Chardonnay

Giunto alla sua trentesima annata, è ormai da tempo un'icona della viticoltura siciliana moderna: lo Chardonnay di Planeta coniuga la tradizione vitivinicola francese con il terroir soleggiato del Sud, dando vita anno dopo anno a uno dei vini bianchi più originali d'Italia. Le uve provengono da due altitudini: Ulmo a 250 m e Maroccoli a 415 m sul livello del mare. Nel bicchiere si presenta di un brillante giallo dorato con lievi riflessi verdognoli. Al naso è intenso e nobile: frutti tropicali gialli, mandorle tostate, fiori di agrumi, vaniglia, pietra bagnata e un accenno di burro salato. Al palato è denso e corposo, con frutta matura, un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità, una delicata speziatura e un finale lungo ed elegante. Un vino di culto che unisce la pienezza mediterranea alla nobiltà borgognona. Ideale con aragosta, pesce arrosto, pollame in salsa al burro o anche da solo come grande vino bianco di carattere. SUPERIORE.DE

Ciampagnis è un nome, non un aggettivo. Si riferisce a un singolo vigneto – nove ettari, portati a maturazione da Gianfranco Gallo nel corso di decenni, su quei terreni finemente stratificati di sabbia, limo e ghiaia che conferiscono allo Chardonnay della Valle dell'Isonzo una generosità tropicale che non ci si aspetterebbe a questa latitudine. Ciò che la Borgogna ottiene con la profondità e il calcare, il Ciampagnis lo ottiene con la ricchezza e la lucentezza minerale. Vinificato secondo lo stesso principio di tutti gli altri bianchi della casa: diraspatura anaerobica, breve macerazione a freddo, fermentazione a temperatura controllata, circa sette mesi di maturazione sui lieviti in acciaio. Nessuna fermentazione malolattica – la freschezza come principio.

È il vino originario di Ca' del Bosco: vinificato per la prima volta nel 1972 come Pinot di Franciacorta Bianco, molto prima che gli spumanti rendessero famosa in tutto il mondo la cantina. Nel corso degli anni ha cambiato più volte nome: da Franciacorta Bianco a Terre di Franciacorta fino a Curtefranca Bianco. A partire dall'annata 2017 si chiama Corte del Lupo: la fattoria e il lupo, fedeli guardiani della tenuta, adornano la nuova etichetta come essenza del terroir. La cuvée, composta per l'80% da Chardonnay e per il 20% da Pinot Bianco, proviene da tredici vigneti biologici certificati situati a Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano, con viti di età compresa tra i 25 e i 30 anni. Ogni singolo acino passa attraverso la leggendaria "spa per l'uva": lavaggio, idromassaggio, delicata essiccazione, prima di arrivare al torchio. Un quarto fermenta in piccole botti di rovere, il resto in acciaio inox, seguito da sei mesi di affinamento sui lieviti.

Nel Roagnas Bianco, storia, terroir e stile si fondono in un modo che non ha eguali in Piemonte. La cuvée, composta prevalentemente da Chardonnay e da una piccola percentuale di Nebbiolo (vinificato in bianco), proviene da vecchi vigneti nei dintorni di Barbaresco – appezzamenti solitamente riservati ai grandi rossi. Il terreno: marna calcarea con inclusioni marine. La filosofia: naturalezza assoluta, dalla protezione delle piante alla vinificazione. Alla lenta pigiatura delle uve intere segue una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene per circa 18 mesi in grandi botti usate, durante i quali Luca Roagna rinuncia consapevolmente a qualsiasi intervento tecnico: nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione, uso minimo di anidride solforosa.

Edizione limitata per l'anniversario con etichetta speciale in occasione del compleanno dell'icona della viticoltura siciliana moderna: 30 anni di Planeta Chardonnay – e per l'anniversario l'etichetta è "in fiamme". Non proprio, ma quasi: "On Fire" è il titolo dell'opera di Claire Fontaine che impreziosisce l'annata 2024 in edizione limitata. Il collettivo di artisti, fondato a Parigi nel 2004 e con sede a Palermo dal 2017 – la cui opera "Foreigners Everywhere" ha dato il titolo alla Biennale di Venezia del 2024 – ha trasformato l'emoji della fiamma in una scultura luminosa: strappata dal mondo digitale, diventata fisica, di una bellezza sconcertante. L'originale è appeso nello Studiolo di Ulmo, a pochi passi dai vigneti di Chardonnay. L'edizione speciale è disponibile in 300 jeroboam – e solo una delle sei bottiglie da 0,75 l per cartone reca l'etichetta artistica. Il ricavato sarà devoluto a "A Long and Magnificent Walk", un progetto di rinverdimento nel parco archeologico di Selinunte: un atto simbolico contro gli incendi che ogni estate minacciano la Sicilia. Così, da un anniversario nasce una presa di posizione – e da uno Chardonnay un manifesto.

Lo Chardonnay è considerato un camaleonte fra i vitigni – adattabile, malleabile, pronto a qualsiasi interpretazione. Ma cosa succede se gli viene negata proprio questa trasformazione? Quando le vinacce vengono lavorate fresche e morbide, la fermentazione avviene in anaerobiosi in acciaio inox, la distillazione è lenta negli alambicchi a vapore in rame di Benito Nonino – e poi: niente legno, niente coloranti, solo riposo in acciaio neutro? Il risultato è una limpidezza cristallina. Al naso si aprono frutti brillanti – mela, pera, un accenno di pane appena sfornato. Il palato rivela l'armoniosa morbidezza che caratterizza lo Chardonnay quando gli viene dato spazio piuttosto che direzione. Il finale è delicato e persistente. Servita a 12°C in un bicchiere a tulipano, questa grappa rivela l'essenza del vitigno – non adulterata e sicura di sé. SUPERIORE.DE

Le uve Chardonnay per il Metodo Classico di Lis Neris provengono dallo storico vigneto Jurosa. Dopo la prima fermentazione in botti da 500 litri, matura per almeno tre anni in bottiglia sulle fecce fini e sviluppa la nobiltà e l'eleganza che ci hanno subito entusiasmato. Al naso, note di lievito, leggera frutta a nocciolo, calcare e minerali. In bocca è cremoso ed elegante, dotato di profondità e allo stesso tempo di grande freschezza, come si potrebbe desiderare da molti altri vini francesi. Il Dom Jurosa è preciso, fresco e piacevolmente asciutto nel suo aspetto complessivo, il che lo rende anche un eccellente compagno di cibo. SUPERIORE.DE

Lo Chardonnay Al Poggio beneficia dei vigneti di alta quota (a partire da circa 500 metri sul livello del mare) e dei freschi terreni calcarei della regione del Chianti Classico per produrre questo vino bianco fresco, frizzante e deliziosamente accessibile. Gli inconfondibili elementi regionali ricordano l'albicocca e la pesca, con leggere spruzzate di erbe italiane come origano fresco e rametti di rosmarino. Le raffinate note minerali e i freschi sentori di agrumi rendono questo Chardonnay incredibilmente saporito e complesso, ideale per accompagnare i piatti estivi mediterranei. SUPERIORE.DE

Nel 1986 Hans Terzer ha osato intraprendere la vinificazione di uno Chardonnay sul modello borgognone, destinato a diventare un punto di riferimento a livello internazionale. Le uve per questo vino, che da allora è il fiore all'occhiello della linea Sanct Valentin, provengono dai migliori vigneti del comune di Appiano, situati tra i 450 e i 550 metri di altitudine su terreni calcarei ghiaiosi. Giornate calde di settembre, notti fresche: il microclima dei vigneti di montagna altoatesini conferisce allo Chardonnay quella profondità aromatica e quella struttura che lo fanno maturare di anno in anno. Ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione inizia in barrique, dove avviene anche la fermentazione malolattica, seguita da undici mesi sui lieviti fini; solo allora si procede all'assemblaggio, seguito da ulteriori otto mesi di affinamento in serbatoi d'acciaio, per perfezionare l'equilibrio tra frutto, legno e mineralità.

Un Satèn di morbida pienezza e fine eleganza: l'edizione Millesimato 2021 dimostra quanto possa essere vellutato lo Chardonnay. Le uve provengono da parcelle di Chardonnay situate su colline moreniche che riflettono armoniosamente il clima più fresco della Franciacorta. La maturazione in bottiglia sui lieviti è durata circa 36 mesi, conferendo al vino una consistenza setosa e una fine complessità.

Chiarandà è il grande bianco solitario di Donnafugata, uno Chardonnay siciliano dal formato inconfondibile e dal chiaro profilo di terroir. Le uve provengono da appezzamenti selezionati intorno a Contessa Entellina, a un'altitudine di circa 350-400 metri. Il clima mediterraneo è caratterizzato da giornate calde e notti fresche, mentre i terreni argillosi e calcarei offrono le migliori condizioni di maturazione e struttura. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, in modo selettivo e al mattino presto. Una parte del vino matura in vasche di acciaio inox, l'altra in rovere francese, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. L'assemblaggio è seguito da un prolungato affinamento in bottiglia di almeno due anni – un attento invecchiamento in vista della longevità.

Nel 1716 il Granduca Cosimo III de' Medici dichiarò il Pomino una delle sole quattro zone toscane destinate al cosiddetto "vino di qualità", insieme al Chianti, al Carmignano e alla Val d'Arno di Sopra: un precursore della odierna classificazione DOC. Sui freschi pendii, a 700 metri di altitudine tra sequoie e castagni, nel 1973 nacque il Benefizio, il primo vino bianco italiano in assoluto a essere fermentato e affinato in barrique.

C'eragià – che in siciliano significa: "C'era una volta". Un'allusione a qualcosa di improbabile che tuttavia si è avverato. Perché lo Chardonnay sul versante nord dell'Etna, a 740 metri di altitudine, nella Contrada Rampante – sembra un esperimento che non dovrebbe funzionare. Eppure è esattamente il contrario: la prova che il suolo vulcanico di questa montagna plasma vitigni che altrove si comportano diversamente.

Gianfranco Gallo ha una frase che ripete sempre: "Il vino ha bisogno di tempo per mostrare ciò che è". Non si tratta di modestia, ma di un approccio che caratterizza l'intera sua azienda vinicola. Dal 1992, tutti i vini di Vie di Romans vengono immessi sul mercato solo due anni dopo la vendemmia. Lo Chardonnay che porta il suo nome è la testimonianza più personale di questa convinzione. Il vigneto si trova a Mariano del Friuli su terreni di ghiaia glaciale depositati dall'Isonzo nel corso dei millenni: ricchi di ghiaia, mineralosi, ben aerati. I venti di bora provenienti da est creano marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, che uniscono in un connubio raro la maturità mediterranea e la freschezza alpina. Vendemmia tardiva, per raggiungere la massima maturità aromatica. Controllo dell'ossidazione sin dal primo momento. Fermentazione a temperatura controllata, nove mesi di affinamento sui lieviti in barrique, seguiti dall'affinamento in bottiglia.

Beppe Fenoglio e Cesare Pavese hanno raccontato queste colline; da loro le famiglie di Conterno Fantino hanno imparato a raccontare chi sono. Lo fanno soprattutto con il vino rosso e, dal 1993, anche con uno Chardonnay. A Monforte d'Alba lo Chardonnay è presente dal 1990; l'impianto è proseguito fino al 1998 sui versanti occidentali e orientali, tra i 300 e i 550 metri di altitudine, in terreni limosi con elevata percentuale di sabbia, coltivati con metodo biologico. All'inizio di settembre si procede alla vendemmia manuale; i grappoli interi vengono pressati delicatamente; la fermentazione e la malolattica avvengono in botti di rovere francese, dove il vino matura anche in botti di diverse dimensioni.

Proprio come il famoso I Sistri, la "Collezione Privata" è uno Chardonnay monovitigno. Fin dai primi anni ’80, l’ex professore di letteratura Giovanni Mazzocolin aveva importato una parte dei suoi vitigni di Chardonnay dalla Borgogna e così, fino agli anni 2000, è stato coltivato qui un microvigneto, dalle cui uve nasce il "I Sistri Collezione Privata". Giallo paglierino brillante e intenso con riflessi dorati. Naso delicatamente riduttivo con sentori di spezie, pesca, frutta esotica e lievi note di vaniglia. Al palato è cremoso e corposo; l’acidità, perfettamente equilibrata, gli conferisce struttura, mentre la freschezza del succo, unita a una nota minerale-salata, accompagna questo bianco complesso verso un finale avvincente e speziato di mela cotogna e arancia. Lo stile borgognone chiaramente riconoscibile di questo grande Chardonnay continuerà a evolversi con l’invecchiamento in bottiglia, non da ultimo grazie al discreto affinamento in barrique. Molto attraente a un prezzo ancora più allettante! SUPERIORE.DE

Il bicchiere da Chardonnay lascia spazio a qualsiasi vino bianco di corpo medio o pieno. Anche i vini bianchi più grandi e corposi evidenzieranno in modo eccellente i loro aromi primari in questo bicchiere di precisione. La serie Superleggero combina le caratteristiche su misura dei bicchieri da vino soffiati a bocca della leggendaria linea Sommelier con la precisione costante della produzione a macchina. Perfettamente adattati ai singoli tipi di vino, i bicchieri di alta qualità valorizzano ogni momento, per quanto piacevole.

Uno Chardonnay con una chiara espressione di origine e una sottile nobiltà: Paolo Meroi fermenta e affina il suo vino bianco proveniente da vigneti d'alta quota nei dintorni di Buttrio in parte in legno usato, quanto basta per conferirgli profondità e struttura, ma senza che i sapori del legno siano invadenti. Il risultato è un vino di grande equilibrio. Nel bicchiere è giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso, mela gialla, limone maturo, un po' di mela cotogna, fiori bianchi e una sottile nota di vaniglia e nocciola tostata. Al palato è denso ma preciso, con un sapore morbido e salato e una fresca mineralità. L'acidità è presente ma ben integrata, il finale è elegante e accompagnato da una leggera speziatura. Uno Chardonnay friulano con un'anima borgognona: concentrato, stratificato e tutt'altro che arbitrario. SUPERIORE.DE

Vigna Crivelli è uno dei vigneti di vino bianco più rinomati della Bassa Atesina. Prende il nome dal conte Crivelli, esponente di spicco di un’antica famiglia nobile di Margreid, e qui lo Chardonnay cresce in condizioni ideali su terreni alluvionali costituiti da sabbie fini con depositi di limo e argilla. Il particolare microclima di questo vigneto è caratterizzato dai forti venti discendenti dal Fennberg e dall’"Ora", il vento quotidiano proveniente da sud che garantisce una perfetta aerazione degli acini. Le marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono un lungo periodo di maturazione con uno sviluppo ottimale degli aromi. Le viti sono innestate su portainnesti a crescita ridotta e allevate con il sistema Guyot.

Le viti da cui provengono le uve Chardonnay per il Rio delle Rose hanno più di 80 anni. Bouquet fine, esotico e sensibilmente minerale di pomacee, mela, scorza di agrumi, fiori bianchi, un po' di pietra focaia e un accenno di banana e ananas. Al palato, è spinto in avanti, con una bella pressione e tensione succosa, poi di nuovo questa fine mineralità nel corso successivo e una fusione molto delicata, senza fine, nel finale lungo e complesso. Molto equilibrato e grande - con la sua sottile moderazione e la sua grande personalità, Rio delle Rose è per noi uno dei migliori Chardonnay del Friuli! SUPERIORE.DE