Vini di Sicilia

Le uve di Malvasia raccolte rimangono in camere di appassimento ombreggiate per diverse settimane, con una buona ventilazione. In assenza di umidità e di sole cocente, le uve si asciugano lentamente e conservano così la loro acidità e un grado alcolico molto moderato. Il Capofaro è un impressionante vino da dessert che proviene da viti che appartenevano al defunto enologo Carlo Hauner, che ha reso famosa la Malvasia dell'isola di Salina.

L'Animardente è un Nerello Mascalese in purezza prodotto da viti piantate a cespuglio a 700 metri di altitudine su terreni in parte sabbiosi e cenerini, in parte ghiaiosi e ciottolosi, esposti a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il nome del vino deriva dalle viscere del vulcano, dalla sua incessante attività, dal calore e dal colore del magma. Le viti crescono in una sorta di anfiteatro creato dalle eruzioni vulcaniche, che nel corso dei secoli hanno prodotto un substrato prezioso per la viticoltura: Su terreni vulcanici scuri formati da colate laviche, si sviluppano principalmente viti libere e senza radici, esposte alle influenze climatiche più estreme. In questo paesaggio quasi lunare è nato qualche anno fa Animardente. Un nome che racconta l'anima del vulcano silenzioso, inaspettata e incandescente, che dà vita a un moto perpetuo. Una forza della natura incontenibile e seducente, espressione di un terroir unico. SUPERIORE.DE

"Coraggioso, testardo, ribelle" – così Arianna Occhipinti descrive il vino che più le somiglia. Il Frappato, vitigno ursiciliano di origine contadina, affonda le sue radici in terreni sabbiosi e calcarei ai piedi dei Monti Iblei. Le viti quarantennali vicino a Vittoria, a 280 metri di altitudine, sono coltivate in modo biodinamico. La vinificazione segue il ritmo della natura: fermentazione spontanea in cemento, trenta giorni di macerazione, quindi quattordici mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato non filtrato, il vino conserva la sua vivace autenticità.

Siccagno è il personale monologo di Arianna Occhipinti sul Nero d'Avola – non un monologo rumoroso, ma concentrato, silenzioso e dal respiro profondo. Il nome deriva dal termine siciliano che indica l'agricoltura a secco (sicco) e descrive bene l'origine di questo vino: viti radicate in terreni calcarei vicino a Vittoria, non irrigate, consapevolmente affidate alla natura. Il 2021 è stata un'annata con luce chiara, buona aerazione e un ciclo vegetativo senza caldo o stress estremi – condizioni perfette per un'annata sottilmente strutturata. Le uve sono raccolte a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e macerate sulle bucce per circa 30 giorni. Il vino viene affinato per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia – nessuna fretta, nessun affinamento, nessun filtraggio. Solo pazienza e fiducia in ciò che ci dice il terreno.

Il Neromàccarj è il vino più profondo della pregiata gamma di Nero d'Avola di Gulfi. Le viti sono radicate nel vigneto singolo Màccari, un paesaggio collinare brullo vicino a Pachino, dove l'argilla calcarea, la roccia vulcanica e le brezze marine creano un microclima potente ma sempre equilibrato. Le viti non sono innestate, alcune hanno più di 50 anni e le rese sono basse. Le uve sono raccolte a mano e il vino è maturato in modo tradizionale: una lunga macerazione seguita da due anni di invecchiamento in barrique usate e grandi botti di legno. Tutto questo con cura biologica – e la ferma volontà di portare nel bicchiere il meglio della varietà.

Vergine – non è una dichiarazione di stile, è una filosofia. Niente mosto cotto, niente dolcificazione, niente additivi. Solo vino, alcol e il lavoro silenzioso del tempo in legno di rovere. Quello che finisce in bottiglia è il risultato di una riduzione radicale – e qui sta la grandezza di questa categoria. L'annata 2000 – ancora giovane nelle botti della storica cantina Pellegrino nel cuore di Marsala, ha trascorso più di dieci anni in grandi botti di rovere – ha trascorso più di un decennio in grandi botti di rovere da 30 a 80 ettolitri. Nessuna fretta, nessun intervento. Il processo di ossidazione è lento, controllato e preciso. Grillo, Catarratto e Inzolia dalla punta più occidentale della Sicilia – terreni sui quali il sale della vicina laguna dello Stagnone aleggia ancora nell'aria.

Nel 2002, Benanti ha osato fare l'impensabile: un Metodo Classico da Carricante in purezza – la prima fermentazione in bottiglia dell'Etna da questo nobile vitigno autoctono. Quello che allora era un esperimento è oggi un riferimento: quasi nessun altro spumante siciliano si avvicina alla qualità del perlage di questa casa. Le uve provengono dalle pendici orientali e meridionali del vulcano, dove viti di 20-60 anni sono radicate tra i 700 e gli 850 metri in sabbie vulcaniche ricche di minerali – in parte come Alberello tradizionale, in parte su graticci. Raccolta a mano, pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione a 16–18 °C in acciaio inox. Il vino riposa sulle fecce fini fino a primavera inoltrata, poi fermenta in bottiglia con lieviti selezionati. Dopo 24 mesi di permanenza sulle fecce, si procede alla sboccatura e al dosaggio; altri tre mesi di riposo completano la maturazione.

Sopra le mura della cantina di Passopisciaro vive una donna le cui storie sono più antiche delle viti secolari che può vedere ogni giorno dalla sua finestra. Nerina Russo, madre di Giuseppe e vedova del defunto Girolamo, non è solo l'omonima di questo straordinario vino bianco – è il cuore vivo di una famiglia che ha dato all'Etna tutta la sua devozione. Al momento della vendemmia, quando i loro famosi piatti mescolano i sapori della cucina con quelli dell'uva in fermentazione, diventa chiaro che qui i vini si fanno per amore, non solo per passione. Giuseppe ha creato un monumento al padre con la cantina, ma ha dedicato alla madre il vino che forse meglio esprime l'essenza della sua famiglia. Nerina incarna l'anima della tradizione del vino bianco siciliano – un'unione armoniosa di tutti i vitigni autoctoni dell'Etna, che un tempo prosperavano insieme nei vigneti misti delle Contrade. Il 70% di Carricante costituisce la spina dorsale, mentre il 30% di Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella e Coda di Volpe forniscono la complessità multistrato che può derivare solo da una sapienza enologica secolare.

L'amore mio – l'amore mio. Raramente un vino porta così apertamente il suo carattere nel nome. Questo spumante rosato è la dichiarazione d'amore di Benanti per il Nerello Mascalese – il nobile vitigno a bacca rossa che sull'Etna è altrimenti sinonimo di eleganti vini rossi dalla grazia borgognona. Come Metodo Classico, rivela un lato completamente diverso, non meno incantevole. Le uve provengono dai versanti sud e sud-est del vulcano, dove le viti sono radicate tra i 700 e i 750 metri in sabbie vulcaniche ricche di minerali. Raccolta a mano, pressatura a grappolo intero senza diraspatura, fermentazione a 16–18 °C in acciaio inox. Il vino base riposa sulle fecce fini fino a primavera inoltrata, seguito da una fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati. Dopo 24 mesi sulle fecce, si procede alla sboccatura e al dosaggio; altri tre mesi di riposo completano la maturazione.

Da alcuni anni Matteo Catania trattiene alcune centinaia di bottiglie dei suoi vini delle annate migliori per offrirle dopo qualche anno ai suoi importatori più fedeli. Da questa "riserva privata" nasce il Neromaccarj 2011, che ora - nella primavera del 2023 - verrà offerto in piccole quantità con 8 anni di ulteriore affinamento in bottiglia quasi in qualità Riserva.

Feudo di Mezzo è una delle contrade più prestigiose del versante nord dell'Etna, un luogo dove viticoltura e roccia vulcanica hanno un rapporto simbiotico da secoli. A circa 600 metri di altitudine, le vecchie viti di Nerello Mascalese attecchiscono su ceneri ferrose e porose, intervallate da massi di lava e vene di basalto – un terreno che conferisce al vino finezza, tensione e profondità. Alta Mora è l'ambizioso progetto di Cusumano sull'Etna e Feudo di Mezzo incarna questa visione: monovitigno, rigorosamente selezionato, con la massima attenzione all'origine e al carattere. L'annata 2019 sull'Etna è stata caratterizzata dall'eleganza: una primavera fresca seguita da un'estate lunga e secca con notti fresche. Le uve sono maturate lentamente e in modo armonioso, con una fine maturazione fenolica e una struttura acida equilibrata. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione è avvenuta con una macerazione delicata, seguita da 12 mesi di maturazione in tonneaux francesi e da un lungo periodo di riposo in bottiglia.

Questo Riesling è un fenomeno eccezionale: cresce sui terreni lavici neri e brulli dell'Etna settentrionale, a quasi 900 metri di altitudine, in un microclima quasi alpino – in un microclima quasi alpino. Le uve provengono dalla storica Contrada Sciaranuova, un luogo plasmato dall'imponente eruzione del 1614. Qui si producono vini dalla tensione salina, dalla fresca precisione e da una profondità che non ha eguali nel Sud Italia. La fermentazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in acciaio inox per preservare la freschezza e la pura espressione dell'origine. Giallo paglierino brillante con riflessi argentati. Note cristalline di agrumi, mela verde, pesca bianca, fumo e una sottile nota di benzina al naso – sottile, non invadente. Al palato è vibrante e snello, con acidità focalizzata, densità minerale e un finale lungo, quasi cristallino. Ottimo con ostriche, capesante o con la cucina giapponese purista. SUPERIORE.DE

L'area intorno al piccolo paese di Milo è l'unico sito viticolo sull'Etna in cui un Etna Bianco può essere imbottigliato come Superiore – e per una buona ragione: solo il Carricante può essere piantato sul ripido vigneto, che consiste in decine di piccole terrazze. Le viti sono allevate come piccoli alberi su pali di castagno. L'esposizione a est e la vicinanza al mare consentono alle uve di maturare tardivamente, ottenendo livelli di acidità molto consistenti e un vino bianco con una finezza aromatica e una freschezza che non ha eguali nemmeno sull'Etna. Più floreale e agrumato al naso rispetto al Carricante normale, il Superiore ha anche un po' più di corpo, acidità, profondità e finezza. L'elegante acidità lo rende vivacemente fresco e lungo, assicurando una bevibilità entusiasmante e un buon potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Era il 2007 quando Marc de Grazia assaggiò per la prima volta un Carricante di 42 anni – e quel momento cambiò tutto. Tre occasioni diverse, tre bottiglie diverse, ma sempre la stessa rivelazione: un vino di una bellezza così impeccabile e di un vigore così giovane nonostante la sua veneranda età che il pioniere dell'Etna lo capì subito: voleva creare lui stesso un vino così. Da questa visione è nato Le Vigne Niche Santo Spirito, un omaggio al passato e allo stesso tempo un manifesto per il futuro. In Contrada Santo Spirito, a un'altitudine di 700-800 metri a Castiglione di Sicilia, le viti Carricante prosperano su un terreno vulcanico di colore nero profondo, ricco di ceneri di eruzioni passate. Qui, dove per secoli sono state coltivate solo uve a bacca rossa, Marc ha osato fare l'apparentemente impossibile: crus bianchi monovitigno di livello mondiale.

Guardiola è un nome di peso sull'Etna. Uno dei cru più alti e scoscesi della Sicilia, tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, esposto al sole severo, ai venti freschi e ai contrasti di un clima vulcanico, che modella non solo il paesaggio ma anche il carattere del vino. I vitigni – prevalentemente Nerello Mascalese – sono profondamente radicate nella roccia lavica e nella cenere vulcanica, il terreno è magro, nero e mineralizzato, un terroir arido che combina forza ed eleganza piuttosto che metterle in contrapposizione. L'annata ha portato le condizioni ideali per un vino dalla struttura solida ma accessibile: dopo una primavera fresca, le uve sono maturate sotto un sole estivo costantemente caldo, accompagnato da pronunciate differenze tra giorno e notte. Le uve sono state raccolte tardivamente, a mano, in piccole cassette – un momento decisivo per la precisione e l'equilibrio. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è stato affinato in botti di rovere francese – non per dominare il vino, ma per dargli un contorno.

Questo Carricante da vigneto singolo proviene dal piccolo vigneto di Montalto, sul versante meridionale dell'Etna, a circa 950 metri di altitudine. È il più equilibrato e allo stesso tempo il più emozionante di tutti gli Etna Bianco delle Terre Nere in termini di impressione generale e di sapore; l'intero pacchetto Etna è qui presente nella giusta dose: Mineralità, salinità, fruttato e una perfetta nota di buccia d'arancia e pietra focaia al naso. Al palato è vibrante e fine, con una dimensione quasi borgognona, pieno di finezza e lunghezza. SUPERIORE.DE

L'Edizione Limitata "Dolce & Gabbana" di Donnafugata rappresenta la collaborazione tra due marchi iconici, riconosciuti oltre i confini nazionali come ambasciatori della cultura siciliana e dell'eccellenza italiana. L'impegno congiunto di queste due aziende per l'eleganza, l'artigianalità e la creatività reinterpreta brillantemente questa cuvée storica della cantina. Per l'occasione, a partire dall'annata 2018, Tancredi ha ricevuto un'etichetta esclusiva di Dolce & Gabbana, con un'estetica che rende omaggio sia alla tradizione barocco-aristocratica italiana sia ai valori rivoluzionari emersi in Sicilia dopo l'unificazione del Paese. Questo nobile siciliano è prodotto principalmente con Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon, quest'ultimo arricchisce lo spettro aromatico con una sottile sfaccettatura di menta. Inoltre, il bouquet è ingentilito da grafite minerale dolce, toni di liquirizia, cacao, amarena e mirtilli. L'eccellente struttura gustativa, ampia e avvolgente, si conferma nel finale di notevole lunghezza. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero dell'Etna è stato a lungo il sogno della famiglia Planeta. E l'esperimento è riuscito: l'Eruzione 1614 riserva molte sorprese positive, a cominciare dalla forte identità varietale: le caratteristiche naturali del vitigno superano l'evidente intensità ed energia di questa regione vulcanica. È probabilmente una delle interpretazioni più borgognone del vitigno in Italia (insieme all'Alto Adige). La purezza e la freschezza del vino, con i suoi numerosi dettagli aromatici come il cassis, i frutti di bosco, il lillà e la viola, è completata nel finale da interessanti note di roccia vulcanica frantumata. I fan sfegatati del Pinot Nero ne saranno entusiasti. SUPERIORE.DE

Un rosso arcaico dal vulcano – feudo di Mezzo porta già nel nome il peso della sua origine: il nome si riferisce alla zona centrale della Valle di Passopisciaro a circa 600 metri di altitudine. L'annata 2018 sulle pendici dell'Etna a Passopisciaro è stata calda ed equilibrata con la freschezza dei venti rinfrescanti. Le uve hanno raggiunto una succosità matura con una struttura vivace – un'annata che permette l'equilibrio e allo stesso tempo modella il carattere. La cuvée proviene per il 95% da Nerello Mascalese e per il 5% da Nerello Cappuccio di vecchie vigne, tradizionalmente allevate ad Alberello. Viti radicate, terreni di detriti vulcanici e pomice, minerali, permeabili, caratterizzati da influenze termiche – questo è il terroir dell'Etna nella sua forma più pura.

Mentre Santo Spirito dispiega la sua eleganza floreale a 700-800 metri di altitudine, Calderara Sottana affonda le sue radici in un mondo completamente diverso. A pochi chilometri di distanza, ma geologicamente diversa, questa contrada si trova a un'altitudine compresa tra i 620 e i 670 metri, proprio accanto alla cantina – ed è qui che si rivela la straordinaria complessità del terroir dell'Etna. Marc de Grazia ha scoperto a Calderara Sottana uno dei tesori più rari della Sicilia: un terroir ellittico puro, formatosi 60.000 anni fa dalle eruzioni vulcaniche. Delle centinaia di contrade dell'Etna, solo tre hanno questa impronta geologica incontaminata e Calderara è una di queste. Mentre il Santo Spirito colpisce per la sua mineralità cristallina e la freschezza marittima, il Calderara Sottana è più opulento, cremoso e caldo.

Nelle zone alte della storica Contrada Rovittello – ad un'altitudine di circa 700 metri, su roccia vulcanica ad alto contenuto di basalto – attecchiscono le vecchie viti di Nerello Mascalese de Il Musmeci. Alcune di esse hanno addirittura più di 100 anni e le loro radici penetrano in profondità nel terreno brullo e ricco di minerali. Il versante nord-orientale dell'Etna offre un microclima fresco con un forte contrasto tra giorno e notte – decisivo per la precisione aromatica. Il nome Il Musmeci è un omaggio all'ex proprietario della parcella, il Cav. Santi Musmeci, il cui rispetto per il terroir e la tradizione è diventato l'eredità di questo vino.

Nel 1985 Lucio Tasca d'Almerita intraprende un esperimento che diventerà leggendario. Dopo una prima prova con talee provenienti dalla Borgogna, piantò cinque ettari di Chardonnay nella parte bassa della collina di San Francesco, a 530 metri di altitudine, esposti a sud-est, dove il sole siciliano incontra i terreni argilloso-sabbiosi – a 530 metri di altitudine, esposti a sud-est, dove il sole siciliano incontra terreni argilloso-sabbiosi. Era un periodo in cui i vitigni internazionali non erano ancora ufficialmente riconosciuti in Sicilia, ma Lucio ha seguito la sua visione. Questo viaggio borgognone verso Regaleali ha dato vita a uno Chardonnay di impressionante complessità. Matura per otto mesi in botti di rovere francese da 350 litri provenienti da Allier e Tronçais, per il 70% in barrique nuove. I sedimenti gessosi dei vecchi depositi fluviali gli conferiscono una profondità minerale, mentre l'altitudine e le escursioni termiche siciliane creano la tensione che caratterizza i grandi Chardonnay.

Il Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon è un solitario tra i vini rossi siciliani: non un'anomalia mediterranea, ma un rappresentante espressivo e nobile del suo vitigno, coltivato a 570 metri di altitudine nei freschi vigneti della Tenuta Regaleali, nel cuore della Sicilia. La parcella San Francesco, coltivata a Cabernet dal 1985, poggia su terreni argillosi e calcarei la cui struttura e drenaggio conferiscono al vino precisione, profondità e vigore.