Formati

Nel 1872, Bettino Ricasoli mise per iscritto la sua famosa formula – il progetto di ciò che il Chianti Classico dovrebbe essere: il Sangiovese come cuore, la struttura come spina dorsale, il terroir come argomento. Il fatto che i suoi discendenti abbiano dato il suo nome a questo vino non è nostalgia. È un impegno. Brolio Bettino è un Sangiovese monovitigno, e questo è intenzionale – e questo è intenzionale. Nessun assemblaggio, nessun correttivo. Le uve crescono su cinque formazioni geologiche: Arenaria, Galestro, Alberese, sedimenti marini e antichi terrazzi fluviali – un mosaico di terroir che unisce profondità e complessità in un unico bicchiere. Fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox, 18 mesi di affinamento in botti grandi: classico, senza compromessi. L'annata 2022 è stata capricciosa – inverno mite, primavera asciutta, grandine a luglio, ma si è conclusa con una nota di mitezza.

A partire dall'annata 2017, sulla bottiglia di Col Vetoraz non compare più la parola «Prosecco». Una scelta consapevole – e politica. Secondo l'azienda, il termine sarebbe stato abusato, con il rischio concreto di banalizzare e cancellare la storia secolare e l'unicità delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Da allora compare esclusivamente "Valdobbiadene DOCG" – , l'unica e vera identità territoriale. La cantina si trova a quasi 400 metri di altitudine, nel punto più alto del famoso colle di Cartizze a Santo Stefano di Valdobbiadene. La famiglia Miotto è radicata qui dal 1838; Francesco Miotto, insieme all'agronomo Paolo De Bortoli e all'enologo Loris Dall'Acqua, ha fondato nel 1993 l'attuale Col Vetoraz.

Il nome deriva dalla sede dell'azienda: Castel Turmhof a Entiklar è di proprietà della famiglia dal 1675. Le uve per il Turmhof Sauvignon, prodotto dal 1994, crescono a Graun, la frazione più alta di Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra i 700 e i 940 metri, e a Penon, Hofstatt e Rain, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 650 metri. I terreni sono caratterizzati da calcare e dolomite, mentre la sera soffiano venti freschi provenienti dalla catena del Mendel. L'affinamento avviene in grandi botti di legno e in vasche di cemento, con un periodo di permanenza sui lieviti di diversi mesi.

Una vera rarità: l'Ebnerhof ospita i vigneti di Grüner-Veltliner più a sud dell'Alto Adige. Ciò che in Austria è mainstream, in Valle Isarco è esclusivo – il vitigno è di casa qui da generazioni, ma solo pochi viticoltori osano cimentarsi con questo vitigno. La famiglia Unterthiner coltiva questa leggenda austriaca su terreni ghiaiosi e ricchi di minerali a un'altitudine compresa tra i 500 e i 550 metri, dove le particolari condizioni del suolo conferiscono al vino la sua inconfondibile firma. Dopo una delicata lavorazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, dopodiché il vino matura sulle fecce fini – in parte in piccole botti di legno –che gli conferiscono ulteriore profondità.

44 ettari, sei parcelle e un obiettivo: esprimere il Sangiovese Grosso nel modo più preciso possibile in un Rosso di Montalcino. Altesino si estende sulle colline orientali del comune – altesino, Macina, Pianezzine, Castelnuovo dell'Abate, Cerbaia e il leggendario Montosoli, il primo cru della storia del Brunello. Il Rosso di Montalcino proviene dalle vigne più giovani di queste parcelle – lo stesso vitigno, lo stesso terroir, un momento precedente della vita della vite. 100% Sangiovese Grosso, il clone del Brunello coltivato qui da decenni. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, poi 6-8 mesi di maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia di varie età – nessuna barrique, nessuna pressione del legno, ma quella struttura gentile che porta il Sangiovese senza mascherarlo. Tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Trevìe è come un amico di vecchia data nella famiglia dei Barbera di Vietti: schietto, affascinante e sincero, senza alcuna pretesa. Le uve provengono dai vigneti collinari nei dintorni di Asti e Alba. Raccolta manuale, pressatura delicata e fermentazione spontanea in acciaio inox; successivamente il vino matura sui lieviti con un discreto apporto di legno. Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino brillante, quasi radioso come quello di un giovane. Al naso si presenta leggero e limpido: succo di ciliegia, ribes rosso, un accenno di prugna, arricchito da fiori di violetta e da un discreto tocco di mandorla sul finale. Al palato, il Trevìe si mantiene elegante e succoso, con frutta pura, un'acidità presente ma delicata e un tannino tenero e levigato che agisce in sottofondo e tiene insieme il vino. Una leggera nota minerale nel finale completa il tutto con stile. Un Barbera che porta nel bicchiere sia gioia di vivere che carattere – perfetto per un sorso tra un pasto e l'altro, ma non meno adatto a una tavola raffinata. SUPERIORE.DE

Il Ca' Brione è il vino bianco di punta della Nino Negri ed è stato prodotto per la prima volta nel 1986. Le origini geologiche del terreno risalgono all'epoca in cui le placche africane ed europee si scontrarono per formare le Alpi. La varietà di rocce che ne deriva conferisce al vino mineralità ed eleganza. Colore giallo fresco con riflessi verdognoli. Bouquet balsamico, elegante, leggermente riduttivo, con note di mela, pera e spezie, delicate sfumature di fragole e fiori di mandorlo. Gusto profondo e ricco, ma fresco e armonico, con un'elegante e piacevolissima nota amara e una fresca acidità abbinata alla mineralità nel lungo finale. Il Ca' Brione è uno dei più grandi vini bianchi italiani, e non solo per noi! SUPERIORE.DE

Un vino rosso di grande carattere proveniente dalla sponda meridionale del Lago di Garda, ottenuto da uve Marzemino, Sangiovese e un tocco di Cabernet Sauvignon. Le viti crescono su terreni morenici argillosi e calcarei, che conferiscono al vino struttura e mineralità. Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet si apre con sentori di frutti di bosco maturi, amarena e prugna, accompagnati da note di violetta, pepe nero e un accenno di liquirizia. Al palato è corposo, ma al tempo stesso morbido, con frutta succosa, tannini ben integrati e una delicata speziatura. Un'acidità fresca e sostenuta garantisce equilibrio e bevibilità. Un vino rosso espressivo con un'impronta regionale, che si esalta sia con piatti di carne corposi che con formaggi stagionati. SUPERIORE.DE

F come Falò. Il nome fa riferimento ai tradizionali falò che vengono accesi nel Salento in occasione del solstizio d'inverno. Le Cantine San Marzano dedicano a questa tradizione un Negroamaro in purezza, che esalta il lato scuro e intenso di questo vitigno autoctono. Le uve crescono sui terreni calcarei e ricchi di ossido di ferro tra San Marzano di San Giuseppe e Sava. Dopo la vendemmia manuale, segue una macerazione prolungata, seguita da dodici mesi di affinamento in botti di rovere caucasico – una scelta insolita che conferisce al vino una firma aromatica unica.

Il Nerello Mascalese è conosciuto come il protagonista degli eleganti vini rossi dell'Etna – ma come rosato, questo nobile vitigno ha un fascino tutto suo. Benanti lo vinifica in purezza sul versante sud-orientale del vulcano, dove le viti affondano le radici in sabbie vulcaniche ricche di minerali a un'altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre da viti su graticci che hanno in media 25 anni. Dopo dodici ore di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente; solo il 65% del mosto viene trasferito nella vasca di acciaio inox. Dieci giorni di fermentazione a temperatura controllata con i lieviti dell'Etna, seguita da una maturazione sulle fecce fini e da due o tre mesi di riposo in bottiglia.

Timorasso – un tempo quasi dimenticato, oggi uno dei vini bianchi più interessanti del Piemonte. Il Piccolo Derthona è l'introduzione di Walter Massa a questo affascinante vitigno, ma non si tratta di una base semplice. Il vino proviene dai vigneti collinari intorno a Monleale, dove argilla e calcare su antichi fondali marini creano un microclima che favorisce la freschezza del frutto e la tensione minerale. Il vino è tradizionalmente maturato in acciaio inox, con una lunga maturazione sulle fecce fini – per ottenere struttura, limpidezza e carattere.

Saia è il fiore all'occhiello del Feudo Maccari: un Nero d'Avola proveniente da vecchi vitigni a cespuglio che affondano le radici nei terreni aridi e calcarei intorno a Noto. Il nome fa riferimento agli antichi canali di irrigazione arabi della Sicilia – simbolo delle arterie vitali di un paesaggio bruciato dal sole. Anche questo vino è espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più purista e potente. Le viti hanno in media dai 35 ai 45 anni e sono allevate a alberello, il che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una vendemmia selettiva a mano, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa vinificazione delicata preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

Anna è il nome della figlia di casa e, dal 2004, questo Pinot Bianco porta il suo nome. Le sue uve crescono a Penon, Hofstatt e Rain, tre vigneti nei pressi di Kurtatsch a partire dai 400 metri di altitudine, su terreni morenici ricchi di calcare e dolomite. Durante il giorno le viti sono esposte a un sole intenso, mentre la sera il vento proveniente dalla catena del Mendel rinfresca i pendii. L'affinamento dura dieci mesi: il 70% riposa in grandi botti di legno sui lieviti grossolani, il 30% in vasche di cemento sui lieviti fini; successivamente il vino riposa sei mesi in bottiglia.

Nel 1890 il bisnonno di Monica Raspi acquistò la fornace Riccieri e la trasformò in una fattoria. I suoi genitori, Enzo e Inge – una donna tedesca con accento toscano – nel 1982 rimisero in sesto due vecchi vigneti. Nel 2007 Monica Raspi, veterinaria, chiuse il suo ambulatorio e rilevò la tenuta. Sei ettari di vigneto si trovano di fronte alla fattoria; i due appezzamenti da cui proviene questo vino sono esposti a est, su marna calcarea fino a 360 metri di altitudine. La coltivazione è biologica; tra i filari crescono erba, trifoglio e orzo. Le uve, per il 98% Sangiovese e per il 2% Colorino, vengono raccolte a mano e fermentano sulle bucce per 15 giorni. Seguono otto mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e da sei a otto mesi in vasche di cemento.

Sodale presenta il Merlot nella sua forma più pura e al tempo stesso più affascinante: questo vino monovitigno cresce sui pendii calcarei che circondano Montefiascone, dove la fresca aria serale ne esalta la raffinatezza e l'eleganza. Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino brillante con riflessi leggermente violacei. Il bouquet seduce con aromi di ribes nero, prugna matura, ciliegia scura e un tocco di note floreali di violetta, accompagnati da delicati sentori erbacei. Al palato è succoso e armonioso, con tannini vellutati, una dolcezza fruttata avvolgente e una consistenza vivace. La discreta acidità conferisce freschezza e stimola la degustazione, mentre il finale elegante e speziato invoglia a berne ancora. Non un vino opulento, ma un Merlot di classe, equilibrato, beverino e di carattere. Autentico, affascinante e tipicamente Cotarella. SUPERIORE.DE

Le uve utilizzate per questo Nebbiolo provengono da diversi comuni delle Langhe, dove i terreni calcarei di consistenza variabile conferiscono al vitigno la sua tipica mineralità. Dopo circa due settimane di fermentazione e macerazione, il vino matura per oltre un anno in grandi botti di legno, prima che la bottiglia ne curi l'ultima rifinitura. Colore rosso granato con una luminosità giovanile e delicati riflessi violacei. Al naso si percepiscono sentori di lampone e violetta, delicati e invitanti, con il potenziale di sviluppare note più raffinate e mature col passare del tempo. Al palato è elegante e morbido, con un'acidità presente ma ben integrata. Un Nebbiolo che convince sia come semplice introduzione al vitigno, sia come piacere autonomo ed equilibrato per gli intenditori. SUPERIORE.DE

Grigio argento brillante e scintillante, con perlage persistente. Al naso è fragrante di rose bianche, pere succose e pesca bianca. Al palato è succoso, luminoso e di grande dolcezza fruttata, si apre con presenza ed equilibrio, piacevolmente dosato in tutte le sue sfaccettature. SUPERIORE.DE

Roma, la Repubblica di Venezia e gli Asburgo hanno lasciato il segno nella Valle dell'Isonzo, dove la cultura latina e quella germanica si sono incontrate e continuano a incontrarsi. A questo contesto si abbina un vino ottenuto da tre vitigni: Friulano, Sauvignon e Riesling. Proviene dai vigneti più giovani della tenuta, situati nei dintorni di San Lorenzo, Moraro e Romans, dove il terreno è costituito da ghiaia calcarea. Le viti hanno in media 15 anni; le uve vengono raccolte a mano con un'accurata selezione, mentre la fermentazione e l'affinamento avvengono in serbatoi d'acciaio, per otto mesi sui lieviti fini, che vengono spesso rimescolati. Il Fiore di Campo è sempre stato il "vino di famiglia" e questo si sente anche al gusto.

Saxum: la roccia. Un nome di vino di origine latina che indica chiaramente su cosa cresce questo Sauvignon: terreni calcarei dell’era glaciale, modellati e lasciati dai ghiacciai, con una mineralità che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Non la profondità vulcanica della roccia dello Sciliar, bensì la precisione chiara e luminosa del calcare alpino. Montan è nota soprattutto come patria del Pinot Nero. Il fatto che qui prosperi anche un Sauvignon Blanc di così alta qualità è dovuto alle stesse condizioni che conferiscono eleganza ai vini rossi: esposizioni fresche, buona circolazione dell’aria, terreni ben strutturati. Pfitscher vinifica il Saxum in acciaio a temperatura controllata di 18 °C, con affinamento sui lieviti per conferirgli consistenza e corposità.

Nel 1985 l'amministratore Giuseppe Bianchini ereditò questa tenuta a Castelnuovo dell'Abate dalla contessa Elda Ciacci Piccolomini, che non aveva figli. Il suo sogno: produrre un grande Brunello. Oggi i suoi figli Paolo e Lucia gestiscono la tenuta con 55 ettari di vigneti, affacciata sull'Abbazia di Sant'Antimo. Il loro Rosso di Montalcino proviene dal vigneto "Fonte". 100% Sangiovese, affinato in rovere di Slavonia. Di un rosso rubino brillante, al naso presenta sentori di lampone e fragola di bosco; al palato si presenta di medio corpo, con tannini fini e un'acidità vivace. L'eleganza della casa, senza dover aspettare, e un Rosso che permette di apprezzare già da giovane la grandezza dei Piccolomini. SUPERIORE.DE

Dalla fine del XIX secolo, questo vitigno francese si è ben ambientato nella parte meridionale della Valle dell'Isarco. All'Ebnerhof il Sauvignon cresce su un terreno argilloso-ghiaioso, povero e ricco di sassi: è proprio questa povertà del terreno a fare la differenza. La famiglia Unterthiner adotta una rigorosa regolazione delle rese, con defogliazione e diradamento manuali, per ottenere uve concentrate. In cantina si punta sulla fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile, per preservare la freschezza tipica del vitigno.

Il Pratto è una provocazione – nel senso migliore del termine. Quando Ca' dei Frati divenne uno dei membri fondatori della DOC Lugana nel 1969 e passò alla storia con i suoi eleganti vini Turbiana, nessuno avrebbe mai pensato che un giorno l'azienda avrebbe prodotto deliberatamente al di fuori delle rigide regole di origine. Ma Pratto è proprio questo: un deliberato allontanamento dai sistemi convenzionali senza perdere il rispetto per il terroir. La famiglia Dal Cero compone una cuvée da Trebbiano di Lugana (Turbiana), Chardonnay e Sauvignon Blanc – tre vitigni che beneficiano del clima mediterraneo del Lago di Garda e dei terreni argillosi e ricchi di sostanze nutritive.

Un progetto che viene dal cuore, in doppio senso: Core (che in italiano significa "cuore") è un elegante assemblaggio composto al 50% da Greco Bianco e al 50% da Fiano, il cui contrasto e la cui armonia riflettono con delicatezza l'essenza della Campania. Le uve provengono dai vigneti calcarei del Sannio, situati a quote medio-alte, dove maturano durante notti fresche con grande precisione aromatica. La fermentazione in acciaio con bâtonnage sulle fecce fini conferisce profondità senza appesantire. Core è un vino bianco fresco e armonioso, che esprime con eleganza la propria origine e il proprio vitigno.