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Le pinot grigio est parfois produit en masse dans le nord de l'Italie. Des millions de bouteilles, un style pâle, interchangeable. Et puis, à côté de quelques autres viticulteurs sérieux, il y a la Cantina Terlan Terlan. Entre 270 et 350 mètres, sur les coteaux de porphyre en pente douce autour de Terlan, le Ruländer raconte – c'est son ancien nom, plus approprié – une autre histoire. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 5 à 7 mois sur lies fines : une vinification qui laisse au cépage l'espace de s'exprimer.

La Barbera est le cœur quotidien du Piémont – mais ceux qui la connaissent savent que la vie quotidienne peut être exigeante. Prunotto le tire des sols argileux et sablonneux autour d'Alba, fait pousser plusieurs couches ensemble au printemps et renonce systématiquement au bois. La variété doit parler, pas être surformée. 2024 a été un millésime humide et laborieux. L'éclaircissage systématique du vignoble a permis d'obtenir la concentration – et la fraîcheur qui rend ce barbera si vivant. Récolte fin septembre-début octobre, macération de cinq à sept jours à 28°C.–30°C, fermentation malolactique jusqu'à mi-décembre, puis acier inoxydable.

A un moment donné dans le passé, sur le toit de la ferme Castagnedi dans les Monti Garbi, une petite plaque de tôle bougeait dans le vent – comme un drapeau, une "bandina". Point de repère pour tous ceux qui connaissaient ces collines. Aujourd'hui, c'est le nom du vignoble unique qui porte le cœur de la Tenuta. Colognola ai Colli, à l'est de Valpolicella : des sols sablonneux calcaires à environ 300 mètres d'altitude. C'est le terroir qui appartient aux quatre frères Castagnedi depuis 1995 et qui marque ses vins d'une balsamique caractéristique : réglisse, menthe blanche, graphite, Chine. La corvina et le corvinone forment la colonne vertébrale avec 70%, la rondinella apporte la fraîcheur, la croatina et l'oseleta le piquant. Vendange manuelle en octobre, fermentation à température contrôlée avec des levures certifiées biologiques, malo naturelle. Puis 24 mois en tonneaux de 25 hectolitres de chêne français – moyennement torréfié, intégré, jamais dominant.

En 1787, Thomas Jefferson décrivait le nebbiolo comme frais, légèrement pétillant et doux. En 1606 déjà, Gian Battista Croce, orfèvre de la Casa Savoia, avait noté exactement la même chose à Turin. Giuseppe Vajra est tombé sur ces procès-verbaux lors de recherches historiques – et il a tout de suite compris : Le nebbiolo n'a pas toujours été tel qu'on le boit aujourd'hui. Il y a eu une époque avant la longue macération, avant les grands fûts, avant le Barolo. Claré J.C. – "J.C." est l'abréviation de Juliette Colbert, la femme qui a révolutionné la vinification du barolo au 19e siècle – est une capsule temporelle à cet endroit. 100 % Nebbiolo issu de jeunes vignobles des deux sols des Langhe : Tortonian et Serravallian. Macération courte, extraction douce, une partie fermentée avec des raisins entiers, élevage en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille en février. Le nebbiolo dans sa forme la plus précoce et la plus fraîche.

Le barbera est quasiment l'épine dorsale d'Asti. Plus planté que n'importe quel autre cépage de la province, plus familier sur toutes les tables, plus accessible que le grand nebbiolo – et pourtant, dans les meilleurs terroirs, d'une profondeur qui réfute toute comparaison avec le simple vin de tous les jours. La famille Bertolino l'a compris dès le début. Le Rocchette en est la preuve. 100% Barbera avec un rendement maximal de 80 à 90 quintaux par hectare. Vendanges manuelles la première semaine d'octobre, traitées le soir même. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Puis 18 mois en fûts de 25 hectolitres en chêne français de l'Allier, qui donnent au barbera structure et profondeur sans lui ôter sa fraîcheur caractéristique. Six mois supplémentaires en bouteille. L'ajout du nom Superiore n'est pas ici une formalité.

Pèppoli est un vin rouge divertissant, à boire de manière très détendue et qui a de nombreux fans. Il est d'un rubis intense et étincelant avec de légers reflets grenats. Le Pèppoli exprime sa force de personnalité dès le bouquet de fruits mûrs, dans lequel on trouve de légers accents minéraux. Doux et puissant à la fois, le goût juteux et les tanins vifs s'étendent sur le palais et se prolongent. Très facile à boire, très classique et, soit dit en passant, d'un excellent rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Le Sauvignon Bianco de Lis Neris est expressif, bien structuré et offre une vue dégagée sur les arômes naturels du raisin d'agrumes, de fruits tropicaux et d'un peu de groseille à maquereau. Frais, complexe et jamais large en bouche, il est extrêmement agréable à boire et ravira les amateurs de ce cépage au bouquet. Son élevage sur lies pendant 8 mois lui donne de la profondeur, de la longueur et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Dès les années 1980, Antonio Mastroberardino a été l'un des premiers à expérimenter ce qui était alors presque considéré comme une provocation : il a vinifié l'aglianico, le grand cépage rouge riche en tanins du sud de l'Italie, en vin blanc. Il a appelé le résultat "Plinius". L'expérience est restée en sommeil jusqu'à ce que la famille la ressuscite sous un nouveau nom : Neroametà – "à moitié noir" – un hommage à l'origine du raisin et au courage de le penser autrement. 100% Aglianico, cultivé à Mirabella Eclano, à 400 mètres d'altitude, dans des sols profonds, sablo-argileux, à matrice volcanique et argileuse en profondeur – le même terroir qui produit le Taurasi DOCG. Vendange manuelle à la mi-octobre. Ensuite, le moment décisif : Vinification sans aucun contact avec la peau, en cuve d'acier à température contrôlée, suivie de dix mois de levurage et d'au moins 18 mois de vieillissement en bouteille. La couleur reste à l'extérieur – l'élégance et la minéralité peuvent y entrer.

Le Rosato de la gamme Alta Mora est issu de vieilles vignes de Nerello Mascalese situées sur des coteaux entre 600 et 800 m d'altitude, sur les versants nord de l'Etna. Les sols volcaniques et pauvres, composés de roches volcaniques et de cendres minérales, confèrent au vin une vivacité caractéristique de son terroir ainsi qu'une profondeur fine et salée. Les raisins sont récoltés tôt et pressés immédiatement afin de préserver leur fraîcheur et leur finesse. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox.

Serralunga d'Alba est le pays du barolo. Les sols les plus calcaires de toute l'appellation, les vins les plus longs et les plus structurés de la zone, le village qui pousse le nebbiolo à ses limites – et c'est là qu'il devient grand. La famille Massolino est enracinée ici depuis 1896, elle a construit la cave sous le centre historique du village et n'a jamais pensé à la déplacer ailleurs. En 1992, Franco Massolino a tenté l'expérience : du chardonnay sur les collines de Serralunga. Une provocation dans le village du vin rouge. Et une qui s'est avérée payante – car ce que ces sols calcaires donnent au nebbiolo, ils le donnent aussi au chardonnay : structure, minéralité, profondeur, Potentiel de garde. Ce n'est pas un vin d'été sympathique, mais un vin qui porte la signature de son sol. La vinification est aussi complexe que le vin lui-même : en partie en barriques, en partie en acier et en ciment, environ 12 mois sur lie sur les lies de fermentation, puis au moins six mois en bouteille – une patience qui laisse au chardonnay le temps de trouver ses marques. Massolino lui-même qualifie la surveillance de cette vinification de "presque obsessionnelle". A juste titre.

Le nom "Lepus" – qui signifie "lièvre" en latin – fait référence à l'animal héraldique de la famille Haas, implantée depuis 1880 dans le pittoresque village de Montagna, au sud de Bolzano. Ce qui a commencé comme une petite exploitation familiale s’est développé, sous l’impulsion de Franz Haas, pour devenir l’un des domaines viticoles les plus visionnaires Haut-Adige, qui a fait sensation avec ses étiquettes artistiques marquantes signées Riccardo Schweizer et son recours systématique au bouchon à vis. Le Lepus incarne l'élégance classique Haut-Adige: issu d'un cépage unique, le Pinot Bianco, ses raisins proviennent de vignobles situés sur trois terroirs différents, entre 400 et 800 mètres d'altitude, autour de Montagna, orientés vers le sud et le sud-ouest, sur des sols géologiquement variés – allant de sols sableux meubles à du porphyre dense et altéré. La vinification s’effectue à 80 % dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et à 20 % dans de petites barriques de chêne, suivie d’un élevage sur lies de plusieurs mois.

Le domaine Gump Hof est situé au pied du Schlern, ce massif emblématique des Dolomites à l'est de Bolzano, qui domine tout le paysage avec son sommet plat. Mentionné pour la première fois dans un document en 1546, ce domaine appartient à la famille Prackwieser depuis plus de 200 ans. Markus a repris l'exploitation de son père en 2000, après avoir effectué des voyages d'études œnologiques dans la Wachau, en Bourgogne et dans la vallée de la Loire, qui ont marqué son style. Le nom "Mediaevum" en dit long : "Moyen Âge", du latin, et donc l'attachement à un paysage et à une histoire viticole qui remontent bien avant le Haut-Adige moderne. Les vignobles sont situés entre 400 et 500 mètres d’altitude, sur des moraines calcaires reposant sur du porphyre quartzeux compact, avec une pente de 45 à 55 %. Pressurage doux, cuvaison en cuves inox, 8 mois sur lies fines.

Une dédicace à sa fille, une profession de foi en la tradition : le Colorino fait partie des cépages presque oubliés de Toscane. Pendant des siècles, ce raisin à la peau épaisse a servi à donner couleur et structure au Chianti – il a rarement été seul sous les feux de la rampe. Piancornello tente l'expérience. Le Colorino del Valdarno, tel qu'il pousse ici, est considéré comme le clone le plus prestigieux de cette variété autochtone. Ses petites baies apportent des pigments profonds et des tanins puissants, tandis que l'arôme se montre plutôt discret. Un vin pour les découvreurs, pas pour l'esbroufe.

Une robe pourpre vive. Le nez offre une invitation fraîche : mûre, framboise et cerise acide, accompagnées de lilas, d'une touche de myrtille et de cette petite note légèrement amère d'amande qui fait tout le charme du Dolcetto. En bouche, le Trevìe tient toutes ses promesses : un fruité rafraîchissant, une acidité vive et des tanins souples et fins qui donnent envie d'en reprendre. La finale est nette et vivifiante, avec un léger arrière-goût minéral qui persiste longtemps en bouche. Un Dolcetto extrêmement sympathique – charmant, décontracté, mais avec suffisamment de profondeur pour qu’on puisse l’apprécier encore et encore. SUPERIORE.DE

Un vin magnifique et totalement "imprévu" : Paolo voulait en fait planter d'autres vignes de Moscato dans ce petit vignoble de 1,5 ha géré de manière durable, lorsqu'il s'est rendu compte en 2016 de la qualité des raisins Barbera qui y mûrissaient. Il a donc décidé sans hésiter de vinifier un Barbera qu'il a judicieusement appelé Per Sbaglio - ce qui signifie "par erreur". Nous le félicitons pour cette décision, car seulement 3.000 bouteilles sont mises sur le marché chaque année.

Le Timorasso n'est pas un vin mainstream, mais plutôt une particularité du Piémont. Avec son Derthona, Vite Colte présente ce vin blanc que l'on redécouvre et que l'on a envie de boire immédiatement – parce qu'il est différent et d'une clarté captivante. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, presque dorée. Le nez révèle des notes de fleur d'acacia, d'aubépine, de pêche mûre et un soupçon de miel – à cela s'ajoute une lueur froide de silex et de minéralité, ce qui rend le tout un peu plus excitant. En bouche, la structure rencontre la jutosité : un corps plein, mais léger grâce à une acidité présente et fine. S'y ajoute une subtile note de noix qui donne une fine profondeur sans être dominante. La finale est longue, élégante et éclaircit le palais avec une fraîcheur calcaire. SUPERIORE.DE

Calliano, Basso Monferrato. Trois cents mètres au-dessus des douces collines du Monferrato se trouve le vignoble unique qui donne son nom à ce vin – et son caractère. Des sols argilo-calcaires avec des veines de sable, un assemblage qui ne va pas de soi dans le Piémont : 60% de Barbera, 40% de Syrah. Deux cépages qui ne pourraient guère être plus différents – l'un autochtone et acide, l'autre voyageur du Rhône avec une structure tannique et des épices. Prunotto les fait fermenter séparément et ne les laisse s'assembler qu'après la malolactique.

Le Kràtos de Luigi Maffini est un vin bio produit au pied des ruines antiques de Paestum. Il ne passe que peu de temps en cuve inox et présente des notes fumées, mais aussi très fruitées, avec des arômes musqués d'abricots secs, de zeste de citron vert, de galets concassés et d'écume de mer qui composent son bouquet captivant. En bouche, il est plein d'énergie, d'une texture souple et regorge de notes piquantes d'agrumes et de minéraux, équilibrées par un cœur de pommes jaunes mûres et vives. La finale est fraîche et puissante, avec des notes d'huile de citron et de pêche. Pour un "Fiano d'entrée de gamme", c'est tout simplement du grand art ! SUPERIORE.DE

Les raisins Trebbiano et Malvasia Bianca utilisés pour élaborer ce vin blanc d'exception proviennent du domaine Casanova dell'Aia à Radda in Chianti, la première parcelle de 0,2 ha au sol calcaire et argileux que la famille a achetée et plantée dans les années 1980, puis réaménagée en 2014. Il mûrit sur ses lies fines, principalement dans des amphores en terre cuite, seule une petite partie restant dans des cuves en acier inoxydable. Production totale par millésime : 2 500 bouteilles.

Capalbio : c'est l'extrémité la plus méridionale de la côte toscane, là où la Maremme est plus sauvage et plus authentique qu'ailleurs, avec vue sur le Monte Argentario et la lagune de Burano. C'est là que se trouve Monteverro : un domaine exploité selon les principes de l'agriculture biodynamique, que Georg et Barbara Weber ont sorti de son sommeil de Belle au bois dormant il y a environ deux décennies. Le Vermentino est l'âme blanche de ce lieu : frais, fruité, insouciant, avec la minéralité raffinée d'un sol argilo-calcaire. 100 % Vermentino, récolté à la main sur 5 555 pieds par hectare, orientés nord-sud. Pressurage en grappes entières, pas de fermentation malolactique – car ici, c'est la fraîcheur qui prime, et non la richesse. Six mois sur lies fines en cuve inox. Le résultat correspond exactement à l'objectif que s'est fixé Monteverro : "L'expression de la joie de vivre à l'italienne."

Ce nom évoque les champs de céréales anciennes qui recouvraient autrefois les collines de Spoltore, avant que la vigne n'y prenne racine. Depuis 2017, ce Trebbiano porte la mention "Oro" sur son étiquette – une promesse qu'il tient pleinement. Pour l'élaborer, les frères Di Properzio ne sélectionnent que trois hectares de vieilles vignes plantées sur des sols compacts d'argile calcaire, à proximité du littoral. Ce qui distingue le Spelt Oro d'un Trebbiano conventionnel, c'est une patience à toute épreuve : après la fermentation, le vin repose quatre mois sur lies dans des cuves en acier inoxydable, délibérément placées à l'extérieur de Cantina, exposées aux variations naturelles de température. Puis il passe une année supplémentaire en cuve de béton. La mise en bouteille a lieu au bout de quinze mois, sans filtration, sans collage et sans aucune stabilisation.

Bell'Assai est un Frappato parfumé et élégant, issu des sols calcaires et sableux des environs de Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. Le cépage s'y révèle sous son aspect le plus raffiné, avec une structure délicate, des arômes fruités subtils et une excellente fraîcheur. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis limpide aux reflets pourpres. Au nez, Bell'Assai se révèle aromatique et raffiné : cerises rouges, framboises, notes florales de rose et de violette, ainsi qu'une touche d'épices blanches. En bouche, il est juteux et soyeux, avec une structure modérée, une acidité vive et une fraîcheur élégante, presque dansante. Les tanins sont discrets, la finale est fruitée et subtilement épicée. Un vin rouge délicat et charmant, qui accompagne à merveille les antipasti, le poisson grillé ou les plats de pâtes légers – et qui est également un véritable délice lorsqu'il est légèrement rafraîchi. Un Frappato plein de style et de joie de vivre. SUPERIORE.DE

Le lac de Garde est le territoire du vin blanc – lugana, Custoza et Soave dominent la perception. Le cabernet de Zenato, issu du vignoble unique de Santa Cristina, prouve qu'on y produit aussi des vins rouges sérieux. Cette cuvée composée à 85% de cabernet sauvignon et à 15% de cabernet franc allie la noblesse bordelaise à la douceur du microclimat du lac. Trois semaines de macération en acier inoxydable avec de fréquents remontages permettent d'extraire la couleur et la structure. Ensuite, le vin est élevé 15–18 mois dans des barriques neuves et usagées en chêne français, avant de se reposer encore quelques mois en bouteille.

Une véritable rareté : à Ebnerhof se trouvent les vignes de Grüner-Veltliner les plus méridionales Haut-Adige. Ce qui est courant en Autriche devient une exclusivité dans la vallée de l'Isarco – le cépage se sent ici chez lui depuis des générations, mais seuls quelques viticulteurs osent l'aborder. La famille Unterthiner cultive cette légende autrichienne sur des sols riches en minéraux et en graviers, à une altitude de 500 à 550 mètres, où la nature particulière du sol confère au vin sa signature unique. Après un traitement en douceur, le moût fermente à température contrôlée dans une cuve en inox, puis le vin mûrit sur les lies fines – en partie en petits fûts de bois –Ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.