Vin rouge BIO

Le Nero di Lupo est l'interprétation élégante que propose COS du Nero d'Avola – , dans une interprétation fruitée et minérale. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires rouges, entremêlés de dépôts sableux et de couches de silicate qui ont façonné le caractère de Vittoria au fil des millénaires. À une altitude d’environ 230 à 300 mètres, ces sols apportent fraîcheur et tension au vin – un reflet parfaitement ciselé du terroir.

Avec le millésime 2024, Tolaini réorganise sa gamme de Chianti Classico : l'ancien Vallenuova Annata est promu au rang de Riserva, et c'est ce vin d'entrée de gamme – qui porte le nom du domaine lui-même – qui prend sa place. Les raisins proviennent des vignobles entourant le domaine à Castelnuovo Berardenga, à l'extrémité sud du Chianti Classico, où des sols limono-argileux mêlés de calcaire et de cailloux marquent de leur empreinte le Sangiovese.

En mai, lorsque l'iris – "giaggiolo" en toscan – plonge les vignobles de Lamole dans une lumière violette, l'âme de ce vin se révèle. C'est de la fusion entre la fleur et le mois qu'est né le nom "Maggiolo" : un Chianti Classico qui traduit en liquide la générosité ensoleillée des hauteurs situées entre 420 et 655 mètres. Contrairement au Duelame, plus puriste, le Maggiolo mise sur l'association de 80 % de Sangiovese avec 10 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Merlot. Après une sélection visuelle des baies, les raisins fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable. Le Sangiovese mûrit pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne, tandis que les cépages internationaux évoluent en barriques ; un mariage alliant structure et souplesse.

Vino nero – c'est ainsi que les Toscans appelaient autrefois leurs vins rouges. Avec ce nom, la famille Rivetti reprend une vieille tradition et en fait le fleuron de son domaine Casanova à Terricciola. Des vignes de sangiovese âgées de vingt ans sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine marine, dont les sédiments océaniques confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Après deux semaines de macération, il vieillit douze mois en barriques françaises déjà occupées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit.

Pian di Nova incarne un assemblage savamment élaboré, composé à 75 % de syrah et à 25 % de sangiovese, qui allie la puissance internationale du cépage syrah au fruité vif du sangiovese toscan. Il incarne une nouvelle génération de vins rouges toscans, qui maintiennent un équilibre harmonieux entre tradition et innovation. Les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique situés au pied du Monte Pratomagno, où les sols argilo-sableux, à 200 mètres d'altitude, offrent un drainage optimal. Après un refroidissement nocturne à 5 °C, les cépages sont vinifiés séparément : deux jours de macération à froid, dix jours de fermentation contrôlée entre 25 et 28 °C, suivis de 20 jours supplémentaires de macération sur les peaux. Six mois d’élevage en barriques de chêne de l’Allier, un mois en cuves inox et six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parachever cet assemblage élégant.

Un Zinfandel à l'âme italienne : le Terra Nera Primitivo provient de parcelles cultivées en agriculture biologique aux alentours de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent dans une terre rouge parsemée de veines calcaires – un terroir qui permet au Primitivo (connu internationalement sous le nom de Zinfandel) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, une robe pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues sèches, chocolat noir, accompagnés de notes de feuille de tabac, de clou de girofle et d'une touche de graphite. En bouche, il est corsé sans être lourd, avec des arômes de fruits mûrs, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. Le boisé reste discret, la structure est ferme et la finale remarquablement nette. Un Primitivo bio expressif, issu de vignes âgées de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte l'a voulu. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, on mettait en bouteille presque exclusivement du Brunello à Montalcino – le reste était vendu en vrac. Le comte Alberto voyait dans ce "deuxième vin" bien plus qu’un simple sous-produit et s’est engagé pour la création d’une AOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d’Orcia y a largement contribué. Il provient des parcelles exposées au sud du domaine, situées à 250 mètres d’altitude, avec vue sur la rivière Orcia, qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, Sangiovese Grosso : les fondements classiques du Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction en douceur, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Un Cerasuolo di Vittoria d'un caractère et d'une puissance exceptionnels, composé à parts égales de Frappato et de Nero d'Avola. Au nez, il présente un bouquet pur de violettes douces, de cerises noires et des allusions de pierre mouillée. Il impressionne par sa texture soyeuse qui enveloppe le palais de fruits rouges et bleus éclatants, accompagnés d'une vague rafraîchissante d'acidité juteuse. Des notes d'orange épicée et de fleurs intérieures persistent longtemps dans une finale bien structurée et longue. Parfait à table. SUPERIORE.DE

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise depuis des années sur la pureté et l'origine : 100 % Sangiovese issu de parcelles situées à Castellina et Radda (230 à 400 m d'altitude), sur des sols calcaires et argileux exposés au sud ou au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis élevé environ douze mois en cuves inox et en cuves de ciment sur lies fines – sans aucun recours au bois, afin de laisser s'exprimer le cépage dans toute sa pureté et sa précision.

Le nom Da-Di est dérivé du chinois et signifie terre/sol. Il souligne non seulement la culture biologique des vignes, mais aussi l'élevage dans 13 amphores en terre cuite toscane. Le résultat est un vin d'une fraîcheur fascinante, qui procure beaucoup de plaisir dès la première gorgée.

Le fleuve Dirillo, près du domaine Dorilli, est considéré dans la tradition comme le lieu légendaire où Énée aurait débarqué lors de son périple depuis Troie. Il est impossible de prouver si cela est vrai. En revanche, il ne fait aucun doute que cette région, située entre la mer au sud et les monts Iblei, possède une histoire viticole exceptionnelle. Dorilli incarne la quintessence du Cerasuolo di Vittoria Classico – le plus haut niveau de cette DOCG sicilienne unique. Planeta le vinifie à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur le domaine du même nom à Acate : 70 % de Nero d'Avola, 30 % de Frappato di Vittoria, sur ce sable rouge meuble caractéristique recouvert d'une couche de tuf qui définit le terroir de Vittoria de l'intérieur. Cultivé en agriculture biologique selon le protocole SOStain.

"Kleos" est un terme grec qui désigne ce type de gloire que les héros acquièrent grâce à leurs exploits – un concept issu directement de la tradition narrative homérique. Ce nom convient mieux que tout autre à cette région côtière : le Cilento faisait partie de la Grande-Grèce ; tout près se trouvent les temples de Paestum et l'ancienne Élée, berceau de l'école philosophique éléatique. Luigi Maffini a donné ce nom à son Aglianico en souvenir de cet héritage grec. Quatre hectares, exposés ouest-sud-ouest, culture en Guyot avec 4 800 pieds par hectare, un rendement volontairement faible de 1,5 kilogramme par pied. Les vendanges ont lieu tardivement, au cours de la troisième décade de septembre, lorsque l'Aglianico a atteint sa pleine maturité phénolique. Après l'égrappage et le foulage, les raisins macèrent pendant six jours dans des cuves en acier à 25 °C. L'élevage s'effectue en barriques de deuxième et troisième passage – pas de bois neuf qui risquerait de masquer le fruit.

Rouge rubis vif. Le bouquet complexe est composé de cerise séchée, de petites baies rouges, d'eucalyptus frais, de poivre et de terracotta. Sec en bouche, très droit, en milieu de bouche d'une jolie élégance, un beau fruit herbacé, puis une acidité un peu pétillante et un tanin bien proportionné, ce qui laisse au final une impression générale croustillante et très intéressante. SUPERIORE.DE

En bordure d'Alba, là où les collines des Langhe commencent en douceur, se trouve le vignoble Rossana – une parcelle de la Tenuta Monsordo Bernardina, connue depuis toujours comme l'un des meilleurs sites de production de dolcetto de la région. Sol marécageux et calcaire, à environ 300 mètres d'altitude, culture biologique. 100% dolcetto, vendangé à la main. La vinification suit une philosophie claire : uniquement de l'acier, macération volontairement courte. Le dolcetto est naturellement doté de tanins vifs et parfois obstinés – la courte durée de la macération permet justement de le modérer sans compromettre le fruit.

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Saia est la fierté du Feudo Maccari : un Nero d'Avola issu de vieilles vignes en gobelet, enracinées dans les sols arides et calcaires des environs de Noto. Son nom fait référence aux anciens canaux d'irrigation arabes de Sicile, symboles des artères vitales d'un paysage brûlé par le soleil. Ce vin est lui aussi l'expression de son terroir, de la patience et de la résilience : un Nero d'Avola on ne peut plus puriste et puissant. Les vignes ont en moyenne entre 35 et 45 ans et sont cultivées selon la méthode "alberello", ce qui réduit les rendements mais maximise la concentration et la profondeur du vin. Après une vendange manuelle sélective, la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier, puis le vin mûrit pendant douze mois en barriques françaises. Cette vinification soignée préserve l'équilibre entre structure, maturité et fraîcheur.

C'est l'un des vins les plus intéressants et les plus expressifs qui proviennent de la région de Vittoria en Sicile. Le Frappato est pétillant et tranchant, linéaire et direct. Et il révèle en même temps plus de profondeur et de nuances que ce à quoi on s'attend dans cette catégorie de prix. Normalement, un bon Frappato possède toujours une expression authentique et transparente. Cette franchise non masquée est également présente ici, mais on y trouve en plus, presque par hasard, une touche d'herbes balsamiques et d'amandes amères qui lui confèrent encore plus de tension et de personnalité. Comme il est bon que Titta Cilia et Giusto Occhipinti ne laissent rien au hasard, ce Frappato plein de finesse est chaque année, à juste titre, l'un des vins les plus originaux de la région. SUPERIORE.DE

En 1890, l'arrière-grand-père de Monica Raspi acheta le four Riccieri et le transforma en ferme. Ses parents, Enzo et Inge, une Allemande à l'accent toscan, remirent en état deux anciens vignobles en 1982. En 2007, Monica Raspi, vétérinaire, a fermé son cabinet et repris le domaine. Six hectares de vignes s'étendent en face de la ferme ; les deux parcelles destinées à ce vin sont exposées à l'est, sur un sol de marne calcaire, jusqu'à 360 mètres d'altitude. La culture est biologique ; de l'herbe, du trèfle et de l'orge poussent entre les rangs. Les raisins, composés à 98 % de Sangiovese et à 2 % de Colorino, sont récoltés à la main et fermentent sur leurs peaux pendant 15 jours. S'ensuivent huit mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis six à huit mois en cuve béton.

Au sud de Margreid se trouve le vignoble "15er", caractérisé par des dépôts du ruisseau Fenner et de la rivière Adige et planté en grande partie de merlot depuis 1957 déjà. Son emplacement bénéficie d'une aération particulièrement bonne grâce au vent chaud du lac de Garde, l'Ora, qui confère au vin une structure filigrane et une grande finesse. Rouge cerise avec des reflets rubis. Un bouquet impressionnant de fruits concentrés, de poivre et de notes végétales. Le corps est agréablement moyen, précis et équilibré, avec une fine note d'amertume et une fraîcheur convaincante. SUPERIORE.DE

Le Sceg, sombre et d'abord un peu mélancolique, brille dans le verre avec un mélange riche et terreux de compote de prunes, d'épices brunes et de feuilles d'automne broyées. Ce vin, d'une douceur soyeuse, est équilibré par une acidité vive, tandis qu'une vague contrastée de fruits noirs aux arômes d'agrumes vient caresser les sens. Des nuances fumées et des notes de cendre viennent s'y mêler. Il se termine néanmoins sur une finale remarquablement fraîche, laissant derrière lui une subtile touche de tanins minéraux qui rappelle aux connaisseurs de la Basilicate qu'il s'agit d'un jeune Aglianico dans sa forme la plus pure. Les raisins utilisés pour le Sceg proviennent de plusieurs petites parcelles plantées de vieilles vignes à Barile. SUPERIORE.DE

Ca' di Pian est un classique moderne parmi les Barbera d'Asti – plein de tempérament, fruité et en même temps profondément enraciné dans le terroir du Monferrato. Les raisins proviennent de vieilles vignes à Castagnole et Costigliole d'Asti, où le barbera trouve des conditions optimales sur des sols marneux calcaires exposés au soleil au sud et au sud-ouest. La vinification a été classique : fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage d'environ 12 mois en barriques françaises usagées.