Vino rosso biologico

Solo un vino porta sempre il nome dell'azienda – e c'è una ragione per questo. Il Montecucco Rosso Riserva è il fulcro della produzione: il vino che più direttamente esprime la filosofia dell'azienda. La passione italiana incontra la precisione svizzera – è il modo in cui la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il suo approccio. Nel bicchiere, questo è convincente ogni anno di più. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su arenaria, marna e argilla a 300 metri. Fermentazione spontanea su lieviti naturali in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux di rovere francese da 500 litri.

Il nome dice tutto: "Due lame" – due terrazzamenti – fa riferimento all'estrema escursione altimetrica dei vigneti, compresa tra i 420 e i 655 metri. Si tratta dei vigneti di Sangiovese più alti di tutta la Toscana, arroccati sui terrazzamenti ricchi di minerali che hanno dato il nome alla località di Lamole. I terreni di "Macigno Toscano" color ocra, intervallati da galestro e alberese, conferiscono al vino la sua caratteristica vivacità ed eleganza. La tenuta, situata nel cuore del Chianti Classico, fa parte dal 1993 del Gruppo Santa Margherita (Herita Wines) e vinifica nelle cantine storiche di un Castello risalente al 1350. Le uve vengono sottoposte a selezione ottica, fermentano in acciaio inox con un contatto con le bucce di 7-10 giorni e maturano sui lieviti fino alla fine dell'inverno. Un breve affinamento in grandi botti di rovere completa il processo. 

Valeria e Luca Orsini sono, fin dai primi anni '90, tra i pionieri più intransigenti della viticoltura biologica a Panzano. Mentre altre tenute della regione negli anni 2000 puntavano su concentrazione, corposità vellutata e barrique nuove, gli Orsini sono rimasti fedeli al terreno fresco e scheletrico dell'Alberese – un approccio che si riflette in ciascuno dei loro vini. Il nome Sossópra, termine dialettale toscano che significa "sottosopra", la dice lunga. A Le Cinciole, invece, il Sangiovese regna incontrastato.

Rosso rubino intenso, bouquet complesso con note di amarena, mirtillo e prugna, seguite da caffè, liquirizia e cuoio. Al palato è potente e corposo, dolce nella sua trama tannica, infuso di una vivace freschezza e con un bel centro fruttato. Persistente al palato con note di liquirizia e cacao, che conferiscono al Rosso un finale elegante e corposo. SUPERIORE.DE

Il Poggio Landis Rosso di Montalcino è un vino rosso fruttato e piacevole, che offre tutte le caratteristiche necessarie per un ottimo abbinamento con il cibo. Si presenta con una freschezza succosa, profumi floreali speziati con un tocco di salvia, mentre al palato rivela un'acidità equilibrata e vivace e tannini morbidi. Un rosso delizioso e pieno di energia, con un ottimo rapporto qualità-prezzo per questa prestigiosa regione. SUPERIORE.DE

Il vigneto singolo Monteprandone è il fulcro della cantina – un appezzamento esposto a sud-ovest, coltivato con metodo biologico su un terreno argilloso calcareo, che produce anno dopo anno le uve più strutturate della tenuta. Il Montepulciano e il Sangiovese sono selezionati con grande cura e maturati in modo classico in grandi botti di legno e barrique. Il risultato è un Rosso Piceno Superiore con profondità, nobiltà e una chiara firma di origine.

Nel 2010 Marco Cirese, nipote di Noelia Ricci, ha avviato un progetto all'interno della Tenuta Pandolfa: nove ettari delle migliori parcelle, un'attenzione radicale al Sangiovese, un ritorno alle origini. L'etichetta è ornata da una vespa – l'insetto che vive in vigna come nessun altro. Le viti sono state piantate a 250-300 metri di altitudine, su terreni argillosi di colore ocra con marne calcaree, nel 2002. Fermentazione spontanea, 18 giorni di macerazione, poi sei mesi in acciaio inox – senza chiarificazione, senza filtrazione. Purismo come principio.

Il Vino Nobile è la risposta di Montepulciano alla grande domanda della Toscana: cosa può fare il Sangiovese se gli si dà tempo? A Gracciano, la risposta è stata la stessa fin dal 19° secolo – e non è cambiata. La Tenuta della Seta Ferrari Corbelli Greco è uno degli indirizzi più antichi della denominazione, i suoi vigneti nei cru Rovisci, Maramai e Toraia si trovano a 300-350 metri di altezza con esposizione da sud a sud-est, su terreni argillosi che permettono al Prugnolo Gentile di maturare lentamente e completamente, che è esattamente ciò di cui ha bisogno. 90 per cento Prugnolo Gentile, 10 per cento Merlot – un classico assemblaggio di Gracciano. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio, quindi 18 mesi di affinamento: 40% in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, 60% in grandi botti di rovere di Francia e di Slavonia.

Nel XVI secolo, nell'"Orlando Furioso", Ludovico Ariosto fece cavalcare i cavalieri della casata dei Mongrana attraverso paesaggi fantastici: avventurosi, amanti della libertà, sempre pronti a partire. L'ippogrifo, la creatura alata che supera ogni confine, è il simbolo di questa epopea. Querciabella ha riportato entrambi sull'etichetta del suo progetto maremmano: il nome, la creatura, lo spirito. Dal 1997 Querciabella coltiva i propri vigneti a Banditella, vicino ad Alberese – proprio sulla costa toscana, dove le brezze marine, l'aria salmastra e i terreni sabbiosi ne caratterizzano il carattere mediterraneo. Il Mongrana Rosso 2024 è composto da sette vitigni, tra cui Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Mourvèdre e Petit Verdot – tutti coltivati separatamente, raccolti separatamente, fermentati separatamente, per poi essere assemblati in modo da esprimere al meglio questa annata. Nessuna ricetta fissa, nessuno schema. Solo la scelta dell'anno. Il 2024 in Maremma: una primavera piovosa ha nutrito i terreni, un'estate calda e secca ha portato alla maturazione. Maturazione fenolica e aromatica ottimale, fruttato equilibrato e fresco. Fermentazione in piccole vasche di cemento e acciaio.

Al Löwenpass, tradizione e leggerezza si incontrano in un vino rosso di incantevole informalità. Prodotta in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter, questa cuvée combina il Cabernet Sauvignon e il Merlot con il Petit Verdot e l'autoctono Vernatsch per creare un quartetto armonioso di caratteri diversi. Le uve, dotate di una freschezza naturale, provengono dai terreni ghiaiosi calcarei di Margreid, tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare. Un'attenta vinificazione con fermentazione in ammasso a temperatura controllata e dodici mesi di affinamento in botti grandi ne preservano la vivacità fruttata.

Lo spettacolare pendio scosceso di Römigberg si erge sopra il Lago di Caldaro – un luogo che si avvicina particolarmente all'ideale di un'organizzazione agricola chiusa. Qui i buoi pascolano tra le viti e il tradizionale allevamento a pergola protegge le uve Vernatsch dalla buccia sottile dall'intensa luce solare. Su calcare dolomitico ricco di ghiaia, tra i 250 e i 330 metri di altitudine, si produce una Vernatsch di eccezionale finezza in regime di coltivazione biodinamica Demeter. La fermentazione spontanea in botti di legno e serbatoi di acciaio inox, in parte su grappoli interi, conferisce a questo classico autoctono dell'Alto Adige una particolare complessità.

Un Chianti Classico che nasce dall'incontro tra una tradizione secolare e una vinificazione al passo con i tempi: Coltivati con metodo biologico sin dagli anni '80, i vigneti di Monti in Chianti e Vitignano (situati leggermente più in basso), su terreni argilloso-limosi e calcarei, puntano all'espressività e all'equilibrio. Le viti (90% Sangiovese, integrate da una piccola percentuale di Colorino, Canaiolo e Ciliegiolo) affondano le radici a un'altitudine compresa tra i 250 m e i 330 m sul livello del mare.

Le parcelle più alte della tenuta, tra i 200 e i 275 metri, terreni calcarei di colore ocra, rese ridotte a soli 5.000 chili per ettaro – è qui che nasce la Riserva. Mentre il Pandolfo normale rimane sulle bucce per 14 giorni, qui è di 22 giorni. Poi 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da almeno otto mesi di affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che maturerà negli anni fino a diventare granato. Il naso è stratificato: frutti di bosco, prugne stufate, tabacco e cuoio, con erbe fini e spezie dolci in evidenza. Il palato è denso e corposo, con tannini presenti ma mai invadenti. La complessità si sviluppa su più livelli, il finale è lungo e ricorda tutto ciò che il naso ha promesso. Un Sangiovese che dimostra cosa può essere la Romagna se gli si dà tempo – e dimostra che il livello di Riserva non significa necessariamente prezzi da Riserva. SUPERIORE.DE

Nella valle divina – la traduzione di Dievole – coltiva la vite dal 1090, dodici chilometri a nord di Siena. Dopo l'acquisizione da parte di Alejandro Bulgheroni nel 2013 e la certificazione biologica nel 2017, la tenuta tradizionale ha vissuto un'impressionante rinascita. Il classico blend di Sangiovese, Canaiolo e Colorino matura per 13 mesi in grandi botti di rovere francese non tostate, che conferiscono al vino la sua caratteristica eleganza.

A Maurizio Castelli non piacciono i nomi di fantasia. Per questo, nel dare un nome alla tenuta e al suo vino di punta, ha scelto una soluzione semplice ma originale: 414 – ovvero il numero catastale dell'appezzamento. Il suo Morellino è ormai un vero classico italiano in chiave moderna. Le uve provengono dalle colline coltivate con metodi biodinamici nei dintorni di Scansano, dove il Sangiovese affonda le sue radici in profondità.

Nei campi in fiore tra i filari di vigneto coltivati con metodi biologici di Poliziano si nasconde il segreto di questo straordinario Rosso. Fiori Rossi – un nome che, come una promessa, allude al profumo e alla poesia di questo paesaggio, dove Federico Carletti punta all’autenticità. Questa ultima creazione della cantina proviene da antichissimi cloni di Prugnolo Gentile, le cui selezioni già nel Medioevo conferivano ai vini di Montepulciano un’importanza che andava oltre i confini regionali. Dai vigneti storici degli anni ’60, oggi reimpiantati a un’altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri con meticolosa attenzione al microclima, nasce un "Super-Rosso" dall’identità incomparabile.

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Quando nel 1958 una principessa decide di dedicarsi all'imbottigliamento del vino, non lo fa in modo approssimativo, ma con grande cura. Eleonora Ruspoli Berlingieri, che già nel 1920 aveva portato nella proprietà di famiglia la storica tenuta di Lilliano presso Castellina in Chianti, fu la prima a riconoscere il potenziale enologico di questo vigneto. Al suo fianco: Giulio Gambelli, leggendario guru del Sangiovese e uno dei grandi interpreti dei vini toscani. Oggi i fratelli Giulio e Pietro Ruspoli portano avanti questa eredità – la famiglia risiede ancora oggi nello storico Palazzo Ruspoli, nel cuore di Roma. Il Chianti Classico che porta il loro nome proviene da circa 40 ettari di vigneti su terreni calcarei e sassosi di Alberese, che a circa 300 metri di altitudine ritardano la maturazione delle uve, preservandone così l'acidità e la freschezza aromatica. I vigneti coltivati con metodo biologico producono una cuvée composta per il 90% da Sangiovese, integrata da un 5% di Colorino e un 5% di Merlot: un assemblaggio classico, conforme al disciplinare DOCG, che sottolinea la tipicità della zona.

Trenta angeli. Così i pastori chiamavano quell'antico luogo di sosta nella tenuta di Bocca di Lupo, dove si fermavano durante i lunghi percorsi attraverso la Murgia pugliese, prima che le mandrie transumanti proseguissero il loro cammino. Sotto la protezione di questi trenta angeli è nato un nome che oggi appartiene a uno dei vini Aglianico più straordinari della Puglia. La Tenuta Bocca di Lupo si trova a Minervino Murge, a un'altitudine compresa tra i 380 e i 400 metri, sull'altopiano della Murgia, il massiccio roccioso calcareo nel cuore della Puglia settentrionale. Per l'Aglianico si tratta di un'altitudine insolitamente elevata – ed è proprio questo a spiegare perché il Trentangeli abbia un carattere così diverso dai suoi cugini più corposi provenienti dal Salento, più pianeggiante.

Lezér significa "leggero" ed è proprio così – nel senso più delicato del termine. Colore rosso rubino chiaro; al naso si percepiscono frutti rossi e un'interessante nota di violetta. Al palato si avvertono sentori di affumicato, legno appena tagliato e una delicata cremosità. Un rosso fresco in tutto e per tutto, fino al finale, che, leggermente fresco, si abbina perfettamente alla stagione calda e alla cucina mediterranea senza pretese. L'affinamento in diversi recipienti, come anfore, vasche di cemento e botti di legno, gli conferisce un fascino aggiuntivo e un profilo inconfondibile. SUPERIORE.DE

A maggio, quando l'iris – in toscano "giaggiolo" – inonda di luce viola i vigneti di Lamole, si rivela l'anima di questo vino. Dalla fusione tra fiore e mese è nato il nome Maggiolo: un Chianti Classico che traduce in forma liquida la generosità soleggiata delle altitudini comprese tra i 420 e i 655 metri. A differenza del purista Duelame, il Maggiolo punta sull'armonia tra l'80% di Sangiovese e il 10% ciascuno di Cabernet Sauvignon e Merlot. Dopo la selezione visiva degli acini, le uve fermentano separatamente in acciaio inossidabile. Il Sangiovese matura per 18 mesi in grandi botti di rovere, mentre i vitigni internazionali in barrique; un connubio all'insegna della struttura e della morbidezza.