebbiolo est issu de jeunes vignes réparties sur l'ensemble de l'appellation – des mêmes sols, des mêmes familles, du même soin. Ce qui le distingue de ses grands frères, ce n'est pas l'intention, mais le temps. Après deux années de sécheresse persistante, le millésime 2024 a débuté par un hiver humide et rafraîchissant qui a permis de reconstituer les réserves d'eau dans le sol. Le printemps a été précoce et doux ; le débourrement a commencé dès le 20 mars. La période de végétation qui a suivi a été régulière et bien tempérée – idéale pour un nebbiolo qui peut être bu plus tôt, mais qui doit quand même avoir quelque chose à dire. Vinification dans des cuves en béton à 28 degrés, 20 jours de macération avec pompage deux fois par jour, puis cinq mois dans de grands fûts de chêne – ce n'est pas un compromis, c'est un concept.

Il existe des domaines viticoles que l'on ne trouve pas par la publicité, mais par le bouche à oreille de personnes qui savent exactement de quoi elles parlent. Sesta di Sopra est l'un d'entre eux. Ettore Spina a été banquier à Turin pendant plus de quarante ans, avant d'acheter dans les années 1980 une ferme abandonnée au sud de Montalcino et de la replanter – non pas par calcul, mais par conviction. Aujourd'hui, lui et sa famille cultivent 2,5 hectares de sangiovese à 350 mètres d'altitude près de Castelnuovo dell'Abate : marnes calcaires, culture biodynamique, vendanges manuelles, et une production annuelle qui tient dans un seul grand tonneau. Ian d'Agata n'hésite pas à qualifier ce domaine de l'un des meilleurs Montalcino qui soit.

Depuis 1879, la même famille cultive la vigne dans la plaine de l'Isonzo, depuis plusieurs générations. Dans les années 1980, une nouvelle philosophie de production voit le jour, avec pour objectif une qualité supérieure. Aujourd'hui, plus de 70 hectares de vignes s'étendent entre la frontière slovène au nord et la rivière Isonzo au sud, dans une vallée façonnée par les glaciers alpins et à laquelle leurs eaux de fonte ont ensuite donné son aspect actuel. Les raisins du Pinot Grigio poussent à Romans et à San Lorenzo sur un sol graveleux riche en calcaire ; les rendements sont compris entre 40 et 45 hectolitres par hectare, et les vendanges sont effectuées à la main. Après la fermentation en cuve inox, le vin repose huit mois sur lies fines, avec des brassages fréquents.

Il a fallu sept ans et 35 contrats de vente pour réunir les parcelles dispersées de Montebruna. Lorsque ce fut chose faite, la joie fut telle que les Bolognais invitèrent des artistes, des poètes et des musiciens à donner voix et vers à ce vignoble. "Una terra che parla" – une terre qui parle – ont-elles appelé le projet. Et en effet, boire du Montebruna, c'est entendre Rocchetta Tanaro raconter des histoires. Les vignes sont enracinées dans le cœur de Braida, 100% Barbera de sa propre propriété. Deux semaines de macération en acier à température contrôlée, puis un an de maturation en grands fûts de chêne – classique, sans dominance de barrique.

Tramin, un petit village de l'Unterland Haut-Adige– et l'un des grands patronymes du monde viticole. C'est en effet ici, au pied des Dolomites, que le Gewürztraminer trouve son origine. Ce n'est pas un hasard si la Cantina Terlan Terlan intègre ce vin dans sa gamme "Tradition" : il fait partie de l'ADN de la région. Les raisins poussent entre 270 et 450 mètres d'altitude, sur des vignobles situés entre le nord alpin et le sud méditerranéen – une situation qui génère des différences de température marquées entre le jour et la nuit et qui donne au gewurztraminer précisément cette tension qui le distingue de ses cousins plus corsés. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 6–7 mois de maturation sur lies.

Les Ingham sont arrivés en Sicile par deux. Benjamin d'abord – en 1806, avec l'instinct de l'entrepreneur. Puis, en 1819, son oncle Joseph a suivi : non pas pour hériter, mais pour aider, construire, étendre. Ensemble, ils ont créé un empire commercial que Marsala expédiait dans le monde entier grâce à leur flotte. Pellegrino évoque les deux – "BIP" pour Benjamin, "Uncle Joseph" pour l'oncle qui arrivait quand on avait besoin de lui. Et le vin ? Un outsider parmi les types de Marsala – et c'est justement ce qui le rend intéressant. 100% Nero d'Avola, issu de sols argileux de la campagne trapézienne autour de Mazara del Vallo, récolté à pleine maturité dans la deuxième décade de septembre. Macération à froid, puis arrêt de la fermentation avec un acquavite vieilli en chêne pendant au moins cinq ans – la profondeur commence déjà ici. Un élevage de 24 mois en fûts de chêne français de l'Allier confère au Rubino sa structure et cette texture veloutée qui rend le nero d'avola si reconnaissable.

En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.

Cette Riserva rare provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – est issue d'une sélection des meilleurs raisins de Verdicchio provenant des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le cépage noble Verdicchio sur ces sols argileux de texture moyenne, présentant des inclusions sableuses et calcaires. Des rendements à l'hectare très faibles et une vendange manuelle aussi tardive que possible garantissent une concentration maximale à ce grand cru.

Un sommet d'authenticité sarde, c'est ainsi que se présente Is Solinas. Une cuvée qui porte en elle l'essence de l'île : 90% de cannonau, soutenu par du carignano et du bovale sardo, tous cultivés sur les terrasses riches en calcaire et en argile du Sulcis. Les raisins mûrissent sous le soleil et la brise salée avant d'être traités de manière classique mais discrète. La fermentation a lieu en cuve inox, la malolactique en cuves cimentées, suivie d'environ un an de maturation en barriques françaises – un équilibre de fraîcheur, de structure et d'élégance durable.

Rouge rubis intense, cristallin et profond. Le nez invite à la violette et aux baies rouges mûres, avec des notes riches et confortables d'épices et de noix grillées. En bouche, il est vertical avec de beaux tanins bien présents qui lui confèrent une certaine masticabilité et profondeur. Campostarne a beaucoup de coins et d'angles intéressants, ce qui le rend non seulement passionnant et plein de caractère, mais le qualifie aussi pour accompagner idéalement des plats. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

L'Arneis, le "Barolo bianco" autrefois presque oublié, connaît une renaissance triomphale chez Vietti et cet exemplaire la célèbre au plus haut niveau. Produit à Santo Stefano Roero à partir de vignes d'environ 30 ans sur des marnes calcaires, traité plus froidement et mis en bouteille avec soin – le tout sous le signe de la clarté fraîche et de l'élégance vivante. L'Arneis, fermenté spontanément en acier inoxydable, renonce à la fermentation malolactique et au bois pour laisser s'exprimer sa fraîcheur florale sur les lies fines.

Profond et pourtant accessible : Cygnus se présente comme une liaison savamment composée entre la passion sicilienne et l'élégance internationale. La cuvée – composée d'environ 60% de nero d'avola, complétée par environ 40% de cabernet sauvignon – raconte l'histoire de deux caractères : le cépage autochtone plein de tempérament et le raisin international à la structure claire. Le nom fait référence à une charmante anecdote familiale : en 1881, Richard Wagner s'est consacré aux motifs du cygne lors d'un séjour dans le jardin de la Villa Tasca à Palerme, alors qu'il achevait le troisième acte de son opéra Parsifal – un événement historique auquel Cygnus rend hommage comme il se doit.

La tour de défense historique au centre du village d'Entiklar, qui donne son nom au domaine et son caractère à sa gamme moyenne : structurée, expressive, issue de terroirs sélectionnés. Un cran au-dessus du merus – et cela se ressent. Le Turmhof Chardonnay provient des trois mêmes terroirs que le Merus, mais avec un rendement plus faible : 50 à 60 hectolitres par hectare au lieu de 65 à 75. La fourchette d'altitude reste la même, de 210 à 650 mètres – sols dolomitiques calcaires à Penon, Hofstatt et Rain, sols calcaires caillouteux issus de dépôts morainiques à Entiklar et aux Margreider Leiten, sols alluviaux sablo-calcaires à Margreid, Punggl et Kurtinig. Ce qui distingue également le Turmhof du Merus se décide dans la cave : un élevage partiel en grands fûts de chêne.

À San Lorenzo Isontino, on marche sur des pierres au milieu des vignes. En dessous se trouve un haut plateau recouvert de gravier profond ; les pierres à la surface évacuent l'eau et emmagasinent la chaleur de la journée, permettant ainsi aux raisins de mûrir pleinement. La nuit, le vent souffle du nord-est et provoque d'importants écarts de température, qui sont propices au développement des arômes et de l'acidité. À San Lorenzo et à Romans, le sauvignon pousse sur un sol de gravier calcaire, entre 25 et 60 mètres d'altitude, en culture Guyot avec une densité de 5 200 à 5 600 pieds par hectare. Il fermente en cuve inox, puis repose huit mois sur ses lies, qui sont régulièrement remuées.

Ca' Brione est le vin blanc haut de gamme de Nino Negri et a été produit pour la première fois en 1986. Les origines géologiques du sol remontent à l'époque où les plaques africaine et européenne se sont rejointes, formant ainsi les Alpes. La diversité des roches qui en a résulté confère au vin minéralité et élégance. Jaune frais avec des reflets verdâtres. Bouquet balsamique, élégant, légèrement réducteur, avec des notes de pomme, de poire et d'épices, nuances délicates de fraises et de fleurs d'amandier. Un goût profond et riche, tout en étant frais et harmonieux, avec en finale une élégante et très agréable amertume et une fraîche acidité associée à la minéralité. Pour nous, Ca' Brione n'est pas seulement l'un des plus grands vins blancs d'Italie ! SUPERIORE.DE

Un vin rouge de caractère issu de la rive sud du lac de Garde, élaboré à partir de Marzemino, de Sangiovese et d'une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes poussent sur des sols morainiques argilo-calcaires, ce qui confère au vin sa structure et sa minéralité. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profond avec un cœur pourpre. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de baies sauvages mûres, de cerise acide et de prune, accompagnés de notes de violette, de poivre noir et d'une touche de réglisse. En bouche, il est puissant tout en restant souple, avec un fruité juteux, des tanins bien intégrés et une fine note épicée. Une acidité fraîche et soutenue assure l'équilibre et la fluidité en bouche. Un vin rouge expressif aux accents régionaux, qui s'accorde à merveille aussi bien avec des plats de viande corsés qu'avec des fromages affinés. SUPERIORE.DE

F comme "Falò" – feu de joie. Ce nom fait référence aux feux traditionnels allumés dans le Salento lors du solstice d'hiver. Les Cantine San Marzano consacrent à cette tradition un vin monocépage de Negroamaro qui met en valeur le côté sombre et intense de ce cépage autochtone. Les raisins poussent sur les sols calcaires et riches en oxyde de fer situés entre San Marzano di San Giuseppe et Sava. Après la récolte manuelle, le vin subit une macération prolongée, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne du Caucase – un choix de bois inhabituel qui confère au vin une signature aromatique unique.

On connaît le Nerello Mascalese comme protagoniste des élégants vins rouges de l'Etna – mais en rosato, ce noble cépage déploie une fascination toute particulière. Benanti le vinifie en monocépage sur le versant sud-est du volcan, où les vignes sont enracinées dans des sables volcaniques riches en minéraux à une altitude de 500 à 700 mètres. Des vignes en espalier âgées de 25 ans en moyenne fournissent des raisins qui sont vendangés à la main début octobre. Une macération à froid de douze heures est suivie d'un pressurage doux ; seuls 65% du moût de tête passent en cuve inox. Dix jours de fermentation à température contrôlée avec les levures maison de l'Etna, puis maturation sur lies fines et repos en bouteille pendant deux à trois mois.

Sodale présente le merlot sous sa forme la plus pure et la plus charmante : ce vin de cépage unique est issu des coteaux calcaires autour de Montefiascone, là où la fraîcheur de l'air du soir favorise la finesse et l'élégance. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis éclatante aux reflets légèrement violets. Le bouquet séduit par des arômes de cassis, de prune mûre, de cerise noire et une touche florale de violette, soulignés par de délicates notes herbacées. En bouche, il est juteux et harmonieux, avec des tanins veloutés, une douceur fruitée soutenue et une texture vive. Son acidité discrète lui confère de la fraîcheur et invite à la dégustation, tandis que sa finale élégante et épicée donne envie d'en reprendre. Loin d'être un vin opulent, c'est un merlot raffiné, équilibré, facile à boire et plein de caractère. Authentique, charmant et typiquement Cotarella. SUPERIORE.DE

44 hectares, six parcelles et un objectif : exprimer le Sangiovese Grosso le plus précisément possible dans un Rosso di Montalcino. Altesino s'étend sur les collines orientales de la commune – altesino, Macina, Pianezzine, Castelnuovo dell'Abate, Cerbaia et le légendaire Montosoli, le premier cru de l'histoire du Brunello. Le Rosso di Montalcino provient des vignes les plus jeunes de ces parcelles – même cépage, même terroir, un moment plus précoce dans la vie de la vigne. 100% sangiovese grosso, le clone du brunello cultivé ici depuis des décennies. Fermentation en acier à température contrôlée, puis 6 à 8 mois de maturation en grands fûts de chêne slaves de différents âges – pas de barrique, pas de pression du bois, mais cette structure douce qui porte le sangiovese sans le masquer. Trois mois de bouteille avant la libération.

Trevìe est comme un ami de longue date au sein de la famille des Barbera de Vietti : franc, charmant et sincère, sans aucune prétention. Les raisins proviennent des vignobles vallonnés des environs d'Asti et d'Alba. Vendanges manuelles, pressage doux et fermentation spontanée en cuves inox – le vin mûrit ensuite sur ses lies fines avec un léger passage en fût. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis éclatante, d'un éclat presque juvénile. Le nez est vif et net : jus de cerise, groseille rouge, une pointe de prune, relevé de fleurs de violette et d’une touche discrète d’amande en fin de bouche. En bouche, le Trevìe reste élégant et juteux, avec un fruit pur, une acidité présente mais douce, et des tanins délicats et polis qui agissent en arrière-plan et assurent la cohésion du vin. Une légère note minérale en finale vient parachever l'ensemble avec style. Un Barbera qui apporte à la fois joie de vivre et caractère dans le verre – parfait pour une petite gorgée entre deux, mais tout aussi idéal pour accompagner un repas raffiné. SUPERIORE.DE