Vino rosso biologico

Un vino con stile e sostanza: Pregio del Conte combina Montepulciano e altri vitigni locali provenienti da coltivazioni biologiche nelle migliori posizioni della tenuta. Il vino viene affinato in parte in grandi botti di legno e in parte in barrique – un passaggio che conferisce al vino profondità e struttura. Colore rosso rubino denso con un nucleo violaceo nel bicchiere. Ribes nero, ciliegia, tabacco da pipa, spezie erbacee e un accenno di cioccolato fondente al naso. Al palato è potente ma ben equilibrato: tannini maturi, frutta scura, spezie del legno finemente dosate e una lunghezza elegante. Il Pregio del Conte è concentrato e armonioso, con un profilo di invecchiamento classico e un fascino moderno – un vino con una tensione interiore e una bella versatilità. SUPERIORE.DE

"Cerasa" – è la parola che indica la ciliegia nel dialetto siciliano. E non solo ha dato il nome a questo vino, ma anche il suo colore e il suo carattere. Il Cerasuolo di Vittoria è l'unica DOCG della Sicilia – il massimo riconoscimento che la gerarchia delle denominazioni italiane possa conferire, e che dal 2005 contraddistingue come eccezionale questa zona tra il mare e i Monti Iblei, nel sud-est dell’isola. Le viti si trovano nella Tenuta Dorilli, che prende il nome dal vicino fiume Dirillo, su sabbia rossa sciolta con uno strato di tufo a 90 centimetri di profondità – proprio quel profilo del suolo che a Vittoria regola l’approvvigionamento idrico delle viti e spiega la freschezza caratteristica di questi vini. Il Nero d’Avola apporta corpo e frutta scura. Il Frappato – geneticamente imparentato con il Sangiovese – apporta note floreali, fragola e leggerezza. Entrambi coltivati con metodo biologico, entrambi raccolti a mano.

Come primo approccio al mondo del Vino Nobile, il Rosso di Federico Carletti sprigiona tutta la sua schiettezza senza falsa modestia. L’80% di Sangiovese – denominato nella regione Prugnolo Gentile – si unisce al 20% di Merlot in una cuvée che esprime senza filtri il carattere dei terreni argillosi ricchi di galestro. Questa composizione di produzione biologica matura solo brevemente nelle barrique storiche, mettendo così in primo piano la freschezza giovanile dell’uva Sangiovese.

In un'epoca in cui l'Alto Adige era considerato, fino agli anni '70, una regione di vini rossi, il Vernatsch ricopriva un ruolo di primo piano. Un vitigno autoctono che oggi, grazie ad Alois Lageder, sta vivendo una rinascita magistrale. Da vigneti selezionati a Caldaro e Kurtatsch, situati tra i 300 e i 400 metri di altitudine, proviene questo vino rosso di grande carattere, le cui uve provengono da vigneti coltivati con metodo biologico. Il 2024 segna una pietra miliare storica: per la prima volta, tutti i 60 viticoltori partner della cantina adottano metodi biologici o biodinamici. Un trionfo della filosofia sostenibile nonostante la stagione vegetativa impegnativa e piovosa. La tradizionale coltivazione a pergola, che offre condizioni ottimali alle uve che amano l'ombra, caratterizza ancora oggi i vigneti sui terreni ghiaiosi e ricchi di calcare.

Il Frappato è il segreto meglio custodito della Sicilia. Viene coltivato solo su poche decine di ettari in tutta l'isola – e quasi in nessun altro luogo è così convincente come nelle sabbie rosse di Vittoria. Terreni leggeri e ben aerati, con uno strato di tufo sottostante che regola l'acqua. Brezza marina, sole del sud. Planeta lo coltiva nel vigneto Mogli a 70 metri di altitudine, con metodo biologico, a una densità di 4.500 ceppi per ettaro. Sette giorni di macerazione, pressatura delicata, affinamento in acciaio.

Un Barbera che racconta la sua origine e la sua filosofia: La Villa è da decenni il vino più apprezzato di Olim Bauda – non perché sia particolarmente appariscente, ma perché appare così naturale. Niente barrique, niente spettacolarità, ma tanto carattere. Il segreto sta nell'equilibrio: fruttato e freschezza, eleganza ed energia – c'è tutto, nulla si impone. Nel bicchiere, un rubino brillante con riflessi violacei giovanili. Il bouquet è di carattere fresco: amarena, lampone, erbe essiccate, un accenno di violetta e una delicata nota minerale. Al palato si percepisce poi la tipica vivacità del Barbera d'Asti: succoso, dai contorni ben definiti, con tannini morbidi e un finale raffinato.

Plumbago: è questo il nome della pianta selvatica dai fiori viola che cresce nei boschi che circondano il Baglio e i vigneti di Ulmo, la tenuta di famiglia dei Planeta a Menfi. Il suo nome la dice lunga: in latino, «plumbago» significa «che rimane blu» – il colore dei suoi fiori, scuro e vellutato come il vino a cui dà il nome. I vigneti sorgono su vecchi appezzamenti intorno al Lago Arancio – nella Valle del Belice, la cui vicinanza conferisce al vigneto un microclima più equilibrato: temperature più miti, maggiore umidità notturna, una maturazione che esalta il carattere morbido e fruttato del Nero d’Avola piuttosto che la sua potenza. Vendemmia manuale, acciaio, 10 mesi in botti di rovere francese – dosata e precisa.

Rosso rubino brillante nel bicchiere, con riflessi violacei – giovane e invitante. L'aroma combina more mature, ciliegie nere, una nota di violetta e una sottile spezia pepata, tipica dello stile mediterraneo del Syrah. Al palato, La Clarissa è morbido e succoso, con frutta matura, tannini morbidi e una fresca acidità. L'affinamento in vasche di acciaio inossidabile preserva la precisione e il carattere varietale. Un Syrah semplice ma ben fatto per tutti i giorni – con anima siciliana e sapore mediterraneo. Perfetto con pasta al ragù, verdure grigliate o semplicemente ghiacciato per una serata intima in terrazza. SUPERIORE.DE

Bouquet intenso e puro di frutta. Al palato è vivace, con belle componenti di mora e note di origine da terreni argillosi e calcarei. I tannini ben affiatati guidano questa cuvée raffinata e corposa verso un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Il Borrigiano – che prende il nome dagli abitanti del borgo medievale di Il Borro – segna una tappa speciale nella storia della famiglia Ferragamo. Primo vino della tenuta a fregiarsi della prestigiosa denominazione Valdarno di Sopra DOC, incarna la tradizione di una denominazione che già nel 1716 era stata riconosciuta da Cosimo III de' Medici come una delle prime quattro regioni vinicole toscane. Da vigneti coltivati con metodo biologico, situati tra i 300 e i 500 metri di altitudine nella valle del Valdarno, nasce questa elegante cuvée composta per il 70% da Sangiovese e per il 30% da Cabernet Sauvignon. La composizione unica del terreno – caratterizzata da arenaria, argilla e sedimenti marini fossili di un lago preistorico – conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Dieci mesi di affinamento in grandi botti di legno preservano il frutto vivace e creano un gioco armonioso tra tradizione e innovazione.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

100% Sangiovese Grosso proveniente dai terreni argilloso-sabbiosi della tenuta, intervallati da fossili, marne e calcari – la base su cui poggiano anche le viti di Brunello di Camigliano. Dopo 10-15 giorni di macerazione e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino matura per sei mesi in grandi botti di rovere francese e di Slavonia, seguiti da sei mesi di riposo in bottiglia. L'annata 2024 ha beneficiato di un settembre fresco e piovoso, che ha dato al Sangiovese il tempo necessario per una lenta e completa maturazione fenolica dopo un'estate calda – il risultato sono vini di insolita freschezza e dai contorni sottili.

Unlitro: un nome che dice tutto e che, al tempo stesso, sintetizza l'intera filosofia di Ampeleia. In un'epoca in cui i vini diventano sempre più complessi, il team guidato da Elisabetta Foradori e Giovanni Podini torna all'essenza della vinificazione: creare un vino genuino e piacevole da bere, che esprima senza fronzoli la bellezza del paesaggio maremmano. Le uve per questo speciale blend di Alicante Nero, Sangiovese, Carignano, Mourvèdre e Alicante Bouschet provengono dai vigneti coltivati con metodo biologico nei pressi di Roccatederighi. Qui, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, le viti crescono sui caratteristici terreni di galestro e alberese della Maremma, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri. Il clima mediterraneo, con le sue giornate calde e le fresche brezze marine, crea le condizioni ideali per vini dall'equilibrio e dalla freschezza naturali.

L'omonimo della cantina – e del vino. In questa tenuta viveva Pandolfo Malatesta, l'audace generale del XV secolo il cui ritratto di Piero della Francesca è oggi esposto al Louvre. I vigneti di Sangiovese si trovano a un'altitudine compresa tra i 150 e i 250 metri, caratterizzati da terreni calcarei bruni, piantati nel 1999 con 4.500 viti per ettaro. Dopo 14 giorni di macerazione, il 70% del vino viene affinato in acciaio e il 30% in grandi botti di rovere di Slavonia – un passo più complesso del Federico, ma non ancora della Riserva.

Il nome è un riferimento ironico alla parola sarda "coccinella" – eppure questo vino è molto più di un'affascinante trovata. Mamaioa è un Cannonau prodotto con metodo biologico nella sua forma più pura, a fermentazione spontanea, con una breve maturazione in cemento e acciaio inox – non mascherato, schietto e caratterizzato dal terroir della regione del Sinis, a ovest di Oristano. Un Cannonau moderno con una firma naturale, volutamente disadorno nel senso migliore del termine – onesto, tipico della regione e piacevolmente versatile.

Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso di piccoli frutti rossi, ciliegie e una componente di viola e spezie. Al palato, sapori caldi e pieni di frutti di bosco e ciliegie, affiancati da una solida struttura tannica. Il finale è morbido e lungo, di medio corpo e molto elegante. SUPERIORE.DE

Il nome racconta una storia: Barco Reale significa "recinto reale" e si riferisce alla storica riserva di caccia dei Medici, istituita nel 1626 – una cinta muraria lunga oltre 50 chilometri circondava l'area dove oggi prosperano Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. Il Barco Reale Rosso è la versione più giovane e accessibile del Carmignano DOCG, ha ottenuto la propria DOC nel 1994 e incarna l'eleganza di questa piccola ma importante denominazione toscana. La Tenuta di Capezzana è gestita dalla famiglia Contini Bonacossi da cinque generazioni e rappresenta oltre il settanta per cento dell'intera produzione di Carmignano. La prima menzione documentata di Capezzana risale all'804 e già nel XVI secolo Caterina de' Medici fece portare a Carmignano delle barbatelle di Cabernet da Bordeaux – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La cantina è certificata biologica dal 2009.

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan ricco di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome racchiude un doppio significato: tre vitigni e tre terroir che Barbara Widmer unisce con inimitabile raffinatezza in una cuvée armoniosa. Da vigneti situati a Castellina in Chianti, Radda in Chianti e nella Maremma nasce questa composizione composta per il 70% da Sangiovese, arricchita dal 15% di Merlot e dal 15% di Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 400 metri, con i loro terreni ricchi di argilla e galestro, si fondono con il terroir mediterraneo della Maremma, caratterizzato da terreni sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità. 

Per decenni Margreid è stato considerato l'Eldorado del Merlot in Alto Adige – e Alois Lageder il suo maestro. Sui dolci pendii tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare, dove nel 1934 furono piantate le prime viti internazionali, si producono Merlot di impressionante limpidezza. Il bouquet rivela intense note di frutti di bosco e prugne, intervallate da spezie fini e da una nota di grafite. Al palato, il vino è di medio corpo e vellutato, con una vivace freschezza e un persistente finale fruttato. SUPERIORE.DE

Nocera - questo nobile vitigno è coltivato solo su pochi ettari in provincia di Messina, in uno spettacolare vigneto circondato dal mare. Di colore rosso granato brillante, ha un aroma originale di pepe bianco, ciliegie, geranio e frutti estivi. Il tipico sapore fresco e fruttato di questa antica uva siciliana è convincente. Una sottile vena salata nel finale speziato. Un'esperienza indimenticabile dalla filiale Planeta di Capo Milazzo, sulla costa a nord dell'Etna. SUPERIORE.DE

Dal 1990 i vigneti di Dolcetto del Bricco Bastia si trovano a 550 metri di altitudine nei pressi di Monforte d'Alba, su pendii esposti a sud, ovest ed est, su un terreno limoso e sabbioso. La pendenza varia da un dolce 15% a un ripido 35%; la vendemmia manuale avviene all'inizio di settembre, le viti producono da 70 a 80 doppi centner per ettaro e sono coltivate con metodo biologico. In cantina la lavorazione è semplice: la fermentazione del mosto e la fermentazione malolattica avvengono in serbatoi di acciaio inossidabile, dove il vino matura.

Virginie Saverys è un avvocato, non una viticoltrice. Quando nel 2009 ha assunto la guida di Avignonesi, per molti è stata una sorpresa e per lei l'inizio di una convinzione radicale – e per lei l'inizio di una convinzione radicale. Niente erbicidi, niente pesticidi, niente additivi in cantina, niente compromessi. Oggi Avignonesi è la più grande azienda vinicola certificata biodinamica d'Italia – oltre 170 ettari sulle colline intorno a Montepulciano, biologica dal 2016, biodinamica dal 2019. Quella che è nata nel 1974 come cantina tradizionale toscana è diventata, sotto la sua guida, uno dei progetti di sostenibilità più coerenti della viticoltura italiana.