Formati

Fuori Misura – al di là di ogni standard. Il nome non è una civetteria. È una descrizione. Questo rosato non è fatto come gli altri rosati. Non è un sottoprodotto, non è una decisione separata. È una saignée – un salasso – dalle stesse vasche di ammostatura in cui vengono prodotti contemporaneamente il Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole e il Percarlo. Il mosto viene svinato da 12 a 24 ore dopo la macerazione. A questo si aggiunge un 10% di uva appena pigiata, che viene lasciata macerare fino a 12 giorni. Sangiovese, Canaiolo – le anime della casa sotto una luce diversa.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

Bisci non produce solo un eccellente Verdicchio, ma anche un Rosso molto accattivante, ora prodotto con il 100% di Merlot. Con il vino dal miglior rapporto qualità-prezzo nella gamma della cantina marchigiana, ha ottenuto un grande successo: Affascinanti aromi di bacche rosse, legno pregiato ed erbe aromatiche, con una sottile componente affumicata in sottofondo. Al palato è preciso e teso, con un meraviglioso nucleo fruttato primario, incorniciato da liquirizia e da un bouquet secco di erbe mediterranee. Un rosso caldo per i giorni insoliti della settimana. SUPERIORE.DE

L'azienda vinicola Lageder di Magrè, nel sud dell'Alto Adige, è da sei generazioni una delle forze trainanti della regione – e dal 2024 tutte le superfici coltivate, compresi i circa 60 viticoltori partner, sono completamente certificate biodinamiche o biologiche. Non si tratta di una semplice dichiarazione, ma di una convinzione che viene messa in pratica. Il Pinot Grigio proviene da vigneti selezionati tra Magrè e Salorno, a un'altitudine compresa tra 230 e 420 metri – terreni sassosi e sabbiosi con un alto contenuto di calcare, escursioni termiche alpine e molta luce. La vinificazione si basa su una piccola percentuale di macerazione, che conferisce alla varietà consistenza e profondità aromatica; il resto matura per quattro mesi sui lieviti in vasche d'acciaio.

Il Lagrein Rosé di Lageder è un'espressione finemente caratterizzata dell'origine altoatesina: vivace, minerale e caratterizzato da una tranquilla precisione. Le uve provengono da vigneti nei dintorni di Margreid e Salurn, dove il Lagrein trova le condizioni ideali per la profondità aromatica e la fresca freschezza su terreni caldi e ricchi di ghiaia.

Kretzer – è così che il rosato di Lagrein viene chiamato in Alto Adige da secoli. Il nome suona più deciso di Rosato, e lo è: il Lagrein è uno dei vitigni più indipendenti del paese, quasi esclusivamente di casa in Alto Adige, con un aroma che nessun'altra uva rosata mostra allo stesso modo. Frutti di bosco, violette, un pizzico di spezie scure e la freschezza che viene dal vino – e la freschezza che deriva dalla vinificazione in rosato. Martin Foradori descrive giustamente questo vino come un tipo di carattere a cavallo tra due mondi: "la freschezza e la fragranza di un vino bianco, la succosità fruttata e la delicata speziatura di un rosso che può essere bevuto giovane".

Il Lupo è prodotto con il 100% di Sangiovese proveniente da cloni molto vecchi che producono uno stile di vino rosso più leggero che era comune negli anni '60 e '70. Ciliegie conservate, buccia d'arancia, pepe bianco, pietre frantumate e gesso conferiscono a questo vino rosso di corpo medio-leggero un interessante registro gustativo superiore che ne sottolinea la personalità decisamente tesa e nervosa. Molto indipendente e molto ben fatto. SUPERIORE.DE

Il nome è una dedica. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice e anima di Collemassari – è la donna che, insieme al fratello Claudio Tipa, nel 1998 ha acquistato il castello abbandonato di Montecucco e lo ha piantato con una visione: che questo paesaggio collinare dimenticato tra Montalcino e Scansano abbia le carte in regola per diventare una denominazione propria. Irisse è il loro vino. Vermentino con un massimo del 25% di Grechetto – più corpo, più sostanza. Ma ciò che distingue Irisse dalle Melacce è una breve macerazione sulle bucce, poi dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Il risultato è una profondità che raramente ci si aspetta dal Vermentino.

La più antica varietà di vino rosso dell'Alto Adige trova condizioni ideali all'Ebnerhof, in una posizione protetta dal vento e calda a sud-est. Nei vigneti terrazzati, che la famiglia Unterthiner coltiva da generazioni, la Vernatsch prospera su viti di Pergel che hanno fino a 18 anni di età – una forma di coltivazione tradizionale che fa parte del paesaggio altoatesino. Dopo una delicata lavorazione, il vino fermenta in vasche di acciaio inox prima di maturare in grandi botti di legno – il giusto equilibrio tra freschezza e struttura.

Il nome Hebo risale a un antico insediamento etrusco nei pressi di Suvereto e ricorda che questa zona della Maremma era già una terra vinicola migliaia di anni fa. Francesca Moretti ha concepito questo vino come un accompagnamento versatile per tutti i giorni, che porta la firma di Petra senza però avere un prezzo eccessivo. L’assemblaggio unisce Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc – , ovvero le varietà che Elisa Bonaparte Baciocchi, principessa di Piombino, introdusse in questa zona all’inizio del XIX secolo. Dopo una vendemmia selettiva a mano, le uve fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in modo misto: una parte in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 a 50 ettolitri, una parte in barrique francesi di due o tre anni. Dopo circa 12 mesi, la cuvée viene assemblata e matura per ulteriori mesi in bottiglia.

Il Pinot Grigio è la varietà di vino bianco più venduta in Italia – e allo stesso tempo uno dei più incompresi. Quello che su scala industriale diventa una pallida arma multiuso, in Alto Adige mostra un volto completamente diverso. Le uve per la versione di Hofstätter provengono da Mazzon ed Egna, nella Valle dell'Adige, dove i terreni sono ricchi di scheletro e ben drenati e la vite costruisce i suoi aromi con una concentrazione che dà al vino una vera sostanza.

Inu – in sardo significa "cane" – è sinonimo di fermezza e carattere. Questa Riserva rivela tutto il potenziale della varietà autoctona Cannonau: chiara, strutturata e con un temperamento tipicamente sardo. Le uve provengono esclusivamente dai migliori siti su terreni alluvionali di origine vulcanica nella regione del Sinis-Tirso, dove il calore mediterraneo incontra le brezze fresche – una combinazione che crea una maturazione delicata e una precisione aromatica. Un'accurata raccolta a mano è seguita da una delicata macerazione, quindi da un affinamento di circa 12 mesi in barrique e botti di rovere di medie dimensioni – seguito da almeno sei mesi di affinamento in bottiglia. Questo conferisce al vino profondità e tranquillità senza perdere il suo carattere fruttato.

Il Lagrein è il rosso per eccellenza dell’Alto Adige. Quasi in nessun altro posto al mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene così profondamente a questa terra che il suo nome ancora oggi evoca la Valle dell’Adige. Cantina Tramin ricava il proprio Lagrein da Auer, la zona più calda del territorio viticolo, dove le brezze dell’Ora provenienti dal Lago di Garda attraversano quotidianamente la valle e le viti completano la loro maturazione in un clima che il Lagrein sembra amare particolarmente. La cantina è stata fondata nel 1898 dal parroco di Termeno. Da allora è rimasta fedele all’impegno di ottenere il meglio da ogni vigneto – dagli appezzamenti più alti di Gewürztraminer fino ai caldi vigneti di Lagrein situati a fondovalle ad Auer.

I vini de La Badia hanno uno stile chiaro: puliti e vinificati tradizionalmente, sono sempre un grande piacere. Rosso rubino intenso, il bouquet è ricco di frutti rossi, tabacco da pipa, legno di cedro e spezie dolci. Il gusto corposo del Roberto Stucchi è meravigliosamente morbido, l'acidità ben bilanciata e il finale pulito e duraturo. SUPERIORE.DE

Chronicon – il nome suona come storia, ed è esattamente ciò che questo vino offre: una cronaca di ciò che il Montepulciano è capace di fare sulle colline di Bolognano. Le viti crescono intorno alla tenuta, con vista sul Parco Nazionale della Majella, su terreni argillosi esposti a ovest. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre, seguite da ben due settimane di macerazione a temperatura controllata, sufficienti a estrarre colore, struttura e aromi – sufficiente per estrarre colore, struttura e il tipico frutto varietale. L'affinamento in botti di rovere per sei-nove mesi conferisce al vino una finitura lucida senza appesantirlo.

Un Vermentino che difficilmente potrebbe essere più gallurese: Sui terreni ricchi di granito delle colline settentrionali della Sardegna, modellati dal vento, dalla luce e dall'aria salmastra del mare, l'Elibaria matura in un vino bianco che rende tangibili le sue origini nel bicchiere. Il vino viene affinato in modo puristico in vasche d'acciaio inox e per diversi mesi sulle fecce fini – senza legno, senza affinamento, ma con la massima precisione.

Il Moscato Giallo è uno dei vitigni più profumati dell'Alto Adige e uno dei più vulnerabili – e uno dei più vulnerabili. Nelle mani sbagliate diventa zuccherino e arbitrario, nelle mani giuste mostra qualcosa di raro: profondità aromatica con completa secchezza. Nals Margreid lo coltiva nella parte più meridionale della sua area vitata, a Margreid – la punta più calda e mediterranea tra Nalles e il Lago di Garda. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri, esposti a sud-sud-est, su un terreno bianco e profondo di ghiaia calcarea con un alto contenuto di humus. Il clima porta l'impronta dell'Ora, il vento caldo pomeridiano che soffia quotidianamente dal Lago di Garda sui pendii, prolungando la stagione di crescita e modellando il sapore delle uve. Raccolta a mano, tre settimane di fermentazione in acciaio, cinque mesi di affinamento sulle fecce fini.

Nel dialetto arbëresh della Basilicata – la lingua che gli immigrati albanesi del XV secolo portarono con sé nel sud Italia – verha significa semplicemente: il vino. Elena Fucci è conosciuta soprattutto per il suo Titolo, uno dei migliori vini Aglianico del Vulture. La Contrada Catavatta è proprio qui accanto – gli stessi terreni vulcanici di tufo, cenere e pomice, la stessa altitudine ai piedi del Monte Vulture, lo stesso lavoro manuale. Qui, però, le viti rischiavano di andare in rovina. Elena Fucci le ha salvate: Non con grandi ambizioni, ma con la semplice convinzione che un buon terreno non debba sprecare un buon vino. 100% Sauvignon Blanc, fermentazione spontanea, acciaio, nessun tocco di legno. Un vino bianco che racconta il terroir del Vulture con un linguaggio che raramente si sente: fresco, diretto, minerale.

Ian D'Agata, esperto dell'Italia e critico enologico, scrive nel suo libro "Native Wine Grapes of Italy" riguardo a questo vitigno: "Il Verdicchio è probabilmente il più importante vitigno bianco autoctono d'Italia. Questa affermazione potrebbe sorprendere chi finora ha assaggiato solo vini Verdicchio dal gusto neutro o acquoso, talvolta imbottigliati addirittura in incredibili bottiglie a forma di anfora."

Il nome è un riferimento ironico alla parola sarda "coccinella" – eppure questo vino è molto più di un'affascinante trovata. Mamaioa è un Cannonau prodotto con metodo biologico nella sua forma più pura, a fermentazione spontanea, con una breve maturazione in cemento e acciaio inox – non mascherato, schietto e caratterizzato dal terroir della regione del Sinis, a ovest di Oristano. Un Cannonau moderno con una firma naturale, volutamente disadorno nel senso migliore del termine – onesto, tipico della regione e piacevolmente versatile.

Nel Paleolitico la valle di Matelica era un lago salato. Oggi, racchiusa tra cime appenniniche e tagliata fuori dall'Adriatico, vi cresce un Verdicchio che porta in ogni fibra questa storia minerale. La Monacesca, fondata nel 1966 da Casimiro Cifola e oggi guidata dal figlio Aldo, ha fatto di questa origine il suo programma. Diciassette ettari su terreni argillosi, a quattrocento metri di altezza, esposti a nord-sud. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate delicatamente, fermentate in acciaio e maturate a lungo sulle fecce fini – solo allora il vino viene messo in bottiglia. Niente legno, niente distrazioni, solo tempo.

Un Etna Rosso pieno di tentazioni e di lucida eleganza, Ulysse è un riferimento ai leggendari viaggi navali di Ulisse e questa vibrante tensione tra l'uva Nerello e il terroir unico dell'Etna riflette proprio questo equilibrio tra avventura e spirito di scoperta. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si apre con un aroma di ciliegia, ribes nero e lampone, insieme a pepe speziato e subliminale, vaniglia e un accenno di tabacco – chiaro, preciso e piacevolmente invitante. Al palato, l'Ulysse ha un corpo moderato, un frutto succoso e un'acidità fine ma presente. I tannini sono dolcemente incorporati, il finale è lungo, con un retrogusto fine e un sacco di sapore che stuzzica l'appetito per il sorso successivo. Un Etna Rosso accessibile e colto – ideale con pollame scuro, verdure grigliate o formaggi leggermente stagionati. Buon viaggio! SUPERIORE.DE

Martin Foradori-Hofstätter vede il suo Chardonnay come un'espressione della pianura altoatesina: chiaro, preciso, senza deviazioni nel bosco. Le uve provengono dai vigneti di Mazon ed Egna, dove i terreni marnosi e la tipica variazione diurna tra la notte alpina e il caldo pomeriggio conferiscono allo Chardonnay una freschezza naturale che nessun maestro di cantina potrebbe forzare. Vinificato a temperatura controllata, matura esclusivamente in acciaio sulle fecce fini fino al punto di maturazione ottimale.