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La Valle Isarco, tra Chiusa e Bressanone, è una delle regioni vitivinicole più fresche dell'Alto Adige e una delle più ripide – e una delle più ripide. Tra i 615 e i 908 metri sul livello del mare, su terreni di mica scistosa e ghiaia sabbiosa, crescono le viti di Müller-Thurgau di due soci viticoltori, di cui Alois Lageder si occupa in modo biologico. L'altitudine non è casuale: il Müller Thurgau ha bisogno di fresco e di una maturazione lenta per sviluppare il suo sapore fine – la Valle dell'Isarco li possiede in abbondanza. In cantina, Lageder lavora con un livello di cura che va oltre il consueto: fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermenta e macera sugli acini intatti – raspi e bucce inclusi. La maturazione avviene sulle fecce fini in acciaio e sulle fecce piene in grandi botti di legno. Non filtrato.

La Maremma è la terra del vino rosso. Morellino di Scansano, Saffredi, grandi Sangiovese e Cabernet: sono queste le immagini che caratterizzano questa zona costiera della Toscana meridionale. Elisabetta Geppetti, considerata da decenni un'ambasciatrice di questa regione, nel 1997 ha osato qualcosa di diverso: un vino bianco ottenuto da vitigni nordici – Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer, Semillon – piantati nel sud. Il risultato si chiama Poggio Argentato, un vino bianco con – come lo definisce la stessa Geppetti – "un accento francese e un'anima toscana". Le uve provengono da due vigneti: Pian di Fiora, vicino a Pereta, su un terreno tufaceo e ricco di alabastro con esposizione a sud-est, e San Vittorio, vicino a Scansano, su un terreno argilloso-limoso con quarzo e roccia magmatica, aperto a nord-est alle brezze marine. Da 200 a 250 metri di altitudine, 6.500 ceppi per ettaro. Il Sauvignon Blanc matura esclusivamente in acciaio. Le altre varietà trascorrono un breve periodo in tonneau di secondo passaggio. Cinque mesi sui lieviti fini – per conferire consistenza e profondità senza note legnose.

Tiefenbrunner e Müller-Thurgau – è più di un semplice vitigno e di un'azienda vinicola. La famiglia ha portato questo incrocio tra Riesling e Madeleine Royale alle quote più alte dei propri vigneti, creando un'icona: il Vigna Feldmarschall von Fenner, uno dei vini d'alta quota più famosi d'Italia, a oltre 1.000 metri di altitudine. E Merus è l'inizio di questa storia – prima annata: 1968, le uve provengono esclusivamente dal vigneto Graun, a 750-900 metri di altitudine – suoli calcareo-dolomitici, esposizione sud-sud-est, il più fresco dei siti Merus. Questa altitudine non è casuale: il Müller-Thurgau ha bisogno di fresco per sviluppare il suo caratteristico sapore di erbe. Vinificato in vasche di cemento – come lo Chardonnay, ma con un risultato diverso.

Il nome è un riferimento ironico alla parola sarda "coccinella" – eppure questo vino è molto più di un'affascinante trovata. Mamaioa è un Cannonau prodotto con metodo biologico nella sua forma più pura, a fermentazione spontanea, con una breve maturazione in cemento e acciaio inox – non mascherato, schietto e caratterizzato dal terroir della regione del Sinis, a ovest di Oristano. Un Cannonau moderno con una firma naturale, volutamente disadorno nel senso migliore del termine – onesto, tipico della regione e piacevolmente versatile.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli – un Friulano dall'aspetto classico e dalla limpidezza moderna. Al naso, fiori bianchi, pera Williams, un accenno di mela gialla e una delicata nota di mandorla – tipica del vitigno autoctono. Al palato è secco, morbido ed equilibrato, con un frutto fine, una sottile spezia erbacea e un piacevole retrogusto di mandorla. L'affinamento in acciaio inox fa emergere con particolare evidenza la tipicità varietale e lascia spazio alla natura fresca e accessibile di questo vino. Un Friulano onesto e ben riuscito, che coniuga piacere di bere e origine in modo affascinante e di carattere. SUPERIORE.DE

Un blend estremamente affascinante di Chardonnay e Pinot Bianco, coltivato sui freschi pendii di Castello Pomino, sulle colline fiorentine, dove i vigneti raggiungono i 700 metri di altitudine e sono quindi tra i vigneti di vino bianco più alti della Toscana. Una pressatura delicata, effettuata in condizioni di quasi totale assenza di ossigeno, e una fermentazione a temperatura controllata, condotta prevalentemente in serbatoi di acciaio, preservano il carattere fruttato, mentre una piccola parte fermenta in barrique francesi, conferendo al vino lievi note tostate e cremose. 

Martin Foradori-Hofstätter vede il suo Chardonnay come un'espressione della pianura altoatesina: chiaro, preciso, senza deviazioni nel bosco. Le uve provengono dai vigneti di Mazon ed Egna, dove i terreni marnosi e la tipica variazione diurna tra la notte alpina e il caldo pomeriggio conferiscono allo Chardonnay una freschezza naturale che nessun maestro di cantina potrebbe forzare. Vinificato a temperatura controllata, matura esclusivamente in acciaio sulle fecce fini fino al punto di maturazione ottimale.

Termeno, il cuore della viticoltura altoatesina – e Hofstätter ne è l'interprete più affidabile da generazioni. "De Vite" è l'ingresso di Martin Foradori-Hofstätter nel mondo dei vini bianchi: una cuvée di Sauvignon, Pinot Bianco e Müller-Thurgau, vinificata in acciaio, incentrata su freschezza e bevibilità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, vivace nel bicchiere. Al naso rivela mele verdi, una nota di citronella e un delicato fiore di sambuco – chiaro, invitante, alpino. Acidità precisa al palato, buon equilibrio, finale leggero e tonificante. Un vino diretto e bello per il momento, senza deviazioni, senza pretese di grande complessità, ma con il tipico senso di cura Hofstätter anche nella semplicità. SUPERIORE.DE

Rosso rubino intenso e scuro con centro granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugne secche, un pizzico di tabacco e note balsamiche, sostenute da una nota di liquirizia e tostatura. Al palato è potente e ben strutturato, con tannini fitti e una consistenza matura, quasi vellutata. L'affinamento in barrique aggiunge profondità senza sovrastare il frutto. Il Negroamaro in questa forma Riserva mostra tutto il suo potenziale: indipendente, complesso e con una maturità elegante. Un autentico rappresentante della DOC Leverano, caratterizzato dal clima caldo del Salento e dalla maestria dei Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Branu significa "primavera" ed è un fresco saluto dalla Gallura: il nome allude a nuovi inizi e leggerezza ed è il programma. 100% Vermentino, coltivato sulle terrazze di granito intorno ad Arzachena, cattura la primavera in un bicchiere – soprattutto nel gusto e nello stile, ma mai troppo giocoso. I vigneti sono situati vicino alla costa, con substrati granitici, macchia rada e una costante brezza marina – un terroir che combina mineralità e freschezza nel corso della maturazione.

Questo rosato si presenta nel bicchiere con un delicato colore rosa salmone, attraversato da caldi riflessi corallini. Ottenuto da uve Cannonau e Nieddera, nasce nei vigneti della penisola del Sinis e delle Terre d'Ossidiana, territori caratterizzati da terreni vulcanici e dalla brezza salina della costa. Le uve subiscono una macerazione di poche ore, seguita da una fermentazione controllata a bassa temperatura. L'affinamento avviene in parte in acciaio inossidabile e in parte in barrique: una combinazione che mantiene freschezza e struttura in un equilibrio straordinario. Al naso convince con un mix floreale di petali di rosa, lamponi e note agrumate, sostenuto da un delicato sentore erbaceo e da un sottofondo minerale che ricorda l'aria di mare. Al palato è nitido con note agrumate e fresco con sentori salini: il frutto rimane presente senza dolcezza, l'acidità è gestita con raffinatezza e il finale è lungo, elegante e impreziosito da un tocco di pompelmo rosa. SUPERIORE.DE

Merus – la parola latina che significa puro, genuino, non mescolato. La famiglia Tiefenbrunner ha dato alla sua linea di base un nome che dice tutto: niente distrazioni, niente sovrapposizioni – solo il carattere del vitigno e del luogo. Lo Chardonnay Merus proviene da due siti molto diversi che si completano a vicenda: Penon, Hofstatt e Rain a 400-650 metri, su terreni calcarei dolomitici con esposizione a sud-sud-est, sono sinonimo di freschezza e mineralità. Margreid, Punggl e Kurtinig in fondo alla valle, a 210-220 metri, su terreni alluvionali sabbioso-calcarei, si distinguono per pienezza e frutto. Vinificato in vasche di cemento.

Il Greco di Tufo è uno dei vini bianchi più caratteristici del Sud Italia – minerale, pieno di carattere e con un chiaro profilo di origine. I terreni vulcanici intorno a Tufo, nel cuore dell'Irpinia, conferiscono al vino la sua tipica tensione. L'annata è equilibrata e aromaticamente precisa: colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati nel bicchiere. Al naso, mandarino bianco, mela gialla, mela cotogna e una nota di affumicatura tipica del vitigno – tipico del vitigno. Al palato è teso e succoso, con un'acidità vibrante, una struttura gessosa e un finale salato. Un vino bianco espressivo, influenzato dal territorio e di grande spessore, ottimo da solo o con pesce alla griglia, crostacei o pasta con le cozze. SUPERIORE.DE

Suvereto, a sud di Bolgheri – dove la Maremma toscana si trova tra il Mar Tirreno e le colline metallifere, la famiglia Frascolla continua l'eredità di Rita Tua e Virgilio Bisti. Iniziata nel 1984 con una modesta decina di ettari, oggi Tua Rita è uno degli indirizzi più rispettati della regione. Il Palazzetto incarna la filosofia della casa, anche nel segmento entry-level: massima qualità senza pretese. Il Sangiovese costituisce la spina dorsale di questa cuvée, con il Cabernet Sauvignon a dare struttura e piccole percentuali di Merlot e Syrah. Le uve provengono da diverse parcelle della tenuta e sono vinificate secondo i principi del biologico. Breve macerazione, maturazione in vasche di acciaio inox – volutamente senza legno per preservare il frutto chiaro e la vivacità dei vitigni.

Moglie di Alessandro Magno, amore non corrisposto di Cyrano de Bergerac – e, nel 1978, la lanterna rossa nel quartiere a luci rosse di Parigi che ha ispirato a Sting una delle canzoni più iconiche della storia del rock: questa è Roxanne. L'omonimo Bianco ha un bagliore più tenue, ma non per questo meno seducente. L'85% di Vermentino costituisce la spina dorsale aromatica, integrata da Chardonnay della Maremma. Raccolta a mano tra metà agosto e inizio settembre, fermentazione a temperatura controllata in acciaio, cinque mesi di affinamento sulle fecce fini.

"Un Dolcetto come dovrebbe essere: lusinghiero e bevibile". Così Matteo Ascheri descrive il suo Dolcetto. Niente di più, niente di meno e nessuna promessa non mantenuta. Le viti crescono a Rivalta, tra La Morra e Verduno, a 350 metri di altitudine, esposte a sud-ovest e sud-est, dove nebbiolo, barbera e dolcetto sono in grado di soddisfare le esigenze dei consumatori – dove Nebbiolo, Barbera e Dolcetto sono da sempre di casa. Dolcetto per almeno l'85%, raccolto a mano tra metà e fine settembre, sei giorni di fermentazione a 25°C.

Il Piemonte in bottiglia – non in versione ridotta, ma nella sua essenza. Il Nebbiolo apporta struttura e note di ciliegia chiara, il Barbera contribuisce con una succosa acidità, il Dolcetto arrotonda il tutto con tannini morbidi, mentre sullo sfondo il Freisa e l'Albarossa sussurrano della varietà viticola di una regione che è ben più che il solo Barolo e Barbaresco. I Vajra definiscono questo vino "un abbraccio dal Piemonte", ed è proprio così che si percepisce: caloroso, accessibile, senza mai diventare banale. Le uve provengono da viti più giovani, vengono vinificate separatamente e solo successivamente unite nella cuvée, un processo che richiede precisione laddove altri simulano semplicità.

Rosato delicato, profumo aromatico vinoso con note di rosa, viola e sottobosco. Al palato è fresco con una fine acidità, morbido e con una nota leggermente salata. Un Aglianico Rosato che non nasconde le sue origini vulcaniche e non si dimentica facilmente. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso di piccoli frutti rossi, ciliegie e una componente di viola e spezie. Al palato, sapori caldi e pieni di frutti di bosco e ciliegie, affiancati da una solida struttura tannica. Il finale è morbido e lungo, di medio corpo e molto elegante. SUPERIORE.DE

Il "rosso regionale" per eccellenza dell'Alto Adige prospera tra i 260 e i 500 metri di altitudine su terreni argillo-dolomitici calcarei fino a raggiungere l'autentica perfezione. L'autoctona Vernatsch, citata nei documenti già nel 1370 come Vernatschia, incarna da secoli l'anima della cultura vinicola altoatesina. La Schiava monovitigno è fermentata a temperatura controllata in acciaio inox e affinata per sei mesi in grandi botti di legno, un processo di vinificazione che unisce sapientemente tradizione e modernità e che conferisce al Bocado la sua caratteristica struttura.

Augere – ingrandire, aumentare. Questa collina sopra Treiso deve il suo nome ai latini perché qui le viti hanno sempre prodotto uve migliori che altrove. A Bricco, 420 metri sopra Munfrina, il terreno è diverso: duro, compatto, quasi sassoso, con un alto contenuto di calcare – secoli di erosione hanno da tempo portato via la sabbia e il limo. Ciò che rimane sfida l'uva Dolcetto e le conferisce una struttura tannica atipica per la varietà. Giorgio Pelissero risponde con una vinificazione altrettanto atipica: dieci-dodici giorni di macerazione invece dei soliti quattro, poi sei mesi in botti di rovere da 50 ettolitri per domare i potenti tannini.

Rosso rubino intenso con centro scintillante. Suculé mostra subito di voler essere più di una classica Barbera. Il profumo accarezza i sensi con amarena matura, mora, petali di rosa e una sottile nota di vaniglia – un bouquet complesso e invitante. Al palato è vellutato e denso, perfettamente equilibrato: i frutti rossi succosi incontrano una struttura armoniosa, una dolcezza di supporto e una sottile nota di mineralità sul finale. La maturazione di 18 mesi in barrique garantisce profondità e lunghezza vellutate. Una Barbera potente ma elegantemente intrecciata, con formato e accessibilità. SUPERIORE.DE

La Maremma era terra etrusca prima di diventare terra del vino – e sulla collina di Gavorrano, dove l'edificio della cantina progettato da Renzo Piano è inciso nel paesaggio, gli scavi hanno portato alla luce resti vinicoli di un passato vecchio di quasi tremila anni. Ciò che è iniziato allora, Rocca di Frassinello continua oggi: come joint venture tra Castellare di Castellina e i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, con l'obiettivo di unire il meglio di due mondi vinicoli in un'unica tenuta. Il Vermentino cresce a 90 metri di altitudine in una galleria del vento naturale lungo l'antica Via Aurelia – una costante brezza marina soffia sulle colline dalla costa vicino a Castiglione della Pescaia, tenendo a bada umidità e calore. Vinificazione in vasche d'acciaio, sei mesi di affinamento sui lieviti.

Gregory Perrucci ha ridato dignità al Primitivo di Manduria. Quando ha fondato la cantina di Felline nel 1992, il Primitivo era ancora un prodotto di massa destinato all'esportazione in autocisterna – un vino da taglio a basso costo e senza prestigio. Perrucci riconobbe il potenziale del vitigno e iniziò a indagare sistematicamente i terroir intorno a Manduria. Con la sua Accademia dei Racemi, fondata nel 1996, è diventato un pioniere nella valorizzazione delle varietà autoctone pugliesi. Oggi, Felline è considerato un punto di riferimento per il Primitivo di Manduria – grazie al suo lavoro su diversi tipi di terreno (terra rossa, terra bianca, terra nera, sabbia) e alla sua attenzione senza compromessi alla qualità. Questo Primitivo base proviene da diverse parcelle dei 120 ettari di vigneti, coltivati con metodo biologico. Raccolto a mano, vinificato separatamente in base al tipo di terreno, matura per sei mesi in barrique francesi – un'interpretazione classica della varietà.