Dolcetto

Jus et puissance sont les maîtres mots de ce dolcetto incroyablement dense et charnu, dont la couleur rubis-violet riche annonce déjà ce qui attend les sens. Beaucoup de cerises noires et sucrées, du tabac, du cuir et de l'encens s'échappent du verre et se concentrent sur le palais, le tout enrobé d'une magnifique texture soyeuse et généreuse. Dans la longue finale incroyablement juteuse, on trouve encore de la lavande, de la violette et du poivre blanc. Roberto Voerzio prouve une fois de plus qu'il est possible de faire un grand vin de rêve à partir du cépage dolcetto en réduisant les rendements et en ne faisant aucun compromis, même en dehors des grands barolos de son répertoire ! SUPERIORE.DE

Entre les crus légendaires Bricco Boschis et Monprivato se trouve une petite parcelle de seulement 2,25 hectares, qui incarne la réponse de Cavallotto à la question : Quel est le goût de l'excellence du barolo en format dolcetto ? La Vigna Scot, orientée est-nord-est, bénéficie de la même géologie argilo-calcaire que celle qui confère sa structure aux grands baroli. Les raisins subissent une vinification traditionnelle avec des levures autochtones et une courte macération de 3 à 4 jours, suivie de six mois dans des fûts de 50 hectolitres en chêne de Slavonie et de six autres mois dans des cuves en béton. Cette double maturation crée la texture caractéristique : structurée mais souple.

Dolcetto – est souvent considéré comme un vin de tous les jours. Ce n'est pas le cas d'Elena et Luca. Pour eux, le dolcetto est le parfait outil d'initiation pour les jeunes buveurs de vin, quasiment la première rencontre avec les Langhe. C'est pourquoi ils le vinifient avec le même dévouement que leurs nebbioli : les raisins proviennent de trois petits vignobles à San Sebastiano (Monforte d'Alba), des vignes âgées en moyenne de 40 ans dans une zone à la biodiversité exceptionnelle. Dix jours de fermentation simple sur lies sauvages avec un minimum de remontages, puis fermentation malolactique spontanée au printemps. Court vieillissement en fûts, mise en bouteille en été – et voilà un dolcetto qui allie tradition et modernité.

Bruno Giacosa en était convaincu : les grands vins naissent dans le vignoble – et que le meilleur moyen d’y accéder est de faire confiance à des vignerons expérimentés. Alors que d’autres maisons achetaient des terres, Giacosa a passé des décennies à se constituer un réseau de fournisseurs de raisins fiables, qu’il connaissait mieux que leurs propres comptables. De ces relations sont nés les Barbaresco et les Barolo, qui comptent aujourd’hui parmi les vins les plus emblématiques d’Italie. Et c’est de ces mêmes relations que naît le Dolcetto. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Neive, Neviglie, Treiso et Alba – , au cœur des Langhe, que Giacosa connaissait depuis sa jeunesse grâce au domaine familial. Depuis le décès de Bruno en janvier 2018, sa fille Bruna dirige la maison, animée par la même conviction : aucune intervention qui altère l’identité du raisin. Le Dolcetto est élaboré sans aucun recours au bois : 7 à 10 jours de macération en cuve inox, fermentation malolactique complète, 6 mois en cuve inox, un mois en bouteille.

Rouge pourpre brillant avec un éclat juvénile. Le 2024 se présente frais et accueillant au nez : cerise rouge, pruneau croquant, un soupçon de groseille rouge et des notes florales de violette. La vinification en acier inoxydable préserve le fruit primaire et la vivacité croquante du jeune millésime. En bouche, le vin est fruité, avec une texture juteuse, une structure tannique douce et une fraîcheur animée qui favorise la fluidité de la consommation. Un dolcetto au charme juvénile et à l'authenticité régionale – simple, mais avec un style Giacosa précis. SUPERIORE.DE

Rubis lumineux avec des reflets pourpres. Le millésime révèle un bouquet à la fois frais et concentré : cerises juteuses, prune rouge, fleur de violette et un soupçon d'amandes fraîchement concassées. En bouche, il est plus tendu que le Dolcetto de base, avec un fruit incisif, une acidité claire et présente et des tanins denses et fins qui lui confèrent un équilibre exceptionnel. Le vignoble Falletto di Serralunga d'Alba marque indéniablement les esprits avec une colonne vertébrale minérale et une texture noble – un dolcetto sérieux qui exprime son terroir avec aplomb dans le verre et peut se développer pendant des années. SUPERIORE.DE

Giacosa cultive du Dolcetto sur le Falletto – ce cru de Serralunga d'Alba qui semble fait pour le Nebbiolo et pour des vins qui ont besoin de décennies pour s'épanouir. Aucune autre adresse du Piémont ne le ferait avec autant de naturel. Le monopole à Serralunga, complété par des parcelles à Lirano di Sinio, offre au Dolcetto des sols habituellement réservés au Barolo – , riches en calcaire, très structurés, dotés d'une minéralité qui caractérise ce terroir depuis des générations. La vinification est sobre : 8 à 10 jours de macération en fûts, fermentation malolactique complète, puis 6 mois en cuve inox, un mois en bouteille. L'exposition sud-ouest et ouest, les sols de Serralunga – : tout cela façonne le caractère du vin, sans qu’il soit nécessaire d’y mettre la main.

Rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, cerise mûre, mûre et violette, avec un soupçon d'épices aux herbes. En bouche, il est juteux, frais et précis, porté par des tanins fins et un fruit vif et pur. L'élevage en acier inoxydable renforce la typicité du cépage. La viticultrice Chiara Boschis est considérée comme une pionnière de la culture biologique piémontaise – son travail infatigable, axé sur la qualité, et sa personnalité sympathique marquent chacun de ses vins. SUPERIORE.DE