Bio

Espressione di profondità e finezza dei vecchi vigneti: il Vecchie Vigne proviene da viti di oltre 40 anni su terreni argillosi ad un'altitudine di 250-300 metri sul livello del mare. Il risultato è un vino bianco che rende tangibili equilibrio, struttura e terroir. Colore giallo paglierino chiaro con purezza cristallina. Il bouquet è intenso ma sfumato, con aromi di fiori di mandorlo, fiori bianchi, erbe di campo, limone e pesca, sostenuti da una vivace mineralità e da un delicato sentore di anice. Al palato, il vino colpisce per l'elegante acidità, animata e ferma allo stesso tempo. La tensione minerale termina in un lungo finale fresco e salato, con struttura, profondità e molta sostanza – con struttura, profondità e molta sostanza. Vecchie Vigne non è solo un piacere da bere: è una sorta di riferimento per il potenziale di invecchiamento del Verdicchio. Un vino bianco che porta con sé origine, storia e personalità in ogni sorso. SUPERIORE.DE

Nel 1987 c'erano ancora 0,5 ettari di Timorasso in tutto il Piemonte. Il vitigno, un tempo diffuso nelle colline a sud-est di Torino, era quasi scomparso a causa della fillossera, dei cambiamenti strutturali e della mancanza di interesse. Walter Massa lo ha salvato – e l'ha riportato al dialogo. Giorgio Rivetti de La Spinetta, il cui occhio per i terroir eccezionali ha reso grande la sua azienda, ne ha riconosciuto il potenziale e ha piantato a Montemarzino, Montegioco e Monleale. Derthona – l'antico nome romano di Tortona, capoluogo di queste colline, è diventato il nome del vino – è diventato il nome del vino. 100% Timorasso, vigneti esposti a sud-ovest e sud-est, coltivazione biologica. Diraspatura, pressatura soffice, fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Poi sette mesi sulle fecce fini – nessuna fermentazione malolattica, l'acidità rimane naturalmente vivace. Quattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

La Riviera Ligure di Ponente non è un paesaggio facile. C'è poco spazio tra il mare e le Alpi – i vigneti si arrampicano su terrazze di muretti a secco, i pendii sono ripidi, i sentieri tortuosi, la vendemmia quasi esclusivamente manuale. È in questa solitudine che Riccardo Bruna ha iniziato a imbottigliare il Pigato di famiglia nel 1970 – una decisione coraggiosa all'epoca per un vitigno che quasi nessuno conosceva. Il Majé è il Pigato più accessibile di Bruna: proviene dai terreni argillosi e ricchi di ferro dei dintorni di Ortovero e Ranzo, a 200-300 metri sul livello del mare, a soli 20 chilometri dalla costa. Pressatura soffice, fermentazione e affinamento in acciaio – il risultato è il carattere di questo terroir nella sua forma più diretta.

Nerello Mascalese delicato ed elegante con fini aromi di frutti rossi e lamponi, avvolti da una piacevole freschezza agrumata. Con l'avanzare del tempo, il vino sviluppa una nota affumicata associata alla forte componente di roccia lavica che caratterizza il suolo vulcanico dell'Etna. Al palato è vivace, armonico e ricco di sapori – un vino decisamente versatile che si abbina perfettamente a diversi piatti di pesce, crostacei e carni bianche. SUPERIORE.DE

Dai 25 ettari di oliveti coltivati con metodo biologico del Castello di Camigliano – immerso nelle dolci colline a sud-ovest di Montalcino, dove il clima mite della Valle dell'Ombrone crea condizioni di maturazione ideali. Quattro varietà classiche toscane caratterizzano l'olio: Leccino, Frantoio, Moraiolo e Correggiolo, raccolte a mano e spremute a freddo a temperatura controllata subito dopo la raccolta. Nel bicchiere si presenta con un colore verde-oro brillante, un aroma fruttato di erbe fresche e mandorle verdi, un sottile piccante al palato e quel retrogusto fine e amaro che caratterizza i migliori oli delle Terre di Siena. Certificato biologico – un bel pezzo di Montalcino oltre il vino. SUPERIORE.DE

Una piccola meraviglia, perfettamente armonizzata con aromi multistrato di frutta tropicale, mele e miele. Un vino bianco naturale di grande interesse, che va ben oltre il semplice piacere di consumo, in quanto offre un gusto estremamente pieno e ben strutturato. Fermentato con le bucce secondo il metodo del vino rosso. Colore giallo intenso con riflessi dorati. Aroma intenso di erbe secche, incenso, buccia di limone candita e una nota di arancia amara. Al palato note fresche di agrumi, un'acidità entusiasmante e una struttura potente conducono a un finale molto lungo, coronato da una nota di mandorle amare. Molto complesso e un meraviglioso accompagnamento al cibo – assicurarsi di aerare! SUPERIORE.DE

Riserva non significa semplicemente più tempo a Gracciano. Significa anche un terreno diverso. I cru Maramai e Podere Rovisci forniscono la materia prima per questo vino – e Rovisci è il cuore dell'insieme: argilloso, profondo, con una dinamica di maturazione che dà origine al lato più denso e concentrato del Prugnolo Gentile. Viti, alcune delle quali piantate dal 1970. 300-350 metri, esposizione sud-sud-est, 30 ettolitri per ettaro – rese sempre limitate. Solo nelle annate migliori la famiglia della Seta Ferrari Corbelli Greco decide di imbottigliare una Riserva. Il 2021 è stata un'annata di questo tipo. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio. Poi affinamento per 24 mesi: i primi dodici in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, i secondi dodici in grandi botti di rovere di Slavonia. Successiva maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.

Questo classico rosso di Montepulciano porta già nel nome la sua affermazione: nobile. Nessun altro vino in Italia ha questo aggettivo scritto nelle sue specifiche – e quasi nessun altro produttore lo ha onorato con la stessa costanza negli ultimi decenni di Federico Carletti e della sua cantina Poliziano. Fondata nel 1961 da papà Dino, oggi sotto la guida di Federico e da tempo ancorata alla generazione successiva – con Francesco e Maria Stella, che dal 2019 e 2021 contribuiscono a plasmare il futuro. Il Poliziano è certificato biologico dalla vendemmia 2021 – non una decisione di marketing, ma la logica conclusione di decenni di lavoro senza diserbanti e insetticidi chimici. Il Prugnolo Gentile, la varietà locale di Sangiovese, cresce su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Raccolta a mano, selezione accurata in vigna e in cantina, fermentazione con lieviti indigeni in tini conici di cemento – minimo intervento, massima espressione. Maturazione in botti grandi e tonneaux: il legno fa da cornice, non domina.

Aroma multistrato, molti frutti di ciliegia scura, delicati aromi di erbe e cedro. Al palato ciliegie scure e succose, tannini maturi e perfettamente integrati, elegante e delicato, fine speziatura minerale, sorprendentemente corposo e vivace. Un rappresentante della denominazione che si apre magnificamente e colpisce le note giuste, come se fosse uscito da un libro illustrato! SUPERIORE.DE

San Giusto a Rentennano: il nome è di origine etrusca e racchiude in sé il peso dei secoli. La tenuta medievale sorge nell'estremità più meridionale del Chianti Classico, proprio dove la zona confina con il corso superiore dell'Arbia e le colline diventano più estese, silenziose e aspre. Qui un tempo sorgeva un monastero cistercense: San Giusto alle Monache. Nel 1204 i fiorentini fortificarono l'area come avamposto di confine con Siena. Le volte sotterranee di quell'epoca sono oggi le cantine di invecchiamento della Martini di Cigala. La famiglia possiede la tenuta dal 1914. Oggi Luca, Francesco ed Elisabetta la gestiscono con la convinzione che, fin dai primi anni '80, caratterizza l'azienda: il Sangiovese non ha bisogno di scorciatoie. Ha bisogno di rese contenute, uve mature e tempo. Coltivazione biologica dal 2006, potatura verde in luglio e agosto dal 30 al 50 per cento. 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, vendemmia manuale.

Il nuovo Chianti Classico Casanova di Dievole, appena uscito con l'annata d'esordio 2020, è il risultato della ricerca di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Le uve Casanova provengono da un vigneto a circa 400 metri di altitudine, con un'esposizione ideale da sud-ovest a sud-est e composto prevalentemente da rocce arenarie Macigno del Chianti. Il risultato è un Chianti Classico molto immediato e diretto, con una bella acidità. Ha l'eleganza e la freschezza e il frutto luminoso e radioso del Chianti Classico "come una volta".

La famiglia Lageder produce ormai solo un Sauvignon Bianco, che fa parte della linea "Kompositionen". La sua complessità deriva dall'elevata varietà dei diversi cloni presenti nei vigneti. Questi si trovano per lo più a oltre 400 metri di altitudine e poggiano da un lato su terreni calcarei e dall'altro su rocce vulcaniche alterate. Le diverse rocce di origine e la varietà dei vitigni hanno ispirato i Lageder nella scelta del nome del vino. Infatti, esso è composto da frammenti dei migliori appezzamenti biologici e biodinamici, che vengono uniti in un unico insieme.

Un vino con storia, personalità e profondità di carattere: Centovie è il fulcro di un progetto a lungo termine della Tenuta Centovie, a coltivazione biologica, vicino a Roseto degli Abruzzi. I 35 ettari di vigneto sul versante meridionale nei pressi di Montipagano, con vista sul Gran Sasso, producono un elegante Montepulciano, tra l'altro – dotati di sistemi di allevamento tradizionali (pergola a tendone lungo e cordone corto) e di un microclima ottimale.

Nel 2009 l’imprenditrice belga Virginie Saverys ha rilevato la Tenuta Avignonesi – e l’ha trasformata in una delle aziende vinicole biodinamiche più ambiziose della Toscana. Certificazione Biodyvin, biologica, vegana, B Corp: ad Avignonesi il vino è inteso come espressione di terreni vivi – e il Montepulciano come un luogo che ne è la risonanza con straordinaria limpidezza. Il Vino Nobile proviene da vigneti su terreni sedimentari di origine marina – calcarei, con percentuali variabili di argilla e sabbia risalenti al Pleistocene e al Pliocene, impiantati tra il 1995 e il 2017 ad un’altitudine compresa tra i 270 e i 375 metri. La fermentazione avviene con lieviti provenienti dal «pied de cuve» di casa: la prima partita di uva viene raccolta in anticipo per selezionare i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Un procedimento che rafforza il legame tra vino e vigneto e ne consolida il «sense of place». Da 20 a 25 giorni di macerazione, seguiti da 18 mesi in grandi botti e tonneaux.

Torna su. Il nome rivela la filosofia di questo Pinot Bianco, che nasce dall'incontro tra due mondi profondamente diversi. Da un lato la Bassa Atesina presso Salorno e Magrè: terreni calcarei, calore mediterraneo, vigneti su entrambe le rive dell'Adige. Dall'altro il villaggio di Tirolo presso Merano: roccia vulcanica, clima alpino, un'energia completamente diversa. Alois Clemens Lageder, sesta generazione al Tòr Löwengang, definisce questi vini "composizioni": combinazioni consapevoli di contrasti che solo nell'interazione tra loro sprigionano tutta la loro tensione.

Il Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del desiderio di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente adatti, che portano a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. A un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno affiorano rocce tipiche della formazione geologica del Monte Morello. La ricchezza di pietre, la profondità delle radici e la crescita contenuta delle viti danno vita a un vino espressivo e corposo proveniente da questo cru caratteristico e autentico.

Centovie si completa. Dopo il Pecorino, che ha dato il via alla serie, è seguito il Rosato – e infine, nel 2015, il Montepulciano. La famiglia Bernetti lo descrive come "un vino che non esisteva e che non cerca imitazioni". Un'interpretazione personale e su misura di un vitigno e di un territorio. La Tenuta si trova a 200 metri sul livello del mare sopra Roseto degli Abruzzi, esposta a sud-est, tra il Gran Sasso e il Mare Adriatico. Terreno argilloso-sabbioso-calcareo con scheletro alluvionale, coltivato con metodo biologico sin dal primo giorno. Il Montepulciano cresce con due sistemi di allevamento: a tendone con potatura lunga e a filare con potatura corta, da 1.600 a 5.000 ceppi per ettaro.

Tre mila anni di storia vitivinicola si condensano in un nome di strada: la Strada Provinciale 68 nei pressi di Vittoria, quel percorso lungo il quale generazioni di contadini siciliani trasportavano le loro anfore e, più tardi, le loro botti verso il mercato. Arianna Occhipinti, pioniera del vino naturale siciliano, ha dedicato a questa strada provinciale un monumento liquido. L'Albanello e lo Zibibbo, due vitigni autoctoni dell'isola, crescono qui su terreno di sabbia rossa che ricopre il calcare. Le uve fermentano insieme a lieviti selvatici in vasche di cemento; due settimane di macerazione conferiscono al Bianco la sua caratteristica consistenza. Imbottigliato senza filtrazione, conserva la sua vivace torbidità.

La Rosé de Manincor viene prodotta secondo il classico metodo della "saignée", ovvero tramite il prelievo del mosto dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri. Il carattere del vino è determinato da terreni argillosi e corposi, attraversati da ghiaia calcarea e depositi di roccia glaciale. La composizione della cuvée varia leggermente di anno in anno: nel 2025 è composta per il 30% da Cabernet Franc, il 25% da Merlot, il 20% da Pinot Nero, il 13% da Vernatsch, 4% di Tempranillo, 4% di Syrah e 4% di Petit Verdot. Dopo una macerazione che dura dalle sei alle dodici ore, il mosto viene separato: è proprio quella parte che rende i vini rossi più concentrati e conferisce al rosato il suo colore, la sua struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Successivamente, il vino matura per cinque mesi sui lieviti fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa quella consistenza cremosa che contraddistingue La Rosé.

Dievoles Chianti Classico Catignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Catignano è un altopiano a 370 metri sul livello del mare, con vigneti di diverse età e una grande percentuale di Alberese. L'esposizione è a ovest e sud-est, il che significa molto sole di giorno, ma anche temperature fredde di notte, con una buona escursione termica che favorisce lo sviluppo aromatico delle uve.

SP68 Rosso è forse l'espressione più diretta che Arianna Occhipinti offre del territorio, del vitigno e della sua filosofia. Il Frappato e il Nero d'Avola provengono da appezzamenti coltivati con metodo biologico su terreni calcarei e sabbiosi, ad un'altitudine compresa tra i 280 e i 290 metri. Fermentato con lieviti naturali in vasche di cemento, affinato per sei mesi in vasche di cemento, imbottigliato senza filtrazione: nessun intervento, nessun artificio, pura essenza.

Bastonaca. Non si tratta di un appezzamento di terreno qualsiasi a Vittoria. È il punto di partenza. Quando il 5 ottobre 1980 Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano portarono la loro prima vendemmia e riempirono 1.470 bottiglie, si trovavano proprio qui. Bastonaca è il luogo di origine di COS – e le viti di Nero d'Avola di 25 anni provenienti da questo vigneto sono alla base del Pithos Rosso. Quando Occhipinti visitò la Georgia nel 1999 e venne a conoscenza della tradizione Qvevri della vinificazione in terracotta, le prime anfore arrivarono dalla Spagna nel 2000. La botte di legno scomparve dalla cantina. L'anfora ha preso il sopravvento. 150 brocche di terracotta, una delle più grandi collezioni di questo tipo. Il Pithos Rosso è l'anima rossa di questo progetto: Nero d'Avola su terreno sabbioso del Pliocene, 230 metri, fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti naturali in anfora, affinamento in vasi di argilla e in bottiglia.

Quando una donna che ha portato i vini della Valpolicella nel mondo come "Lady Amarone" acquisisce un vigneto a Montalcino nel 2007, non è per ripetere il collaudato, ma per aprire nuove strade – ma per aprire nuove strade. Marilisa Allegrini, la prima donna italiana sulla copertina di Wine Spectator e nominata "Cavaliere del Lavoro" nel 2020, gestisce oggi San Polo insieme alle figlie Carlotta e Caterina. La tenuta si trova sul versante sud-orientale della collina, a Podernovi, a circa 450 metri di altitudine – dove il vulcano spento Monte Amiata protegge i vigneti dai venti caldi e ha lasciato terreni piroclastici che conferiscono al Sangiovese un'inconfondibile firma minerale.