Chardonnay

Avec sa 30e cuvée, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le Chardonnay de Planeta allie la tradition viticole française au terroir ensoleillé du sud et donne ainsi, année après année, l'un des vins blancs les plus originaux d'Italie. Les raisins proviennent de deux altitudes : Ulmo, à 250 m, et Maroccoli, à 415 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatant aux reflets légèrement verdâtres. Le nez est intense et raffiné : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d’agrumes, vanille, pierre mouillée et une touche de beurre salé. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de fruits mûrs, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des notes épicées raffinées et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la richesse méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson poêlé, de la volaille à la sauce au beurre, ou encore seul, en tant que grand vin blanc de caractère. SUPERIORE.DE

Ciampagnis est un nom, pas un adjectif. Il désigne un seul vignoble – neuf hectares, mené à maturité par Gianfranco Gallo pendant des décennies, sur ces sols finement stratifiés de sable, de limon et de gravier qui donnent au chardonnay de la vallée de l'Isonzo une générosité tropicale que l'on n'attend pas à cette latitude. Ce que la Bourgogne obtient avec la profondeur et le calcaire, Ciampagnis l'obtient avec la plénitude et l'éclat minéral. Vinifié selon le même principe que tous les autres blancs de la maison : égrappage anaérobie, courte macération à froid, fermentation à température contrôlée, environ sept mois de maturation sur lies en acier inoxydable. Pas de malolactique – la fraîcheur comme principe.

C'est le vin d'origine de Ca' del Bosco : vinifié pour la première fois en 1972 sous le nom de "Pinot di Franciacorta Bianco", bien avant que les spumanti ne fassent la renommée mondiale du domaine. Au fil des ans, il a changé plusieurs fois de nom, passant de Franciacorta Bianco à Terre di Franciacorta, puis à Curtefranca Bianco. Depuis le millésime 2017, il s'appelle Corte del Lupo : la ferme et le loup, fidèles gardiens du domaine, ornent la nouvelle étiquette, incarnant l'essence même du terroir. Cette cuvée, composée à 80 % de Chardonnay et à 20 % de Pinot Bianco, provient de treize vignobles certifiés bio situés à Erbusco, Cazzago San Martino et Passirano – des vignes âgées de 25 à 30 ans. Chaque grain de raisin passe par le légendaire "spa pour raisins" : lavage, hydromassage, séchage en douceur, avant d’arriver au pressoir. Un quart fermente dans de petits fûts de chêne, le reste en cuves inox, puis le vin repose six mois sur lies.

Le Roagnas Bianco allie histoire, terroir et cachet d'une manière sans pareille dans le Piémont. Cette cuvée, composée majoritairement de Chardonnay et d'une petite proportion de Nebbiolo (vinifié en blanc), provient de vieux vignobles situés aux alentours de Barbaresco – des parcelles habituellement réservées aux grands vins rouges. Le sol : marne calcaire avec des inclusions marines. La philosophie : un naturel absolu, de la protection des vignes à la vinification. Après un pressurage lent des grappes entières, une fermentation spontanée s'effectue avec les levures du vignoble. L'élevage se déroule pendant environ 18 mois dans de grands fûts usagés, Luca Roagna renonçant délibérément à toute intervention technique : pas de collage, pas de filtration, un ajout minimal de soufre.

Édition anniversaire limitée avec une étiquette spéciale à l'occasion de l'anniversaire de l'icône de la viticulture sicilienne moderne : les 30 ans du Planeta Chardonnay – et pour fêter cet anniversaire, l'étiquette est en feu. Pas vraiment, mais presque : "On Fire" est le titre de l'œuvre de Claire Fontaine qui orne le millésime 2024 en édition limitée. Ce collectif d’artistes, fondé à Paris en 2004 et installé à Palerme depuis 2017 – dont l’œuvre "Foreigners Everywhere" a donné son titre à la Biennale de Venise 2024 –, a transformé l’émoji "flamme" en sculpture lumineuse : sorti du monde numérique, devenu physique, d'une beauté déconcertante. L'original est accroché dans le Studiolo d'Ulmo, à quelques pas des vignes de Chardonnay. L'édition spéciale est disponible en 300 jéroboams – et seule une des six bouteilles de 0,75 l par carton porte l'étiquette artistique. Les recettes sont reversées à "A Long and Magnificent Walk", un projet de revégétalisation dans le parc archéologique de Sélinonte : un geste symbolique contre les incendies qui menacent la Sicile chaque été. Ainsi, un anniversaire devient une prise de position – et un chardonnay, un manifeste.

Le chardonnay est considéré comme un caméléon parmi les cépages – adaptable, malléable, prêt à toutes les interprétations. Mais que se passe-t-il si on lui refuse justement cette transformation ? Lorsque le marc est traité frais et tendre, que la fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, que la distillation se fait lentement dans l'alambic à vapeur en cuivre de Benito Nonino – et ensuite : pas de bois, pas de coloration, seulement du repos dans de l'acier neutre ? Le résultat est une clarté cristalline. Au nez, des fruits clairs s'épanouissent – pomme, poire, un soupçon de pain fraîchement cuit. En bouche, on retrouve cette douceur harmonieuse qui caractérise le chardonnay lorsqu'on lui laisse de l'espace plutôt qu'une direction. La finale est douce et persistante. Servie à 12°C dans un verre tulipe, cette grappa révèle l'essence du cépage – authentique et sûre d'elle. SUPERIORE.DE

Les raisins de chardonnay utilisés pour le Metodo Classico de Lis Neris proviennent du vignoble historique de Jurosa. Après une première fermentation en fûts de 500 litres, il vieillit au moins trois ans en bouteille sur lies fines et développe la noblesse et l'élégance qui nous ont immédiatement séduits. Au bouquet, des notes de levure, de fruits à noyau clairs, accompagnées de calcaire et de minéraux. En bouche, il est finement crémeux et élégant, doté d'une profondeur et en même temps d'une grande fraîcheur que l'on souhaiterait retrouver chez bien des équivalents français. Dom Jurosa est précis, frais et agréablement sec dans son ensemble, ce qui en fait un excellent compagnon de repas. SUPERIORE.DE

Le Chardonnay Al Poggio bénéficie de vignobles de haute altitude (d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer) et des sols calcaires frais de la région du Chianti Classico pour produire ce vin blanc frais, croquant et délicieusement accessible. Les éléments indéniablement spécifiques à la région rappellent l'abricot et la pêche, avec de légères touches d'herbes italiennes comme l'origan frais et les branches de romarin. De fines notes minérales et de fraîches réminiscences d'agrumes font de ce chardonnay incroyablement savoureux et tout à fait complexe un compagnon idéal des plats méditerranéens de l'été. SUPERIORE.DE

En 1986, Hans Terzer a osé vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins utilisés pour ce vin, qui est depuis lors le fleuron de la gamme Sanct Valentin, proviennent des meilleurs vignobles de la commune d'Eppan, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols graveleux calcaires. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches : le microclimat des vignobles de montagne Haut-Adigeconfère au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d’année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où s'effectue également la fermentation malolactique, suivie de onze mois sur lies fines ; ce n'est qu'ensuite que l'assemblage a lieu, suivi de huit mois supplémentaires de maturation en cuve inox afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

Un satèn à la plénitude souple et à l'élégance raffinée : l'édition 2021 Millesimato montre à quel point le chardonnay peut être velouté. Les raisins proviennent de parcelles de chardonnay situées sur des collines morainiques qui reflètent harmonieusement le climat plus frais de la Franciacorta. L'élevage en bouteille sur lies a duré environ 36 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa fine complexité.

Chiarandà est le grand solitaire blanc de Donnafugata, un chardonnay sicilien d'un format incomparable et d'un profil de terroir clair. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Contessa Entellina, à une altitude d'environ 350 à 400 mètres. Le climat méditerranéen se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, les sols argileux et calcaires offrent les meilleures conditions pour une maturité structurée. Les vendanges se font exclusivement à la main, de manière sélective et tôt le matin. Une partie du vin est élevée en cuve inox, l'autre en chêne français, où a également lieu la fermentation malolactique. L'assemblage est suivi d'un vieillissement prolongé en bouteille d'au moins deux ans – un élevage minutieux, conçu pour la longévité.

En 1716, le grand-duc Cosme III de Médicis fit du Pomino l'une des quatre seules régions toscanes autorisées à produire ce qu'on appelait alors du "vin de qualité", aux côtés du Chianti, du Carmignano et du Val d'Arno di Sopra, un précurseur de l'actuelle classification DOC. C'est sur ces coteaux frais, à 700 mètres d'altitude, entre séquoias et châtaigniers, qu'est né en 1973 le Benefizio, le tout premier vin blanc italien à avoir été fermenté et élevé en barrique.

C'eragià – c'est du sicilien et cela signifie en substance : "Il était une fois". Une allusion à quelque chose d'improbable qui s'est pourtant réalisé. Car du chardonnay sur le versant nord de l'Etna, à 740 mètres d'altitude, dans la Contrada Rampante – cela ressemble à une expérience qui ne devrait pas fonctionner. Et pourtant, c'est exactement le contraire : une preuve que la terre volcanique de cette montagne forme des cépages qui se comportent différemment ailleurs.

Gianfranco Gallo a une phrase qu'il répète sans cesse : "Le vin a besoin de temps pour révéler ce qu'il est." Ce n'est pas de la modestie, c'est une philosophie qui imprègne l'ensemble de son domaine. Depuis 1992, tous les vins de Vie di Romans ne sont commercialisés que deux ans après la récolte. Le Chardonnay qui porte son nom est l'expression la plus personnelle de cette conviction. Le vignoble est situé à Mariano del Friuli, sur des sols de gravier glaciaire déposés par l'Isonzo au fil des millénaires : riches en graviers, très minéraux et aérés. Les vents de la Bora, venant de l'est, provoquent d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, alliant ainsi la maturité méditerranéenne et la fraîcheur alpine dans une combinaison rare. Vendanges tardives afin d'atteindre une maturité aromatique maximale. Contrôle de l'oxydation dès les premiers instants. Fermentation à température contrôlée, neuf mois d'élevage sur lies en barriques, puis maturation en bouteille.

Jaune paille avec des reflets dorés. Fin et persistant, le bouquet riche se présente avec des senteurs minérales, florales et d'agrumes. En bouche, il est précis, raffiné et onctueux, épicé, avec une belle note de silex et de caillou. Tout semble en parfait équilibre, presque en apesanteur, frais et long. En bouche, Propago fait preuve d'une merveilleuse harmonie avec le nez, avec une réminiscence gustative consistante de notes d'agrumes et une minéralité subtile récurrente. SUPERIORE.DE

Beppe Fenoglio et Cesare Pavese ont raconté ces collines ; c'est grâce à eux que les familles de Conterno Fantino ont appris à dire qui elles sont. Elles l'expriment avant tout à travers le vin rouge, et depuis 1993 également à travers un chardonnay. Près de Monforte d'Alba, on cultive du chardonnay depuis 1990 ; les plantations se sont poursuivies jusqu'en 1998, sur des versants exposés à l'ouest et à l'est, entre 300 et 550 mètres d'altitude, dans un sol limoneux à forte teneur en sable, selon les principes de l'agriculture biologique. La récolte s'effectue à la main début septembre ; les grappes entières sont pressées délicatement ; la fermentation et la fermentation malolactique se déroulent dans des fûts de chêne français, où le vin mûrit également, dans des fûts de différentes tailles.

Tout comme le célèbre « I Sistri », la « Collezione Privata » est un chardonnay monocépage. Depuis le début des années 1980, l’ancien professeur de littérature Giovanni Mazzocolin s’était procuré une partie de ses vignes de chardonnay en Bourgogne ; c’est ainsi qu’un micro-site a été planté ici jusqu’aux années 2000, dont les raisins ont donné naissance, après une vinification douce, « I Sistri Collezione Privata » est issu. Robe jaune paille éclatante et intense aux reflets dorés. Nez délicatement réducteur aux arômes d’épices, de pêche et de fruits exotiques, avec de discrètes notes de vanille. En bouche, il est onctueux et corsé ; son acidité parfaitement équilibrée lui confère de la structure, tandis que la fraîcheur du jus, associée à une note minérale et salée, conduit ce blanc complexe vers une finale captivante et épicée aux arômes de coing et d’orange. Le style bourguignon clairement identifiable de ce grand chardonnay continuera à s’épanouir avec le vieillissement en bouteille, notamment grâce à son élevage discret en barrique. Très séduisant à un prix encore plus attractif ! SUPERIORE.DE

Le verre à chardonnay laisse suffisamment d'espace à tout vin blanc au corps moyen à plein. Même les grands vins blancs riches feront ressortir leurs arômes primaires de manière exceptionnelle dans ce verre de précision. La série Superleggero combine les caractéristiques sur mesure des verres soufflés à la bouche spécifiques au vin de la légendaire ligne Sommelier avec la précision constante de la production mécanique. Parfaitement adaptés aux différents types de vin, ces verres haut de gamme rehaussent chaque moment de plaisir.

Un chardonnay à l'expression d'origine claire et à la noblesse discrète : Paolo Meroi fait fermenter et élever son vin blanc issu de vignobles de haute altitude autour de Buttrio en partie dans du bois utilisé - suffisamment pour donner de la profondeur et de la structure, mais sans arôme de bois envahissant. Le résultat est un vin d'un grand équilibre. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Au nez, de la pomme jaune, du citron mûr, un peu de coing, des fleurs blanches et une fine touche de vanille et de noisette grillée. En bouche, il est à la fois dense et précis, avec un fondant souple, une veine salée et une minéralité fraîche. L'acidité est présente mais parfaitement intégrée, la finale est élégante et accompagnée d'une légère note épicée. Un Frioul-Chardonnay à l'âme bourguignonne, concentré, complexe et loin d'être quelconque. SUPERIORE.DE

Vigna Crivelli compte parmi les vignobles de vins blancs les plus réputés de la plaine Haut-Adige. Tirant son nom du comte Crivelli, membre éminent d’une ancienne famille noble de Margreid, le chardonnay y prospère dans des conditions idéales, sur des sols alluviaux composés de sables fins mêlés à des dépôts de limon et d’argile. Le microclimat particulier de ce vignoble est marqué par de forts vents descendants du Fennberg et par l’"Ora", le vent quotidien du sud, qui assure une aération parfaite des baies. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit permettent une longue période de maturation et un développement optimal des arômes. Les vignes sont plantées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon le système Guyot.

Les vignes dont sont issus les raisins de chardonnay pour le Rio delle Rose ont plus de 80 ans. Un bouquet fin, exotique et sensiblement minéral de fruits à pépins, de pomme, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches, un peu de silex et un soupçon de banane et d'ananas. En bouche, le vin est poussé en avant, avec une belle pression et une traction juteuse. Plus loin, on retrouve cette fine minéralité et, dans la longue finale complexe, un fondant très délicat qui n'en finit pas. Très équilibré et grand - avec sa subtile retenue et sa grande personnalité, Rio delle Rose est pour nous l'un des meilleurs chardonnays du Frioul ! SUPERIORE.DE