Dolcetto

Tra i leggendari cru Bricco Boschis e Monprivato si trova una piccola parcella di appena 2,25 ettari che incarna la risposta di Cavallotto alla domanda: Che sapore ha l'eccellenza del Barolo in formato Dolcetto? La Vigna Scot, con la sua esposizione a est-nord-est, beneficia della stessa geologia gessosa e argillosa che dà struttura ai grandi Baroli. Le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e una breve macerazione di 3-4 giorni, seguita da sei mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e da altri sei mesi in vasche di cemento. Questa doppia maturazione crea la caratteristica struttura: strutturata ma morbida.

Succo e potenza è il titolo di questo Dolcetto incredibilmente denso e carnoso, che già annuncia ciò che attende i sensi con il suo ricco colore rubino-violaceo. Tante ciliegie scure e dolci, oltre a tabacco, cuoio e incenso, si riversano nel bicchiere e poi colpiscono il palato in forma concentrata, incastonate in una meravigliosa trama setosa e rigogliosa. Lavanda, violette e pepe bianco si ritrovano nel lungo finale incredibilmente succoso. Roberto Voerzio dimostra ancora una volta come sia possibile ottenere un fantastico e grande vino dall'uva Dolcetto, anche lontano dai grandi Barolo del suo repertorio, riducendo le rese e senza compromessi! SUPERIORE.DE

Il Dolcetto – spesso viene liquidato come un vino quotidiano e poco impegnativo. Non è così per Elena e Luca. Per loro il Dolcetto è il perfetto strumento di introduzione per i giovani bevitori di vino, il loro primo incontro con le Langhe, per così dire. Per questo lo vinificano con la stessa dedizione dei loro Nebbioli: le uve provengono da tre piccoli vigneti di San Sebastiano (Monforte d'Alba), viti che hanno un'età media di 40 anni in un'area di eccezionale biodiversità. Dieci giorni di fermentazione semplice sui lieviti selvatici con rimontaggi minimi, seguita da una fermentazione malolattica spontanea in primavera. Breve affinamento in botte, imbottigliamento in estate – il risultato è un Dolcetto che unisce tradizione e modernità.

Bruno Giacosa ne era convinto: i grandi vini nascono nel vigneto – e che il modo migliore per avvicinarsi al vigneto è affidarsi a viticoltori esperti. Mentre altre aziende acquistavano terreni, Giacosa ha costruito nel corso di decenni una rete di fornitori di uva affidabili, che conosceva meglio dei loro stessi contabili. Da questi rapporti sono nati i Barbaresco e i Barolo, che oggi sono tra le bottiglie più iconiche d'Italia. E da questi stessi rapporti nasce il Dolcetto. Le uve provengono da vigneti selezionati a Neive, Neviglie, Treiso e Alba – il cuore delle Langhe, che Giacosa conosceva fin dalla sua giovinezza nella tenuta di famiglia. Dalla morte di Bruno nel gennaio 2018, sua figlia Bruna porta avanti l’azienda, con la stessa convinzione: nessun intervento che offuschi l’identità dell’uva. Il Dolcetto nasce senza alcun uso del legno: da 7 a 10 giorni di macerazione in acciaio, completa fermentazione malolattica, 6 mesi in acciaio, un mese in bottiglia.

Rosso porpora brillante con un bagliore giovanile. Il 2024 è fresco e invitante al naso: ciliegia rossa, prugna croccante, un accenno di ribes rosso e note floreali di viola. La vinificazione in acciaio conserva il frutto primario e la vivacità della giovane annata. Al palato è fruttato, con una trama succosa, una struttura tannica lieve e un'animata freschezza che ne favorisce la bevibilità. Un Dolcetto dal fascino giovanile e dall'autenticità regionale – non complicato, ma con un preciso stile Giacosa. SUPERIORE.DE

Colore rubino brillante con riflessi violacei. L'annata rivela un bouquet fresco e concentrato: ciliegie succose, prugne rosse, fiori di violetta e una nota di mandorle appena schiacciate. Al palato è più solido del Dolcetto di base, con un frutto conciso, un'acidità chiara e presente e un tannino fitto e fine che gli conferisce un equilibrio eccezionale. Il Falletto di Serralunga d'Alba è inconfondibilmente caratterizzato da un nerbo minerale e da una struttura nobile – un Dolcetto serio, che porta il suo terroir nel bicchiere con grande maestria e che può svilupparsi nel corso degli anni. SUPERIORE.DE

Giacosa coltiva il Dolcetto sul Falletto – quel cru a Serralunga d'Alba che sembra fatto apposta per il Nebbiolo e per vini che richiedono decenni di invecchiamento. Nessun altro produttore piemontese lo farebbe con tanta naturalezza. Il monopolio a Serralunga, integrato da appezzamenti a Lirano di Sinio, offre al Dolcetto terreni altrimenti riservati al Barolo – calcarei, di grande struttura, con una mineralità che contraddistingue questa posizione da generazioni. La vinificazione è discreta: da 8 a 10 giorni di contatto con le bucce in legno, fermentazione malolattica completa, poi 6 mesi in acciaio, un mese in bottiglia. L’esposizione a sud-ovest e a ovest, i terreni di Serralunga – tutto questo plasma il carattere, senza che nessuno debba darci una mano.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ciliegia matura, mora e viola al naso, con un accenno di spezie erbacee. Al palato è succoso, fresco e preciso, con tannini fini e un frutto vivace e puro. La maturazione in acciaio inox rafforza il carattere varietale. L'enologa Chiara Boschis è considerata una pioniera della viticoltura biologica in Piemonte – il suo lavoro instancabile e orientato alla qualità e la sua simpatica personalità caratterizzano ogni suo vino. SUPERIORE.DE