Soave

Le uve di questo splendido Soave Classico provengono dai cru antistanti il Castello di Soave e dalla collina di Costeggiola, un terreno molto collinare dalla tessitura limo-sabbiosa, ricco di calcare attivo e roccia vulcanica. Note floreali e delicate di frutta gialla fresca. Al palato è secco, splendidamente espressivo e molto preciso, con una vivace freschezza. Un vino da tutti i giorni molto accattivante, con una bella bevibilità. SUPERIORE.DE

Il meraviglioso Monte di Colognola Soave DOC racconta la storia dell'area vulcanica nella zona collinare occidentale della denominazione. Il bouquet vivace presenta note fresche di sambuco bianco e fiori di pesco, scorza di limone dolce e citronella. Al palato, il vino richiama la sensazione dolce e succosa dell'uva, concludendo in modo elegante e raffinato con note floreali di camomilla e agrumi. SUPERIORE.DE

Il Soave di Brigaldara è un vino bianco fresco, chiaro e di grande successo. Aromi di mele mature, scorza di lime, fiori e una delicata nota di spezie. Al palato è morbido ed elastico, molto concentrato sul frutto e sulla piacevole acidità, con note di mandorle che gli conferiscono una profondità di tutto rispetto. Sottili note di kiwi e agrumi sul piacevole finale - molto ben riuscito! SUPERIORE.DE

Giallo chiaro nel bicchiere, con sfumature verdoline - questo Soave sorprende per la sua limpidezza ed eleganza. Al naso presenta aromi di mela verde, limone, pesca bianca e una sottile nota di fiori di mandorlo. Il palato è fresco, succoso e vivace, con un'acidità vivace, una struttura fruttata delicata e una sottile nota di tensione minerale. L'affinamento in acciaio inossidabile preserva il tipico sapore moscato della Garganega e la sua origine pura. Un vino bianco semplice ed elegante, dalla freschezza mediterranea, ideale per accompagnare frutti di mare, piatti leggeri o semplicemente da solo al sole. SUPERIORE.DE

Giallo chiaro nel bicchiere. Aroma fresco e fruttato di pera e pesca, molto equilibrato e sapido al palato. Un vino bianco elegante e di carattere, con un elevato fattore di piacevolezza. SUPERIORE.DE

Roberto Anselmi è l'eterno ribelle della regione del Soave – un uomo che nel 2000 ha voltato le spalle al consorzio del Soave DOC perché, tra le altre cose, non gli piaceva la produzione di massa. Da oltre 40 anni, sulle colline di Monteforte d'Alpone, dimostra che la Garganega è capace di grandi cose. I suoi vigneti su tufo vulcanico e calcare tra i 220 e i 350 metri sul livello del mare sono la base del San Vincenzo – una cuvée "irriverente", ma non per questo meno emozionante, composta per il 70% da Garganega, integrata da Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Questo vigneto nella zona collinare del Soave Classico è stato acquistato dalla famiglia Rizzardi nel 1977 ed è sempre stato parte integrante della tenuta. Il terreno è ricco di ghiaia vulcanica e i filari hanno una favorevole esposizione a sud e sono esposti al sole del tardo pomeriggio. Inoltre, la posizione e l'altitudine garantiscono l'effetto positivo della ventilazione fresca. Nel corso degli anni, le viti hanno raggiunto il loro pieno potenziale grazie al reimpianto e all'utilizzo di nuovi sistemi di allevamento. Gli aromi del frutteto si dispiegano al naso, con una sottile nota legnosa al palato e nel finale. Un Soave Classico complesso e duraturo, che mostra profondità e ricchezza. SUPERIORE.DE

"Sono particolarmente legato a questo vino, che prende il nome dal border collie che ha vissuto con noi per quindici anni. Otto è il vino più giovane che abbiamo, fresco e pronto da bere. Un vino da avere sempre in cantina". Graziano Prà

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Bouquet vivace di ananas e pesca bianca, con componenti di camomilla, sambuco e una fine speziatura. Al palato è fresco, con un frutto presente, leggero e diretto con un arco interessante, molto corposo e multistrato, che termina con un finale succoso e minerale e una sottile nota di mandorla. SUPERIORE.DE

I terreni vulcanici del Monte di Colognola conferiscono al Monte Ceriani un'ossatura minerale, una matrice simmetrica di selce e fenolo in cui la polpa del frutto è profondamente incastonata. Pere bianche, crema di mandorle, pesca bianca e lime. Un accenno di pepe finemente macinato. Le più sottili striature argentee dell'acidità avvolgono l'insieme in uno scintillante tappeto di luce. Aroma armonioso di agrumi, soprattutto pompelmo. Gusto potente, fresco, duraturo e accompagnato da un meraviglioso finale minerale ammandorlato e pepato. SUPERIORE.DE

Le tre sorelle di Fittà: Meri, Valentina e Alessandra Tessari hanno trasformato la cantina fondata dai genitori Giovanni e Rosetta nel 1982 in uno degli indirizzi più rispettati del Soave Classico. Suavia è l'origine germanica di "Soave" – il nome dice tutto. Mentre i loro vicini di pianura si sono da tempo piegati alla pressione industriale, le sorelle coltivano esclusivamente i vitigni autoctoni Garganega e Trebbiano di Soave su dodici ettari a 300 metri di altitudine. I loro vigneti si trovano sulle colline vulcaniche di Fittà, su terreni rosso rame, neri e grigi ricchi di basalto e altre rocce vulcaniche. Qui, dove viti di 50 anni prosperano su un sottosuolo ricco di minerali, si producono vini dall'espressività inconfondibile.

Soave meravigliosamente "diverso" e complesso, proveniente da viti di oltre 20 anni. Colore giallo chiaro scintillante con riflessi verdi. Bouquet sobrio e riduttivo di mandorla amara, pietra focaia, confettura di frutta bianca e gialla, frutta secca e biscotti. Il palato è secco, caldo e morbido, ma fresco, speziato e leggermente astringente, con un corpo pieno ed equilibrato. Con una crescente aerazione, rivela la sua grande complessità. SUPERIORE.DE

Stiamo parlando della cima del vulcano spento Monte Foscarino, a 350 metri sul livello del mare. Qui, dove il tufo vulcanico fa da base e i boschi di querce regalano fresche brezze notturne, dal 1982 prospera uno dei tesori più preziosi di Roberto. Il Capitel Foscarino era già una leggenda quando Roberto faceva ancora parte del consorzio del Soave – oggi è sinonimo di pura tipicità del vigneto senza compromessi normativi DOC. 90 per cento Garganega e 10 per cento Chardonnay da viti allevate in orizzontale e rigorosamente diradate a giugno per far sopravvivere solo gli acini più vigorosi.

Solo 1,5 chilometri separano i vigneti di Capitel Croce e Foscarino – ma geologicamente sono mondi a parte. Mentre Foscarino affonda le sue radici nella roccia vulcanica, Croce troneggia sul calcare puro della collina di Zoppega. "Croce come Calcareo", ama dire Roberto come mnemonico. Qui, nelle zone più alte della sua tenuta, dal 1982 cresce forse il suo vino più intransigente: 100 per cento Garganega, maturata per otto mesi in vecchie barrique di Allier. Ciò che rende questo vino così eccezionale non è solo la sua origine, ma l'approccio radicale di Roberto: solo 45 ettolitri per ettaro, raccolta selettiva tardiva con fino a dodici passaggi fino a quando rimangono solo gli acini più perfetti. La fermentazione avviene direttamente in barrique, permettendo alla frutta e al legno di fondersi fin dall'inizio.

"Questo vino è nato come una sfida. Nel 2004, quando abbiamo iniziato a produrlo, l'affinamento in acciaio era in contrasto con la tendenza generale di invecchiare i Soave complessi in barrique. Oggi siamo contenti di aver corso questo rischio". Graziano Prà

Mentre tutto il mondo parlava dell'estinzione del Trebbiano di Soave, le tre sorelle Tessari sono partite per una missione: salvare un vitigno quasi dimenticato. In collaborazione con il professor Attilio Scienza dell'Università di Milano, hanno selezionato i migliori cloni di vecchie viti di Trebbiano e nel 2006 hanno piantato il vigneto Massifitti – che prende il nome dalle "rocce dense", i grandi e compatti massi di basalto che caratterizzano il versante esposto a sud. Solo due ettari a 300 metri di altitudine, dove la mineralità vulcanica si manifesta nella sua forma più pura. Quello che viene prodotto qui è unico: probabilmente l'unico Trebbiano di Soave monovitigno al mondo. Matura per 15 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi altri 12 mesi in bottiglia prima che le sorelle lo mettano in commercio.