Vini di Sicilia

Syrah in purezza dal vulcano? Non si tratta di un'ovvietà, ma di un coraggioso impegno nei confronti del vitigno internazionale, inserito nel carattere alpino del versante nord dell'Etna. Sole di Sesta si riferisce al sole di mezzogiorno che colpisce con forza le viti nei vigneti terrazzati intorno a Castiglione di Sicilia – affiancato dai freddi rovesci dell'Etna, che bilanciano il giorno e la notte. Le viti sono radicate a 750 metri sul livello del mare in un terreno vulcanico sabbioso con un alto contenuto di pietra. Il risultato è un Syrah che unisce l'origine speciale e la varietà internazionale in un equilibrio entusiasmante.

Calderara è un vino dal DNA 100% vulcanico. Nasce in uno dei più prestigiosi vigneti singoli (Contrada) dell'Etna settentrionale. Il sito si trova a un'altitudine di circa 750 metri nei pressi di Randazzo, dove terreni brulli e scuri di roccia lavica e basalto sono esposti agli agenti atmosferici e grandi pietre porose fiancheggiano i filari di vite. Il nome deriva da "caldera" – una struttura rocciosa che accumula calore durante il giorno e lo rilascia di notte. È questa interazione tra la potenza vulcanica e il clima fresco di montagna che conferisce a Calderara la sua incredibile precisione e profondità.

Edizione limitata per l'anniversario con etichetta speciale in occasione del compleanno dell'icona della viticoltura siciliana moderna: 30 anni di Planeta Chardonnay – e per l’anniversario l’etichetta va a fuoco. Non proprio, ma quasi: "On Fire" è il titolo dell’opera di Claire Fontaine che impreziosisce l’annata 2024 in edizione limitata. Il collettivo di artisti, fondato a Parigi nel 2004 e con sede a Palermo dal 2017 – il cui lavoro "Foreigners Everywhere" ha dato il titolo alla Biennale di Venezia del 2024 – ha trasformato l’emoji della fiamma in una scultura luminosa: estratta dal digitale, diventata fisica, di una bellezza sconcertante. L’originale è appeso nello Studiolo di Ulmo, a pochi passi dai vigneti di Chardonnay. L’edizione speciale è disponibile in 300 jeroboam – e solo una delle sei bottiglie da 0,75 l per cartone porta l’etichetta artistica. Il ricavato va a "A Long and Magnificent Walk", un progetto di rinverdimento nel parco archeologico di Selinunte: un atto simbolico contro gli incendi che ogni estate minacciano la Sicilia. Così da un anniversario nasce una dichiarazione – e uno Chardonnay diventa un manifesto.

Contrada 2020 è un Nero d'Avola monumentale che racconta la storia di vecchie vigne. Coltivate a Bastonaca, vicino a Vittoria, queste viti affondano le loro radici in terreni mineralizzati di argilla rossa, infusi di calcare e silicati – questo è il terroir fondamentale che COS elabora in modo biodinamico con chiare aspirazioni, poiché il 100% di Nero d'Avola proveniente da viti di Alberello di oltre 50 anni è coltivato esclusivamente in modo biologico. Dopo la fermentazione spontanea, il vino matura in piccole botti di rovere – un processo di invecchiamento che aggiunge profondità e finezza speziata senza annegare nel legno.

Il Rosso delle Fontane, proveniente dall'omonimo vigneto, affascina con il suo colore rosso rubino chiaro e il sottile profumo di ciliegia scura, seguito al palato da ribes rosso, note di catrame, camoscio e una quantità ben dosata di ciliegia Amarena. Finale salato-minerale, interminabile. Di grande eleganza nel suo insieme e confezionato con la nobile sobrietà propria di COS. Una grandezza borgognona e un faro della denominazione Vittoria DOC! SUPERIORE.DE

Le viti di Nerello Mascalese di Contrada Montedolce sono state piantate nel 1975. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, a nord-nord-est, da 730 a 750 metri. Bassa resa, alta concentrazione – una profondità che le piante più giovani non riescono a raggiungere. Il 2021 è stata un'annata secca e concentrata sull'Etna – e un'annata eccezionalmente buona per il Nerello Mascalese: le viti hanno lottato per l'acqua, gli acini sono rimasti piccoli e il sapore è diventato compatto. Davide Rosso raccoglie a mano a metà ottobre, vinifica per dieci giorni in acciaio con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di varie dimensioni – una scelta volutamente flessibile che lascia spazio all'annata e alla parcella per esprimersi.

Colore rosso rubino intenso e brillante. Aromi sorprendenti di bacche scure floreali, pietra focaia e spezie aromatiche attraenti. Poi fresco e succoso, ma con una concentrazione strisciante di sapori di frutta blu e nera, sollevati da una mineralità zesty e vivace, acidità armoniosa. Il finale lungo e speziato ricorda i chiodi di garofano, il pepe nero e il coriandolo. Un grande vino, che conosciamo al più tardi adesso: La famiglia Catania ha un vero talento per il Cerasuolo di Vittoria. SUPERIORE.DE

L'Etna Rosso Reseca, coltivato con metodo biologico, è prodotto con il 100% di Nerello Mascalese proveniente da un vigneto di 1,5 ettari situato a 800 metri sul livello del mare, sul cono annerito del vulcano. Il vino offre potenza e grazia, le due qualità contrastanti che caratterizzano i grandi vini dell'Etna.

I quattro vini nati dalla collaborazione tra Dolce & Gabbana e Donnafugata mostrano attenzione ai dettagli e amore incondizionato per la Sicilia. Sono la perfetta espressione di due aziende d'eccellenza del "Made in Italy". Rappresentano la fusione estetica di artigianalità, creatività e passione siciliana. Insieme, hanno creato una collezione unica di vini e confezioni che catturano emotivamente la cultura e lo stile di vita siciliani ed esprimono un chiaro impegno verso la bellezza e la tradizione della Sicilia.

Sulle pendici meridionali dell'Etna, dove la Contrada Manzuedda di Biancavilla si erge a 900 metri di altezza, si trova un vigneto straordinario, antico come i sogni che lo hanno fatto nascere. Qui, tra le nevi eterne delle vette e le fiamme del vulcano, dove le prime viti Carricante affondarono le loro radici nella terra vulcanica nel 1950, nasce A' Puddara, "la gallina". È quello che i siciliani chiamano in dialetto le Pleiadi, le sette sorelle del firmamento che in estate brillano dal mare sopra la cima del vulcano. Silvia Maestrelli, la visionaria pioniera di Fessina, purtroppo scomparsa troppo presto, ha dedicato il cielo stellato delle sue notti siciliane a questo vino, un giusto tributo a quest'isola di sogni e di fuoco.

Il Don Antonio non è solo un grande e potente vino, ma anche un monumento. Dedicato al padre della famiglia Morgante, questo Nero d'Avola incarna la quintessenza della passione con cui da generazioni si coltiva la vite sulle colline di Grotte. Le uve provengono da vecchie vigne e dalle migliori altitudini, fino a 500 metri, dove le escursioni termiche giorno-notte, i terreni calcarei e la brezza marina favoriscono un profilo mediterraneo ma meravigliosamente sviluppato. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino viene affinato per dodici mesi in barrique francesi, seguiti da un'ulteriore fase di maturazione in bottiglia.

Un vino come un manifesto: Della Bastonaca è la quintessenza della filosofia COS, coltivato nella storica tenuta di Bastonaca, vicino a Vittoria – dove viti di Alberello, Nero d'Avola e Frappato di 75 anni di età si ergono su argille rosse calcaree, attraversate da venature di quarzo e dalla costante presenza di aria mediterranea. Qui la biodinamica non è un'affermazione, ma una pratica vissuta – da decenni, ogni annata viene vinificata in armonia con la natura al ritmo giusto. L'annata 2020 ha portato le migliori condizioni: Una primavera con sufficiente umidità, un'estate calda ma non surriscaldata e notti fresche durante il periodo di maturazione hanno creato l'equilibrio ideale tra vigore, freschezza e precisione aromatica. Raccolta selettiva a mano, fermentazione spontanea sulle bucce e attento invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia per 24 mesi – sono scelte consapevoli che insieme danno vita a un vino di tranquilla grandezza.

Chiarandà è il grande bianco solitario di Donnafugata, uno Chardonnay siciliano dal formato inconfondibile e dal chiaro profilo di terroir. Le uve provengono da appezzamenti selezionati intorno a Contessa Entellina, a un'altitudine di circa 350-400 metri. Il clima mediterraneo è caratterizzato da giornate calde e notti fresche, mentre i terreni argillosi e calcarei offrono le migliori condizioni di maturazione e struttura. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, in modo selettivo e al mattino presto. Una parte del vino matura in vasche di acciaio inox, l'altra in rovere francese, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. L'assemblaggio è seguito da un prolungato affinamento in bottiglia di almeno due anni – un attento invecchiamento in vista della longevità.

Il Don Antonio non è solo un grande e potente vino, ma anche un monumento. Dedicato al padre della famiglia Morgante, questo Nero d'Avola incarna la quintessenza della passione con cui da generazioni si coltiva la vite sulle colline di Grotte. Le uve provengono da vecchie vigne e dalle migliori altitudini, fino a 500 metri, dove le escursioni termiche giorno-notte, i terreni calcarei e la brezza marina favoriscono un profilo mediterraneo ma meravigliosamente sviluppato. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino viene affinato per dodici mesi in barrique francesi, seguiti da un'ulteriore fase di maturazione in bottiglia.

Nel Val di Noto, dove i bagli bianchi come la calce della Tenuta Zisola troneggiano tra mandorli e ulivi, sta nascendo uno dei più straordinari tributi alla storia della famiglia Mazzei. Effe Emme – due lettere cucite in un vino personalizzato come preziose iniziali, portano il nome di uno dei più affascinanti pionieri dell'epoca moderna: Filippo Mazzei. Sui terreni ricchi di calcare di Noto, a 130 metri di altitudine con esposizione a sud-est, le caratteristiche uniche del terroir incontrano un vitigno raro: il Petit Verdot in purezza assoluta. Questa varietà francese, che ha trovato una nuova casa qui nel sud della Sicilia, viene raccolta a mano a fine settembre e fatta fermentare a 28-30°C, seguita da una macerazione di 14 giorni. L'Effe Emme viene affinato per circa 16 mesi in botti di rovere francese da 225 litri.

Dietro al Noà c'è la visione di Cusumano di un vino rosso siciliano di calibro internazionale, che affonda le sue radici negli altipiani brulli di Presti e Pegni, vicino a Monreale. Merlot, Cabernet Sauvignon e Nero d'Avola prosperano su terreni calcarei e sassosi a circa 300 metri di altitudine – un luogo dove il calore del giorno e il fresco della notte permettono un preciso gioco di maturazione e freschezza. Nel bicchiere, il Noà si presenta di colore rubino scuro con riflessi violacei. Il bouquet rivela una complessa composizione di ribes nero maturo, amarene, more e prugne secche, sostenuta da note di espresso, legno di cedro, tabacco e cacao scuro. Al palato è potente e strutturato, con tannini vellutati, una consistenza morbida e la caratteristica profondità che deriva dal terroir vulcanico e dalla composizione in barrique. Il finale è lungo, con note di liquirizia, erbe e spezie minerali.

Metodo Classico siciliano, che si avvicina allo stile dei grandi spumanti d'Europa – ma che non rinnega mai la sua identità mediterranea: questo era il progetto. Il Millesimato di Donnafugata è ottenuto da Pinot Nero e Chardonnay, che crescono a circa 470 metri di altitudine sulle colline di Contessa Entellina. I terreni calcarei e ben areati e le forti oscillazioni giorno-notte garantiscono profondità aromatica, freschezza e potenzialità di maturazione. Le uve vengono raccolte precocemente e in modo selettivo per preservare la necessaria struttura di acidità. Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio, seguita dalla seconda in bottiglia per 36 mesi sui lieviti – una fase che gli conferisce complessità, densità e struttura.

Questo Marsala intenso e duraturo matura per 5 anni secondo il metodo soleras in botti da 50-100 hl. Questi sono sovrapposti, come nella produzione dello sherry, e il contenuto delle diverse botti e annate ordinate per livelli viene regolarmente miscelato. In questo modo, il Marsala più vecchio conferisce a quello più giovane la sua morbidezza e maturità, mentre la parte più giovane aggiunge freschezza e fruttuosità.

Ben Ryé - il grande vino bianco di Donnafugata, naturalmente dolce e famoso in tutto il mondo. Le uve vengono raccolte a metà agosto e lasciate appassire naturalmente per 20-30 giorni. A settembre, le uve che maturano più tardi vengono raccolte e lavorate di fresco. Gli acini raccolti a mano vengono aggiunti al mosto in diverse fasi della fermentazione. Colore giallo arancio chiaro. Aromi travolgenti di albicocca, pesca e buccia d'arancia. Note cremose di frutto della passione e pesca al palato, con un'eleganza e una lunghezza impressionanti. Per noi, uno dei migliori vini dolci d'Italia ogni anno! SUPERIORE.DE

Nel 1975 sono state piantate le vigne Carricante, che oggi portano l'Etna Bianco di Giovanni Rosso. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, tra i 730 e i 750 metri, esposte a nord-nord-est, dove il sole lotta tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e di rara precisione aromatica – dove il sole deve lottare tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e con rara precisione aromatica. Davide Rosso ha scoperto questo luogo nel 2014 e ha acquistato la proprietà due anni dopo. Ad attrarlo è stata la stessa logica che lo guida a Serralunga: non un terroir per il terroir, ma quello che caratterizza il vino, senza aiuti, senza trucchi. I suoli della Contrada Montedolce – sabbia vulcanica, cenere, sottosuolo ricco di minerali, aerato e drenato come quasi nessun altro sito del versante settentrionale – gli hanno dato quello che cercava. Le vecchie viti di Alberello, allevate a Guyot doppio invertito, producono poco. Ma quello che producono è concentrato. Raccolta a mano in ottobre. Fermentazione spontanea a basse temperature in acciaio per 15-20 giorni. Cinque mesi di sur lie con bâtonnage settimanale. Niente legno. La vinificazione è silenzio – il vino deve parlare.

Sàgana – un nome altisonante che descrive molto più di un semplice vino. Rappresenta l'essenza del lavoro di Cusumano nel cuore della Sicilia, dove il Nero d'Avola incontra la distesa brulla delle colline di Monreale. Le viti crescono su terreni argillosi calcarei nel vigneto singolo Tenuta San Giacomo, i cui appezzamenti ad alta quota sono caratterizzati da giornate calde e notti fresche. Questo microclima conferisce al vino densità, freschezza e notevole profondità. Il 2020 è stato un anno di equilibrio in Sicilia: una primavera calda, un'estate secca ma non surriscaldata e condizioni ideali per la vendemmia a settembre. Le uve sono state raccolte a piena maturazione, rigorosamente selezionate e maturate in barrique per circa dodici mesi dopo una macerazione a temperatura controllata. Un ulteriore anno di affinamento in bottiglia completa la struttura e conferisce al vino la sua lucida nobiltà.

COS produce spumante in piccoli lotti. Sembra una sorpresa – e lo è. Ma chi conosce l'azienda capisce subito la logica: non perché la Sicilia abbia bisogno di spumanti, ma perché COS vuole tirare fuori dal Frappato tutto ciò che questo vitigno ha da dire. E il Frappato ha molto da dire. Il vino base viene pressato direttamente, fermentato spontaneamente in anfore di terracotta e poi stabilizzato in vasche di cemento. Quello che segue è il più insolito: per la fermentazione in bottiglia non vengono aggiunti né zucchero né lieviti puri. Al contrario, il mosto fresco dell'annata successiva – la forma più naturale di tiraggio disponibile nel Metodo Classico. Maturazione di 20 mesi sui lieviti in bottiglia, sboccatura nel giugno 2025, nessun dosaggio. Quello che arriva nel bicchiere è esclusivamente Frappato, un pizzico di lievito e di tempo.

Il Nerobaronj non è un Nero d'Avola qualunque, ma un omaggio profondamente radicato alle origini e allo stile. Il nome gioca con il titolo aristocratico e con il vitigno – e si riferisce al profilo sicuro di sé di un vino che stabilisce nuovi standard con la sua concentrazione ed eleganza. Le uve provengono dal sud della Sicilia, non lontano da Noto, da vecchie viti ad alberello su terreni argillosi e calcarei. La coltivazione biologica, la raccolta a mano e la selezione rigorosa garantiscono un alto grado di precisione. Il vino viene maturato per 24 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia.

C'eragià – che in siciliano significa: "C'era una volta". Un'allusione a qualcosa di improbabile che tuttavia si è avverato. Perché lo Chardonnay sul versante nord dell'Etna, a 740 metri di altitudine, nella Contrada Rampante – sembra un esperimento che non dovrebbe funzionare. Eppure è esattamente il contrario: la prova che il suolo vulcanico di questa montagna plasma vitigni che altrove si comportano diversamente.