Vini della Toscana

Nel 1994, Angelo Gaja ha acquistato Pieve Santa Restituta – il suo primo acquisto fuori dal Piemonte, che prende il nome dalla chiesa della tenuta, risalente al IV secolo e legata alla viticoltura dal XII secolo. Chiunque conosca Gaja capisce la scelta: un luogo di spessore storico, nella subregione sud-occidentale di Montalcino, a 350 metri di altezza, con terreni calcareo-argillosi e Galestro – il classico terroir del grande Brunello. Il 2020 è stato un anno impegnativo. Il caldo dell'estate e la persistente siccità hanno richiesto una precisione assoluta nel processo di selezione da parte del maestro di cantina Nicola Vaglini e del suo team – ogni parcella separatamente, ogni fermentazione controllata individualmente, ogni decisione presa con l'obiettivo di preservare concentrazione e freschezza allo stesso tempo. Maturazione di 24 mesi in rovere, poi sei mesi in cemento.

Solo 1.650 bottiglie di questo vigneto singolo di 1,5 ettari di Cabernet Franc "Campo di Camagi" (prevalentemente quarzo e calcare) sono vendute in tutto il mondo nei negozi specializzati e nei menu dei migliori ristoranti. Il Campo di Camagi è un vino molto preciso e mirato. L'alta qualità dell'uva Cabernet Franc si percepisce a ogni sorso. I frutti neri e le spezie si uniscono elegantemente e il corpo pieno e robusto di questo vino eccezionale si rivelerà pienamente solo tra molti anni. Assicuratevi di mettere questa bottiglia lontano! SUPERIORE.DE

1.900 bottiglie di questo vigneto singolo di 0,8 ettari di Cabernet Franc "Campo di Tenaglia" (a circa 550 metri di altitudine, prevalentemente calcareo) sono vendute in tutto il mondo nei negozi specializzati e nei menu dei migliori ristoranti. Un vino impenetrabile, di colore scuro, con un bouquet di pietra focaia, minerali frantumati e un po' di gesso. La struttura è ricca e opulenta, ma sempre morbida, con una nota di mineralità. Campo di Tenaglia è uno dei Cabernet Franc più succosi che abbiamo mai bevuto nel nostro bicchiere. Meraviglioso e lungo il finale e sicuramente con un grande Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il Brunello Magistra è stato vinificato per la seconda volta nel 2019. Prodotto in una piccola edizione di poco più di 1.000 bottiglie, è il nuovo vino di punta dell'azienda. Si tratta di una selezione estremamente rigorosa delle migliori uve del piccolo vigneto Magistra, che si trova a sud di Montalcino a circa 400 metri sul livello del mare. Le viti sono circondate da un bosco di lecci, che beneficia di un'esposizione con ventilazione notturna dalla Val d'Orcia. Questo favorisce lo sviluppo degli aromi, che si avvertono nell'intenso bouquet del Sangiovese, fatto di amarene schiacciate, arance rosse speziate, erbe mentolate e un accenno di fumo dolce. Al palato è setoso ma vivace, guidato da un'acidità vivace che trasporta senza sforzo il frutto minerale delle bacche rosse attraverso il palato insieme ai tannini levigati. Un gioiello di vino! SUPERIORE.DE

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto di Serrone.

Solo 2.100 bottiglie di questo Cabernet Franc "Campo di Magnacosta" (un ex alveo fluviale con terreno prevalentemente argilloso, ghiaioso e pietroso) di 1,5 ettari sono vendute in tutto il mondo nei negozi specializzati e nei menu dei migliori ristoranti. Le viti sono state piantate a metà degli anni '90 e provengono dalla regione di Pomerol. In termini di intensità aromatica, Magnacosta è probabilmente il più sensuale ed elegante dei tre grandi Cabernet della tenuta. È molto diretto, ma un po' meno potente e intenso. Combina sottilmente sapori di frutta nera con note speziate, catrame e cuoio antico. È già setoso ed elegante e sicuramente diventerà ancora più raffinato con il passare degli anni. SUPERIORE.DE

Questo è più di un vino – è l'essenza di un progetto nato nel 1999 con la visione di mostrare al mondo il meglio che Bolgheri è in grado di produrre. Da cinque vigneti selezionati tra gli 80 e i 220 metri sul livello del mare – argentiera, Ginestre, Ventaglio, Porcarecce e Ceccosodo – è nata una cuvée che, fin dal suo debutto nel 2003, è diventata un simbolo contemporaneo dell'enologia italiana. L'annata 2021 è il culmine di un'epoca straordinaria: il 48% di Merlot è combinato con il 45% di Cabernet Sauvignon e il 7% di Cabernet Franc per creare un capolavoro di ispirazione bordolese che tuttavia respira un'inconfondibile anima toscana. Provenienti dai migliori appezzamenti della Tenuta, dove terreni sabbiosi, calcarei e sassosi prosperano tra la macchia mediterranea e la salsedine del Mar Tirreno, ogni uva incarna l'identità unica del terroir di questo luogo privilegiato.

Colore rubino intenso e scuro, con delicati riflessi violacei. Profumo compatto e accattivante, che rivela note fruttate vivaci, in particolare ribes nero e more di gelso, accompagnate da sottili sentori di cioccolato. Estremamente preciso anche al palato: frutta matura e fresca, si apre con tannini decisi e ben strutturati, sviluppa una ricca intensità, per poi rivelarsi succoso e persistente nel finale vibrante.   SUPERIORE.DE

Nero come la notte: così lo descrisse lo stesso Andrea Franchetti quando, nel 2014, questo vino fu vinificato per la prima volta separatamente. Campo di Camagi rappresenta il polo estremo nella trilogia del Cabernet Franc di Trinoro: mentre Magnacosta si libra e Tenaglia si distende, Camagi si condensa. Un ettaro e mezzo a 550 metri di altitudine, un terreno pianeggiante e sassoso composto da quarzo frantumato e calcare – quasi privo di humus, quasi privo di profondità. Le viti, che hanno più di 27 anni, lottano per ogni centimetro; le loro radici penetrano lo strato duro, riempiendo completamente lo spazio limitato. Questa lotta per lo spazio, questa competizione nel terreno, si manifesta nel vino: concentrazione, densità, pesantezza. Dodici mesi in serbatoi d'acciaio, otto mesi in barrique, altri dodici mesi in cemento – una vinificazione che concede al vino il tempo di ordinare la propria potenza, senza domarla.

Lì dove il sole tramonta – proprio nel punto in cui la luce sfiora per l'ultima volta il ripido appezzamento in pendenza prima di sprofondare dietro i contorni della Val d'Orcia – si trova Campo di Tenaglia. Questo vigneto, situato a 500 metri di altitudine, si estende su soli otto decimi di ettaro, ma ciò che cresce qui, su calcare frastagliato e terreno sabbioso e grossolano, possiede un'intensità che spicca persino tra i cru di Trinoro. Il terreno raggiunge una profondità di oltre due metri; le radici dei vitigni di Cabernet Franc, di oltre 25 anni, affondano nella mineralità, in quella struttura scheletrica, conferendo al vino la sua potente unicità. Tenaglia incarna la tensione.

Grattamacco è stata la seconda cantina di Bolgheri nel 1982 ed è tuttora una delle aziende preferite per i grandi vini di territorio dal carattere indipendente. Il Rosso Superiore proviene da pendii alti e costieri con un eccellente microclima e matura per quasi due anni in barrique francesi dopo la fermentazione spontanea. La cuvée non segue volutamente il classico schema bordolese: oltre al Cabernet Sauvignon e al Merlot, anche il Sangiovese caratterizza il vino come un'anima indigena – un segno di identità, non di convenzione.

È arrivata la 30a grappa d'annata: Nel bicchiere ha un colore ambrato come l'oro caldo e lucido. Il bouquet è delicatamente speziato con legno di cedro, vaniglia, cannella, cacao e caffè, oltre a delicate note di frutta candita, un po' di miele e una fragrante e dolce nota di gelsomino. Al palato è potente, strutturato con una morbida pienezza; i fini aromi varietali di frutta e di erbe si fondono molto elegantemente con le calde note speziate della barrique, con un lungo finale con una nota di anice e liquirizia - una grappa davvero maestosa! SUPERIORE.DE

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie nel roccioso vigneto di Serrone. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e ogni uva viene meticolosamente selezionata in base alla qualità e alla maturazione, per poi arrivare nella cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura prima di essere trasferite non filtrate in barrique da 225 litri per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Vinificato tradizionalmente, colpisce per il suo colore rosso rubino intenso, per l'aroma fruttato con note speziate e balsamiche e per l'inizio delicato al palato, che si sviluppa in modo impetuoso. La struttura tannica di alta classe si inserisce tra le componenti morbide, in modo che questo Brunello dell'annata da sogno 2019 dimostri contemporaneamente eleganza e forza senza apparire troppo moderno. SUPERIORE.DE

Gabbro, in una piccola edizione di sole 2.500 bottiglie all'anno, è l'essenza delle più nobili uve Cabernet Sauvignon di Montepeloso, le cui viti hanno oltre 40 anni. Bouquet incredibilmente complesso di frutti scuri, fumo e verdure grigliate. Al palato rivela il suo pedigree e la sua grande classe, potente e muscolosa. Squisito, complesso, sfumato, persistente, lungo... Gabbro offre davvero tutto ciò che appartiene a un'esperienza enologica indimenticabile a livello di Cabernet di classe mondiale. SUPERIORE.DE

Il Brunello Magistra è una selezione estremamente rigorosa delle migliori uve provenienti dal piccolo vigneto omonimo, situato a sud di Montalcino a un'altitudine di circa 400 metri sul livello del mare. Le viti sono circondate da un bosco di lecci, che beneficia di un'esposizione con ventilazione notturna dalla Val d'Orcia. Questo favorisce lo sviluppo degli aromi, che si avvertono nell'intenso bouquet del Sangiovese, fatto di amarene schiacciate, arance rosse speziate, erbe mentolate e un accenno di fumo dolce. Al palato è setoso ma vivace, guidato da un'acidità vivace che trasporta senza sforzo il frutto minerale delle bacche rosse attraverso il palato insieme ai tannini levigati. Un gioiello di vino! SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti è la donna che ha portato la Maremma sulla mappa del vino italiano. Quando ha assunto la direzione de Le Pupille nel 1985, l'area a sud di Grosseto era un punto vuoto per gli intenditori – oggi il suo Saffredi è uno dei vini rossi più ricercati d'Italia. Ma pochi se ne rendono conto: Il suo sogno più appassionato non era il rosso, ma il bianco. Il Petit Manseng proviene originariamente dalla Guascogna – la regione nel sud-ovest della Francia dove si producono i grandi vini dolci di Juranção e Pacherenc. Elisabetta Geppetti lo ha portato in Maremma e lo ha piantato su 1,5 ettari nel Vigneto Pian di Fiora, vicino a Pereta: terreno tufaceo con alabastro e gesso, esposizione nord-est, da 200 a 250 metri, 6.250 piante per ettaro. Un appezzamento che non ha nessun altro nei dintorni – e che parla una lingua che qui non ci si aspetta.

Le Macioche Riserva 2019 ha lo stesso aspetto snello e luminoso dell'Annata e i fini aromi di frutti di bosco e cassis associati al Sangiovese. Al palato, con una consistenza setosa, si presenta con frutti di bosco e agrumi aciduli, il tutto accompagnato da una vivace acidità. Il finale è lungo, con un retrogusto terroso. Una Riserva di grande successo di un'annata meravigliosa, che è stata interpretata in modo molto convincente in questo vino. SUPERIORE.DE

Nel 2011, il Campo di Magnacosta è stato il primo dei tre cru monovitigno di Cabernet Franc che Andrea Franchetti ha creato partendo dalla consapevolezza che i suoi vitigni, con oltre 20 anni di età e un apparato radicale che si estende in profondità, sono in grado di riprodurre con precisione il gusto caratteristico di ogni singolo terroir. Questo appezzamento di 1,5 ettari si trova sul fondovalle a 400 metri di altitudine, nel punto in cui un antico torrente scompariva sotto la superficie per scavarsi un percorso nel pendio – magna costa, il "pendio che divora" – lasciando dietro di sé sedimenti fluviali costituiti da ghiaia e limo. Le viti sono state piantate oltre due decenni fa con talee provenienti da un vigneto di Pomerol, dove il Cabernet Franc cresce da tre secoli. Questo terreno profondo e permeabile conferisce al Magnacosta un carattere che si differenzia radicalmente da quello dei suoi due fratelli: il vino sembra traboccare di energia, si presenta complesso e di colore relativamente chiaro, ma al tempo stesso profondo e lineare, con un carattere arioso e fresco.

Gigliola Giannetti è nata nella tenuta Argiano, figlia di un dipendente della cantina. È cresciuta tra botti e vigneti; il profumo del mosto in fermentazione ha accompagnato la sua infanzia. A 19 anni è entrata a far parte dell'azienda di Franco Biondi Santi; in seguito Giulio Gambelli l'ha incoraggiata a produrre vino per conto proprio. Nel 1993 è arrivato il momento: primo appezzamento, prima figlia – Viola. Tre anni dopo sono arrivati altri due ettari e la figlia Sofia. Oggi tre donne lavorano insieme in cantina e tre generazioni di Montalcino si susseguono in fila. Le Potazzine è una delle tenute più alte della denominazione: da 450 a 530 metri, dove la vendemmia inizia fino a tre settimane più tardi rispetto alla valle. Ciò che un tempo era considerato uno svantaggio, oggi vale oro: le uve maturano lentamente, mantengono la loro acidità e sviluppano finezza anziché mera potenza. La vinificazione è rigorosamente tradizionale: fermentazione spontanea, macerazione da 30 a 45 giorni, nessun controllo della temperatura. Successivamente, il vino riposa per 42 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia – sei mesi in più rispetto a quanto prescritto persino per una Riserva. Ogni Brunello di Le Potazzine è quindi, in realtà, una Riserva. Il fatto che non lo chiamino così? Modestia, o forse anche un orgoglio silenzioso.

Le Lucére non è un vino per coincidenze. L'appezzamento – di quasi 2,5 ettari, esposto a est, Galestro e ardesia, con viti radicate in questo terreno da più di un quarto di secolo – diventa un imbottigliamento da vigneto singolo solo in determinate condizioni. Il 2018 è stato un anno di questo tipo, anche se il mondo degli esperti di Brunello ha inizialmente reagito con cautela. A torto. L'esposizione a est di San Filippo è un tranquillo privilegio per le annate più fresche: niente sole cocente del pomeriggio che brucia la frutta e indurisce i tannini. Invece – luce del mattino, maturazione lenta, precisione. Le viti non hanno sofferto. Si sono concentrate. Caciorgna ha vinificato in acciaio, fermentato in cemento, messo il vino prima in barrique e tonneau, poi in grandi botti da 20-30 ettolitri. Più di tre anni di invecchiamento, un anno in bottiglia. Il vino aveva bisogno di tempo.

Thomas Bär sognava ad alta voce. Parlava apertamente del fatto che considerava vini come il Solaia di Antinori o il Le Pin di Pomerol un punto di riferimento – non per arroganza, ma per convinzione: Che i terreni di Pietraforte della Conca d'Oro a 450-500 metri di Panzano hanno il terroir per dare vita a qualcosa di straordinario. Il Balisca è stata la sua risposta più personale a questa domanda. 100% Cabernet Sauvignon, proveniente esclusivamente dai vigneti di Panzano dell'azienda – una decisione ancora insolita nella zona del Chianti Classico. 1.200 bottiglie.

Nel 1975 Roccaldo Acuti piantò, oltre al Sangiovese, anche una piccola parcella di Cabernet Sauvignon: una scelta audace che all'epoca metà di Panzano interpretò come un tradimento del Chianti e che oggi è considerata una mossa lungimirante. Da questo appezzamento è nato Bruno di Rocca, il vino che conferisce alla cantina il suo carattere di Super-Tuscan, senza mai rinnegare quello toscano. Il nome rende omaggio a Bruno Acuti, che ha creato l'appezzamento insieme al padre Roccaldo, molto prima che il Cabernet Sauvignon fosse consentito nel Chianti. Nell'annata 2020 il Cabernet Sauvignon domina con l'85%, integrato da un 15% di Sangiovese proveniente dalle stesse altitudini comprese tra i 480 e i 550 metri, dove il galestro e il calcare garantiscono freschezza e struttura. L'affinamento, a differenza dei Sangiovese in purezza della tenuta, avviene in tonneaux e in una piccola percentuale di barrique; qui il legno ha un ruolo più marcato, perché il Cabernet lo richiede e il frutto ha il peso necessario per sostenerlo.

Questo è più di un vino – è l'essenza di un progetto nato nel 1999 con la visione di mostrare al mondo il meglio che Bolgheri è in grado di produrre. Da cinque vigneti selezionati tra gli 80 e i 220 metri sul livello del mare – argentiera, Ginestre, Ventaglio, Porcarecce e Ceccosodo – nasce una cuvée che, fin dalla sua prima annata, nel 2003, è diventata un simbolo contemporaneo dell'enologia italiana. Provenienti dai migliori appezzamenti della Tenuta, dove terreni sabbiosi, calcarei e sassosi prosperano tra la macchia mediterranea e la brezza salmastra del Mar Tirreno, ogni uva incarna l'identità unica del terroir di questo luogo privilegiato.