Vino

Il Groppello gentile è un'uva con acini serrati, semi piccoli e buccia molto sottile e fragile. È sicuramente l'uva da vino rosso più conosciuta della Riviera del Garda ed era già coltivata dai Romani in Valtènesi. Colore rosso rubino intenso e brillante. Bouquet pungente e molto chiaro di fini note speziate, con un interessante pot-pourri di viole, salvia, prugna, pepe e legno d'ulivo. Al palato ha una struttura precisa e fine, con tannini ben definiti e ben lavorati. Il palato rimane principalmente fruttato, equilibrato ed elegante fino al finale delicato e persistente. Un vino rosso femminile e ben proporzionato con un bel carattere di territorio. SUPERIORE.DE

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

L'Irpinia non è la Campania in senso turistico: niente mare, niente Vesuvio, niente Costiera Amalfitana. È l'entroterra alle spalle di Avellino, un mondo fatto di colline appenniniche, boschi di castagni e silenzio, in cui la viticoltura è profondamente radicata fin dall'antichità. Già Columella e Plinio menzionavano il Fiano – all'epoca ancora chiamato "Vitis Apicia", per la sua capacità di attirare sciami di api nei vigneti. Dal 1986, a Sorbo Serpico, Feudi di San Gregorio si dedica a questa tradizione. Il Pietracalda è la sua espressione più fedele del Fiano: un singolo appezzamento di dieci ettari, incastonato tra boschi di castagni e antichi alberi da frutto a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri – un terroir che conferisce freschezza al Fiano. Vendemmia manuale, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, poi dodici mesi di affinamento sur lie – più a lungo rispetto al normale Fiano, ed è proprio questa differenza a contraddistinguere la Riserva: maggiore consistenza, maggiore profondità, maggiore corposità.

Federico Martinotti, originario di Villanova Monferrato in Piemonte, sviluppò nel 1895 il metodo che oggi porta il suo nome: una risposta italiana alla classica fermentazione in bottiglia, in cui la seconda fermentazione avviene invece in una vasca a pressione. Bisci, punto di riferimento per il Verdicchio di Matelica dal 1972, applica questo metodo nella sua versione lunga: dieci mesi anziché le consuete poche settimane. Le uve crescono su 17,80 ettari a Matelica, su terreni calcareo-argillosi con esposizione sud-sud-ovest, coltivati con metodo biologico e raccolti a mano. Esclusivamente Verdicchio, quel vitigno che dà a questa zona il nome e il carattere. La prolungata maturazione sui lieviti in serbatoio a pressione conferisce allo spumante complessità e finezza, prima che venga imbottigliato con un dosaggio ridotto.

Il Valpolicella Superiore Case Vecie è prodotto principalmente con uve Corvina e Corvinone. Prende il nome dall'omonimo vigneto di Grezzana, dove la maturazione delle uve è soggetta a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte: una peculiarità climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Colore rosso rubino brillante con note di ciliegia, vaniglia e spezie. Al palato, frutta e acidità di grande effetto, corpo meravigliosamente equilibrato. Succoso e lungo. SUPERIORE.DE

Alcuni vini sono dei documenti. Il 26° Primo è entrambe le cose: vino e documento allo stesso tempo. Il nome ricorda il 26° anno di fondazione dell'Azienda Agricola Andreola: il 2009, quando Nazzareno Pola cedette l'azienda vinicola al figlio Stefano e, contemporaneamente, la denominazione compì il salto verso la DOCG. Un vino che funge da staffetta tra generazioni, tra un'antica tradizione vitivinicola e le sue aspirazioni moderne. Le uve provengono dal più antico possedimento di proprietà della tenuta: circa quattro ettari di pendii ripidi a Col San Martino, quella località nella parte più meridionale della catena collinare tra Vidor e Vittorio Veneto, dove Andreola è radicata sin dalla fondazione. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri, in parte su terreni di conglomerato calcareo, in parte su marne ricche di calcare, popolati da vitigni di Glera secolari e da piccole percentuali di varietà autoctone come la Bianchetta, la Perera e il Verdiso. I pendii sono così ripidi che ogni operazione deve essere eseguita a mano.

Al maso Ebnerhof di Atzwang, la famiglia Unterthiner lavora su marne sabbiose a un'altitudine compresa tra 500 e 550 metri. I versanti orientali beneficiano dei venti caldi provenienti dalla conca di Bolzano, mentre i freschi rovesci garantiscono la freschezza notturna – condizioni ideali per un Pinot Bianco di sostanza. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, il vino matura sulle fecce fini, in parte in botti di legno d'acacia, che gli conferiscono ulteriore profondità.

Sui pendii esposti a sud tra i 260 e i 380 metri sopra la Valle dell'Adige, il vino bianco più aromatico dell'Alto Adige dispiega tutta la sua forza seduttiva. Il terroir unico di Andriano – terreni calcarei rosso-limosi intervallati da rocce dolomitiche spigolose – conferisce a Movado la sua caratteristica base minerale. Qui, dove il clima continentale incontra le influenze mediterranee, gli acini grigio-rossi della famosa uva Traminer maturano fino alla perfezione aromatica. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sulle fecce fini, che conferiscono a Movado la sua caratteristica struttura e complessità.

Grandioso Cannonau dalla chiara volontà: Sincaru ("serio") ha una bella dialettica nel nome e la solare eleganza delle terrazze galluresi nel bicchiere. 100% Cannonau da vigneti soleggiati vicino ad Arzachena, su terreni granitici calcareo-sabbiosi, di chiara profondità minerale. La brezza marina con le sue notti fresche assicura una vivace freschezza e tipicità varietale.

Vino bianco (Riesling e Durella) pulito e raffinato, proveniente da terreni vulcanici, con aromi di pompelmo giallo maturo, melone e un accenno di paglia bagnata. Di medio corpo, ha una consistenza setosa che diventa leggermente fenolica verso la fine. Una nota di limone amaro sul finale è entusiasmante. Molti aromi croccanti, buona freschezza e lunghezza. SUPERIORE.DE

Filippo, Elisa ed Elena Fanti vivono e lavorano a Castelnuovo dell'Abate, il borgo sotto l'abbazia romanica di Sant'Antimo, nel sud di Montalcino, dove la famiglia è radicata da generazioni. Il loro Brunello è uno degli indirizzi più affidabili della denominazione. Il loro Rosso è ciò che un Rosso di Montalcino dovrebbe essere: la stessa cura, lo stesso terroir, più accessibile nei tempi. 15 ettari di Sangiovese, iscritti all'albo del Rosso, con viti di età compresa tra i 15 e i 20 anni. Raccolta a mano in settembre e ottobre, a seconda della posizione e dell'esposizione. Tre tavoli di cernita – le uve e i singoli acini vengono selezionati separatamente. Fermentazione a temperatura controllata e contatto con il mosto in vasche di acciaio inox con rimontaggi regolari, fermentazione malolattica prima dell'affinamento in legno. Circa 12 mesi in parte in barrique francesi, in parte in botti di medie dimensioni.

Nel 1850, il conte Augusto Giorgi di Vistarino viaggiò attraverso la Borgogna. Riconobbe ciò che vide: quei terreni gessosi e argillosi, quelle oscillazioni di temperatura, quella quiete tra le colline – la stessa promessa, solo trecento chilometri più a est, a sud di Pavia. Portò le prime piantine di Pinot Nero direttamente dalla Francia e le piantò a Rocca de' Giorgi. Un atto di convinzione che ha cambiato per sempre l'Oltrepò Pavese. Oggi, la famiglia Vistarino è la quinta generazione a portare avanti questa eredità – ottavia Giorgi di Vistarino ha ripiantato con cloni borgognoni, selezionando per basse rese e profondità aromatica. Il Costa del Nero è un Pinot Nero proveniente da un unico crinale dedicato. Raccolta a mano in cassette da 20 chilogrammi, conservazione a freddo durante la notte, 48 ore di macerazione a freddo a 10° C – tutto per garantire freschezza e sapore. Fermentazione in acciaio, parziale affinamento in legno: sottile, strutturale.

Dei 43 siti classificati Rive nell'area di Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza è considerato uno dei più impegnativi. Le colline di origine morenica, scoscese, di difficile accesso, con terreni calcarei di argilla e terriccio – si trovano nelle immediate vicinanze del Cartizze, il Grand Cru più famoso della denominazione. Non è un cattivo vicino. L'impegnativa vendemmia manuale viene effettuata esclusivamente nelle parcelle più alte e soleggiate, deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore – deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore. Solo le migliori uve di ogni annata si qualificano per l'imbottigliamento limitato di Rive. Pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata, seconda fermentazione secondo il metodo Charmat – con un contenuto di zucchero residuo inferiore a 6 g/l = extra brut.

Soligo e Col San Martino condividono la stessa origine geologica – lo stesso sistema di ripide creste tra Vidor e Vittorio Veneto, le stesse rocce di conglomerato calcareo, la stessa eroica ripidità di 300-500 metri. Eppure il Más de Fer è un vino diverso. La differenza sta nel terreno. Gli appezzamenti del Col de Fer e di San Gallo – circa cinque ettari su un unico versante contiguo, esposto a sud-est – crescono esclusivamente su conglomerato calcareo puro, senza le inclusioni marnose che conferiscono al Col San Martino la sua intensità aromatica. I terreni più sottili, le radici direttamente nella roccia, lo stress costante della luce – ma il risultato non è inferiore, bensì diverso: fine eleganza anziché potenza, verticalità anziché ampiezza, una purezza di espressione a cui Andreola risponde volutamente con il dosaggio extra dry. I 14 g/l di zucchero residuo non sono una concessione al gusto di massa – sono l'equilibrio preciso di cui questa finezza ha bisogno.

Dalle alture che circondano Tufo proviene uno dei vini bianchi più caratteristici del Sud Italia – nella versione Riserva Cutizzi, il Greco di Tufo si rivela particolarmente elegante e complesso. I terreni minerali di origine vulcanica, le notti fresche a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare e la vendemmia selettiva caratterizzano il profilo distintivo di questo eccezionale vino bianco. Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato chiaro con riflessi argentei. Il bouquet rivela un aroma denso e al tempo stesso ben definito: agrumi gialli maturi, nettarina, foglie di finocchio e un accenno di gesso bagnato. Al palato è netto e strutturato, con una freschezza salina e una consistenza cremosa, conferita dall’affinamento sui lieviti fini. Nel finale si percepisce una delicata nota di mandorla e una delicata, quasi austera, nota minerale.

I Cotarella dedicano al "cuore verde d'Italia" un secondo Verdeluce: un Vermentino in purezza proveniente dalle colline intorno a Montecchio, vicino a Orvieto. Mentre l'assemblaggio Bianco punta sulla complessità e sulla profondità, il Vermentino gioca la carta della freschezza e dell'immediatezza. Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si presenta pulito e delicato: camomilla, kumquat, pesca gialla, un accenno di erbe mediterranee. Al palato è snello e leggero, con un'acidità vivace e quella nota salina che contraddistingue il buon Vermentino. Semplice nel senso migliore del termine: un vino da aperitivo, da abbinare ai frutti di mare, per le serate estive. SUPERIORE.DE

Il Trentanni è stato prodotto per la prima volta in occasione del 30° anniversario di Falesco e combina in parti uguali Merlot e Sangiovese provenienti dalle alte quote intorno a Montecchio e Orvieto. Il clima mite e i terreni calcarei conferiscono alla cuvée eleganza e struttura. Colore rosso rubino intenso nel bicchiere. Al naso prugna matura, ciliegia scura e ribes nero, accompagnati da erbe mediterranee e da una nota di vaniglia dovuta ai sei mesi di affinamento in barrique. Al palato è equilibrato e succoso, con una struttura tannica fine, un'acidità vivace e un frutto chiaro. Il finale è lungo, sapido e sottilmente minerale. Un vino di carattere e armonia che coniuga in modo convincente tradizione e moderno piacere di bere. SUPERIORE.DE

La DOC Eloro, nella Sicilia sud-orientale, è sinonimo di Rosati di carattere, struttura e tipicità regionale. Rosa salmone tenue con riflessi ramati. Al naso ha un aroma complesso di fragoline di bosco, arancia rossa ed erbe mediterranee. Al palato, il 2024 è preciso, fresco e delicatamente aromatizzato con frutta delicata, acidità vivace e mineralità salata. Il Rosato è prodotto esclusivamente con Nero d'Avola proveniente dal vigneto San Lorenzo, fermentato spontaneamente in acciaio e affinato sulle fecce fini – nello spirito di Gulfi: naturale, purista e con una chiara espressione del terroir. Un vino elegante e autentico, dall'anima mediterranea e dalla freschezza energizzante. Ideale con antipasti, pesce alla griglia o da solo. SUPERIORE.DE

Il Biancospino brilla nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro e una sottile sfumatura verdognola. Al naso rivela già delicati aromi di mandarino, lime e fiori di geranio, vivacizzati da mineralità salina e fiori bianchi. Al palato, una spuma finemente frizzante, una vivace freschezza, una delicata nota speziata e un supporto aromatico formano un finale pieno di carattere. L'affinamento in acciaio inox enfatizza la limpidezza del frutto e le note tipiche del Moscato – un aperitivo naturale e ricco di finezza, con tanto vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE

Il nome nobilita: Barone Carl Josef Eyrl von und zu Waldgries und Liebenaich – è il titolo completo del mecenate, i cui vigneti si trovano nel cuore della zona classica di coltivazione del Lagrein di Gries. La linea "Collection" dell'Cantina Bolzano è sinonimo di vini provenienti da vigneti selezionati che coniugano complessità e schiettezza. Dopo una fermentazione controllata in acciaio, il vino matura per dodici mesi in grandi botti di rovere – un processo di invecchiamento che preserva il carattere varietale e conferisce al Lagrein una delicata lucentezza.

Il nome è il programma – e una promessa. "Tre Filer": tre filari, tre vitigni, un'idea. Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc crescono sui terreni gessosi e argillosi della Lugana di Sirmione, la sponda meridionale del Lago di Garda, che Ca' dei Frati ha compreso da generazioni come nessun'altra cantina della regione. Ciò che si ottiene da queste uve segue una logica antica con una moderna sicurezza di sé. La vendemmia avviene in ritardo – volutamente troppo tardi, si potrebbe dire. Ciò che rimane va nel fruttaio, il locale di appassimento, e vi riposa per almeno novanta giorni. Durante questo periodo, gli acini si restringono e tutto si concentra: zuccheri, sapori, carattere. Poi arriva la sorpresa: niente botti di legno, niente barrique – invece, dodici-quattordici mesi in acciaio sulle fecce fini, seguiti da un anno di affinamento in bottiglia. Un vino dolce che rinuncia a qualsiasi opulento aroma di legno e si concentra invece sulla purezza.