Vini della Toscana

Lisini produce quattro Brunelli. Ognuno di essi rappresenta una convinzione diversa – l'Annata è sinonimo di equilibrio e accessibilità, l'Ugolaia del carattere di un singolo vigneto, il nuovo Poggio Severo di una parcella più fresca e alta. La Riserva è sinonimo di altro: di tradizione. L'azienda stessa lo definisce il vino più tradizionale dell'intero portafoglio – non perché sia più vecchio, ma perché incarna l'ideale classico di Montalcino: Concentrazione, profondità, pazienza. È il risultato di una rigorosa selezione delle migliori uve di tutta l'azienda – dai vigneti intorno a Sant'Angelo in Colle e dal vigneto Sesta vicino a Castelnuovo dell'Abate. Nessun singolo vigneto, ma la somma del meglio che un'annata può offrire. Il periodo di macerazione, da 20 a 26 giorni, è più lungo di quello dell'Annata e l'affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia è altrettanto prolungato.

Il Rosso di Montalcino proviene da viti di Brunello leggermente più giovani e viene affinato per 12 mesi in grandi botti di rovere. Porta senza dubbio la firma dell'azienda di punta Biondi Santi: sapori delicatamente dolci e aperti di bacche rosse, fiori e chiodi di garofano. Come tutti gli altri vini dell'azienda, il Rosso ha uno stile classico e deciso, con una struttura imponente e un finale brillante e lungo. Fedele alla casa, ha anche un lungo potenziale di invecchiamento e maturazione e può competere con alcuni dei Brunello della denominazione oggi e in futuro. SUPERIORE.DE

Tra le mura della storia. Il Castello di Bolgheri, costruito nel 1796 e quindi la più antica cantina di Bolgheri, troneggia nel cuore del borgo medievale come un testimone di pietra della grande cultura del vino. Mentre il mondo del vino subisce la sua rivoluzionaria trasformazione intorno al Castello – il Sassicaia e l'Ornellaia scrivevano le loro storie leggendarie –qui giaceva un tesoro sopito che si è risvegliato al suo vero destino solo con il Conte Federico Zileri Dal Verme. L'assemblaggio di 75% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 5% Merlot rappresenta non solo l'arte dell'assemblaggio, ma anche la filosofia della casa: finezza più che potenza, eleganza più che opulenza. Le migliori parcelle di Cabernet Sauvignon sono state sottoposte a una macerazione eccezionalmente lunga di 30 giorni, possibile solo in annate eccezionali – possibile solo in annate eccezionali –il vino è maturato per 20 mesi in tini tradizionali italiani e in botti da 500 litri. Questa scelta di grandi botti di legno, che si discosta volutamente dalle piccole barrique dei suoi vicini, conferisce al vino la purezza cristallina e la profondità minerale che fanno del Castello lo "Château Margaux di Bolgheri".

Il nome è storia. Sapaio – un antico vitigno toscano, da tempo dimenticato, ma non la sua memoria. Quando Massimo Piccin fondò la sua cantina nel 1999, scelse questo nome come segno del suo profondo legame con il terroir. Un omaggio a ciò che è stato e una promessa di ciò che verrà. I vigneti si estendono nei comuni di Bibbona e Castagneto Carducci, 40 ettari su depositi quaternari, da depositi sabbiosi sciolti a grana grossa a terreni alluvionali con sottosuolo calcareo. A soli dieci chilometri dal mare, un microclima che dà vita alle varietà bordolesi. Dal 2015 Piccin va per la sua strada: al posto della prestigiosa DOCG Bolgheri Superiore, sceglie volutamente la IGT Toscana libera, proprio per poter aggiungere la manciata di uve di Bibbona che fanno di Sapaio quello che è oggi. A volte la grandezza significa rinunciare a titoli e regolamenti.

Questa Riserva è disponibile ogni anno in piccolissime quantità solo per rivenditori specializzati selezionati e per i migliori ristoranti. Colore rosso rubino brillante. Al naso dominano fini note floreali e di lampone. Al palato è molto succoso, con tannini e acidità ben integrati. Il Riecines Riserva ha lunghezza e morbidezza fino al lungo finale fruttato. L'eleganza e la finezza della struttura sono impressionanti. Ancora una volta, questo è un Sangiovese ai massimi livelli per cui Riecine è conosciuta! SUPERIORE.DE

L'enigma bianco di Bolgheri. In una regione che ha raggiunto l'immortalità grazie al Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc e al Merlot, pochi osano fare la storia del vino bianco. Ma Cinzia Merli ha osato – e ha creato l'alter ego bianco della sua leggendaria linea Paleo rosso nel 1991 con il Paleo Bianco. Quella che era iniziata come una modesta creazione per i ristoranti locali si è trasformata in uno dei vini bianchi più enigmatici e ricercati d'Italia. Il nome – derivato da "pagliaio", il pagliaio toscano – ha la stessa anima poetica del suo fratello rosso, ma il suo carattere è del tutto unico. Il 70% di Chardonnay e il 30% di Sauvignon Blanc si fondono qui per creare una sinfonia di intensità mediterranea che traduce i vitigni internazionali nel terroir toscano. In origine, il Sauvignon Blanc dominava questo uvaggio, ma nel corso dei decenni Cinzia ha invertito le proporzioni – un'evoluzione che ha portato il Paleo Bianco dalla freschezza agrumata della sua giovinezza alla complessità strutturata che lo caratterizza oggi.

Ugolaia è un nome che ha un certo peso a Montalcino. Il vigneto si trova nella classica zona di Sesta, esposta a sud-ovest, in una delle aree più soleggiate e meglio ventilate dell'intera tenuta – e porta con sé una tradizione che in Lisini viene presa alla lettera: I "veterani" dell'azienda, i dipendenti più esperti che conoscono la tenuta da decenni, innestano personalmente le marze della selezione massale aziendale su portainnesti selvatici. Nessuna selezione di cloni dal catalogo, nessuna scorciatoia tecnologica – ma conoscenze tramandate di mano in mano, annata dopo annata.

Se Montosoli è il grande cru di Montalcino a nord, la zona di Sesta, tra Castelnuovo dell'Abate e Sant'Angelo in Colle, è la sua controparte meridionale. Qui si trovano i vigneti Lisini.

Come una preziosa eredità, questo vino riposa nella storia della famiglia patrizia Serristori, che acquistò la terra di Donoratico nel 1512 e costruì la magnifica villa nel 1660. Oggi, dall'ombra di queste mura storiche nasce un vino che porta con sé l'anima della Maremma toscana – dove il sussurro salato del Mar Tirreno incontra le calde colline di Bolgheri. Nei vigneti dell'Argentiera, la tenuta DOC Bolgheri più vicina alla costa e allo stesso tempo la più alta, le uve maturano tra la macchia mediterranea e l'azzurro infinito dell'arcipelago. Qui, su appena dodici ettari del sito di Villa Donoratico, il Cabernet Sauvignon e il Merlot attecchiscono su terreni sabbiosi e rocciosi, mentre il sottosuolo è attraversato da rocce di flysch marino, memoria geologica di mari ormai lontani.

Un vino che prende il nome dall'ultima famiglia nobile della tenuta e quindi da un uomo che ha lasciato il segno ben oltre il mondo del vino – e quindi da un uomo che ha lasciato il segno ben oltre il mondo del vino. Il Conte Guido Chigi Saracini, nato a Siena nel 1880, non era solo il signore di Poggio Bonelli, ma anche un appassionato mecenate della musica. Nel 1932 fondò l'Accademia Musicale Chigiana, ancora oggi uno dei centri di formazione musicale più rinomati al mondo. Trascorreva le stagioni più miti dell'anno nella sua tenuta a Castelnuovo Berardenga – dove oggi maturano le uve di questa Gran Selezione. È il livello più alto della piramide del Chianti Classico: esclusivamente Sangiovese proveniente dai migliori vigneti esposti a sud tra i 280 e i 360 metri sul livello del mare, dove il sole e il vento garantiscono maturazione uniforme e complessità aromatica. Rese rigorosamente limitate a 50 quintali per ettaro, dodici giorni di fermentazione a temperatura controllata, altri dieci giorni di macerazione sulle bucce. Poi la pazienza: almeno 24 mesi in rovere francese, seguiti dall'affinamento in bottiglia.

L'enigma bianco di Bolgheri. In una regione che ha raggiunto l'immortalità grazie al Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc e al Merlot, pochi osano fare la storia del vino bianco. Ma Cinzia Merli ha osato – e ha creato l'alter ego bianco della sua leggendaria linea Paleo rosso nel 1991 con il Paleo Bianco. Quella che era iniziata come una modesta creazione per i ristoranti locali si è trasformata in uno dei vini bianchi più enigmatici e ricercati d'Italia. Il nome – derivato da "pagliaio", il pagliaio toscano – ha la stessa anima poetica del suo fratello rosso, ma il suo carattere è del tutto unico. Il 70% di Chardonnay e il 30% di Sauvignon Blanc si fondono qui per creare una sinfonia di intensità mediterranea che traduce i vitigni internazionali nel terroir toscano. In origine, il Sauvignon Blanc dominava questo uvaggio, ma nel corso dei decenni Cinzia ha invertito le proporzioni – un'evoluzione che ha portato il Paleo Bianco dalla freschezza agrumata della sua giovinezza alla complessità strutturata che lo caratterizza oggi.

Questo è il vino di punta de Il Poggione ed è un must per chi colleziona i vini di questo famoso vigneto. L'appezzamento più antico della tenuta, Vigna Paganelli, è un vigneto di 12 ettari piantato nel 1964. Vanta una ricca varietà di vecchi cloni di Sangiovese, che vengono utilizzati per gli impianti più recenti.

Federico Giuntini-Antinori gestisce la tenuta più tradizionale della zona, il cui albero genealogico risale al XV secolo. Rufina è il distretto più settentrionale del Chianti, dove i vigneti crescono intorno alla Villa di Selvapiana e nei vigneti di San Martino a Quona, Pian de' Marroni e Cerbognole. Il Sangiovese, in prevalenza, con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera, viene raccolto tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, in parte a mano. La fermentazione spontanea avviene in vasche d'acciaio a 28-30°C con una macerazione di 25 giorni. La maturazione dura 12 mesi in botti di rovere francese da 25 litri e in vasche di cemento.

Il Pietradonice 2020 è così facile e piacevole da bere che è quasi pericoloso: la bottiglia finisce molto prima di quanto si vorrebbe. A Montalcino ci sono poche alternative al Sangiovese locale, e i vini di questa qualità prodotti con Cabernet Sauvignon si contano sulle dita di una mano. Ricco, di colore rosso rubino scuro, è seguito da aromi maturi di more, prugne, spezie e tabacco dolce. Al palato è complesso e stratificato, con tannini meravigliosamente levigati e già una bella accessibilità. Succoso all'attacco e al palato, frutto molto ben sviluppato, finale monumentalmente lungo. Il Pietradonice di Giacomo Neri è un Cabernet Sauvignon di altissimo livello ed è diventato una leggenda, dato che difficilmente a Montalcino esiste un vino che possa anche solo lontanamente eguagliarlo. SUPERIORE.DE

Una storia di rinascita nel vero senso della parola: dopo oltre vent'anni di silenzio, Le Caggiole ha recentemente brillato di nuovo splendore. Quello che Federico Carletti descrive come un "importante lavoro di recupero" è simile all'archeologia enologica – la riscoperta sistematica di un sito di 14 ettari un tempo dimenticato. A 350 metri di altitudine, sulla strada che da Montepulciano porta a Gracciano, un'intensa attività di ricerca ha rivelato il vero potenziale di questo versante esposto a est: suoli di origine marina, decisamente sabbiosi, di carattere geologico completamente diverso dal famoso Asinone distante appena un chilometro. Grazie a una meticolosa selezione di portainnesti e cloni di Sangiovese, a un impianto preciso e a una profonda conoscenza del suolo e del microclima, questo Prugnolo Gentile al 100% è uscito dalla sua pausa decennale.

La Riserva di Querciabella, con una produzione annua di 10.000 bottiglie, è una selezione dei lotti migliori. Il vino unisce i frutti di Greve, dove i vigneti si trovano tra i 350 e i 550 metri sul livello del mare, con le uve provenienti dalle altitudini sassose di Radda e dai terreni gessosi di Gaiole. Gli aromi stuzzicanti di fiori primaverili, mirtilli rossi e terriccio sono accompagnati da vaniglia e fumo. Al palato è lucido e puro, con un'acidità deliziosa e saporita e tannini sinuosi. Come ogni anno, uno dei vini più raffinati della denominazione. SUPERIORE.DE

Quasi nessun Brunello è così autentico come i vini de Le Potazzine, che rivelano tutta la verità dell'uva Sangiovese. Il risultato non è né completamente lucido, né noioso o prevedibile. Il Brunello di Montalcino 2020 raggiunge un grado di estrema autenticità e originalità che non si trova in ogni angolo della denominazione. È un vino pieno di understatement e di altrettanto grande personalità, per il quale bisogna prendersi il tempo e la voglia di scoprire ogni singola sfumatura. Al naso, rivela un bouquet sottile e ben composto di rose rosse, spezie, terra e funghi selvatici. Come sempre con Le Potazzine, c'è anche una selvaggia nota di rusticità. Al palato, questo Brunello rivela un frutto potente e tannini perfettamente integrati. Come un amico su cui contare, questo Brunello è sia un modello di comportamento che un compagno amabile. SUPERIORE.DE

Il Gabbro, prodotto in piccole quantità di appena 2.500 bottiglie all'anno, è l'essenza delle migliori uve Cabernet Sauvignon di Montepeloso, le cui viti hanno oltre 40 anni. Bouquet incredibilmente complesso di frutti scuri, fumo e verdure grigliate. Al palato è potente e muscoloso, rivelando il suo pedigree e la sua grande classe. Squisito, complesso, sfumato, persistente, lungo... Gabbro offre davvero tutto ciò che serve per un'esperienza enologica indimenticabile a livello di Cabernet di classe mondiale. SUPERIORE.DE

Alcuni vini portano con sé la storia di un intero movimento. Camartina appartiene a quella manciata di icone toscane che hanno cambiato tutto all'inizio degli anni '80 – quei Supertuscan ribelli che non si curavano delle regole ristrette del Chianti Classico e perseguivano invece la propria visione di grandezza. Il 1981 fu l'anno di nascita di Camartina, e con questo vino Querciabella non solo gettò le basi del proprio successo, ma scrisse anche la storia del vino italiano. Il nome stesso è il programma: una fusione di "Casaocci" – la prima sede sul primo ettaro di vigneto – e "Martina", la figlia minore di Giuseppe Castiglioni, il visionario fondatore. Quella che inizialmente era una cuvée a prevalenza sangiovese ha subito un'affascinante evoluzione nel corso dei decenni. Oggi il Cabernet Sauvignon è il chiaro protagonista con il settanta per cento, mentre il Sangiovese contribuisce con il trenta per cento, l'elegante linearità toscana che distingue Camartina dagli altri Super Tuscan. Il motivo risiede nei vigneti di Ruffoli, vicino a Greve in Chianti, dove il Cabernet ha trovato dimora sui terreni aridi di arenaria, conferendogli un'insolita finezza – più leggero, più sofisticato, più raffinato che altrove.