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Il gelso gli ha dato il nome. In Valtellina è rimasto per secoli tra i filari di vite, facendo ombra, fruttificando e facendo parte del paesaggio. Oggi è diventato raro – ma il suo nome rivive in questo vino, come silenzioso omaggio all'antica agricoltura di montagna di questa regione. 100% Chiavennasca – il nome locale del Nebbiolo della Valtellina – provenienti da vigneti di diverse sottozone. Ciò che distingue il Mazér dalle classiche tipologie di zona è un piccolo dettaglio di grande effetto: una piccola parte delle uve viene fatta appassire per alcuni giorni. Il mosto concentrato di questi acini essiccati viene aggiunto al vino principale – un tocco di Sforzato (appassimento), sufficiente ad ammorbidire i tannini e a far penetrare nel bouquet i sapori della frutta scura. Il risultato è un Valtellina Superiore con la freschezza e la purezza delle montagne – e un'accessibilità vellutata che lo rende godibile anche prima.

Montessu è selvaggio, inondato dal sole e sorprendentemente raffinato. Nato dalla collaborazione tra grandi nomi del mondo vinicolo italiano, tra cui leggende come Sebastiano Rosa e Giacomo Tachis, questo vino rosso unisce il meglio della forza mediterranea e della competenza francese in materia di vitigni. Il Carignano fa da protagonista, affiancato da Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc – tutti coltivati sui terreni aridi e minerali del Sulcis, nel caldo sud-ovest dell'isola. Le uve vengono raccolte per appezzamento, fermentate separatamente e affinate in piccole barrique francesi. Il risultato è un vino rosso denso ma dalla struttura raffinata, dal carattere sardo e dal tocco internazionale.

Il nome rivela il concetto: Cinquanta – cinquanta – sta per la divisione fifty-fifty tra Primitivo e Negroamaro, i due vitigni principe del Salento. Con questa cuvée le Cantine San Marzano, nate nel 1962 come cooperativa di viticoltori e oggi tra i maggiori produttori pugliesi con oltre 1.200 soci, hanno creato un vino di immediato impatto. Le uve provengono da vitigni di diverse età sui terreni della provincia di Taranto, ricchi di ossidi di ferro e terra rossa. Dopo la vendemmia, la macerazione avviene a temperatura controllata, seguita da dodici mesi di affinamento in botti di legno.

Il Chianti Classico di Barbara Widmer punta da anni sulla purezza e sulla provenienza: 100% Sangiovese proveniente da appezzamenti a Castellina e Radda (230–400 m), su terreni calcarei e argillosi con esposizione da sud a sud-ovest. Fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile, matura poi per circa dodici mesi in acciaio inossidabile e cemento a contatto con le fecce fini – volutamente senza l'uso del legno, per lasciare che il vitigno si esprima in modo puro e preciso.

Da decenni, Radici è sinonimo dell'impegno senza compromessi di Mastroberardino nei confronti dei grandi vitigni autoctoni della Campania. Le uve utilizzate per questo Fiano iconico provengono da appezzamenti situati in quota nei pressi di Lapio, i cui terreni di origine vulcanica e il microclima fresco e continentale conferiscono al vitigno una straordinaria vivacità, profondità aromatica e longevità.

Nel dialetto gallurese del nord Sardegna, "també" significa qualcosa come "è così" – un'affermazione diretta, una sorta di silenziosa scrollata di spalle dell'isola che dice tutto. I fratelli Fabrizio e Mario Ragnedda hanno dato questa espressione a un vino che le si addice perfettamente: naturale, diretto, senza bisogno di spiegazioni. Capichera, fondata negli anni Settanta ad Arzachena, nel cuore della Gallura, ha fatto la storia del Vermentino di qualità in Sardegna come nessun'altra azienda. Sui terreni granitici del nord, terra di nuraghi e macchia mediterranea, i fratelli hanno costruito una filosofia che vale ancora oggi: lavoro rigoroso in vigna, rispetto del terroir, nessun compromesso sulla qualità.

Il nome Glarea è di origine retoromancia e significa "ghiaia". Le uve utilizzate per questo Chardonnay minerale e molto armonioso crescono a circa 250 m di altitudine, nella parte inferiore del cono di detriti dell’Höllenbach, su terreni ricchi di calcare e ghiaia. Grazie alla bassa altitudine e alla vicinanza al fondovalle, qui si crea un microclima particolare, caratterizzato da notevoli sbalzi di temperatura. Durante il giorno, i vigneti di Glarea godono di temperature molto calde, che vengono sostituite, soprattutto nelle ore tarde della notte e nelle prime ore del mattino, da masse d’aria fresca, il che conferisce al vino una bella tensione e freschezza.

Nero d'Avola e Nocera in una cuvée classica, maturata per 12 mesi in tonneaux da 25hl – il Planetas Mamertino proviene dalle colline argillose e calcaree della Baronia, in provincia di Messina. La tradizionale zona DOC risale a una designazione romana ed era già riconosciuta come vino di distinzione da Plinio il Vecchio. Colore rosso rubino fitto con riflessi violacei nel bicchiere. Il bouquet è ricco di carattere e profondo: ciliegie scure, more e prugne conservate incontrano erbe aromatiche, note balsamiche, cuoio e un accenno di tabacco. Al palato è potente, con tannini maturi, frutta scura e una spina dorsale speziata e minerale. L'uva Nocera apporta freschezza e struttura, mentre il Nero d'Avola fornisce pienezza e densità. Il finale lungo ed equilibrato rivela chiaramente l'origine e il processo di invecchiamento. Un vino rosso indipendente proveniente dal nord-est dell'isola che combina storia ed eleganza moderna in modo entusiasmante. SUPERIORE.DE

Il Falcone è una famosa Riserva proveniente dal cuore della DOCG Castel del Monte, che prende il nome dal famoso falco da caccia dell'imperatore Federico II. I vitigni Nero di Troia e Montepulciano provengono dai migliori vigneti collinari a un'altitudine di 250-300 metri. Dopo circa 14 mesi di affinamento in grandi botti di legno e barrique, si presenta nel bicchiere di colore rubino scuro con riflessi granati. Al naso, mora matura, amarena, foglia di tabacco, cuoio ed erbe balsamiche. Al palato è potente ma finemente equilibrato, con tannini robusti, tensione minerale e un finale speziato e lungo. Un vino serio e storico con eleganza, struttura e chiara provenienza. SUPERIORE.DE

Il Pinot Grigio è talvolta prodotto in serie nel nord Italia. Milioni di bottiglie, stile pallido, intercambiabili. E poi c'è la Cantina Terlan, insieme a pochi altri viticoltori seri. A 270-350 metri, sui pendii di porfido in leggera pendenza intorno a Terlano, il Ruländer – come il suo vecchio e più appropriato nome – racconta una storia diversa. Raccolta a mano, pressatura soffice, lenta fermentazione in acciaio, 5-7 mesi sulle fecce fini: una vinificazione che lascia spazio al vitigno per manifestarsi.

Il secondo vitigno a bacca rossa più importante dell'Alto Adige trova il suo palcoscenico perfetto sui pendii soleggiati di Andriano, tra i 300 e i 450 metri di altitudine. Qui, dove i terreni argillosi calcarei incontrano la roccia dolomitica, l'aristocratico borgognone dispiega tutta la sua finezza alpina. Il microclima unico di questa altitudine conferisce agli acini dalla buccia sottile la loro caratteristica eleganza e profondità aromatica. Le uve raccolte a mano vengono delicatamente diraspate e fatte fermentare a temperatura controllata per preservare i sapori delicati. Un affinamento di sei mesi in serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini conferisce a questo Pinot Nero ulteriore consistenza e complessità.

La Barbera è il cuore della vita quotidiana del Piemonte – ma chi la conosce sa che la vita quotidiana può essere impegnativa. Prunotto la raccoglie da terreni argillosi e sabbiosi nei dintorni di Alba, lascia che diversi vigneti crescano insieme in primavera e fa costantemente a meno del legno. La varietà deve parlare, non essere plasmata. La 2024 è stata un'annata umida e laboriosa. Il costante diradamento in vigna ha garantito la concentrazione e la freschezza che rendono questa Barbera – e la freschezza che rendono questa Barbera così vivace. Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, macerazione di cinque-sette giorni a 28-30°C, fermentazione malolattica.–30°C, fermentazione malolattica fino a metà dicembre, poi acciaio.

Negli anni '80, Antonio Mastroberardino fu uno dei primi a sperimentare qualcosa che all'epoca fu considerato quasi una provocazione: vinificò l'Aglianico, il grande vitigno rosso ricco di tannini dell'Italia meridionale, come vino bianco. Il risultato fu chiamato "Plinius". L'esperimento rimase inattivo fino a quando la famiglia lo rilanciò con un nuovo nome: Neroametà – "mezzo nero" – un omaggio alle origini dell'uva e al coraggio di pensare in modo diverso. 100% Aglianico, coltivato a Mirabella Eclano a 400 metri di altitudine, in terreni profondi, sabbioso-limosi, a matrice vulcanica e argillosi in profondità – lo stesso terroir che produce il Taurasi DOCG. Raccolta a mano a metà ottobre. Poi il passo decisivo: Vinificazione senza contatto con le bucce, in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da dieci mesi sui lieviti e almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia. Il colore rimane fuori – l'eleganza e la mineralità sono ammesse all'interno.

Il Rosato della linea Alta Mora proviene da vecchi vitigni di Nerello Mascalese situati su pendii tra i 600 e gli 800 m sul livello del mare, sulle pendici settentrionali dell'Etna. I terreni vulcanici e brulli, caratterizzati da roccia lavica e cenere minerale, conferiscono al vino una vivacità tipica del territorio e una profondità delicata e salina. Le uve vengono raccolte precocemente e pressate immediatamente per preservarne la freschezza e la finezza. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile.

Serralunga d'Alba è il paese del Barolo. I terreni più ricchi di calcare dell'intera denominazione, i vini più longevi e strutturati della zona, il paese che spinge il Nebbiolo ai suoi limiti e che lo fa crescere in quel luogo – e che lo fa crescere proprio lì. La famiglia Massolino è radicata qui dal 1896, ha costruito la cantina sotto il centro storico del paese e non ha mai pensato di spostarla altrove. Nel 1992, Franco Massolino ha osato sperimentare: lo Chardonnay sulle colline di Serralunga. Una provocazione nel paese del vino rosso. E che si è rivelata vera – perché ciò che questi terreni calcarei danno al Nebbiolo, lo danno anche allo Chardonnay: struttura, mineralità, profondità, Capacità invecchiamento. Non è un vino estivo, ma un vino che porta la firma del suo suolo. La vinificazione è complessa come il vino stesso: parte in barrique, parte in acciaio e cemento, circa 12 mesi di permanenza sulle fecce di fermentazione, poi almeno sei mesi in bottiglia – una pazienza che dà allo Chardonnay il tempo di trovare la sua strada. Lo stesso Massolino definisce il monitoraggio di questa vinificazione "quasi ossessivo". E a ragione.

In passato, una piccola lastra metallica sul tetto della cascina Castagnedi, sui Monti Garbi, si muoveva al vento come una bandiera, una "bandina" – come una bandiera, una "bandina". Un punto di riferimento per tutti coloro che conoscevano queste colline. Oggi è il nome del singolo vigneto che si trova nel cuore della Tenuta. Colognola ai Colli, Valpolicella orientale: terreni sabbiosi e calcarei a circa 300 metri. È il terroir che appartiene ai quattro fratelli Castagnedi dal 1995 e che caratterizza i loro vini con una caratteristica balsamica: liquirizia, menta bianca, grafite, China. Corvina e Corvinone formano la spina dorsale con il 70%, Rondinella apporta freschezza, Croatina e Oseleta la sapidità. Raccolta a mano in ottobre, fermentazione a temperatura controllata con lieviti biologici certificati, malo naturale. Affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 25 ettolitri – tostatura media, integrata, mai dominante.

Nel 1787, Thomas Jefferson descriveva il Nebbiolo come fresco, leggermente frizzante e morbido. Gian Battista Croce, orafo di corte a Casa Savoia a Torino, aveva notato esattamente la stessa cosa nel 1606. Giuseppe Vajra si è imbattuto in questi protocolli durante una ricerca storica – e ha capito subito: Il Nebbiolo non è sempre stato come lo si beve oggi. C'è stato un tempo prima delle lunghe macerazioni, prima delle grandi botti, prima del Barolo. Claré J.C. – "J.C." sta per Juliette Colbert, la donna che ha rivoluzionato la vinificazione del Barolo nel XIX secolo – è una capsula del tempo. 100% Nebbiolo da giovani vigneti su entrambi i terreni delle Langhe: Tortonese e Serravalliano. Macerazione breve, estrazione delicata, parte fermentata con uve intere, maturazione in vasche di acciaio inox fino all'imbottigliamento in febbraio. Il Nebbiolo nella sua forma più precoce e fresca.

Un vino meraviglioso e completamente "non pianificato": Paolo voleva in realtà piantare altre viti di Moscato in questo piccolo vigneto di 1,5 ettari, coltivato in modo sostenibile, quando ha riconosciuto la qualità delle uve Barbera che vi stavano maturando nel 2016. Senza ulteriori indugi, ha deciso di vinificare una Barbera, che ha poi giustamente chiamato Per Sbaglio. Ci congratuliamo con lui per questa decisione, visto che ogni anno vengono immesse sul mercato solo 3.000 bottiglie.

Il nome Lepus – che in latino significa "lepre" – rimanda all'animale araldico della famiglia Haas, radicata dal 1880 nella pittoresca Montagna, a sud di Bolzano. Quella che era nata come una piccola azienda a conduzione familiare si è trasformata, sotto la guida di Franz Haas, in una delle cantine più visionarie dell'Alto Adige, che ha fatto scalpore con le sue etichette d'autore di Riccardo Schweizer e l'uso sistematico del tappo a vite. Il Lepus incarna la classica eleganza dei vini bianchi altoatesini: vinificato in monovitigno da Pinot Bianco, le uve provengono da vigneti situati in tre diverse zone tra i 400 e gli 800 metri di altitudine nei dintorni di Montagna, esposte a sud e sud-ovest su terreni geologicamente variegati – da suoli sabbiosi sciolti a porfido denso e alterato. La vinificazione avviene per l'80% in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata e per il 20% in piccole barrique di rovere, seguita da alcuni mesi di affinamento sui lieviti.

Il Pèppoli è un vino rosso divertente e molto rilassato, con una solida base di fan. Il colore è rubino intenso e frizzante, con lievi riflessi granati. Il Pèppoli esprime la sua forte personalità attraverso un bouquet di frutta matura con leggeri accenti minerali. Il sapore succoso con tannini vivaci si diffonde delicatamente ma con forza sul palato e persiste a lungo. Molto facile da bere, molto classico e, tra l'altro, con un ottimo rapporto qualità-prezzo! SUPERIORE.DE

Il Gump Hof sorge ai piedi dello Sciliar, l'iconico massiccio dolomitico a est di Bolzano, che con la sua cima piatta domina l'intero territorio circostante. Menzionato per la prima volta in un documento del 1546 e di proprietà della famiglia Prackwieser da oltre 200 anni, Markus ha rilevato la tenuta dal padre nel 2000, dopo aver intrapreso viaggi di studio enologici nella Wachau, in Borgogna e nella Valle della Loira, che hanno plasmato il suo stile. Il nome Mediaevum è tutto un programma: Medioevo, dal latino, e quindi la professione di fede in un paesaggio e in una storia vitivinicola che hanno inizio ben prima dell'Alto Adige moderno. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri, su morene calcaree che poggiano su porfido quarzifero compatto, con una pendenza compresa tra il 45 e il 55 per cento. Pressatura delicata, acciaio, 8 mesi sui lieviti fini.

Una dedizione alla figlia, un impegno per la tradizione: il Colorino è uno dei vitigni toscani quasi dimenticati. Per secoli, quest'uva dalla buccia spessa è stata fonte di colore e struttura per il Chianti – ma raramente si è distinta sotto i riflettori. Piancornello osa sperimentare. Il Colorino del Valdarno, come cresce qui, è considerato il clone più prestigioso di questa varietà autoctona. I suoi piccoli acini producono pigmenti profondi e tannini forti, mentre il sapore è piuttosto contenuto. Un vino da esplorare, non da esibire.

Il Barbera è praticamente la colonna portante di Asti. Più coltivato di qualsiasi altro vitigno della provincia, più presente su ogni tavola, più accessibile del grande Nebbiolo – eppure, nelle migliori zone, dotato di una profondità che smentisce ogni paragone con il semplice vino da tavola. La famiglia Bertolino lo ha capito fin dall'inizio. Le Rocchette ne è la prova. 100% Barbera con una resa massima di 80-90 quintali per ettaro. Vendemmia manuale nella prima settimana di ottobre, vinificazione effettuata la sera stessa. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seguono 18 mesi in botti da 25 ettolitri di rovere francese dell'Allier, che conferiscono al Barbera struttura e profondità senza togliergli la sua caratteristica freschezza. Altri sei mesi di affinamento in bottiglia. La denominazione "Superiore" non è qui una semplice formalità.