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Saxum: la roccia. Un nome di vino di origine latina che indica chiaramente su cosa cresce questo Sauvignon: terreni calcarei dell’era glaciale, modellati e lasciati dai ghiacciai, con una mineralità che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Non la profondità vulcanica della roccia dello Sciliar, bensì la precisione chiara e luminosa del calcare alpino. Montan è nota soprattutto come patria del Pinot Nero. Il fatto che qui prosperi anche un Sauvignon Blanc di così alta qualità è dovuto alle stesse condizioni che conferiscono eleganza ai vini rossi: esposizioni fresche, buona circolazione dell’aria, terreni ben strutturati. Pfitscher vinifica il Saxum in acciaio a temperatura controllata di 18 °C, con affinamento sui lieviti per conferirgli consistenza e corposità.

Nel 1985 l'amministratore Giuseppe Bianchini ereditò questa tenuta a Castelnuovo dell'Abate dalla contessa Elda Ciacci Piccolomini, che non aveva figli. Il suo sogno: produrre un grande Brunello. Oggi i suoi figli Paolo e Lucia gestiscono la tenuta con 55 ettari di vigneti, affacciata sull'Abbazia di Sant'Antimo. Il loro Rosso di Montalcino proviene dal vigneto "Fonte". 100% Sangiovese, affinato in rovere di Slavonia. Di un rosso rubino brillante, al naso presenta sentori di lampone e fragola di bosco; al palato si presenta di medio corpo, con tannini fini e un'acidità vivace. L'eleganza della casa, senza dover aspettare, e un Rosso che permette di apprezzare già da giovane la grandezza dei Piccolomini. SUPERIORE.DE

Il Pratto è una provocazione – nel senso migliore del termine. Quando Ca' dei Frati divenne uno dei membri fondatori della DOC Lugana nel 1969 e passò alla storia con i suoi eleganti vini Turbiana, nessuno avrebbe mai pensato che un giorno l'azienda avrebbe prodotto deliberatamente al di fuori delle rigide regole di origine. Ma Pratto è proprio questo: un deliberato allontanamento dai sistemi convenzionali senza perdere il rispetto per il terroir. La famiglia Dal Cero compone una cuvée da Trebbiano di Lugana (Turbiana), Chardonnay e Sauvignon Blanc – tre vitigni che beneficiano del clima mediterraneo del Lago di Garda e dei terreni argillosi e ricchi di sostanze nutritive.

Un progetto che viene dal cuore, in doppio senso: Core (che in italiano significa "cuore") è un elegante assemblaggio composto al 50% da Greco Bianco e al 50% da Fiano, il cui contrasto e la cui armonia riflettono con delicatezza l'essenza della Campania. Le uve provengono dai vigneti calcarei del Sannio, situati a quote medio-alte, dove maturano durante notti fresche con grande precisione aromatica. La fermentazione in acciaio con bâtonnage sulle fecce fini conferisce profondità senza appesantire. Core è un vino bianco fresco e armonioso, che esprime con eleganza la propria origine e il proprio vitigno.

La Val Venosta è la valle più arida delle Alpi – meno di 500 millimetri di precipitazioni all’anno, forte irraggiamento solare, sbalzi di temperatura estremi tra il giorno e la notte. Non sembra certo il luogo ideale per un grande vino. Eppure: Franz Pratzner ci crede dal 1989 – quando, passo dopo passo, ha trasformato l’azienda frutticola di famiglia situata sopra il castello di Hochnaturn in un vigneto. Oggi Falkenstein è considerata una delle realtà più originali dell’Alto Adige. Il Pinot Bianco cresce su un terreno arido di roccia primitiva porfirica, su ripidi versanti esposti a sud tra i 550 e i 900 metri – : austero, minerale, senza compromessi. Vendemmia manuale da metà a fine settembre. Poi la caratteristica distintiva della cantina: fermentazione in grandi botti di legno di acacia, dieci mesi sui lieviti grossolani. Nessuna neutralità dell’acciaio, nessuna pressione della barrique – il legno di acacia conferisce al vino una consistenza fine e cremosa, senza togliergli la sua freschezza. Seguono circa dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Lo Scalabrone si presenta generoso, ma anche incredibilmente fresco. Rivela note di fragole mature con un tocco di panna dolce, kiwi tropicale e lime. Avvolge il palato con leggerezza, con sentori di frutti rossi maturi, un accenno di melone e una mineralità vivace. Il finale è lungo ed è accompagnato da un'acidità vivace e da note minerali salate. Questo blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah è perfettamente equilibrato e rende questo gustoso rosato, anno dopo anno, uno dei più vivaci della denominazione. SUPERIORE.DE

Lo Sceg, dal colore scuro e inizialmente un po' meditabondo, risplende nel bicchiere con un ricco e terroso mix di salsa di prugne, spezie scure e foglie autunnali sminuzzate. Il vino è morbido come la seta ed è bilanciato da un'acidità vivace, mentre un'ondata ricca di contrasti di frutti neri con aromi agrumati avvolge i sensi. Si percepiscono sfumature affumicate e sentori di cenere. Ciononostante, il finale è straordinariamente fresco e lascia un sottile sentore di tannini minerali, che ricorda agli intenditori della Basilicata che si tratta di un giovane Aglianico nella sua forma più pura. Le uve per lo Sceg provengono da diversi piccoli appezzamenti con vecchi vitigni a Barile. SUPERIORE.DE

Ca' di Pian è un classico moderno tra i vini Barbera d'Asti – spiritosa, fruttata e allo stesso tempo profondamente radicata nel terroir del Monferrato. Le uve provengono da vecchi vigneti di Castagnole e Costigliole d'Asti, dove la Barbera trova condizioni ottimali su terreni marnosi calcarei con esposizione soleggiata a sud e sud-ovest. La vinificazione avviene in modo classico: fermentazione a temperatura controllata in acciaio, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in barrique francesi usate.

Un carismatico rappresentante della regione di Alba: questa Barbera riflette la diversità dei vigneti di Vajra – un'espressione vivace del vitigno, vinificata con attenzione ai dettagli e con molti anni di esperienza biodinamica. La maturazione in acciaio inox preserva la purezza varietale e gli aromi naturali e assicura una freschezza rinvigorente. Il colore nel bicchiere è rosso rubino brillante con riflessi violacei. Elegante bouquet di ciliegie fresche, fini note speziate e un tocco floreale al naso – con delicati accenti di violetta. Al palato rivela una struttura fruttata e succosa, sostenuta da un'acidità equilibrata e vivace e da tannini morbidamente incorniciati. Il finale è leggermente speziato e persistente, con un elegante retrogusto. Un piemontese a tutto tondo per il piacere di tutti i giorni: affascinante, limpido e facile da bere – una dichiarazione di stile per un divertimento senza complicazioni! SUPERIORE.DE

Il Forcole è prodotto in una quantità sorprendentemente piccola per un Chianti Classico - solo 15.000 bottiglie. Il bouquet inizia con una struttura snella e aromi di frutti di bosco, amarene, viole pressate e terra dolce. Al palato è morbido, generoso e invitante, e cattura tutta l'intensità naturale dell'annata. I suoi attraenti tannini setosi e il profilo gustativo del Sangiovese più scuro e croccante della regione di Panzano lo rendono un ottimo solista e compagno di viaggio. SUPERIORE.DE

A sud di Margreid si trova il vigneto "15er", caratterizzato dai depositi del torrente Fenner e del fiume Adige e coltivato in gran parte a Merlot dal 1957. La sua posizione gode di un'aerazione particolarmente buona grazie al vento caldo del Lago di Garda, l'Ora, che conferisce al vino una struttura delicata e una grande finezza. Colore rosso ciliegia con riflessi rubino. Impressionante bouquet di frutta concentrata, pepe e note vegetali. Il corpo è piacevolmente medio, preciso ed equilibrato, con un fine sapore agrodolce e una convincente freschezza. SUPERIORE.DE

In dialetto ligure, bansigu significa vigore, verve e non potrebbe descrivere meglio il carattere di questo rosso vivace e tipicamente mediterraneo. È prodotto principalmente con Granaccia, un'uva autoctona che, insieme a Rossese, Barbera e Cinsault, assicura grande succosità e freschezza.

La vigilia di San Giovanni, il 24 giugno, è tradizionalmente il giorno in cui in Italia si raccolgono le noci ancora acerbe per il Natale. Questo momento rappresenta la maturazione balsamica ideale dei frutti, che vengono accuratamente selezionati, raccolti a mano e poi preparati coscienziosamente. Segue un'infusione di cannella, buccia di limone, chiodi di garofano e zucchero, seguita da un ulteriore periodo di macerazione per estrarre gli aromi dalle sostanze botaniche. Solo al termine di un'ulteriore stagionatura questo pregiato nocino raggiunge il giusto equilibrio tra le sue diverse sostanze. SUPERIORE.DE

Il nome rivela già la filosofia: DA-DI in cinese significa "grande terra" – l'omaggio di Virginie Saverys al principio yin-yang che caratterizza il suo lavoro biodinamico ad Avignonesi. Questo vino bianco sperimentale di Cortona combina quattro vitigni autoctoni in altrettante vinificazioni: L'Orpicchio matura in anfore e barrique usate, il Vermentino esclusivamente in anfore, il Grechetto subisce una macerazione carbonica di sei giorni, mentre il Trebbiano macera per 48 ore. Dopo l'affinamento sulle fecce fini, i componenti vengono assemblati in estate.

Mare Antico è un omaggio ai fossili marini e alle conchiglie che si trovano nei terreni di Orvieto. Si diffonde come una fresca brezza che scende dalla cima di una montagna, con un bouquet accattivante che mescola note di roccia frantumata, mandorle crude, un tocco di salvia, zenzero e pietra focaia. Mare Antico scorre sul palato con sapiente leggerezza, con un finale lungo e agrumato. Inoltre, presenta una bella dolcezza intrinseca, contrastata da note di lime candito e minerali salini. Il finale è strutturato e croccante, con note di mela verde croccante e un'acidità residua che invita a un altro sorso.

Da uno dei viticoltori più famosi della regione, questo spumante proveniente da un unico vigneto mostra il lato serio di Valdobbiadene. Un vigneto singolo dell'anno 2000, situato proprio di fronte alla cantina e quindi vicino al paese. Il San Floriano si apre con delicati profumi di fiori bianchi primaverili e frutta a nocciolo bianca. Il palato, elegante e discreto, attira tutta l'attenzione su di sé e offre una pesca bianca cremosa, una mela verde matura e una nota di agrumi, il tutto accompagnato da un perlage estremamente raffinato. Delizioso! SUPERIORE.DE

Gli opposti si attraggono – qui diventano un principio. Cristina Geminiani, il cui senso del terroir è affinato anche dal dialogo quotidiano con il marito Alessandro Masnaghetti, ha creato con Antitesi un vino che celebra la contraddizione: Il Merlot incontra il Sangiovese, 60 a 40, due vigneti i cui terreni ed esposizioni non potrebbero essere più diversi. E un processo di vinificazione che tratta le due varietà separatamente – il Merlot classicamente in vasche d'acciaio, il Sangiovese appassito con il metodo dell'appassimento. Il risultato non è un compromesso, ma una sintesi.

Quando si ricomincia sull'Etna, non si comincia in piccolo. Nel 2016, Davide Rosso ha acquistato quattordici ettari a Solicchiata, ai piedi del piccolo cratere spento di Montedolce sul versante nord-orientale del vulcano – a 730-750 metri, in un microclima che gli ha subito fatto venire in mente la precisione langarola con cui è cresciuto: notti fresche, forti escursioni termiche, terreni di sabbia lavica ricchi di minerali, ventilazione costante. "Contrade Nuove – i nuovi siti – è l'acronimo delle vigne Carricante più giovani della tenuta, coltivate ad Alberello con un'esposizione a nord-nord-est. Rappresentano un tono diverso rispetto alle vecchie vigne della cuvée principale: più vivace, più diretto, con una freschezza e un'accessibilità che rendono immediatamente riconoscibile il terroir di Montedolce. 100% Carricante. Fermentazione spontanea a bassa temperatura in acciaio per 15-20 giorni. Poi cinque mesi sur lie con bâtonnage settimanale – nessun legno, nessun intervento, solo il vulcano con il suo suolo e il suo clima.

LARISERVA è uno spumante Lambrusco di Sorbara vinificato a bianco, che matura per 12 mesi in serbatoio a pressione sui lieviti fini secondo il metodo Martinotti (processo Charmat). Colore rosa cipria delicato. Nel bouquet delicato si percepiscono piacevoli note floreali e sentori di pompelmo e rabarbaro. Al palato è morbido, beverino e straordinariamente fresco; nel prosieguo si rivela molto elegante, con una sottile nota speziata sullo sfondo. Un aperitivo ricco di tensione, proprio come piace a noi. SUPERIORE.DE

Uno dei migliori Fiano di Avellino della regione proviene dai vigneti freschi e d'alta quota intorno a Lapio – vinificato da Clelia Romano con precisione e rispetto del terroir senza compromessi. Vecchie vigne su terreni calcarei, una raccolta selettiva a mano e la costante rinuncia al legno consentono un'interpretazione ricca di profondità, espressione e orgoglio d'origine. Ogni anno un grande Fiano, che porta con sé l'altitudine e il terroir vulcanico della regione con tranquilla profondità e chiarezza senza compromessi – un vino di carattere, di tranquilla grandezza, con un eccellente potenziale di invecchiamento e maturazione.

Ecco una splendida Barbera proveniente da parcelle selezionate nei comuni di Barolo e Barbaresco. Dopo la vendemmia fresca, parcella per parcella, i mosti vengono fermentati in acciaio; la Barbera matura poi in modo classico in rovere francese, prevalentemente in botti grandi, con una parte minore in barrique – prevalentemente in botti grandi, con una percentuale minore di barrique –per affinare la struttura e mantenere il frutto varietale chiaro. Colore rosso rubino brillante con un bordo violaceo. Al naso, ciliegia, prugna e mora succose, sostenute da violette, un pizzico di liquirizia e spezie delicate. Al palato è fresco e morbido: frutta potente e pura, acidità vivace e ben integrata e tannini fini assicurano equilibrio e fluidità. Il tocco finale dell'affinamento in legno rimane sapientemente sullo sfondo. Una Barbera d'Alba classica e piena di carattere che unisce versatilità e origine – immediatamente accessibile, con riserve per i prossimi anni. SUPERIORE.DE

La trilogia è completa: dopo il Core Rosso (dal 2011) e il Core Bianco (dal 2015), Silvia Imparato completa il suo omaggio ai grandi vitigni della Campania con il primo Core Rosato 2025. Core – che in napoletano significa cuore, amore – porta giustamente questo nome: anche il Rosato proviene dai vigneti vulcanici del Sannio, vicino a Benevento, dove tufo, cenere vulcanica e calcare conferiscono all'Aglianico una mineralità unica. Breve macerazione sulle bucce, poi vinificazione come per un vino bianco sotto la guida di Riccardo Cotarella.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ciliegia matura, mora e viola al naso, con un accenno di spezie erbacee. Al palato è succoso, fresco e preciso, con tannini fini e un frutto vivace e puro. La maturazione in acciaio inox rafforza il carattere varietale. L'enologa Chiara Boschis è considerata una pioniera della viticoltura biologica in Piemonte – il suo lavoro instancabile e orientato alla qualità e la sua simpatica personalità caratterizzano ogni suo vino. SUPERIORE.DE