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Il Pinot Grigio è talvolta prodotto in serie nel nord Italia. Milioni di bottiglie, stile pallido, intercambiabili. E poi c'è la Cantina Terlan, insieme a pochi altri viticoltori seri. A 270-350 metri, sui pendii di porfido in leggera pendenza intorno a Terlano, il Ruländer – come il suo vecchio e più appropriato nome – racconta una storia diversa. Raccolta a mano, pressatura soffice, lenta fermentazione in acciaio, 5-7 mesi sulle fecce fini: una vinificazione che lascia spazio al vitigno per manifestarsi.

La Barbera è il cuore della vita quotidiana del Piemonte – ma chi la conosce sa che la vita quotidiana può essere impegnativa. Prunotto la raccoglie da terreni argillosi e sabbiosi nei dintorni di Alba, lascia che diversi vigneti crescano insieme in primavera e fa costantemente a meno del legno. La varietà deve parlare, non essere plasmata. La 2024 è stata un'annata umida e laboriosa. Il costante diradamento in vigna ha garantito la concentrazione e la freschezza che rendono questa Barbera – e la freschezza che rendono questa Barbera così vivace. Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, macerazione di cinque-sette giorni a 28-30°C, fermentazione malolattica.–30°C, fermentazione malolattica fino a metà dicembre, poi acciaio.

Negli anni '80, Antonio Mastroberardino fu uno dei primi a sperimentare qualcosa che all'epoca fu considerato quasi una provocazione: vinificò l'Aglianico, il grande vitigno rosso ricco di tannini dell'Italia meridionale, come vino bianco. Il risultato fu chiamato "Plinius". L'esperimento rimase inattivo fino a quando la famiglia lo rilanciò con un nuovo nome: Neroametà – "mezzo nero" – un omaggio alle origini dell'uva e al coraggio di pensare in modo diverso. 100% Aglianico, coltivato a Mirabella Eclano a 400 metri di altitudine, in terreni profondi, sabbioso-limosi, a matrice vulcanica e argillosi in profondità – lo stesso terroir che produce il Taurasi DOCG. Raccolta a mano a metà ottobre. Poi il passo decisivo: Vinificazione senza contatto con le bucce, in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da dieci mesi sui lieviti e almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia. Il colore rimane fuori – l'eleganza e la mineralità sono ammesse all'interno.

Il Rosato della linea Alta Mora proviene da vecchi vitigni di Nerello Mascalese situati su pendii tra i 600 e gli 800 m sul livello del mare, sulle pendici settentrionali dell'Etna. I terreni vulcanici e brulli, caratterizzati da roccia lavica e cenere minerale, conferiscono al vino una vivacità tipica del territorio e una profondità delicata e salina. Le uve vengono raccolte precocemente e pressate immediatamente per preservarne la freschezza e la finezza. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile.

Serralunga d'Alba è il paese del Barolo. I terreni più ricchi di calcare dell'intera denominazione, i vini più longevi e strutturati della zona, il paese che spinge il Nebbiolo ai suoi limiti e che lo fa crescere in quel luogo – e che lo fa crescere proprio lì. La famiglia Massolino è radicata qui dal 1896, ha costruito la cantina sotto il centro storico del paese e non ha mai pensato di spostarla altrove. Nel 1992, Franco Massolino ha osato sperimentare: lo Chardonnay sulle colline di Serralunga. Una provocazione nel paese del vino rosso. E che si è rivelata vera – perché ciò che questi terreni calcarei danno al Nebbiolo, lo danno anche allo Chardonnay: struttura, mineralità, profondità, Capacità invecchiamento. Non è un vino estivo, ma un vino che porta la firma del suo suolo. La vinificazione è complessa come il vino stesso: parte in barrique, parte in acciaio e cemento, circa 12 mesi di permanenza sulle fecce di fermentazione, poi almeno sei mesi in bottiglia – una pazienza che dà allo Chardonnay il tempo di trovare la sua strada. Lo stesso Massolino definisce il monitoraggio di questa vinificazione "quasi ossessivo". E a ragione.

In passato, una piccola lastra metallica sul tetto della cascina Castagnedi, sui Monti Garbi, si muoveva al vento come una bandiera, una "bandina" – come una bandiera, una "bandina". Un punto di riferimento per tutti coloro che conoscevano queste colline. Oggi è il nome del singolo vigneto che si trova nel cuore della Tenuta. Colognola ai Colli, Valpolicella orientale: terreni sabbiosi e calcarei a circa 300 metri. È il terroir che appartiene ai quattro fratelli Castagnedi dal 1995 e che caratterizza i loro vini con una caratteristica balsamica: liquirizia, menta bianca, grafite, China. Corvina e Corvinone formano la spina dorsale con il 70%, Rondinella apporta freschezza, Croatina e Oseleta la sapidità. Raccolta a mano in ottobre, fermentazione a temperatura controllata con lieviti biologici certificati, malo naturale. Affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 25 ettolitri – tostatura media, integrata, mai dominante.

Nel 1787, Thomas Jefferson descriveva il Nebbiolo come fresco, leggermente frizzante e morbido. Gian Battista Croce, orafo di corte a Casa Savoia a Torino, aveva notato esattamente la stessa cosa nel 1606. Giuseppe Vajra si è imbattuto in questi protocolli durante una ricerca storica – e ha capito subito: Il Nebbiolo non è sempre stato come lo si beve oggi. C'è stato un tempo prima delle lunghe macerazioni, prima delle grandi botti, prima del Barolo. Claré J.C. – "J.C." sta per Juliette Colbert, la donna che ha rivoluzionato la vinificazione del Barolo nel XIX secolo – è una capsula del tempo. 100% Nebbiolo da giovani vigneti su entrambi i terreni delle Langhe: Tortonese e Serravalliano. Macerazione breve, estrazione delicata, parte fermentata con uve intere, maturazione in vasche di acciaio inox fino all'imbottigliamento in febbraio. Il Nebbiolo nella sua forma più precoce e fresca.

La Barbera è per così dire la spina dorsale dell'Asti. Più piantata di qualsiasi altro vitigno della provincia, più familiare su tutte le tavole, più accessibile del grande Nebbiolo – eppure, nei vigneti migliori, ha una profondità che rifiuta qualsiasi paragone con il semplice vino di tutti i giorni. La famiglia Bertolino lo ha capito fin dall'inizio. Le Rocchette ne è la prova. 100% Barbera con una resa massima di 80-90 quintali per ettaro. Raccolta a mano nella prima settimana di ottobre, lavorazione la sera stessa. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Poi 18 mesi in botti di rovere francese di Allier da 25 ettolitri, che conferiscono alla Barbera struttura e profondità senza toglierle la caratteristica freschezza. Altri sei mesi in bottiglia. La denominazione Superiore non è una formalità.

Il Pèppoli è un vino rosso divertente e molto rilassato, con una solida base di fan. Il colore è rubino intenso e frizzante, con lievi riflessi granati. Il Pèppoli esprime la sua forte personalità attraverso un bouquet di frutta matura con leggeri accenti minerali. Il sapore succoso con tannini vivaci si diffonde delicatamente ma con forza sul palato e persiste a lungo. Molto facile da bere, molto classico e, tra l'altro, con un ottimo rapporto qualità-prezzo! SUPERIORE.DE

Il nome Lepus – che in latino significa "lepre" – rimanda all'animale araldico della famiglia Haas, radicata dal 1880 nella pittoresca Montagna, a sud di Bolzano. Quella che era nata come una piccola azienda a conduzione familiare si è trasformata, sotto la guida di Franz Haas, in una delle cantine più visionarie dell'Alto Adige, che ha fatto scalpore con le sue etichette d'autore di Riccardo Schweizer e l'uso sistematico del tappo a vite. Il Lepus incarna la classica eleganza dei vini bianchi altoatesini: vinificato in monovitigno da Pinot Bianco, le uve provengono da vigneti situati in tre diverse zone tra i 400 e gli 800 metri di altitudine nei dintorni di Montagna, esposte a sud e sud-ovest su terreni geologicamente variegati – da suoli sabbiosi sciolti a porfido denso e alterato. La vinificazione avviene per l'80% in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata e per il 20% in piccole barrique di rovere, seguita da alcuni mesi di affinamento sui lieviti.

Il Gump Hof sorge ai piedi dello Sciliar, l'iconico massiccio dolomitico a est di Bolzano, che con la sua cima piatta domina l'intero territorio circostante. Menzionato per la prima volta in un documento del 1546 e di proprietà della famiglia Prackwieser da oltre 200 anni, Markus ha rilevato la tenuta dal padre nel 2000, dopo aver intrapreso viaggi di studio enologici nella Wachau, in Borgogna e nella Valle della Loira, che hanno plasmato il suo stile. Il nome Mediaevum è tutto un programma: Medioevo, dal latino, e quindi la professione di fede in un paesaggio e in una storia vitivinicola che hanno inizio ben prima dell'Alto Adige moderno. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri, su morene calcaree che poggiano su porfido quarzifero compatto, con una pendenza compresa tra il 45 e il 55 per cento. Pressatura delicata, acciaio, 8 mesi sui lieviti fini.

Una dedizione alla figlia, un impegno per la tradizione: il Colorino è uno dei vitigni toscani quasi dimenticati. Per secoli, quest'uva dalla buccia spessa è stata fonte di colore e struttura per il Chianti – ma raramente si è distinta sotto i riflettori. Piancornello osa sperimentare. Il Colorino del Valdarno, come cresce qui, è considerato il clone più prestigioso di questa varietà autoctona. I suoi piccoli acini producono pigmenti profondi e tannini forti, mentre il sapore è piuttosto contenuto. Un vino da esplorare, non da esibire.

Il Timorasso non è un vino mainstream, ma una specialità del Piemonte. Il Derthona di Vite Colte è il tipo di vino bianco che si riscopre e si preferisce bere di nuovo subito, perché ha un aspetto diverso e una limpidezza accattivante – perché ha un aspetto diverso e una limpidezza accattivante. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino brillante, che sfuma quasi nell'oro. Al naso emergono note di fiori d'acacia, biancospino, pesca matura e un accenno di miele, oltre a un fresco luccichio di pietra focaia – e una fresca nota di pietra focaia e mineralità, che rende tutto un po' più eccitante. Al palato, la struttura incontra la succosità: corposo, ma leggero al palato grazie a un'acidità presente e fine. C'è anche un sottile sottofondo di nocciole che aggiunge una bella profondità senza diventare dominante. Il finale è lungo, elegante e pulisce il palato con una freschezza gessosa. SUPERIORE.DE

Calliano, Basso Monferrato. A trecento metri sopra le dolci colline del Monferrato si trova il singolo vigneto che dà il nome e il carattere a questo vino – e il suo carattere. Terreni calcarei e argillosi con venature di sabbia, un assemblaggio non scontato in Piemonte: 60% Barbera, 40% Syrah. Due vitigni che difficilmente potrebbero essere più diversi – uno autoctono e acido, l'altro un viaggiatore del Rodano con struttura tannica e spezie. Prunotto li fa fermentare separatamente, facendoli crescere insieme solo dopo la fermentazione malolattica.

Il Kràtos di Luigi Maffini è un vino biologico prodotto ai piedi delle antiche rovine di Paestum. Trascorre solo un breve periodo in serbatoi d'acciaio ed è affumicato, ma anche fruttato, con note muschiate di albicocche secche, scorza di lime, pietrisco e spruzzi marini che ne compongono l'affascinante bouquet. Al palato è energico, dalla consistenza morbida e ricco di note agrumate e minerali, bilanciate da un cuore di vivaci mele gialle mature. Il finale è fresco e deciso, con note di olio di limone e pesca. Per essere un "Fiano d'ingresso", è davvero un capolavoro! SUPERIORE.DE

Un vivace rosso porpora. Al naso si sprigiona un fresco invito: mora, lampone e amarena, accompagnati da sentori di lillà, un accenno di mirtillo e quella leggera nota di mandorla amara che rende il Dolcetto così affascinante. Al palato il Trevìe mantiene ciò che promette: frutta rinfrescante, acidità vivace e tannini morbidi e finemente intrecciati, che invogliano a berne ancora. Il finale è netto e stimolante, con un leggero retrogusto minerale che persiste a lungo. Un Dolcetto incredibilmente simpatico: affascinante, disinvolto, ma con una profondità sufficiente per poterlo gustare più e più volte. SUPERIORE.DE

Capalbio: è l'estremità più meridionale della costa toscana, dove la Maremma è più selvaggia e incontaminata che altrove, con vista sul Monte Argentario e sulla laguna di Burano. È qui che sorge Monteverro: una tenuta coltivata con metodi biodinamici che Georg e Barbara Weber hanno risvegliato dal suo letargo circa due decenni fa. Il Vermentino è l'anima bianca di questo luogo: fresco, fruttato, spensierato, con la delicata mineralità di un terreno argilloso e calcareo. 100% Vermentino, raccolto a mano da 5.555 ceppi per ettaro con esposizione nord-sud. Pigiatura a grappolo intero, nessuna fermentazione malolattica – perché qui ciò che conta è la freschezza, non la corposità. Sei mesi sui lieviti fini in serbatoi di acciaio inossidabile. Il risultato è esattamente ciò che Monteverro definisce come obiettivo: "Espressione della gioia di vivere italiana".

Le uve Trebbiano e Malvasia Bianca utilizzate per questo straordinario vino bianco provengono dalla tenuta Casanova dell'Aia a Radda in Chianti, il primo appezzamento di 0,2 ettari, calcareo e argilloso, che la famiglia ha acquistato e impiantato negli anni '80, per poi rinnovarlo nel 2014. Matura sui lieviti fini prevalentemente in anfore di terracotta, mentre solo una piccola parte rimane in serbatoi di acciaio inossidabile. Produzione totale per annata: 2.500 bottiglie.

Il nome richiama i campi di cereali antichi che un tempo ricoprivano le colline di Spoltore, prima che la vite vi mettesse radici. Dal 2017 questo Trebbiano porta la scritta "Oro" sull'etichetta – una promessa che mantiene. I fratelli Di Properzio selezionano per questo vino solo tre ettari di vecchi vigneti su terreni compatti di argilla calcarea in prossimità della costa. Ciò che distingue lo Spelt Oro dal Trebbiano convenzionale è la pazienza estrema: dopo la fermentazione, il vino riposa per quattro mesi sur lie in serbatoi di acciaio inossidabile, collocati volutamente all'esterno della cantina, esposti alle naturali variazioni di temperatura. Segue poi un altro anno in cemento. L'imbottigliamento avviene dopo quindici mesi, senza filtrazione, senza chiarificazione e senza alcuna stabilizzazione.

Un vino meraviglioso e completamente "non pianificato": Paolo voleva in realtà piantare altre viti di Moscato in questo piccolo vigneto di 1,5 ettari, coltivato in modo sostenibile, quando ha riconosciuto la qualità delle uve Barbera che vi stavano maturando nel 2016. Senza ulteriori indugi, ha deciso di vinificare una Barbera, che ha poi giustamente chiamato Per Sbaglio. Ci congratuliamo con lui per questa decisione, visto che ogni anno vengono immesse sul mercato solo 3.000 bottiglie.

Bell'Assai è un Frappato profumato ed elegante, proveniente dai terreni calcarei e sabbiosi che circondano Vittoria, nel sud-est della Sicilia. Qui il vitigno si esprime nella sua versione più delicata, con una struttura delicata, un frutto raffinato e un'eccellente freschezza. Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino limpido con riflessi violacei. Al naso, Bell'Assai si rivela aromatico e raffinato: ciliegie rosse, lamponi, sentori floreali di rosa e violetta, nonché un accenno di spezie bianche. Al palato è succoso e setoso, con una struttura moderata, un'acidità vivace e una freschezza elegante, quasi danzante. I tannini sono discreti, il finale è fruttato e sottilmente speziato. Un vino rosso delicato e affascinante, ideale per accompagnare antipasti, pesce alla griglia o primi piatti leggeri – e che, anche leggermente fresco, regala un vero piacere. Un Frappato pieno di stile e gioia di vivere. SUPERIORE.DE

Il Lago di Garda è territorio di vini bianchi – lugana, Custoza e Soave dominano la percezione. Il Cabernet di Zenato, proveniente dal vigneto singolo Santa Cristina, dimostra che qui si possono produrre anche vini rossi seri. La cuvée di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc combina la nobiltà bordolese con il mite microclima del lago. Tre settimane di macerazione in acciaio inox con frequenti rimontaggi estraggono colore e struttura. Il vino matura poi per 15–18 mesi in barrique di rovere francese nuove e usate prima di essere lasciato riposare per un ulteriore mese in bottiglia.

Diego e Alberto Cusumano avevano un sogno che ha richiesto molti anni per essere realizzato. La famiglia, terza generazione di una delle più importanti case vinicole siciliane, ha cercato per anni il pezzo giusto dell'Etna e l'ha trovato a Castiglione di Sicilia nel 2013 – e l'ha trovato a Castiglione di Sicilia nel 2013. Sul versante nord del vulcano, in contrade come Verzella, Feudo di Mezzo, Guardiola e Solicchiata, a 800 metri di altitudine, in terreni lavici neri e ricchi di minerali. Alta Mora – alta e nera – non è solo un nome. È una descrizione del luogo. 100% Nerello Mascalese, raccolto a mano in ottobre. La fermentazione in ammasso dura dodici giorni in acciaio, seguita da sei mesi in grandi botti di rovere da 25 ettolitri. Un ingresso accessibile nel portafoglio di Alta Mora – e una chiara affermazione: il Nerello Mascalese a queste altitudini non ha bisogno di essere messo in scena.