Vin rouge BIO

Rouge rubis intense, bouquet complexe avec des notes de cerise noire, de myrtille et de prune, suivies de café, de réglisse et de cuir. En bouche, il est puissant et corsé, doux dans sa texture tannique, traversé par une fraîcheur vive et doté d'un beau noyau fruité. La bouche est persistante avec des notes de réglisse et de cacao qui confèrent au Rosso une finale élégante et corsée. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : Due lame – deux terrasses – fait référence à l'extrême variété d'altitude des vignobles, entre 420 et 655 mètres. Il s'agit des vignobles de sangiovese les plus élevés de toute la Toscane, arroccati sur les gradins riches en minéraux qui ont donné leur nom au village de Lamole. Les sols de "Macigno Toscano" ocre, parsemés de galestro et d'alberese, confèrent au vin son piquant et son élégance caractéristiques. Le domaine viticole situé au cœur du Chianti Classico fait partie du groupe Santa Margherita (Herita Wines) depuis 1993 et vinifie dans les caves historiques d'un Castello datant de 1350. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent en acier inoxydable avec 7 à 10 jours de macération et mûrissent sur lies jusqu'à la fin de l'hiver. Un court élevage en grands fûts de chêne vient compléter le tout.

Le vignoble de Monteprandone est considéré comme le cœur du domaine – une parcelle orientée sud-ouest, cultivée biologiquement sur un sol argilo-calcaire, qui fournit année après année les raisins les plus structurés de l'exploitation. Le Montepulciano et le Sangiovese y sont sélectionnés avec le plus grand soin et élevés de manière classique en grands fûts de bois et en barriques. Le résultat est un Rosso Piceno Superiore avec de la profondeur, de la noblesse et une signature d'origine claire.

Le Poggio Landis Rosso di Montalcino est un vin rouge fruité et agréable, qui offre toutes les qualités nécessaires pour accompagner à merveille les repas. Il offre une fraîcheur juteuse, des arômes floraux épicés avec une touche de sauge, puis, en bouche, une acidité équilibrée et vivifiante ainsi que des tanins souples. Un rouge délicieux et plein d'énergie, présentant un excellent rapport qualité-prix pour cette région prestigieuse. SUPERIORE.DE

En 2010, Marco Cirese, petit-fils de Noelia Ricci, a lancé un projet au sein du Tenuta Pandolfa : neuf hectares des meilleures parcelles, une concentration radicale sur le sangiovese, un retour aux sources. L'étiquette est ornée d'une guêpe – l'insecte qui vit comme aucun autre dans le vignoble. Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sols argileux ocre avec marnes calcaires, plantées en 2002. Fermentation spontanée, 18 jours de macération, puis six mois d'inox – sans clarification, sans filtration. Le purisme comme principe.

Le Vino Nobile est la réponse de Montepulciano à la grande question de la Toscane : que peut faire le sangiovese si on lui laisse le temps ? Chez Gracciano, la réponse est la même depuis le 19e siècle – et elle n'a pas changé. La Tenuta de la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco est l'une des plus anciennes adresses de l'appellation, ses vignes sur les crus Rovisci, Maramai et Toraia sont situées entre 300 et 350 mètres d'altitude, exposées du sud au sud-est, sur des sols argileux qui permettent au Prugnolo Gentile d'atteindre exactement la maturité lente et complète dont il a besoin. Prugnolo Gentile à 90 pour cent, dix pour cent de merlot – un assemblage classique de Gracciano. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier, puis 18 mois d'élevage : 40 pour cent en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, 60 pour cent en grands fûts de chêne de France et de Slavonie.

Au XVIe siècle, dans son "Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, la créature, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – au cœur de la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. Le Mongrana Rosso 2024 est composé de sept cépages, dont le merlot, le sangiovese, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la syrah, le Mourvèdre et le Petit Verdot – tous cultivés séparément, récoltés séparément, fermentés séparément, puis assemblés pour exprimer au mieux le caractère de ce millésime. Pas de recette figée, pas de schéma préétabli. Seule compte la décision de l'année. 2024 en Maremme : un printemps humide a nourri les sols, un été chaud et sec a permis la maturation. Une maturité phénolique et aromatique optimale, un fruit frais et équilibré. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier.

Au Löwenpass, tradition et légèreté se rencontrent dans un vin rouge d'une charmante décontraction. Cette cuvée produite en biodynamie selon les directives Demeter associe le cabernet sauvignon et le merlot au petit verdot et au vernatsch autochtone pour former un quatuor harmonieux aux caractères différents. Les raisins d'une fraîcheur naturelle proviennent des sols de gravier calcaire de Margreid, situés entre 230 et 320 mètres d'altitude. La vinification délicate avec macération à température contrôlée et un élevage de douze mois en grands fûts préserve le fruité vivant.

Surplombant le lac de Caldaro, le spectaculaire escarpement de Römigberg – un site qui se rapproche particulièrement de l'idéal de l'organisme de ferme fermé. Ici, les bœufs paissent entre les vignes et la culture traditionnelle en pergola protège les raisins de Vernatsch à la peau fine de l'ensoleillement intense. Sur un calcaire dolomitique caillouteux situé entre 250 et 330 mètres d'altitude, un Vernatsch d'une finesse exceptionnelle est produit dans le cadre d'une gestion biodynamique Demeter. La fermentation spontanée du moût en fûts de bois et en cuves inox, en partie sur des raisins entiers, confère à ce classique autochtone Haut-Adigeune complexité particulière.

Un Chianti Classico né de la rencontre entre une tradition séculaire et une vinification moderne : Cultivés en agriculture biologique depuis les années 1980, les vignobles de Monti-in-Chianti et de Vitignano (situés légèrement en contrebas), plantés sur des sols argilo-limoneux et calcaires, recherchent expression et équilibre. Les vignes (90 % de Sangiovese, complétées par un peu de Colorino, de Canaiolo et de Ciliegiolo) sont plantées à des altitudes comprises entre 250 et 330 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les parcelles les plus hautes du domaine, entre 200 et 275 mètres, des sols argilo-calcaires ocres, des rendements réduits de seulement 5.000 kilos par hectare – c'est ici que naît la Riserva. Alors que le pandolfo normal reste 14 jours sur le moût, ce sont ici 22 jours. Ensuite, 18 mois en grands fûts de chêne slaves, suivis d'au moins huit mois de maturation en bouteille. Rouge rubis profond avec des reflets violets qui mûriront en grenat au fil des ans. Le nez est une stratification : petits fruits noirs, compote de pruneaux, tabac et cuir, surmontés d'herbes fines et d'épices douces. La bouche est serrée et étoffée, avec des tanins qui sont présents mais jamais envahissants. La complexité se déploie sur plusieurs niveaux, la finale est longue et rappelle tout ce que le nez a promis. Un sangiovese qui montre ce que peut être la Romagne si on lui en laisse le temps – et qui prouve qu'un niveau de riserva ne signifie pas forcément des prix de riserva. SUPERIORE.DE

Dans la vallée divine – selon la traduction de Dievole – on y cultive la vigne depuis 1090, à douze kilomètres au nord de Sienne. Depuis la reprise par Alejandro Bulgheroni en 2013 et la certification biologique en 2017, ce domaine riche en traditions connaît une renaissance impressionnante. L'assemblage classique de sangiovese, canaiolo et colorino vieillit pendant 13 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés, ce qui confère au vin son élégance caractéristique.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – qui est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

Rouge rubis moyennement intense. Un bouquet fin de baies rouges avec des notes de cassis, de cerise noire, de sauge et des notes fumées. En bouche, il est ferme et expressif ; des arômes complexes de baies des bois mûres, d'épices et une délicate note d'amande sont accompagnés de tanins veloutés. Pour un rosso, Ciampoleto possède une profondeur et une structure impressionnantes, la finale respectable laisse une douce note de cerise avec des traces de réglisse et une veine salée. SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Quand une princesse décide, en 1958, de se lancer dans la production de vin, ce n'est pas n'importe comment, mais avec exigence. Eleonora Ruspoli Berlingieri, qui avait déjà fait entrer dans le patrimoine familial, dès 1920, le domaine historique de Lilliano près de Castellina in Chianti, fut la première à reconnaître le potentiel œnologique de ce terroir. À ses côtés : Giulio Gambelli, légendaire gourou du Sangiovese et l'un des grands interprètes des vins toscans. Aujourd'hui, les frères Giulio et Pietro Ruspoli perpétuent cet héritage – la famille réside toujours dans l'historique Palazzo Ruspoli, au cœur de Rome. Le Chianti Classico qui porte leur nom provient d'environ 40 hectares de vignobles plantés sur des sols d'Alberese calcaires et caillouteux qui, à environ 300 mètres d'altitude, retardent la maturation des raisins et préservent ainsi l'acidité et la fraîcheur aromatique. Les vignobles cultivés en agriculture biologique produisent une cuvée composée à 90 % de Sangiovese, complétée par 5 % de Colorino et 5 % de Merlot – un assemblage classique conforme au cahier des charges DOCG et qui met en valeur le caractère typique de la région.

Trente anges. C'est ainsi que les bergers appelaient cet ancien lieu de repos situé sur le domaine de Bocca di Lupo, où ils faisaient halte au cours de leurs longs périples à travers la Murgia des Pouilles, avant de poursuivre la transhumance de leurs troupeaux. C'est sous la protection de ces trente anges qu'est né un nom qui désigne aujourd'hui l'un des vins d'Aglianico les plus remarquables des Pouilles. La Tenuta Bocca di Lupo est située à Minervino Murge, entre 380 et 400 mètres d'altitude, sur le haut plateau de la Murgia, ce massif rocheux calcaire au cœur du nord des Pouilles. C'est une altitude inhabituellement élevée pour l'Aglianico – et c'est précisément ce qui explique pourquoi le Trentangeli semble si différent de ses cousins plus lourds issus du Salento, plus plat.

Lezér signifie "léger", et c'est exactement ce qu'il est – au sens le plus délicat du terme. Robe rouge rubis clair, nez de fruits rouges et une note intéressante de violette. En bouche, des arômes fumés, de bois fraîchement coupé et une fine onctuosité. Un vin rouge d'une fraîcheur absolue jusqu'à la finale, qui s'accorde à merveille, légèrement frais, avec les beaux jours et une cuisine méditerranéenne simple. Son élevage dans différents récipients, tels que des amphores, des cuves en ciment et des fûts de bois, lui confère un charme supplémentaire et un profil unique. SUPERIORE.DE

Avec le millésime 2024, Tolaini réorganise sa ligne de Chianti Classico : Le Vallenuova Annata actuel est promu en Riserva, il est remplacé par cette entrée de gamme dans la maison – du nom du domaine lui-même. Les raisins proviennent des vignobles entourant le domaine de Castelnuovo Berardenga, le coin le plus méridional du Chianti Classico, où des sols limoneux et argileux avec du calcaire et des pierres caractérisent le Sangiovese.

Le Nero di Lupo est l'interprétation élégante que propose COS du Nero d'Avola – , dans une interprétation fruitée et minérale. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires rouges, entremêlés de dépôts sableux et de couches de silicate qui ont façonné le caractère de Vittoria au fil des millénaires. À une altitude d’environ 230 à 300 mètres, ces sols apportent fraîcheur et tension au vin – un reflet parfaitement ciselé du terroir.

Un Zinfandel à l'âme italienne : le Terra Nera Primitivo provient de parcelles cultivées en agriculture biologique aux alentours de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent dans une terre rouge parsemée de veines calcaires – un terroir qui permet au Primitivo (connu internationalement sous le nom de Zinfandel) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, une robe pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues sèches, chocolat noir, accompagnés de notes de feuille de tabac, de clou de girofle et d'une touche de graphite. En bouche, il est corsé sans être lourd, avec des arômes de fruits mûrs, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. Le boisé reste discret, la structure est ferme et la finale remarquablement nette. Un Primitivo bio expressif, issu de vignes âgées de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE