Vini della Campania

Ci sono case che si pongono un'unica domanda. Non: cos'altro possiamo fare? Ma piuttosto: Quanto bene possiamo fare una cosa sola? Galardi, ai piedi del vulcano spento Roccamonfina nel nord della Campania, produce esattamente un vino dal 1994. Uno solo. Anno dopo anno. La posizione è eccezionale: esposizione a sud-ovest a 500 metri, terreno vulcanico di limo, argilla e roccia, ricco di sali minerali provenienti da due ere di attività vulcanica – la lava leucitica e il basalto, sovrapposti e sottoposti agli agenti atmosferici nel corso di centinaia di migliaia di anni. Boschi di castagni, uliveti, sorgenti sotterranee che non si prosciugano mai, nemmeno nelle annate secche. Le brezze marine del Golfo di Gaeta garantiscono un controllo climatico naturale. 80% Aglianico, 20% Piedirosso – i legittimi autoctoni di questa regione. Fermentazione a contatto con le bucce per 20 giorni, rimontaggi due volte al giorno, fermentazione malolattica in acciaio, dodici mesi di affinamento in barrique francesi (40% nuove, 60% di secondo e terzo passaggio), quindi altri dodici mesi in bottiglia.

"Il progetto Stilèma nasce come testimonianza dell'amore di Antonio Mastroberardino per la sua terra, le sue viti e i suoi vini, per il loro carattere originale." Piero Mastroberardino

Il progetto mira a valorizzare il legame tra i vitigni, i vini e le loro origini territoriali. La famiglia Mastroberardino vuole ricreare lo stile di vinificazione dei vitigni autoctoni dell'Irpinia (Greco, Fiano e Aglianico) che avveniva tra la fine degli anni '50 e l'inizio degli anni '70 per il Taurasi e tra il 1970 e il 1980 per i due vini bianchi irpini. È lo stile inconfondibile (lo stilèma) di una famiglia che ha interpretato per generazioni il patrimonio naturale del suo territorio e che oggi sottolinea in modo impressionante il carattere genuino del terroir, che non può assolutamente essere espresso solo attraverso l'alta concentrazione e l'intensità.

"La nostra cantina si trova all'interno del vigneto", afferma Luigi Moio, "e il tempo che intercorre tra la vendemmia e la pigiatura è praticamente nullo: l'uva arriva nella vasca con la massima freschezza, senza alcuna possibilità di alterazione". Una frase che riassume la filosofia di questa azienda, fondata nel 2001 insieme a Laura Di Marzio. Moio, professore di enologia all'Università Federico II di Napoli e dal 2015 presidente della Commissione di enologia dell'Organizzazione internazionale del vino (OIV) di Parigi, porta avanti un'eredità fondata da suo padre Michele Moio – uno storico viticoltore di Mondragone che negli anni '50 ha riportato in auge il Falerno, uno dei vini più antichi del mondo.

"Il grande vino è una fusione perfetta tra scienza e poesia, tra ciò che è misurabile e ciò che è imprevedibile." Le parole dello stesso Luigi Moio riassumono ciò che caratterizza questo vino – quel cru che porta il nome dell'intera tenuta. Due ettari di Aglianico, piantati nel 2001, anno di fondazione, sul versante nord-occidentale della Tenuta, su un terreno argilloso con capacità di ritenzione idrica, ricco di calcare: un substrato che conferisce al vino struttura e longevità. Vigneto allevato a spalliera orizzontale semplice con potatura a cordone speronato, 5.000 ceppi per ettaro, una resa di poco più di un chilogrammo per ceppo. La vendemmia manuale avviene in ottobre, in piccole cassette da 15 chili, a piena maturità fenolica. In cantina, accurata selezione prima e dopo la diraspatura, fermentazione da 20 a 25 giorni a una temperatura compresa tra 28 e 30 °C, seguita da un affinamento in barrique nuove da 18 a 24 mesi, a cui fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.