Vins de Sicile

Édition anniversaire limitée avec une étiquette spéciale à l'occasion de l'anniversaire de l'icône de la viticulture sicilienne moderne : les 30 ans du Planeta Chardonnay – et pour fêter cet anniversaire, l'étiquette est en feu. Pas vraiment, mais presque : "On Fire" est le titre de l'œuvre de Claire Fontaine qui orne le millésime 2024 en édition limitée. Ce collectif d’artistes, fondé à Paris en 2004 et installé à Palerme depuis 2017 – dont l’œuvre "Foreigners Everywhere" a donné son titre à la Biennale de Venise 2024 –, a transformé l’émoji "flamme" en sculpture lumineuse : sorti du monde numérique, devenu physique, d'une beauté déconcertante. L'original est accroché dans le Studiolo d'Ulmo, à quelques pas des vignes de Chardonnay. L'édition spéciale est disponible en 300 jéroboams – et seule une des six bouteilles de 0,75 l par carton porte l'étiquette artistique. Les recettes sont reversées à "A Long and Magnificent Walk", un projet de revégétalisation dans le parc archéologique de Sélinonte : un geste symbolique contre les incendies qui menacent la Sicile chaque été. Ainsi, un anniversaire devient une prise de position – et un chardonnay, un manifeste.

Contrada 2020 est un Nero d'Avola monumental qui parle de vieilles vignes. Cultivées à Bastonaca, près de Vittoria, ces vignes sont enracinées dans un sol argileux rouge minéral, traversé par du calcaire et du silicate – ce terroir fondamental que COS travaille en biodynamie avec une exigence claire, car 100% de nero d'avola issu de vignes alberello de plus de 50 ans est cultivé exclusivement de manière organique. Après une fermentation spontanée, le vin vieillit dans de petits fûts de chêne – un élevage qui apporte de la profondeur et de la finesse épicée sans se noyer dans le bois.

Le Rosso delle Fontane, issu du vignoble du même nom, séduit par sa robe rubis clair et son parfum subtil de cerises noires. En bouche, la groseille, des notes de goudron, de cuir sauvage et une bonne dose de cerise amarena s'y ajoutent. Finale salée et minérale qui n'en finit pas. L'ensemble est très élégant et emballé avec la noble retenue qui caractérise COS. Un grand vin bourguignon et un phare de l'appellation Vittoria DOC ! SUPERIORE.DE

Rouge rubis profond et lumineux. Arômes renversants de baies noires florales, de silex et d'épices aromatiques attrayantes. Puis frais et juteux, mais avec une concentration insidieuse d'arômes de fruits bleus et noirs, soulevés par une minéralité piquante et une acidité vive et harmonieuse. La finale épicée et longue rappelle le clou de girofle, le poivre noir et la coriandre. Un grand vin et nous le savons au plus tard maintenant : La famille Catania a un vrai coup de main pour le Cerasuolo di Vittoria. SUPERIORE.DE

Issu de l'agriculture biologique, l'Etna Rosso Reseca est composé à 100% de Nerello Mascalese, provenant d'un vignoble de 1,5 hectare situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le cône noirci du volcan. Le vin offre à la fois de la puissance et de la grâce, c'est-à-dire les deux qualités opposées qui font les grands vins de l'Etna.

Le grenache est peu courant sur l'Etna. Pourtant, sur le versant sud du volcan, la partie la plus chaude et la plus sèche de toute la montagne, ce cépage méditerranéen trouve des conditions qui lui feraient défaut sur le versant nord, plus frais. Idda, le projet commun de Gaia Gaja et Alberto Graci, tire précisément parti de cette particularité pour son rosé : le Nerello Mascalese et le Grenache sont fermentés ensemble, complétés par une petite proportion de Carricante, le cépage blanc phare de la maison. Cette co-fermentation – raisins rouges et blancs ensemble en cuve – est un choix stylistique délibéré. Elle confère au rosé la fraîcheur du cépage blanc et la structure des cépages rouges, sans qu’aucun des deux ne domine. Les vignes poussent sur des sols volcaniques sombres et riches en minéraux, dans une zone qu’Idda qualifie depuis sa création de "côté controversé" de l’Etna – loin des vignobles les plus connus.

Les quatre vins issus de la collaboration entre Dolce & Gabbana et Donnafugata témoignent d'un souci du détail et d'un amour inconditionnel pour la Sicile. Ils incarnent à la perfection deux entreprises d'excellence "Made in Italy". Ils incarnent la fusion esthétique entre l'artisanat, la créativité et la passion sicilienne. Ensemble, ils ont ainsi créé une collection unique de vins et d'emballages qui capturent de manière émouvante la culture et l'art de vivre siciliens, tout en exprimant un engagement sans faille envers la beauté et la tradition de la Sicile. 

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Un vin comme un manifeste : Della Bastonaca est la quintessence de la philosophie de COS, cultivé dans le domaine historique de Bastonaca près de Vittoria – là où des vignes d'alberello de nero d'avola et de frappato, vieilles de 75 ans, sont plantées sur une argile rouge calcaire, traversée par des veines de quartz et la présence constante de l'air méditerranéen. Ici, la biodynamie n'est pas une déclaration, mais une pratique vécue – depuis des décennies, chaque millésime est vinifié au bon rythme, en harmonie avec la nature. Le millésime 2020 a offert les meilleures conditions : Un printemps avec suffisamment d'humidité, un été chaud mais pas surchauffé et des nuits fraîches pendant la période de maturation ont créé l'équilibre idéal entre puissance, fraîcheur et précision aromatique. Des vendanges manuelles sélectives, une fermentation spontanée sur le moût et un élevage délicat en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois – ce sont des choix conscients qui, additionnés, donnent un vin d'une grandeur tranquille.

Chiarandà est le grand solitaire blanc de Donnafugata, un chardonnay sicilien d'un format incomparable et d'un profil de terroir clair. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Contessa Entellina, à une altitude d'environ 350 à 400 mètres. Le climat méditerranéen se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, les sols argileux et calcaires offrent les meilleures conditions pour une maturité structurée. Les vendanges se font exclusivement à la main, de manière sélective et tôt le matin. Une partie du vin est élevée en cuve inox, l'autre en chêne français, où a également lieu la fermentation malolactique. L'assemblage est suivi d'un vieillissement prolongé en bouteille d'au moins deux ans – un élevage minutieux, conçu pour la longévité.

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Dans le Val di Noto, où les bagli blancs comme la chaux de la Tenuta Zisola trônent entre les amandiers et les oliviers, naît l'un des plus extraordinaires hommages à l'histoire de la famille Mazzei. Effe Emme – deux lettres cousues comme des initiales précieuses dans un vin sur mesure, portent le nom de l'un des pionniers les plus fascinants des temps modernes : Filippo Mazzei. Sur les sols calcaires de Noto, à 130 mètres d'altitude et exposés au sud-est, les caractéristiques uniques du terroir rencontrent un cépage rare : le petit verdot d'une pureté absolue. Cette variété française, qui a trouvé ici une nouvelle patrie dans le sud de la Sicile, est vendangée à la main fin septembre et fermentée à 28-30°C, suivie d'une macération de 14 jours. L'Effe Emme atteint son apogée pendant environ 16 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.

Derrière Noà se cache la vision de Cusumano d'un vin rouge sicilien d'envergure internationale, enraciné dans les hautes terres arides de Presti e Pegni près de Monreale. Le merlot, le cabernet sauvignon et le nero d'avola poussent sur des sols calcaires et caillouteux à une altitude d'environ 300 mètres – un lieu où la chaleur du jour et la fraîcheur de la nuit permettent un jeu précis de maturité et de fraîcheur. Dans le verre, Noà se présente dans un rubis foncé avec des reflets violets. Le bouquet révèle une composition complexe de cassis mûrs, de griottes, de mûres et de prunes séchées, sur fond de notes d'espresso, de bois de cèdre, de tabac et de cacao noir. La bouche est puissante et structurée avec des tanins veloutés, une texture souple et une profondeur caractéristique qui provient du terroir volcanique et de la composition vieillie en barrique. La finale est longue, avec des notes de réglisse, d'herbes et d'épices minérales.

Metodo Classico sicilien qui se rapproche du style des grands vins effervescents d'Europe – mais sans jamais renier son identité méditerranéenne, tel était le projet. Le Millesimato de Donnafugata est issu de pinot nero et de chardonnay qui poussent à environ 470 mètres d'altitude sur les collines de Contessa Entellina. Les sols calcaires, bien aérés et les fortes variations jour-nuit assurent la profondeur aromatique, la fraîcheur et le potentiel de maturité. Les raisins sont vendangés tôt et de manière sélective afin d'obtenir la structure acide nécessaire. Le pressurage doux est suivi d'une première fermentation en cuve d'acier, la seconde se fait classiquement en bouteille pendant 36 mois sur lies – une phase qui lui confère complexité, densité et structure.

Ce Marsala intense et persistant vieillit pendant 5 ans selon la méthode Soleras dans des fûts de 50 à 100 hl. Ceux-ci sont superposés comme pour la fabrication du xérès, le contenu des différents fûts et des millésimes triés par étage est régulièrement assemblé. Ainsi, le Marsala le plus ancien confère au plus jeune son moelleux et sa maturité, tandis que la part la plus jeune ajoute sa fraîcheur et son fruité.

Ben Ryé : le grand vin blanc naturellement sucré et mondialement célèbre de Donnafugata. La récolte des raisins commence à la mi-août ; ceux-ci sont ensuite séchés naturellement pendant 20 à 30 jours. En septembre, les raisins à maturation tardive sont récoltés et vinifiés à l'état frais. Les baies passerisées, triées à la main, sont ajoutées au moût en plusieurs fois au cours de la fermentation. Robe jaune orangé clair. Arômes envoûtants d'abricot, de pêche et d'écorce d'orange. En bouche, des notes onctueuses de fruit de la passion et de pêche, avec une élégance et une longueur impressionnantes. Pour nous, c'est chaque année l'un des meilleurs vins doux d'Italie ! SUPERIORE.DE

un vin mousseux sicilien de grande classe – composé avec raffinement, vinifié de manière classique et avec une identité d'origine claire. Le Metodo Classico Millesimato Rosé provient des vignobles de haute altitude autour de Contessa Entellina, à environ 470 mètres d'altitude. Les vignes – pinot Noir et Nerello Mascalese – s'enracinent ici dans des sols calcaires et bien perméables sous le soleil méditerranéen, accompagnés de nuits fraîches qui garantissent la fraîcheur et la complexité aromatique. Les vendanges sont manuelles et suivies d'un pressurage doux des raisins entiers. La première fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée, la deuxième en bouteille selon la méthode classique : 36 mois sur lies fines, ce qui lui confère profondeur, mousse et structure.

Sàgana – un nom qui résonne et qui désigne bien plus qu'un simple vin. Il représente l'essence du travail de Cusumano au cœur de la Sicile, là où le cépage nero d'avola rencontre l'immensité aride des collines de Monreale. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires dans le vignoble isolé Tenuta San Giacomo, dont les parcelles situées en altitude sont caractérisées par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce microclimat confère au vin de la densité, de la fraîcheur et une profondeur remarquable. En Sicile, 2020 a été une année d'équilibre : un printemps chaud, un été sec mais pas surchauffé et des conditions de récolte idéales en septembre. Les raisins ont été vendangés à pleine maturité, rigoureusement sélectionnés et, après une macération à température contrôlée, élevés en barrique pendant environ douze mois. Une année supplémentaire de maturation en bouteille parachève la structure et confère au vin sa noblesse polie.

COS fait du spumante en petite édition. Cela ressemble à une surprise – et c'en est une. Mais ceux qui connaissent la maison en comprennent immédiatement la logique : non pas parce que la Sicile a besoin de vin mousseux, mais parce que COS veut tirer de Frappato tout ce que ce cépage a à dire. Et le Frappato a beaucoup à dire. Le vin de base est directement pressé, fermenté spontanément dans des amphores en terre cuite, puis stabilisé dans des cuves en béton. Ce qui suit est le plus inhabituel : pour la fermentation en bouteille, on n'ajoute ni sucre ni levure pure. A la place, du moût frais du millésime suivant – la forme de titrage la plus naturelle qui soit dans le Metodo Classico. Maturation sur lies pendant 20 mois en bouteille, dégorgé en juin 2025. Pas de dosage. Ce qui arrive dans le verre est exclusivement du Frappato, une trace de levure et du temps.

Nerobaronj n'est pas un Nero d'Avola ordinaire, mais un hommage profondément enraciné aux origines et au style. Le nom joue avec le titre de noblesse et le cépage – et renvoie au profil affirmé d'un vin qui pose de nouveaux jalons avec sa concentration et son élégance. Les raisins proviennent du sud de la Sicile, non loin de Noto, de vieilles vignes arbustives sur un sol argilo-calcaire. La culture biologique, les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse garantissent un haut niveau de précision. L'élevage se fait pendant 24 mois en barriques et en tonneaux, suivi d'une longue maturation en bouteille.

C'eragià – c'est du sicilien et cela signifie en substance : "Il était une fois". Une allusion à quelque chose d'improbable qui s'est pourtant réalisé. Car du chardonnay sur le versant nord de l'Etna, à 740 mètres d'altitude, dans la Contrada Rampante – cela ressemble à une expérience qui ne devrait pas fonctionner. Et pourtant, c'est exactement le contraire : une preuve que la terre volcanique de cette montagne forme des cépages qui se comportent différemment ailleurs.

Les raisins de malvoisie récoltés séjournent pendant quelques semaines dans des séchoirs ombragés, sous une bonne ventilation. Sans humidité ni soleil brûlant, les raisins sèchent lentement et conservent ainsi leur acidité et des degrés d'alcool très modérés. Capofaro est un vin de dessert impressionnant, issu de vignes ayant appartenu au défunt viticulteur Carlo Hauner, qui a rendu célèbre la malvasia de l'île de Salina.