Vini della Toscana

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto di Serrone.

Solo 2.100 bottiglie di questo Cabernet Franc "Campo di Magnacosta" (un ex alveo fluviale con terreno prevalentemente argilloso, ghiaioso e pietroso) di 1,5 ettari sono vendute in tutto il mondo nei negozi specializzati e nei menu dei migliori ristoranti. Le viti sono state piantate a metà degli anni '90 e provengono dalla regione di Pomerol. In termini di intensità aromatica, Magnacosta è probabilmente il più sensuale ed elegante dei tre grandi Cabernet della tenuta. È molto diretto, ma un po' meno potente e intenso. Combina sottilmente sapori di frutta nera con note speziate, catrame e cuoio antico. È già setoso ed elegante e sicuramente diventerà ancora più raffinato con il passare degli anni. SUPERIORE.DE

Le colline a sud di Montalcino non conoscono mezze misure. Il vigneto di Sant'Angelo in Colle, a 300 metri sul livello del mare e con un'esposizione a sud per tutto il giorno, produce un Sangiovese con una forza di carattere quasi dimostrativa – e l'annata 2018 conferisce a questa forza una nota elegante e fresca. Una primavera umida, mesi di giugno e luglio caldi, poi un agosto paziente con temperature moderate e leggeri scrosci di pioggia: Le viti hanno avuto il tempo di ritrovarsi. Le uve sono state vendemmiate a metà settembre, con una resa di appena 39 quintali per ettaro – molto al di sotto della media, ma concentrata. Il Col d'Orcia rimane fedele a se stesso: macerazione per 18-20 giorni nelle caratteristiche vasche di acciaio piatte e larghe – sviluppate per un'estrazione delicata ma efficace del colore e dei tannini. Poi tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia e Allier (da 25 a 75 ettolitri), seguiti da almeno dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Questo è più di un vino – è l'essenza di un progetto nato nel 1999 con la visione di mostrare al mondo il meglio che Bolgheri è in grado di produrre. Da cinque vigneti selezionati tra gli 80 e i 220 metri sul livello del mare – argentiera, Ginestre, Ventaglio, Porcarecce e Ceccosodo – è nata una cuvée che, fin dal suo debutto nel 2003, è diventata un simbolo contemporaneo dell'enologia italiana. L'annata 2021 è il culmine di un'epoca straordinaria: il 48% di Merlot è combinato con il 45% di Cabernet Sauvignon e il 7% di Cabernet Franc per creare un capolavoro di ispirazione bordolese che tuttavia respira un'inconfondibile anima toscana. Provenienti dai migliori appezzamenti della Tenuta, dove terreni sabbiosi, calcarei e sassosi prosperano tra la macchia mediterranea e la salsedine del Mar Tirreno, ogni uva incarna l'identità unica del terroir di questo luogo privilegiato.

Gabbro, in una piccola edizione di sole 2.500 bottiglie all'anno, è l'essenza delle più nobili uve Cabernet Sauvignon di Montepeloso, le cui viti hanno oltre 40 anni. Bouquet incredibilmente complesso di frutti scuri, fumo e verdure grigliate. Al palato rivela il suo pedigree e la sua grande classe, potente e muscolosa. Squisito, complesso, sfumato, persistente, lungo... Gabbro offre davvero tutto ciò che appartiene a un'esperienza enologica indimenticabile a livello di Cabernet di classe mondiale. SUPERIORE.DE

Colore rubino scuro, ricco e profondo, con sottili riflessi violacei. Naso compatto e accattivante, che mostra frutta croccante, soprattutto ribes nero e gelso, sostenuta da fini toni di cioccolato. Estremamente preciso anche al palato: frutta matura e fresca, si apre con tannini fermi e fitti, sviluppa una ricca pressione, poi succosa e duratura nel vibrante finale. SUPERIORE.DE

Grattamacco è stata la seconda cantina di Bolgheri nel 1982 ed è tuttora una delle aziende preferite per i grandi vini di territorio dal carattere indipendente. Il Rosso Superiore proviene da pendii alti e costieri con un eccellente microclima e matura per quasi due anni in barrique francesi dopo la fermentazione spontanea. La cuvée non segue volutamente il classico schema bordolese: oltre al Cabernet Sauvignon e al Merlot, anche il Sangiovese caratterizza il vino come un'anima indigena – un segno di identità, non di convenzione.

È arrivata la 30a grappa d'annata: Nel bicchiere ha un colore ambrato come l'oro caldo e lucido. Il bouquet è delicatamente speziato con legno di cedro, vaniglia, cannella, cacao e caffè, oltre a delicate note di frutta candita, un po' di miele e una fragrante e dolce nota di gelsomino. Al palato è potente, strutturato con una morbida pienezza; i fini aromi varietali di frutta e di erbe si fondono molto elegantemente con le calde note speziate della barrique, con un lungo finale con una nota di anice e liquirizia - una grappa davvero maestosa! SUPERIORE.DE

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie nel roccioso vigneto di Serrone. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e ogni uva viene meticolosamente selezionata in base alla qualità e alla maturazione, per poi arrivare nella cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura prima di essere trasferite non filtrate in barrique da 225 litri per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Vinificato tradizionalmente, colpisce per il suo colore rosso rubino intenso, per l'aroma fruttato con note speziate e balsamiche e per l'inizio delicato al palato, che si sviluppa in modo impetuoso. La struttura tannica di alta classe si inserisce tra le componenti morbide, in modo che questo Brunello dell'annata da sogno 2019 dimostri contemporaneamente eleganza e forza senza apparire troppo moderno. SUPERIORE.DE

Una miscela esotica di fumo dolce e chiodi di garofano lascia il posto a ciliegie nere polverose e a un accenno di agrumi acidi quando l'annata 2019 si sviluppa nel bicchiere. Dopo un po', si percepiscono note di muschio e di sottobosco floreale. Pura eleganza al palato, delicato e setoso, ma anche con un nucleo di minerali salati che aggiunge una profondità inaspettata ai sapori vibranti di frutti di bosco e spezie. Finisce con un'incredibile persistenza ma anche compostezza, strutturato ma primario, proprio come dovrebbe essere in questa giovane fase. Le altitudini più elevate e la vinificazione quasi minimalista di Le Potazzine hanno contribuito a produrre uno dei vini più equilibrati e interessanti dell'annata top 2019 per noi. SUPERIORE.DE

Nero come la notte – è il modo in cui Andrea Franchetti stesso ha descritto questo vino quando è stato vinificato separatamente per la prima volta nel 2014. Il Campo di Camagi è il polo estremo della trilogia del Cabernet Franc di Trinoro: dove Magnacosta galleggia e Tenaglia si allunga, Camagi si condensa. Un ettaro e mezzo a 550 metri di altitudine, un terreno piatto e sassoso di quarzo e calcare frantumato, quasi nessun humus, quasi nessuna profondità – quasi nessun humus, quasi nessuna profondità. Le viti, che hanno più di 27 anni, lottano per ogni centimetro, le loro radici penetrano nello strato duro e riempiono completamente lo spazio limitato. Questa lotta per lo spazio, questa competizione nel terreno, si manifesta nel vino: concentrazione, densità, pesantezza. Dodici mesi in vasche d'acciaio, otto mesi in barrique, altri dodici mesi in cemento – una vinificazione che dà al vino il tempo di organizzare la sua potenza senza addomesticarla.

Dove il sole tramonta – il Campo di Tenaglia si trova dove la luce tocca per l'ultima volta il ripido pendio prima di sprofondare dietro i contorni della Val d'Orcia. Questo sito si estende per soli otto decimi di ettaro a 500 metri di altitudine, ma ciò che cresce qui su calcare scosceso e terreno grossolano e sabbioso ha un'intensità che spicca anche tra i cru di Trinoro. Il terreno è profondo più di due metri, le radici delle viti di Cabernet Franc, che hanno più di 25 anni, raggiungono il minerale, lo scheletrico, e danno al vino il suo carattere potente – e conferiscono al vino il suo carattere potente. Tenaglia incarna la tensione.

Le Macioche Riserva 2019 ha lo stesso aspetto snello e luminoso dell'Annata e i fini aromi di frutti di bosco e cassis associati al Sangiovese. Al palato, con una consistenza setosa, si presenta con frutti di bosco e agrumi aciduli, il tutto accompagnato da una vivace acidità. Il finale è lungo, con un retrogusto terroso. Una Riserva di grande successo di un'annata meravigliosa, che è stata interpretata in modo molto convincente in questo vino. SUPERIORE.DE

Nel 2011, Campo di Magnacosta è stato il primo dei tre cru di Cabernet Franc monovitigno che Andrea Franchetti ha creato sulla base della consapevolezza che le sue viti di 20 anni, con il loro apparato radicale profondo, sono in grado di riprodurre con precisione i sapori distintivi di ogni singolo terroir. Questa parcella di 1,5 ettari si trova sul fondovalle a 400 metri, dove un antico torrente è scomparso sotto la superficie e ha scavato il pendio – magna costa, il "pendio che mangia" – e ha lasciato sedimenti fluviali di ghiaia e limo. Le viti sono state piantate oltre due decenni fa con talee provenienti da un vigneto di Pomerol, dove il Cabernet Franc cresce da tre secoli. Questo terreno profondo e permeabile conferisce al Magnacosta un carattere fondamentalmente diverso dai suoi due fratelli: Il vino sembra ribollire di energia, è complesso e relativamente leggero nel colore, ma profondo e diretto con un aspetto arioso e fresco.

Gigliola Giannetti è nata nella tenuta vinicola di Argiano, figlia di un dipendente della cantina. È cresciuta tra botti e viti, l'odore del mosto in fermentazione è stato il profumo della sua infanzia. A 19 anni entra a far parte dell'azienda Franco Biondi Santi e successivamente Giulio Gambelli la incoraggia a vinificare in proprio. Nel 1993 è arrivato il momento: primo appezzamento, prima figlia – la figlia Viola. Tre anni dopo arrivarono altri due ettari e la figlia Sofia. Oggi, tre donne insieme in cantina e tre generazioni di Montalcino in un'unica linea. Le Potazzine è uno dei vigneti più alti della denominazione: da 450 a 530 metri, dove la vendemmia inizia fino a tre settimane più tardi rispetto alla valle. Quello che un tempo era considerato uno svantaggio, oggi vale come un oro – le uve maturano lentamente, conservano la loro acidità e sviluppano finezza anziché semplice vigore. La vinificazione è tradizionale senza compromessi: fermentazione spontanea, 30-45 giorni di macerazione, nessun controllo della temperatura. Il vino riposa poi per 42 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia – sei mesi in più di quanto richiesto per una Riserva. Quindi ogni Brunello de Le Potazzine è in realtà una Riserva. Perché non lo chiamano così? Per modestia, o forse per silenzioso orgoglio.

Le Lucére non è un vino per coincidenze. L'appezzamento – di quasi 2,5 ettari, esposto a est, Galestro e ardesia, con viti radicate in questo terreno da più di un quarto di secolo – diventa un imbottigliamento da vigneto singolo solo in determinate condizioni. Il 2018 è stato un anno di questo tipo, anche se il mondo degli esperti di Brunello ha inizialmente reagito con cautela. A torto. L'esposizione a est di San Filippo è un tranquillo privilegio per le annate più fresche: niente sole cocente del pomeriggio che brucia la frutta e indurisce i tannini. Invece – luce del mattino, maturazione lenta, precisione. Le viti non hanno sofferto. Si sono concentrate. Caciorgna ha vinificato in acciaio, fermentato in cemento, messo il vino prima in barrique e tonneau, poi in grandi botti da 20-30 ettolitri. Più di tre anni di invecchiamento, un anno in bottiglia. Il vino aveva bisogno di tempo.

Maurizio Castelli non ama i nomi altisonanti. Per questo ha scelto un approccio semplice ma originale per dare il nome alla tenuta e al suo vino di punta: 414 – che è il numero del vigneto nel catasto della regione. Il suo Morellino è diventato un vero classico italiano con un'interpretazione moderna. Le uve provengono dalle colline intorno a Scansano, coltivate in modo biodinamico, con un Sangiovese dalle radici profonde. L'annata 2023 è stata caratterizzata da un clima caldo e soleggiato e da una maturazione moderata, ideale per la chiarezza aromatica e l'equilibrio. Il controllo della temperatura durante la macerazione e la successiva fase di maturazione di circa 12 mesi in grandi botti di legno caratterizzano questo vino.

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.