Vino

Giallo paglierino con riflessi verdi e perlage visibilmente fine dovuto all'affinamento sui lieviti per 30 giorni. Belle note agrumate con ulteriori sfumature di frutta gialla come la pera o la mela, con un leggero sottofondo di nocciole. Uno spumante fresco e tonificante, con la necessaria profondità e un corpo evidente, che fa onore al suo famoso produttore. SUPERIORE.DE

Solo 1,5 chilometri separano i vigneti di Capitel Croce e Foscarino – ma geologicamente sono mondi a parte. Mentre Foscarino affonda le sue radici nella roccia vulcanica, Croce troneggia sul calcare puro della collina di Zoppega. "Croce come Calcareo", ama dire Roberto come mnemonico. Qui, nelle zone più alte della sua tenuta, dal 1982 cresce forse il suo vino più intransigente: 100 per cento Garganega, maturata per otto mesi in vecchie barrique di Allier. Ciò che rende questo vino così eccezionale non è solo la sua origine, ma l'approccio radicale di Roberto: solo 45 ettolitri per ettaro, raccolta selettiva tardiva con fino a dodici passaggi fino a quando rimangono solo gli acini più perfetti. La fermentazione avviene direttamente in barrique, permettendo alla frutta e al legno di fondersi fin dall'inizio.

Soente – un nome che deriva dall'abbreviazione di "sovente", dal suono aperto e brillante. Questo Viognier in purezza proviene dalla Tenuta Montiano, nel cuore del Lazio, dove la famiglia Cotarella sperimenta da anni vitigni internazionali che si adattano perfettamente al clima e ai terreni di questa zona. Cinque ettari a trecento metri di altitudine, terreni sciolti e ricchi di scheletro – condizioni ideali per un Viognier dalla freschezza e dalla profondità aromatica.

"Bronzone" è la potente ma elegante Riserva della Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano che incarna la classe moderna della Maremma. Le uve Sangiovese, qui conosciute come Morellino, provengono da pendii esposti a sud su terreni ricchi di argilla e calcare vicino a Grosseto. Vecchie vigne, basse rese e una costante raccolta manuale costituiscono la base di questa Riserva dal carattere forte. L'annata 2021 in Maremma è stata caratterizzata da una primavera fresca, seguita da un'estate calda e asciutta con notti fresche, che ha prodotto bacche perfettamente mature e aromaticamente concentrate. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino è maturato per circa 14 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese prima di trovare la sua armonia in bottiglia.

Proveniente dalla fascia collinare dei Piani a Ferrere/Treiso (esposizione a ovest, 250–350 metri), questa Barbera combina vecchie viti (piantate nel 1965/2005) e un meticoloso lavoro in vigna per creare uno stile chiaro e di carattere. Circa 15-20 giorni di macerazione in acciaio, seguiti da circa 8-9 mesi di affinamento in rovere (una parte in barrique, il resto in legno grande), quindi alcuni mesi di riposo in bottiglia.

Eco di Mare è un omaggio bianco al mare toscano. Prodotto al 100% con uve Vermentino dell'Alta Maremma, dove un tempo gli Etruschi estraevano l'argento dal suolo e oggi la famiglia Turnauer produce vini eleganti da un terroir ricco di minerali. La tenuta si trova all'estremità meridionale della DOC Bolgheri, sulle alture di Donoratico, e fa parte della storica tenuta della famiglia fiorentina Serristori. Nelle sabbie rosse eoliche di Donoratico, a un'altitudine compresa tra i 20 e gli 80 metri, i vitigni di Vermentino prosperano sotto la protezione di secolari pinete lungo il Viale dei Pini. 15 giorni di fermentazione, due mesi di affinamento sui lieviti fini, tre mesi di affinamento in bottiglia.

Nel 2001 Michele e Massimo Bernetti di Umani Ronchi si trovavano sulla collina di Centovie, vicino a Roseto degli Abruzzi. Davanti a loro la tenuta, alle loro spalle il Gran Sasso, ai loro piedi il Mare Adriatico. Acquistarono i 35 ettari e iniziarono immediatamente a coltivare con metodo biologico – non per ottenere una certificazione, ma perché il terroir lo richiedeva: soleggiato e ventoso, con un terreno autoregolante che non necessitava di alcun intervento. Il primo vino di questa tenuta lo produssero come Pecorino. Dalle migliori parcelle del vigneto, raccolte a mano all'inizio di settembre con particolare attenzione all'acidità, su un terreno calcareo profondo, argilloso-sabbioso con scheletro alluvionale. Fermentazione in acciaio, poi 12 mesi in vasche di cemento, 5 mesi in bottiglia.

I Pianali Rosato è come un telo di lino rosa che sventola al vento lungo la costa mediterranea. È composto per il 90% da Syrah e per il 10% da Cabernet Sauvignon proveniente dai vigneti di Pianali, dove la brezza del Mar Tirreno accarezza i terreni ricchi di minerali delle antiche miniere d'argento. Pressatura delicata, fermentazione a basse temperature in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni, seguita da due mesi di affinamento sui lieviti fini.

La piccola ciliegia. Il nome rivela la sua personalità: questa varietà autoctona maremmana porta apertamente il suo sapore nel nome, e fa sul serio. Il Ciliegiolo è stato a lungo di casa in Maremma, ma poi è passato di moda perché Cabernet e Sangiovese hanno praticamente monopolizzato l'attenzione della regione. Ora sta tornando – e Belguardo è una delle prime case a prenderlo di nuovo sul serio. I vigneti si trovano a 100 metri sul livello del mare, esposti a ovest, su terreni sabbiosi di Arenaria con un contenuto di ghiaia fine. L'esposizione a ovest conferisce al vino una freschezza e una leggerezza che in Maremma non sono scontate. Francesco Mazzei lo descrive come "eccezionalmente vivace e fresco e allo stesso tempo – e allo stesso tempo sorprendentemente profondo".

Il nome dice già tutto: Meczan è la forma dialettale locale di Mazzon – l'altopiano a est della Valle dell'Adige, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 460 metri, con versanti esposti a nord e terreni di ghiaia calcarea e argilla. Quello che Paolo Foradori ha iniziato a dimostrare negli anni Sessanta e che Martin Foradori Hofstätter continua a sviluppare oggi è ormai indiscusso: Mazzon è la località più importante d'Italia per il Pinot Nero. Il Meczan è l'ingresso in questo mondo. Una parte delle uve viene fatta fermentare senza diraspatura per dare al Pinot più struttura e profondità aromatica. Dieci giorni sulle bucce, vinificato esclusivamente in acciaio.

Gioia del Colle non è il Primitivo che il mondo crede di conoscere. L’altopiano pugliese della Murgia si trova a un’altitudine compresa tra i 380 e i 400 metri – più in alto, più fresco e battuto dal vento rispetto al Salento, con terreni sassosi e argillosi, forti sbalzi di temperatura e una finezza del Primitivo che non potrebbe mai nascere dal caldo del Sud. La DOC è considerata una delle regioni premium più interessanti della Puglia e negli ultimi anni ha attirato l’attenzione del mondo enologico internazionale. Tra muretti a secco, ciliegi e rocce calcaree, Leone de Castris lavora qui sotto il nome di «Masseria Donna Coletta» – un progetto che reinventa la secolare tradizione di famiglia senza dimenticare le proprie radici.

Ispirato alla Provenza, nato in Toscana. Quando la famiglia Rivetti decise di creare un rosato, scelse come base la propria tenuta Casanova a Terricciola e, come vitigni, il Sangiovese e il Prugnolo Gentile. Quest'ultimo è un clone locale del Sangiovese che, in combinazione con il suo "fratello maggiore", dà vita a un rosato dal carattere sorprendente. Le uve provengono da viti ventennali coltivate con metodo biologico su terreni sabbiosi di origine marina. Dopo la diraspatura segue una breve macerazione di appena un'ora, prima che il mosto venga delicatamente pressato. La fermentazione dura dieci giorni, dopodiché il vino riposa per tre mesi sui lieviti fini in acciaio inossidabile.

Questa grande Barbera d'Alba è stata infatti creata per armonizzare la vita quotidiana e l'espressione – ed è anche un tributo alla prozia di Giovanni – sfumato, limpido e dal cuore caldo. Nel bicchiere brilla di un colore rosso rubino intenso. Al naso è accarezzato da amarena matura, lampone e un delicato profumo di violetta, completato da un accenno di buccia d'arancia, nocciola tostata e note di spezie dolci – un'autostrada profumata nel seducente mondo della Barbera. Al palato si sviluppa una struttura fruttata succosa e vivace, sostenuta da un'acidità fresca e armoniosa e da tannini morbidamente integrati. L'affinamento in acciaio inox enfatizza la freschezza e la purezza varietale. Il finale è netto, con una fine nota agrumata e un'eleganza floreale. Un vino quotidiano di alta qualità con carattere e finezza di una grande casa. SUPERIORE.DE

Giallo intenso, al naso elegante e profumato con sentori di frutta esotica, pesca, scorza di limone, nocciola e gesso. Corpo da medio a pieno, con note fruttate mature e un’acidità vivace e penetrante. Retrogusto raffinato, lungo e delicato. SUPERIORE.DE

Il Ripasso di Bertani è un vero classico. Le uve provengono dalle colline della Valpantena e dalla zona diretta del Valpolicella Classico. Il Ripasso originale sarebbe stato un Valpolicella sovraccarico piuttosto che un mini Amarone, e questo esempio è fedele a questa tipologia e sottolinea lo stile fresco e leggero della Valpantena, una valle lunga e in forte pendenza con un microclima particolarmente fresco. Bertani utilizza il metodo di produzione tradizionale: Il vino Valpolicella giovane e già fermentato viene assemblato con le bucce che nel frattempo si sono asciugate naturalmente, conferendogli un sapore più ricco e concentrato. Viene poi sottoposto a una seconda fermentazione detta "ripasso", innescata dai lieviti ancora presenti nelle bucce.

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Alcuni vini sono dei documenti. Il 26° Primo è entrambe le cose: vino e documento allo stesso tempo. Il nome ricorda il 26° anno di fondazione dell'Azienda Agricola Andreola: il 2009, quando Nazzareno Pola cedette l'azienda vinicola al figlio Stefano e, contemporaneamente, la denominazione compì il salto verso la DOCG. Un vino che funge da testimone tra le generazioni, tra un'antica tradizione vitivinicola e le sue aspirazioni moderne. Le uve provengono dal più antico possedimento di proprietà dell'azienda: circa quattro ettari di pendii ripidi a Col San Martino, quella località nella parte più meridionale della catena collinare tra Vidor e Vittorio Veneto, dove Andreola è radicata sin dalla fondazione. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri, in parte su terreni di conglomerato calcareo, in parte su marne ricche di calcare, popolati da vitigni di Glera secolari e da piccole percentuali di vitigni autoctoni come Bianchetta, Perera e Verdiso. I pendii sono così ripidi che ogni operazione deve essere eseguita a mano.

Il Groppello gentile è un'uva con acini serrati, semi piccoli e buccia molto sottile e fragile. È sicuramente l'uva da vino rosso più conosciuta della Riviera del Garda ed era già coltivata dai Romani in Valtènesi. Colore rosso rubino intenso e brillante. Bouquet pungente e molto chiaro di fini note speziate, con un interessante pot-pourri di viole, salvia, prugna, pepe e legno d'ulivo. Al palato ha una struttura precisa e fine, con tannini ben definiti e ben lavorati. Il palato rimane principalmente fruttato, equilibrato ed elegante fino al finale delicato e persistente. Un vino rosso femminile e ben proporzionato con un bel carattere di territorio. SUPERIORE.DE

Uno spumante millesimato altoatesino di elegante leggerezza. Le uve Chardonnay crescono a 450 metri di altitudine nei dintorni di Buchholz, nella pianura altoatesina, dove l'insolazione ideale e la perfetta aerazione garantiscono un eccellente rapporto acido-zucchero. Dopo la pigiatura e la diraspatura, la fermentazione avviene con lieviti puri a una temperatura controllata di 19°C in vasche di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene secondo il Metodo Charmat in vasche pressurizzate, dove il vino matura sui lieviti per sei-nove mesi a 14°C, sviluppando aroma e corpo. Dopo la separazione dai lieviti e il raffreddamento, il vino viene lasciato maturare in bottiglia per altri tre mesi.

Un vino bianco che porta la sua firma: Valcanzjria unisce il Carricante – il nobile vitigno dell'Etna – con il fascino mediterraneo dello Chardonnay e dell'Albanello. Le uve crescono in Val Canzeria, vicino a Chiaramonte Gulfi, su terreni calcarei a un'altitudine di circa 400 metri. L'interazione tra altitudine, notti fresche e substrati argillosi garantisce freschezza, tensione e profondità aromatica. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. L'aroma è delicato e complesso: fiori bianchi, mela gialla, scorza di lime, un accenno di mandorle ed erbe fini. Al palato, il Valcanzjria è schietto, asciutto e preciso – con un'acidità vivace, una mineralità salata e una sottile cremosità che deriva dall'affinamento sulle fecce fini in acciaio. Un vino bianco equilibrato e moderno, con un profilo regionale e una freschezza rinvigorente. SUPERIORE.DE

Filippo, Elisa ed Elena Fanti vivono e lavorano a Castelnuovo dell'Abate, il borgo sotto l'abbazia romanica di Sant'Antimo, nel sud di Montalcino, dove la famiglia è radicata da generazioni. Il loro Brunello è uno degli indirizzi più affidabili della denominazione. Il loro Rosso è ciò che un Rosso di Montalcino dovrebbe essere: la stessa cura, lo stesso terroir, più accessibile nei tempi. 15 ettari di Sangiovese, iscritti all'albo del Rosso, con viti di età compresa tra i 15 e i 20 anni. Raccolta a mano in settembre e ottobre, a seconda della posizione e dell'esposizione. Tre tavoli di cernita – le uve e i singoli acini vengono selezionati separatamente. Fermentazione a temperatura controllata e contatto con il mosto in vasche di acciaio inox con rimontaggi regolari, fermentazione malolattica prima dell'affinamento in legno. Circa 12 mesi in parte in barrique francesi, in parte in botti di medie dimensioni.

Dei 43 siti classificati Rive nell'area di Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza è considerato uno dei più impegnativi. Le colline di origine morenica, scoscese, di difficile accesso, con terreni calcarei di argilla e terriccio – si trovano nelle immediate vicinanze del Cartizze, il Grand Cru più famoso della denominazione. Non è un cattivo vicino. L'impegnativa vendemmia manuale viene effettuata esclusivamente nelle parcelle più alte e soleggiate, deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore – deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore. Solo le migliori uve di ogni annata si qualificano per l'imbottigliamento limitato di Rive. Pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata, seconda fermentazione secondo il metodo Charmat – con un contenuto di zucchero residuo inferiore a 6 g/l = extra brut.

L'Irpinia non è la Campania in senso turistico – niente mare, niente Vesuvio, niente Costiera Amalfitana. È l'entroterra alle spalle di Avellino, un mondo di colline appenniniche, boschi di castagni e tranquillità, dove la viticoltura è profondamente radicata fin dall'antichità. Già Columella e Plinio citavano il Fiano – come "Vitis Apicia" per la sua capacità di attirare sciami di api nei vigneti. Feudi di San Gregorio è impegnata in questa tradizione a Sorbo Serpico dal 1986. Pietracalda è la loro espressione più precisa del Fiano: un unico vigneto di dieci ettari, immerso tra boschi di castagni e vecchi alberi da frutto a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri – un terroir che conferisce freschezza al Fiano. Raccolto a mano, fermentato in acciaio a temperatura controllata e poi affinato sur lie per dodici mesi in più rispetto al Fiano normale – è proprio questa differenza che caratterizza la Riserva: più consistenza, più profondità, più sostanza.