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En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.

Expression d'une profondeur et d'une finesse de vignoble anciennes : Vecchie Vigne est issu de vignes de plus de 40 ans sur des sols argileux, à des altitudes de 250-300 m. Le résultat est un vin blanc qui fait ressentir l'équilibre, la structure et le terroir. Jaune paille clair avec une pureté cristalline. Au bouquet, on trouve des arômes intenses mais nuancés de fleurs d'amandier, de fleurs blanches, d'herbes de prairie, de citron et de pêche, portés par une minéralité vive et une délicate note anisée. En bouche, le vin impressionne par son élégante acidité, à la fois animée et ferme. La tension minérale se termine par une longue finale fraîche et salée – avec de la structure, de la profondeur et beaucoup de substance. Vecchie Vigne est plus qu'un simple plaisir à boire : c'est une sorte de référence pour le potentiel de vieillissement du Verdicchio. Un vin blanc qui porte l'origine, l'histoire et la personnalité dans chaque gorgée. SUPERIORE.DE

Cette rare riserva provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – une sélection des raisins de Verdicchio les plus purs des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le noble cépage Verdicchio sur ces sols argileux moyens avec des inclusions de sable et de calcaire. Des rendements à l'hectare très faibles et des vendanges manuelles aussi tardives que possible garantissent une concentration maximale pour ce vin haut de gamme.

Un sommet d'authenticité sarde, c'est ainsi que se présente Is Solinas. Une cuvée qui porte en elle l'essence de l'île : 90% de cannonau, soutenu par du carignano et du bovale sardo, tous cultivés sur les terrasses riches en calcaire et en argile du Sulcis. Les raisins mûrissent sous le soleil et la brise salée avant d'être traités de manière classique mais discrète. La fermentation a lieu en cuve inox, la malolactique en cuves cimentées, suivie d'environ un an de maturation en barriques françaises – un équilibre de fraîcheur, de structure et d'élégance durable.

Le nom Mare Antico (vieille mer) est un hommage aux fossiles marins et aux coquillages que l'on trouve dans les sols d'Orvieto. C'est un très beau mélange de 55% de Grechetto, 20% de Vermentino, 20% de Chardonnay et 5% de Procanico et, chaque année, le vin phare de la maison.

Ceux qui connaissent les neuf vignobles de réserve des Produttori del Barbaresco le savent : l'entrée en matière de cette coopérative n'est déjà pas une concession. Le Langhe Nebbiolo est issu de jeunes vignes réparties sur l'ensemble de l'appellation – des mêmes sols, des mêmes familles, du même soin. Ce qui le distingue de ses grands frères, ce n'est pas l'intention, mais le temps. Après deux années de sécheresse persistante, le millésime 2024 a débuté par un hiver humide et rafraîchissant qui a permis de reconstituer les réserves d'eau dans le sol. Le printemps a été précoce et doux ; le débourrement a commencé dès le 20 mars. La période de végétation qui a suivi a été régulière et bien tempérée – idéale pour un nebbiolo qui peut être bu plus tôt, mais qui doit quand même avoir quelque chose à dire. Vinification dans des cuves en béton à 28 degrés, 20 jours de macération avec pompage deux fois par jour, puis cinq mois dans de grands fûts de chêne – ce n'est pas un compromis, c'est un concept.

Sodale présente le merlot sous sa forme la plus claire et la plus charmante à la fois : Ce pur cépage pousse sur les hauteurs calcaires de Montefiascone – là où l'air frais du soir favorise l'exigence et l'élégance. Le millésime 2022 se présente avec une vendange d'une maturité optimale, tandis que les nuits fraîches ont permis aux vignes de conserver leur équilibre et leur fine structure acide. Dans le verre, le vin est d'un rouge rubis lumineux avec un bord légèrement violet. Le bouquet séduit avec des arômes de cassis, de prune mûre, de cerise noire et un soupçon de notes florales de violette, le tout rehaussé par de délicates touches d'herbes. En bouche, il est juteux et harmonieux avec des tanins veloutés, une douceur fruitée porteuse et une texture vivante. L'acidité discrète confère de la fraîcheur et incite à boire, tandis que la finale élégante et épicée donne envie d'en reprendre. Pas de déclaration opulente, mais un merlot stylé avec de l'équilibre, de la fluidité et du caractère. Authentique, charmant et typique de Cotarella. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

L'Arneis, le "Barolo bianco" autrefois presque oublié, connaît une renaissance triomphale chez Vietti et cet exemplaire la célèbre au plus haut niveau. Produit à Santo Stefano Roero à partir de vignes d'environ 30 ans sur des marnes calcaires, traité plus froidement et mis en bouteille avec soin – le tout sous le signe de la clarté fraîche et de l'élégance vivante. L'Arneis, fermenté spontanément en acier inoxydable, renonce à la fermentation malolactique et au bois pour laisser s'exprimer sa fraîcheur florale sur les lies fines.

Profond et pourtant accessible : Cygnus se présente comme une liaison savamment composée entre la passion sicilienne et l'élégance internationale. La cuvée – composée d'environ 60% de nero d'avola, complétée par environ 40% de cabernet sauvignon – raconte l'histoire de deux caractères : le cépage autochtone plein de tempérament et le raisin international à la structure claire. Le nom fait référence à une charmante anecdote familiale : en 1881, Richard Wagner s'est consacré aux motifs du cygne lors d'un séjour dans le jardin de la Villa Tasca à Palerme, alors qu'il achevait le troisième acte de son opéra Parsifal – un événement historique auquel Cygnus rend hommage comme il se doit.

En bordure d'Alba, là où les collines des Langhe commencent en douceur, se trouve le vignoble Rossana – une parcelle de la Tenuta Monsordo Bernardina, connue depuis toujours comme l'un des meilleurs sites de production de dolcetto de la région. Sol marécageux et calcaire, à environ 300 mètres d'altitude, culture biologique. 100% dolcetto, vendangé à la main. La vinification suit une philosophie claire : uniquement de l'acier, macération volontairement courte. Le dolcetto est naturellement doté de tanins vifs et parfois obstinés – la courte durée de la macération permet justement de le modérer sans compromettre le fruit.

Avec ce Chianti Classico Riserva exceptionnel, la famille Mazzei célèbre son illustre ancêtre Ser Lapo, dont les écrits mentionnent pour la première fois le terme "Chianti". Sur la partie supérieure de l'étiquette, la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398) est illustrée par une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du coût de ce vin, bien qu'il ait été cher : sa qualité le compensera".

Bouquet dense avec des arômes de mûre et un peu de fumée. Goût riche avec un beau fruité et des tanins bien dosés. Très harmonieux et long en bouche. Ce n'est vraiment pas un rosso ordinaire issu des vignobles de Sant'Antimo. SUPERIORE.DE

Le Rami est un mélange attrayant et en même temps très individuel de Grecanico et d'Inzolia. D'un jaune doré brillant, il présente un léger trouble typique d'un orange wine et un bouquet modérément réducteur au début, puis, avec une certaine aération, un doux parfum d'abricot, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Ce blanc intellectuel a besoin de temps et d'une certaine expérience avec les vins naturels - avec la dose d'oxygène nécessaire, il est très appétissant et élégant en bouche. SUPERIORE.DE

Il existe des domaines viticoles que l'on ne trouve pas par la publicité, mais par le bouche à oreille de personnes qui savent exactement de quoi elles parlent. Sesta di Sopra est l'un d'entre eux. Ettore Spina a été banquier à Turin pendant plus de quarante ans, avant d'acheter dans les années 1980 une ferme abandonnée au sud de Montalcino et de la replanter – non pas par calcul, mais par conviction. Aujourd'hui, lui et sa famille cultivent 2,5 hectares de sangiovese à 350 mètres d'altitude près de Castelnuovo dell'Abate : marnes calcaires, culture biodynamique, vendanges manuelles, et une production annuelle qui tient dans un seul grand tonneau. Ian d'Agata n'hésite pas à qualifier ce domaine de l'un des meilleurs Montalcino qui soit.

Timorasso – autrefois presque oublié, aujourd'hui l'un des vins blancs les plus passionnants du Piémont. Piccolo Derthona est l'introduction de Walter Massa à ce cépage fascinant, mais on ne peut pas parler de base simple. Le vin provient des collines autour de Monleale, où l'argile et le calcaire sur d'anciens sols marins créent un microclimat qui favorise le fruit frais et la tension minérale. L'élevage se fait traditionnellement en acier inoxydable, avec une longue maturation sur lies fines – pour la structure, la clarté et le caractère.

En 1872, Bettino Ricasoli écrivit sa célèbre formule – le plan directeur de ce que devrait être le Chianti Classico : le sangiovese comme cÅ“ur, la structure comme colonne vertébrale, le terroir comme argument. Le fait que ses descendants aient donné son nom à ce vin n'est pas une nostalgie. C'est un engagement. Brolio Bettino est un monocépage de sangiovese – et c'est intentionnel. Pas d'assemblage, pas de correctif. Les raisins poussent sur cinq formations géologiques : Grès, Galestro, Alberese, sédiments marins et anciennes terrasses fluviales – une mosaïque de terroirs qui allie profondeur et complexité dans un même verre. Fermentation dans de petites cuves en inox, 18 mois d'élevage en grands fûts : classique, sans compromis. Le millésime 2022 a été capricieux – un hiver doux, un printemps sec, une averse de grêle en juillet, qui s'est toutefois terminée sans gravité.

Dans la philosophie scolaire, A quo désigne le point de départ d'un argument – le lieu à partir duquel tout le reste commence. Fabio Chiarelotto a consacré un vin à cette pensée latine. Et il a voulu dire par là : Montepeloso commence ici. Le Suisse, de mère toscane, a acheté le domaine à Suvereto, près de Bolgheri – l'une des régions viticoles les plus chaudes de Toscane. Ce que d'autres noyaient dans la chaleur, il voulait le traduire en élégance. Il a replanté, taillé, travaillé en biodynamie et fait le pari qu'il est possible de faire des vins qui brillent au lieu de transpirer sur ces sols d'argile et de silex riches en calcaire et fossilisés. 2024 montre qu'il avait raison. L'assemblage de sangiovese, de cabernet sauvignon, de malvasia nera et d'autres variétés est fermenté dans de l'acier, puis élevé pendant douze mois en barriques usagées – pas de bois qui recouvre le fruit, juste un qui polit délicatement. Mis en bouteille sans filtrage.

Un vin rouge de caractère de la rive sud du lac de Garde, vinifié à partir de marzemino, de sangiovese et d'un soupçon de cabernet sauvignon. Les vignes poussent sur des sols morainiques argilo-calcaires, ce qui confère au vin structure et minéralité. Dans le verre, il présente un rouge rubis profond avec un noyau pourpre. Le bouquet s'ouvre sur des baies des bois mûres, de la griotte et de la prune, ainsi que sur des notes de violette, de poivre noir et un soupçon de réglisse. En bouche, le vin est puissant mais souple, avec un fruit juteux, des tanins bien intégrés et des épices fines. Une acidité fraîche et porteuse assure l'équilibre et la fluidité. Un vin rouge expressif à l'accent régional qui brille aussi bien avec des plats de viande corsés qu'avec des fromages affinés. SUPERIORE.DE

Son nom vient du Moyen-Âge : le "grosso agontano" était l'une des pièces d'argent les plus importantes d'Italie, frappée par la République maritime d'Ancône au 13e siècle. Une pièce pour les voies commerciales, pour la confiance, pour la valeur. Garofoli n'a pas choisi ce nom par hasard – il fixe la norme pour leur vin rouge le plus important. Il n'apparaît que dans les meilleures années. Quand la récolte dans le vignoble de Piancarda – à l'intérieur du parc naturel du Monte Conero, sur un sol argilo-calcaire – atteint la qualité qui justifie la classification DOCG. 100% Montepulciano, vendange manuelle, macération de 10 à 15 jours pour une profondeur de couleur et une structure tannique maximales, puis fermentation malolactique. Affinage : 18 mois en barriques, puis plus de 12 mois en bouteille.

Le pinot grigio est originaire de l'Isonzo depuis maintenant 140 ans. Avec le doigté nécessaire, il développe beaucoup d'élégance et de structure et peut presque être qualifié d'autochtone ici. Il n'est donc pas étonnant qu'Alvaro Pecorari ait pris ce cépage en affection. Un blanc plein de finesse avec un bouquet floral et une fine note de pêche. En bouche, il est complexe et tout à fait digne d'intérêt. Les 8 mois de maturation sur lies lui donnent de la profondeur, de la longueur et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Depuis la fin du 19e siècle, ce cépage français se sent chez lui dans le sud de la vallée d'Isarco. À l'Ebnerhof, le sauvignon pousse sur un sol pauvre, riche en cailloux et en marne – c'est justement cette pauvreté qui fait la différence. La famille Unterthiner travaille avec une régulation conséquente des rendements, un effeuillage et un éclaircissage manuels afin d'obtenir des raisins concentrés. Dans la cave, on mise sur une fermentation à température contrôlée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur typique du cépage.

Le vino nobile de Salcheto, d'un rouge grenat étincelant, nous ravit par son odeur, un mélange classique de cerises noires poussiéreuses, de copeaux de cèdre, de cuir usé et de notes d'agrumes acides. En bouche, beaucoup de fruit présent, une texture douce et une note fraîche, avec des fruits rouges épicés et des épices de cèdre, le tout accompagné d'une acidité vive. Un fondant fin et sucré dans la longue finale. Un vin bio déjà prêt à être bu jeune, authentique et agréablement élégant, issu du cœur de la région de Montepulciano. SUPERIORE.DE