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Lupo est composé à 100 % de sangiovese issu de très vieux clones, qui produisent un style de vin rouge plus léger, comme c'était le cas dans les années 1960 et 1970. Des cerises macérées, des écorces d'orange, du poivre blanc, des pierres concassées et de la craie confèrent à ce vin rouge léger à moyennement corsé un registre aromatique supérieur attrayant qui souligne sa personnalité résolument tendue et nerveuse. Très autonome et très bien fait. SUPERIORE.DE

Le nom est une dédicace. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice et âme de Collemassari – est la femme qui, avec son frère Claudio Tipa, a acheté en 1998 le château abandonné de Montecucco et l'a planté avec une vision : que ce paysage de collines oublié entre Montalcino et Scansano avait l'étoffe de sa propre appellation. Irisse est leur vin. Vermentino avec jusqu'à 25% de Grechetto – plus de corps, plus de substance. Mais ce qui distingue vraiment Irisse de Melacce, c'est une courte macération sur les peaux, suivie de douze mois de maturation dans de grands fûts de chêne. Cela donne une profondeur que l'on attend rarement du vermentino.

Le plus ancien cépage rouge Haut-Adigetrouve à l'Ebnerhof des conditions idéales dans une exposition sud-est chaude et protégée du vent. Sur les vignobles en terrasses que la famille Unterthiner exploite depuis des générations, le Vernatsch pousse sur des pergolas âgées de 18 ans – cette forme de culture traditionnelle qui fait partie du paysage Haut-Adige. Après un traitement délicat, le vin fermente dans une cuve en inox avant de mûrir dans de grands fûts en bois – un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Le Pinot Grigio est le cépage de vin blanc le plus vendu en Italie – et en même temps l'un des plus incompris. Ce qui, à l'échelle industrielle, devient une pâle arme à tout faire, présente un tout autre visage dans Haut-Adige. Les raisins de la version d'Hofstätter proviennent de Mazzon et d'Egna dans la vallée de l'Adige, où les sols sont riches en squelette et bien drainés et où la vigne développe ses arômes avec une concentration qui donne au vin une véritable substance.

Inu – sarde pour "chien" – est synonyme de fermeté et de caractère. Cette riserva révèle tout le potentiel du cépage autochtone cannonau : clair, structuré et avec un tempérament typiquement sarde. Les raisins proviennent exclusivement des meilleures parcelles situées sur des sols volcaniques alluviaux dans la région du Sinis-Tirso, où la chaleur méditerranéenne rencontre la fraîcheur de la brise – une combinaison qui crée une maturité subtile et une précision aromatique. Après des vendanges manuelles minutieuses, on procède à une macération délicate, suivie d'une maturation d'environ 12 mois en barriques et en fûts de chêne de taille moyenne – suivi d'au moins six mois de maturation en bouteille. Le vin acquiert ainsi profondeur et sérénité sans perdre son fruit.

Le Lagrein incarne à lui seul le caractère unique Haut-Adige. Ce cépage n'est cultivé en quantité notable pratiquement nulle part ailleurs dans le monde – ; il est si intimement lié à cette région que son nom évoque encore aujourd’hui la vallée de l’Adige. Cantina de Tramin puise son Lagrein à Auer, la partie la plus chaude du vignoble, où les brises de l’Ora, venues du lac de Garde, balayent quotidiennement la vallée et où les vignes achèvent leur maturation dans un climat que le Lagrein affectionne manifestement. Cantina a été fondée en 1898 par le curé de Termeno. Depuis lors, elle est restée fidèle à son ambition de tirer le meilleur de chaque vignoble – , des parcelles de Gewürztraminer les plus élevées aux vignobles chauds de Lagrein situés dans la plaine d’Auer.

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

Chronicon – le nom sonne comme une histoire, et c'est exactement ce que livre ce vin : une chronique de ce que Montepulciano est capable de faire dans les collines de Bolognano. Les vignes poussent autour du domaine, avec vue sur le parc national de la Majella, sur des sols argileux orientés vers l'ouest. Les vendanges manuelles ont lieu fin septembre, suivies d'une macération à température contrôlée de deux bonnes semaines – suffisamment longtemps pour extraire la couleur, la structure et le fruit typique du cépage. L'élevage en fûts de chêne pendant six à neuf mois donne du relief au vin sans le surformer.

Jaune paille tendre avec des reflets argentés – ce pinot grigio reflète l'élégance des Colli Orientali de manière particulièrement accessible. Les vignes sont plantées sur des sols de collines calcaires autour de Cividale, où les journées chaudes et les nuits fraîches affinent l'arôme des raisins. Au nez, un parfum clair de melon blanc, de poire, de pomme verte et un soupçon de fleur d'acacia. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et des épices subtiles qui témoignent du terroir. L'élevage en cuve inox préserve la pureté et donne naissance à un vin blanc joyeux et méditerranéen qui allie origine et style dans une harmonie charmante. Un pinot grigio qui porte autant la signature de la maison Sirch que le purisme de la région. SUPERIORE.DE

Un vermentino on ne peut plus gallurien : Sur les sols riches en granit des collines du nord de la Sardaigne, façonnés par le vent, la lumière et l'air salé de la mer, Elibaria mûrit en un vin blanc dont l'origine est perceptible dans le verre. L'élevage se fait de manière puriste en cuve inox et plusieurs mois sur lies fines – sans bois, sans collage, mais avec un maximum de précision.

Le Moscato Giallo est l'un des cépages les plus parfumés Haut-Adige– et l'un des plus vulnérables. Entre de mauvaises mains, il devient sucré et quelconque, entre de bonnes mains, il montre quelque chose de rare : une profondeur aromatique avec une sécheresse totale. Nals Margreid le cultive dans la partie la plus méridionale de son vignoble, à Margreid – la pointe la plus chaude et la plus méditerranéenne entre Nals et le lac de Garde. Les vignes sont situées entre 220 et 350 mètres d'altitude, exposées au sud-sud-est, sur un sol de gravier calcaire blanc et profond à forte teneur en humus. Le climat porte l'empreinte de l'Ora, ce vent chaud de l'après-midi qui balaie quotidiennement les pentes depuis le lac de Garde, prolongeant la période de végétation et façonnant l'arôme des baies. Vendange manuelle, trois semaines de fermentation en acier, cinq mois d'élevage sur lies fines.

Le connaisseur et critique de vin italien Ian D'Agata écrit dans son livre "Native Wine Grapes of Italy" à propos de ce cépage : "Le Verdicchio est probablement le plus grand cépage blanc indigène d'Italie. Cette affirmation peut surprendre ceux qui n'ont jusqu'à présent goûté que des vins de Verdicchio neutres ou aqueux, parfois même embouteillés dans d'incroyables bouteilles en forme d'amphore".

Le nom est un clin d'œil au mot sarde signifiant "coccinelle" – et pourtant, ce vin est bien plus qu'un charmant gadget. Mamaioa est un Cannonau biologique pur, fermenté spontanément, avec un court élevage en ciment et en acier inoxydable – sans fard, rectiligne et marqué par le terroir de la région du Sinis à l'ouest d'Oristano. Un Cannonau moderne à l'écriture naturelle, volontairement non édulcoré dans le meilleur sens du terme – honnête, typique de la région et d'une réjouissante diversité.

Au paléolithique, la vallée de Matelica était un lac salé. Aujourd'hui, enfermé entre les sommets des Apennins et coupé de la mer Adriatique, il y pousse un Verdicchio qui porte cette histoire minérale dans chaque fibre. La Monacesca, fondée en 1966 par Casimiro Cifola et dirigée aujourd'hui par son fils Aldo, a fait de cette origine un programme. Dix-sept hectares sur des sols argileux, à quatre cents mètres d'altitude, orientés nord-sud. Les raisins sont vendangés à la main, pressés doucement, fermentés en acier inoxydable et élevés longtemps sur lies fines – ce n'est qu'ensuite que le vin est mis en bouteille. Pas de bois, pas de distraction, juste du temps.

La Maremme est une terre de vin rouge. Morellino di Scansano, Saffredi, grands Sangiovese et Cabernet – telles sont les images qui caractérisent cette région côtière du sud de la Toscane. Elisabetta Geppetti, qui est depuis des décennies l'ambassadrice de cette région, a osé quelque chose de différent en 1997 : un vin blanc qui travaille avec des cépages nordiques – sauvignon blanc, petit manseng, traminer, sémillon – et les plante dans le sud. Le résultat s'appelle Poggio Argentato, un vin blanc avec des – comme Geppetti l'appelle lui-même – "un accent français et une âme toscane". Les raisins proviennent de deux vignobles : Pian di Fiora près de Pereta sur un sol tufeux riche en albâtre, exposé au sud-est, et San Vittorio près de Scansano sur un limon argileux avec du quartz et des roches magmatiques, ouvert au nord-est aux brises marines. 200 à 250 mètres d'altitude, 6.500 ceps par hectare. Le sauvignon blanc mûrit exclusivement en acier. Les autres cépages passent peu de temps dans des tonneaux de deuxième service. Cinq mois sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans impression de bois.

Tiefenbrunner et Müller-Thurgau – c'est plus qu'un cépage et qu'un domaine viticole. La famille a emmené ce croisement de riesling et de madeleine royale sur les plus hautes pentes de ses vignobles, créant ainsi une icône : la Vigna Feldmarschall von Fenner, l'un des vins de haute altitude les plus célèbres d'Italie, à plus de 1.000 mètres d'altitude. Et Merus est la porte d'entrée de cette histoire – premier millésime : 1968. les raisins proviennent exclusivement du vignoble Graun, situé entre 750 et 900 mètres – sols dolomitiques argilo-calcaires, exposition sud-sud-est, le plus frais des sites de Merus. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller-Thurgau a besoin de fraîcheur pour développer ses arômes herbacés caractéristiques. Vinifié en fûts de béton – comme le chardonnay, mais avec un résultat différent.

Tramin, cœur de la viticulture Haut-Adige– et Hofstätter son interprète le plus fiable depuis des générations. "De Vite" est l'entrée de Martin Foradori-Hofstätter dans le monde des vins blancs : une cuvée de sauvignon, pinot blanc et müller-thurgau, vinifiée en acier, axée sur la fraîcheur et la buvabilité. Jaune clair avec des reflets verdâtres, vif dans le verre. Le nez révèle des pommes vertes, un soupçon de citronnelle et de délicates fleurs de sureau – clair, accueillant, alpin. En bouche, une acidité précise, un bon équilibre, une finale légère et vivifiante. Un vin direct et beau pour le moment, sans détours, sans prétention à une grande complexité, mais avec le sens du soin typique de Hofstätter, même dans la simplicité. SUPERIORE.DE

Rouge rubis foncé profond avec un noyau grenat. Le bouquet s'ouvre sur une note chaude et complexe : cerise noire, prunes séchées, une pincée de tabac et des notes balsamiques, le tout agrémenté d'un soupçon de réglisse et de torréfaction. La bouche est puissante tout en étant bien structurée, avec des tanins denses et une texture mûre, presque veloutée. L'élevage en barriques confère de la profondeur sans masquer le fruit. Le negroamaro sous cette forme de riserva montre tout son potentiel : autonome, complexe et d'une maturité élégante. Un authentique représentant de la DOC Leverano, marqué par le climat chaud du Salento et le savoir-faire des Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Branu signifie "printemps" et est un salut frais de Gallura : le nom fait allusion au départ et à la légèreté, et c'est tout un programme. 100% Vermentino, cultivé sur les terrasses de granit autour d'Arzachena, capture le printemps dans le verre – en premier lieu par son parfum et son style, mais jamais de manière trop enjouée. Les vignobles sont situés près de la côte, avec des couches de granit, une végétation de maquis clairsemée et une brise marine constante – un terroir qui allie minéralité et fraîcheur dès la maturation.

Martin Foradori-Hofstätter conçoit son chardonnay comme l'expression de l'Unterland Haut-Adige: clair, précis, sans détour par le bois. Les raisins proviennent des vignobles de Mazon et d'Egna, où les sols marneux et la variation diurne typique entre la nuit alpine et l'après-midi chaude confèrent au chardonnay une fraîcheur naturelle qu'aucun maître de chai ne pourrait imposer. Vinifié à des températures contrôlées, élevé exclusivement en acier sur lies fines jusqu'au point de maturité optimale.

La vallée de l'Isarco, entre Klausen et Brixen, est l'une des régions viticoles les plus fraîches Haut-Adige– et l'une des plus escarpées. C'est entre 615 et 908 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des schistes micacés érodés et des sols sablonneux caillouteux, que poussent les vignes de Müller-Thurgau de deux viticulteurs partenaires, dont Alois Lageder assure le suivi biologique. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller Thurgau a besoin de fraîcheur et d'une maturation lente pour développer ses arômes délicats – la vallée de l'Isarco possède ces deux éléments en abondance. Dans la cave, Lageder travaille avec un soin qui va au-delà de l'habituel : fermentation à température contrôlée en acier et dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermente et macère sur le raisin intact – rafle et peau incluses. L'élevage se fait sur lies fines en acier et sur lies totales en grand fût de bois. Non filtré.

Dans le dialecte arbëresh de la Basilicate – la langue que les immigrés albanais du 15e siècle ont apportée dans le sud de l'Italie – verha signifie tout simplement : le vin. Elena Fucci est surtout connue pour son Titolo, l'un des plus nobles Aglianico del Vulture. La Contrada Catavatta se trouve juste à côté – mêmes sols volcaniques de tuf, de cendre et de pierre ponce, même altitude au pied du Monte Vulture, même travail manuel. Mais ici, les vignes menaçaient de tomber en ruine. Elena Fucci les a sauvées : Pas avec de grandes ambitions, mais avec la simple conviction qu'une bonne terre ne doit pas gaspiller un bon vin. 100% Sauvignon Blanc, fermentation spontanée, acier, pas de contact avec le bois. Un vin blanc qui raconte le terroir du Vulture dans une langue qu'on y entend rarement : frais, direct, minéral.