Dolcetto

"Dogliani: Dolcetto at its best." Alessandro Masnaghetti

Vino fresco dall'anima piemontese: questo Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso rivela invitanti fiori di violetta e un sapore fruttato di ciliegia. Al palato è corposo e morbido, con un'acidità fresca e una nota di mandorla leggermente amara nel finale, tipica del Dolcetto e interpretata in chiave piemontese – tipica del Dolcetto e qui interpretata in modo molto classico. Il vino è maturato per dodici mesi in vasche di acciaio inox, il che gli conferisce freschezza e una chiara struttura fruttata. Un vino da tutti i giorni con un carattere forte e un profilo regionale – affascinante, presente e molto piacevole da bere. SUPERIORE.DE

Munfrina – così veniva chiamata la donna del Monferrato che un tempo coltivava questo terreno con mano severa. Il suo soprannome piemontese è rimasto impresso nel luogo anche dopo la sua scomparsa. Oggi, a 300-400 metri di altitudine nella Sottozona Ferrere di Treiso, le vigne di Dolcetto sono state piantate qui a Guyot dal 1980 – su terreni che in realtà sono famosi per il Nebbiolo e il Barbaresco. È proprio questo che rende il Dolcetto così speciale: i terreni gessosi con le loro venature di sabbia rossa gli conferiscono una struttura tannica dolce ed elastica piuttosto che spigolosa. Giorgio Pelissero predilige una macerazione breve di soli quattro-cinque giorni e un affinamento in puro acciaio inox per sei mesi – tutto al servizio del frutto.

Dogliani è il paese del Dolcetto. Qui, nel sud del Piemonte, il vitigno, a volte capriccioso, trova le condizioni ideali: Terreni calcarei e argillosi che consentono una maturazione perfetta e un microclima che unisce eleganza e struttura. Pecchenino, che è in mano alla famiglia dalla fine del XVIII secolo, ha perfezionato questa combinazione – circa tre quarti della produzione sono costituiti da Dolcetto e San Luigi è la perfetta introduzione a ciò che caratterizza questa cantina. Le uve provengono da diversi vigneti intorno alla storica cantina di Dogliani, tutti facenti parte del San Luigi-Mencione, ad un'altitudine compresa tra i 390 e i 430 metri con un'esposizione da sud-est a sud-ovest. Dopo la vendemmia, segue una macerazione di dieci giorni a 28°C prima che la fermentazione malolattica avvenga naturalmente in vasche di acciaio inox. L'affinamento del vino avviene esclusivamente in acciaio inox, in modo da preservare il frutto primario e la freschezza del Dolcetto.

Le uve provengono dai vigneti tra La Morra e Verduno, dove i terreni ricchi di argilla e calcare a un'altitudine compresa tra i 310 e i 370 metri creano le condizioni ideali per questo vitigno tradizionale. L'approccio di Matteo Ascheri è volutamente sobrio: uso minimo di tecnologia, nessun trattamento in barrique e un approccio rispettoso di ciò che la natura produce. Il risultato è un Dolcetto come dovrebbe essere – delicato ed espressivo, senza essere artificiale o forzato.

Un'espressione vivace e per nulla quotidiana del Piemonte: questo Dolcetto proviene da vigneti coltivati in modo sostenibile su terreni calcarei intorno a Vergne, da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni (!), coltivate con dedizione e onesta meticolosità. La raccolta a mano è avvenuta tra la fine di settembre e l'inizio dell'autunno, seguita da una macerazione alcolica relativamente lunga con un'attenta gestione della temperatura. La maturazione è avvenuta esclusivamente in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e l'originalità del frutto.

Augere – ingrandire, aumentare. Questa collina sopra Treiso deve il suo nome ai latini perché qui le viti hanno sempre prodotto uve migliori che altrove. A Bricco, 420 metri sopra Munfrina, il terreno è diverso: duro, compatto, quasi sassoso, con un alto contenuto di calcare – secoli di erosione hanno da tempo portato via la sabbia e il limo. Ciò che rimane sfida l'uva Dolcetto e le conferisce una struttura tannica atipica per la varietà. Giorgio Pelissero risponde con una vinificazione altrettanto atipica: dieci-dodici giorni di macerazione invece dei soliti quattro, poi sei mesi in botti di rovere da 50 ettolitri per domare i potenti tannini.

Questo Dolcetto proviene da appezzamenti in leggera pendenza, ricchi di ghiaia e calcare, nei dintorni di Barolo, che Sandrone ha sempre considerato un vino di carattere a sé stante. Raccolto a mano a fine settembre, la fermentazione spontanea in acciaio e l'attento affinamento in legno neutro preservano la tipicità del vitigno e allo stesso tempo conferiscono struttura. Nel bicchiere si presenta con un colore viola chiaro e brillante, con riflessi violacei. Il bouquet è tanto invitante quanto preciso: amarena, mora e prugna, circondate da fiori di violetta, mandorle e un pizzico di grafite. Al palato, mostra un'armoniosa combinazione di frutta succosa, acidità finemente integrata e tannini maturi e leggermente grippanti. Il finale medio-lungo è caratterizzato da note minerali e da un accenno di spezie erbacee. Un Dolcetto di sostanza e nobiltà che incarna la filosofia della casa – chiarezza, equilibrio ed eleganza – anche nel vitigno apparentemente più semplice. SUPERIORE.DE

Questo Dolcetto proviene da appezzamenti in leggera pendenza, ricchi di ghiaia e calcare, nei dintorni di Barolo, che Sandrone ha sempre considerato un vino di carattere a sé stante. Raccolto a mano a fine settembre, la fermentazione spontanea in acciaio e l'attento affinamento in legno neutro preservano la tipicità del vitigno e allo stesso tempo conferiscono struttura. Nel bicchiere si presenta con un colore viola chiaro e brillante, con riflessi violacei. Il bouquet è tanto invitante quanto preciso: amarena, mora e prugna, circondate da fiori di violetta, mandorle e un pizzico di grafite. Al palato, mostra un'armoniosa combinazione di frutta succosa, acidità finemente integrata e tannini maturi e leggermente grippanti. Il finale medio-lungo è caratterizzato da note minerali e da un accenno di spezie erbacee. Un Dolcetto di sostanza e nobiltà che incarna la filosofia della casa – chiarezza, equilibrio ed eleganza – anche nel vitigno apparentemente più semplice. SUPERIORE.DE

Il Dolcetto d'Alba Bricco Bastia proviene da appezzamenti di alta quota coltivati con metodo biologico sulle colline di Bastia, a Monforte d'Alba. La posizione esposta a circa 500 metri di altitudine e i terreni di marna calcarea conferiscono alle uve freschezza, fine mineralità e chiarezza aromatica. Colore rosso porpora brillante con riflessi violacei. Al naso, succosa amarena, prugna matura e un accenno di mirtillo, accompagnati da delicate note di mandorla e un accenno di violetta. Al palato è secco, morbido e armonioso, con frutta matura, acidità moderata e tannini morbidi e ben integrati. Un Dolcetto pieno di carattere che mostra le sue origini dal cuore delle Langhe con sicurezza e un'affascinante bevibilità. SUPERIORE.DE

Le viti di questo Dolcetto crescono sulla collina di Ravera, a Novello, su terreni ricchi di calcare, sabbia e argilla con una leggera esposizione a sud-est, a circa 380 metri sul livello del mare. Questa parcella si trova nel centro di coltivazione tradizionale di Elvio Cogno ed è tutta all'insegna della provenienza locale e dell'autenticità. L'invecchiamento – circa otto mesi in botti d'acciaio, senza legno – enfatizza la tipicità e la freschezza varietale.

La Morra, suoli sabbiosi calcarei, versante nord-orientale – è qui che crescono le viti di Dolcetto di 20-40 anni per il classico di Elio Altaire. Il rivoluzionario del Barolo, che negli anni '70 ha sconvolto le Langhe con i metodi di vinificazione borgognoni, rimane fedele al suo Dolcetto: un vino per tutti i giorni, come i contadini lo bevono con la pasta da generazioni. La macerazione dura solo due o tre giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, dopodiché le uve maturano per dieci mesi in vasche di acciaio inox – puristico, senza l'influenza del legno.

Tre parcelle di Dolcetto a Neive e un vino: Cottà, Basarin e San Cristoforo sono costituite da terreni marnosi calcarei con venature sabbiose. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano; la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio inox con un periodo di macerazione di circa tre settimane per acquisire sapore, presa e profondità. Il vino riposa poi esclusivamente in vasca sulle fecce fini fino all'imbottigliamento anticipato – senza l'uso del legno, puntando tutto sulla precisione e sulla bevibilità.

Il Dolcetto è la terza voce del trio piemontese – dopo Nebbiolo e Barbera, la più accessibile, la più immediata. Niente grandi gesti, niente lunghi periodi di maturazione. Invece: sapore, frutto, vivacità. Il Prunotto cattura in modo specifico queste caratteristiche – il vino è maturato esclusivamente in vasche di acciaio inox per non sovrastare la freschezza e il fruttato tipici della varietà. 100% Dolcetto proveniente da vigneti nei dintorni di Alba. Macerazione per sei giorni a una temperatura controllata di 27–28°C, fermentazione malolattica fino alla metà di dicembre – poi acciaio, niente di più.

Colore rubino brillante con orlo violaceo. Al naso ciliegia rossa e mora succose, con violette e una fine nota di mandorla amara – aperto, invitante e tipicamente Dolcetto. Al palato è fresco e diretto: frutta succosa, tannini fini e maturi e un'acidità tonificante e ben integrata rendono il vino vivace e piacevole. Il finale è netto, con una delicata nota di mandorla e un fresco accento minerale. Un classico Dolcetto di carattere di Pio Cesare, semplice nel senso migliore del termine, con stile, precisione e una bella bevibilità. SUPERIORE.DE

Vietti cattura l'anima del Dolcetto in tutta la sua semplicità – trevìe (ex TreVigne) è come una hit della playlist che si fa sentire subito ma resta nella memoria. Le uve provengono da appezzamenti di Monforte, Serralunga e Castiglione Falletto e vengono fatte fermentare spontaneamente in vasche di acciaio inox. Estratto con delicati rimontaggi, il vino matura sulle fecce fini – senza legno, senza trucchi, semplicemente in purezza.

Colore rosso porpora brillante con riflessi violacei. Al naso un aroma fresco e netto di amarena, viola, ribes rosso e una nota di mandorla – tipico del Dolcetto, ma con la pura firma di Ceretto. Al palato è asciutto e succoso, il frutto maturo è sostenuto da un'acidità presente e ben integrata e da tannini fini. Le uve provengono dal vigneto Rossana, nei pressi di Alba, i cui terreni gessosi e la lieve altitudine conferiscono al vino freschezza e struttura. La maturazione in vasche d'acciaio inox preserva la tipicità varietale e il gusto preciso. Un Dolcetto autentico e armonioso, dall'energia giovanile, che coniuga con disinvoltura piacere e raffinata eleganza. SUPERIORE.DE

Il caratteristico Dolcetto di Chiara Boschis proviene dai vigneti coltivati con metodo biologico di Barolo e Monforte d'Alba, i cui antichi terreni marnosi, calcarei e argillosi, con arenaria silicea, carbonato di calcio e ferro, conferiscono alle uve struttura e finezza. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet si apre con ciliegia succosa, piccoli frutti di bosco e delicate note di violetta. Al palato è secco e diretto, con una freschezza vivace, tannini fini e un frutto armonioso e succoso, caratterizzato da un puro affinamento in acciaio inox. Un autentico Dolcetto che unisce la classica tradizione piemontese alla precisione del meticoloso lavoro in vigna. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ciliegia matura, mora e viola al naso, con un accenno di spezie erbacee. Al palato è succoso, fresco e preciso, con tannini fini e un frutto vivace e puro. La maturazione in acciaio inox rafforza il carattere varietale. L'enologa Chiara Boschis è considerata una pioniera della viticoltura biologica in Piemonte – il suo lavoro instancabile e orientato alla qualità e la sua simpatica personalità caratterizzano ogni suo vino. SUPERIORE.DE

Succo e potenza è il titolo di questo Dolcetto incredibilmente denso e carnoso, che già annuncia ciò che attende i sensi con il suo ricco colore rubino-violaceo. Tante ciliegie scure e dolci, oltre a tabacco, cuoio e incenso, si riversano nel bicchiere e poi colpiscono il palato in forma concentrata, incastonate in una meravigliosa trama setosa e rigogliosa. Lavanda, violette e pepe bianco si ritrovano nel lungo finale incredibilmente succoso. Roberto Voerzio dimostra ancora una volta come sia possibile ottenere un fantastico e grande vino dall'uva Dolcetto, anche lontano dai grandi Barolo del suo repertorio, riducendo le rese e senza compromessi! SUPERIORE.DE

Tra i leggendari cru Bricco Boschis e Monprivato si trova una piccola parcella di appena 2,25 ettari che incarna la risposta di Cavallotto alla domanda: Che sapore ha l'eccellenza del Barolo in formato Dolcetto? La Vigna Scot, con la sua esposizione a est-nord-est, beneficia della stessa geologia gessosa e argillosa che dà struttura ai grandi Baroli. Le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e una breve macerazione di 3-4 giorni, seguita da sei mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e da altri sei mesi in vasche di cemento. Questa doppia maturazione crea la caratteristica struttura: strutturata ma morbida.

Il Dolcetto – spesso viene liquidato come un vino quotidiano e poco impegnativo. Non è così per Elena e Luca. Per loro il Dolcetto è il perfetto strumento di introduzione per i giovani bevitori di vino, il loro primo incontro con le Langhe, per così dire. Per questo lo vinificano con la stessa dedizione dei loro Nebbioli: le uve provengono da tre piccoli vigneti di San Sebastiano (Monforte d'Alba), viti che hanno un'età media di 40 anni in un'area di eccezionale biodiversità. Dieci giorni di fermentazione semplice sui lieviti selvatici con rimontaggi minimi, seguita da una fermentazione malolattica spontanea in primavera. Breve affinamento in botte, imbottigliamento in estate – il risultato è un Dolcetto che unisce tradizione e modernità.

Rosso porpora brillante con un bagliore giovanile. Il 2024 è fresco e invitante al naso: ciliegia rossa, prugna croccante, un accenno di ribes rosso e note floreali di viola. La vinificazione in acciaio conserva il frutto primario e la vivacità della giovane annata. Al palato è fruttato, con una trama succosa, una struttura tannica lieve e un'animata freschezza che ne favorisce la bevibilità. Un Dolcetto dal fascino giovanile e dall'autenticità regionale – non complicato, ma con un preciso stile Giacosa. SUPERIORE.DE