Vins de Toscane

En 1994, Angelo Gaja a acheté Pieve Santa Restituta – son premier achat en dehors du Piémont, nommé d'après l'église du domaine, qui remonte au 4e siècle et dont les documents sont liés à la viticulture depuis le 12e siècle. Ceux qui connaissent Gaja comprennent la décision : un lieu d'une profondeur historique, dans la sous-région sud-ouest de Montalcino, à 350 mètres d'altitude, avec des sols argilo-calcaires et du galestro – le terroir classique du grand Brunello. 2020 a été une année exigeante. La chaleur de l'été et la sécheresse persistante ont exigé du maître de chai Nicola Vaglini et de son équipe une précision absolue dans la sélection – chaque parcelle séparément, chaque fermentation contrôlée individuellement, chaque décision prise dans le but de préserver à la fois la concentration et la fraîcheur. 24 mois d'élevage en chêne, puis six mois en ciment.

Seules 1.650 bouteilles de ce monocépage de cabernet franc de 1,5 ha "Campo di Camagi" (principalement du quartz et du calcaire) sont vendues dans le monde entier dans les magasins spécialisés et sur les cartes des meilleurs restaurants. Campo di Camagi est un vin très précis et concentré. La grande qualité du cépage cabernet franc est ici perceptible à chaque gorgée. Les fruits noirs et les épices se retrouvent ici dans une unité élégante et le corps plein et racé de ce vin d'exception ne se révélera pleinement que dans de nombreuses années. Posez cette bouteille très loin, s'il vous plaît ! SUPERIORE.DE

Le Magistra Brunello a été vinifié pour la deuxième fois en 2019. Produit en très petite quantité (un peu plus de 1 000 bouteilles), il est le nouveau fleuron de la maison. Il s'agit d'une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins du petit vignoble Magistra, situé au sud de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude. Les vignes sont entourées d'une forêt de chênes verts, qui bénéficie d'une exposition avec une aération nocturne provenant de la vallée d'Orcia. Cela favorise le développement des arômes, ce qui se traduit par un bouquet de sangiovese intense de griottes écrasées, d'oranges sanguines épicées, d'herbes mentholées et d'un soupçon de fumée douce. En bouche, il est soyeux et pourtant vif, entraîné par une acidité vive qui porte sans peine les fruits minéraux des baies rouges sur le palais, en même temps que les tanins polis. Un petit bijou de vin ! SUPERIORE.DE

1.900 bouteilles de ce monocépage de cabernet franc de 0,8 ha "Campo di Tenaglia" (à environ 550 m d'altitude, principalement du calcaire) arrivent dans le monde entier dans les magasins spécialisés et sur les cartes des meilleurs restaurants. Vin impénétrable, sombre, au bouquet de silex, de minéraux broyés et d'un peu de craie. La texture est riche et opulente, mais toujours souple avec une touche de minéralité. Campo di Tenaglia est l'un des cabernet-francs les plus juteux que nous ayons jamais eus dans notre verre. Magnifique finale longue et certainement un grand Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Testamatta signifie "fou dans sa tête" et ce nom est tout à fait approprié. Lorsque l'on connaît l'obsession folle de Bibi Graetz pour la viticulture sur l'île de Giglio, on ne s'étonne plus des résultats grandioses et forts en personnalité que Bibi met en bouteille depuis des années. Des années d'expérimentation, de recherche et de travail acharné ont précédé l'identification des meilleurs ceps d'Ansonica centenaires du vignoble rocheux de Serrone.

À peine 2100 bouteilles de ce vignoble unique de cabernet franc de 1,5 hectare "Campo di Magnacosta" (un ancien lit de rivière avec un sol principalement composé d'argile, de gravier et de cailloux) sont vendues dans le monde entier dans les magasins spécialisés et sur les cartes des meilleurs restaurants. Les vignes ont été plantées au milieu des années 1990 et proviennent de Pomerol. Magnacosta est sans doute le représentant le plus sensuel et le plus élégant des trois grands cabernets de la maison en termes d'intensité aromatique. Il possède une grande droiture, mais un peu moins de puissance et d'intensité. Il associe de manière très subtile des arômes de fruits noirs à des notes d'épices, de goudron et de cuir antique. Il se présente déjà aujourd'hui soyeux et élégant et gagnera certainement encore en finesse avec les années. SUPERIORE.DE

C'est plus qu'un vin – c'est l'essence d'un projet né en 1999 avec la vision de montrer au monde ce que Bolgheri peut produire de plus raffiné. Cinq vignobles sélectionnés entre 80 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer – argentiera, Ginestre, Ventaglio, Porcarecce et Ceccosodo – donne naissance à une cuvée qui, depuis son premier millésime en 2003, est considérée comme un symbole contemporain de l'art du vin italien. Le millésime 2021 est l'apogée d'une ère exceptionnelle : 48% de merlot s'associent à 45% de cabernet sauvignon et 7% de cabernet franc pour former un chef-d'œuvre d'inspiration bordelaise, qui respire pourtant indéniablement l'âme toscane. Issu des meilleures parcelles du Tenuta, où les sols sablonneux, calcaires et caillouteux s'épanouissent entre le maquis méditerranéen et le souffle salé de la mer Tyrrhénienne, chaque cépage incarne l'identité unique du terroir de ce lieu privilégié.

Une robe rubis intense et très sombre, aux reflets violets délicats. Un nez compact et séduisant, révélant des arômes de fruits croquants, notamment de cassis et de mûres de mûrier, soulignés par de subtiles notes chocolatées. Très précis également en bouche : des arômes de fruits mûrs et frais s'épanouissent sur des tanins fermes et bien structurés, développant une belle puissance, pour une finale vibrante, juteuse et persistante.   SUPERIORE.DE

Noir comme la nuit : c'est ainsi qu'Andrea Franchetti lui-même décrivait ce vin lorsqu'il a été vinifié séparément pour la première fois en 2014. Campo di Camagi représente le pôle extrême de la trilogie des Cabernet Franc de Trinoro : là où Magnacosta s'élève et Tenaglia s'étire, Camagi se densifie. Un hectare et demi à 550 mètres d'altitude, un sol plat et caillouteux composé de quartz concassé et de calcaire – pratiquement pas d'humus, pratiquement pas de profondeur. Les vignes, âgées de plus de 27 ans, se battent pour chaque centimètre ; leurs racines pénètrent la couche dure et occupent entièrement l'espace restreint. Cette lutte pour la place, cette concurrence dans le sol, se manifeste dans le vin : concentration, densité, puissance. Douze mois en cuve inox, huit mois en barrique, puis douze mois supplémentaires en cuve béton – une vinification qui laisse au vin le temps d’ordonner sa puissance sans la dompter.

Là où le soleil se couche – là où la lumière effleure une dernière fois cette parcelle à flanc de coteau escarpé avant de disparaître derrière les contours du Val d'Orcia –, se trouve Campo di Tenaglia. Ce vignoble, situé à 500 mètres d'altitude, ne s'étend que sur huit dixièmes d'hectare, mais ce qui pousse ici, sur un sol calcaire fissuré et une terre sableuse et grossière, possède une intensité qui se démarque même parmi les crus de Trinoro. Le sol atteint plus de deux mètres de profondeur ; les racines des vignes de cabernet franc, âgées de plus de 25 ans, s'enfoncent dans la matière minérale, dans cette structure squelettique – et confèrent au vin sa puissance et son caractère unique. Tenaglia incarne la tension.

Grattamacco a été le deuxième domaine viticole de Bolgheri en 1982 et reste aujourd'hui une référence en matière de grands vins de terroir au caractère unique. Le Rosso Superiore provient de coteaux situés en altitude, proches de la côte et bénéficiant d'un excellent microclimat. Après une fermentation spontanée, il est élevé pendant près de deux ans en barriques françaises. La cuvée ne suit volontairement pas le schéma classique du Bordeaux : outre le cabernet sauvignon et le merlot, le sangiovese, âme autochtone, marque le vin de son empreinte – un signe d'identité et non de convention.

La 30e grappa millésimée est arrivée : Dans le verre, elle est ambrée comme de l'or chaud et brillant. Le bouquet est finement épicé, avec des notes de bois de cèdre, de vanille, de cannelle, de cacao et de café, ainsi que de délicates notes de fruits confits, un peu de miel et un soupçon doux et parfumé de jasmin. En bouche, il est puissant, structuré et d'une grande douceur ; de fins arômes de fruits et d'herbes typiques du cépage se mêlent très élégamment à des notes chaudes et épicées de barrique ; la finale est longue avec un soupçon d'anis et de réglisse - une grappa vraiment majestueuse ! SUPERIORE.DE

Testamatta signifie "fou dans sa tête" et ce nom est tout à fait approprié. Lorsque l'on connaît l'obsession folle de Bibi Graetz pour la viticulture sur l'île de Giglio, on ne s'étonne plus des résultats grandioses et forts en personnalité que Bibi met en bouteille depuis des années. Cela a été précédé de nombreuses années d'expérimentation, de recherche et de travail acharné, jusqu'à ce que les meilleurs ceps d'Ansonica plus que centenaires du vignoble rocheux de Serrone soient finalement identifiés. Les vendanges étalées dans le temps sont exclusivement manuelles et chaque grappe est méticuleusement sélectionnée en fonction de sa qualité et de sa maturité, avant de prendre le chemin des caves de l'île. Après l'égrappage et le pressurage doux sous glace carbonique, la macération se fait à basse température pendant 48 heures, puis le vin est transféré sans filtration dans des barriques de 225 l pour la fermentation, dans lesquelles il vieillit encore pendant 12 mois.

Elevé de manière traditionnelle, il impressionne par sa couleur rouge rubis intense, son parfum fruité avec des notes épicées et balsamiques ainsi que son attaque en bouche douce qui s'intensifie furieusement. La trame tannique de grande classe repose entre les composants souples, de sorte que ce Brunello issu de l'année de rêve 2019 fait preuve à la fois d'élégance et de force, sans pour autant paraître trop moderne. SUPERIORE.DE

Le Gabbro, produit en petite quantité (2 500 bouteilles par an), est l'essence des plus nobles raisins de cabernet sauvignon de Montepeloso, dont les vignes ont plus de 40 ans. Un bouquet impressionnant et complexe de fruits noirs, de fumée et de légumes grillés. Révèle en bouche de manière puissante et musclée son pedigree et sa grande classe. Exquis, complexe, nuancé, persistant, long ... Gabbro offre vraiment tout ce qui fait partie d'une expérience de vin inoubliable au niveau d'un cabernet de classe mondiale. SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti est la femme qui a placé la Maremme sur la carte des vins italiens. Lorsqu'elle a pris la direction de Le Pupille en 1985, la région au sud de Grosseto était une tache blanche pour les connaisseurs – aujourd'hui, son saffredi est l'un des vins rouges les plus prisés d'Italie. Mais ce que peu de gens savent : Ce n'est pas pour le rouge qu'elle a nourri son rêve le plus passionné, mais pour un blanc. Le petit manseng est originaire de Gascogne – cette région du sud-ouest de la France où il porte les grands vins doux de Juranção et Pacherenc. Elisabetta Geppetti l'a ramené en Maremme et l'a planté sur 1,5 hectare dans le vignoble Pian di Fiora près de Pereta : sol tufeux avec albâtre et gypse, exposition nord-est, 200 à 250 mètres, 6.250 plants par hectare. Une parcelle que personne d'autre n'a dans les environs – et qui parle un langage auquel on ne s'attend pas ici.

Le Macioche Riserva 2019 a le même aspect élancé et lumineux que l'Annata et les arômes subtils de baies des bois et de cassis que l'on associe au sangiovese. Racé et souple, il balaie le palais avec une texture soyeuse et révèle des baies des bois âpres et des agrumes acides, tous accompagnés d'une acidité vive. La finale est longue, avec un arrière-goût de terre. Une riserva très réussie issue d'une année magnifique, interprétée de manière très convaincante dans ce vin. SUPERIORE.DE

Brunello Magistra est une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins du petit vignoble du même nom, situé au sud de Montalcino, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont entourées d'une forêt de chênes verts, qui bénéficie d'une exposition avec une aération nocturne provenant de la vallée d'Orcia. Cela favorise le développement des arômes, ce qui se traduit par un bouquet de sangiovese intense de griottes écrasées, d'oranges sanguines épicées, d'herbes mentholées et d'un soupçon de fumée douce. En bouche, il est soyeux et pourtant vif, entraîné par une acidité vive qui porte sans peine les fruits minéraux des baies rouges sur le palais, en même temps que les tanins polis. Un petit bijou de vin ! SUPERIORE.DE

En 2011, le Campo di Magnacosta a été le premier des trois crus de Cabernet Franc pur que Andrea Franchetti a créés, partant du constat que ses vignes âgées de plus de 20 ans, dotées d'un système racinaire profond, étaient capables de restituer avec précision la saveur caractéristique de chaque terroir. Cette parcelle de 1,5 hectare est située au fond de la vallée, à 400 mètres d’altitude, là où un ancien ruisseau a disparu sous la surface pour s’enfoncer dans la pente – magna costa, la "pente qui ronge" – laissant derrière lui des sédiments fluviaux composés de gravier et de limon. Les vignes ont été plantées il y a plus de deux décennies à partir de boutures provenant d’un vignoble de Pomerol, où le cabernet franc est cultivé depuis trois siècles. Ce sol profond et perméable confère au Magnacosta un caractère qui se distingue fondamentalement de celui de ses deux "frères" : le vin semble déborder d'énergie, se révèle complexe et d'une couleur relativement claire, tout en étant profond et franc, avec un charisme aérien et frais.

Gigliola Giannetti est née au domaine viticole d'Argiano, fille d'un employé de la cave. Elle a grandi parmi les fûts et les vignes ; l'odeur du moût en fermentation a marqué son enfance. À 19 ans, elle est partie travailler chez Franco Biondi Santi ; plus tard, Giulio Gambelli l'a encouragée à produire son propre vin. En 1993, le moment était venu : première parcelle, premier enfant – sa fille Viola. Trois ans plus tard, deux hectares supplémentaires sont venus s'ajouter, ainsi que sa fille Sofia. Aujourd'hui, trois femmes travaillent ensemble dans la cave et trois générations de Montalcino se succèdent. Le Potazzine fait partie des domaines les plus élevés de l'appellation : entre 450 et 530 mètres d'altitude, là où les vendanges commencent jusqu'à trois semaines plus tard que dans la vallée. Ce qui était autrefois considéré comme un inconvénient vaut aujourd'hui son pesant d'or : les raisins mûrissent lentement, conservent leur acidité et développent de la finesse plutôt qu'une simple puissance. La vinification est d'un traditionalisme sans compromis : fermentation spontanée, macération de 30 à 45 jours, pas de contrôle de la température. Le vin repose ensuite 42 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie – soit six mois de plus que ce qui est prescrit, même pour une Riserva. Chaque Brunello de Le Potazzine est donc en réalité une Riserva. Pourquoi ne l'appellent-ils pas ainsi ? Par modestie, ou peut-être aussi par fierté discrète.

Le Lucére n'est pas un vin de hasard. La parcelle – près de 2,5 hectares, exposée à l'est, galestro et schiste, des vignes enracinées dans ce sol depuis plus d'un quart de siècle – ne devient une mise en bouteille de vignoble unique que dans certaines conditions. 2018 a été une telle année, bien que le monde des experts en brunello ait d'abord réagi avec retenue. À tort. L'exposition à l'est de San Filippo est un privilège tranquille pour les années plus fraîches : pas d'afflux massif de l'après-midi qui brûle les fruits et durcit les tanins. Au lieu de cela, – lumière du matin, maturation lente, précision. Les vignes n'ont pas souffert. Elles se sont concentrées. Caciorgna a vinifié dans l'acier, fermenté dans le béton, mis le vin d'abord en barrique et en tonneau, puis dans les grands fûts de 20 à 30 hectolitres. Plus de trois ans d'élevage, un an de bouteille. Le vin avait besoin de temps.

Thomas Bär rêvait à voix haute. Il parlait ouvertement du fait qu'il considérait des vins comme Solaia d'Antinori ou Le Pin de Pomerol comme des références – non pas par arrogance, mais par conviction : Que les sols de Pietraforte de la Conca d'Oro, situés entre 450 et 500 mètres à Panzano, avaient le terroir pour porter quelque chose d'extraordinaire. Le Balisca était sa réponse la plus personnelle à cette question. 100% cabernet sauvignon, exclusivement issu de ses propres vignobles de Panzano – un choix qui reste inhabituel dans la zone du Chianti Classico. 1.200 bouteilles.

En 1975, Roccaldo Acuti a planté, en plus du Sangiovese, une petite parcelle de Cabernet Sauvignon – un pari que la moitié de Panzano considérait à l’époque comme une trahison envers le Chianti et qui est aujourd’hui considéré comme un acte de clairvoyance. C'est de cette parcelle qu'est né le Bruno di Rocca, le vin qui confère à la maison son côté "Super Tuscan" sans pour autant renier son identité toscane. Ce nom rend hommage à Bruno Acuti, qui a aménagé cette parcelle avec son père Roccaldo, bien avant que le Cabernet Sauvignon ne soit autorisé dans le Chianti. Dans le millésime 2020, le cabernet sauvignon domine avec 85 %, complété par 15 % de sangiovese provenant des mêmes altitudes, comprises entre 480 et 550 mètres, où le galestro et le calcaire apportent fraîcheur et structure. Contrairement aux Sangiovese purs du domaine, l'élevage s'effectue en tonneaux et, dans une moindre mesure, en barriques ; ici, le bois s'exprime davantage, car le Cabernet l'exige et le fruit apporte le poids nécessaire pour cela.

C'est plus qu'un vin – c'est l'essence d'un projet né en 1999 avec la vision de montrer au monde ce que Bolgheri peut produire de plus raffiné. Cinq vignobles sélectionnés entre 80 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer – argentiera, Ginestre, Ventaglio, Porcarecce et Ceccosodo – donne naissance à une cuvée qui, depuis son premier millésime en 2003, est considérée comme un symbole contemporain de l'art du vin italien. Issu des meilleures parcelles du domaine, où les sols sablonneux, calcaires et caillouteux s'épanouissent entre le maquis méditerranéen et le souffle salé de la mer Tyrrhénienne, chaque cépage incarne l'identité unique du terroir de ce lieu privilégié.