Metodo Classico Millesimato Sicilia DOC 2021 brut

Donnafugata | Cantina Contessa Entellina | Sicile
Donnafugata S.r.l. Soc. Agr. | Via San Lipari 18 | IT 91025 Marsala

19111221 · 0,75 l · 41,33 €/ldisponible immédiatement

Metodo Classico sicilien qui se rapproche du style des grands vins effervescents d'Europe – mais sans jamais renier son identité méditerranéenne, tel était le projet. Le Millesimato de Donnafugata est issu de pinot nero et de chardonnay qui poussent à environ 470 mètres d'altitude sur les collines de Contessa Entellina. Les sols calcaires, bien aérés et les fortes variations jour-nuit assurent la profondeur aromatique, la fraîcheur et le potentiel de maturité. Les raisins sont vendangés tôt et de manière sélective afin d'obtenir la structure acide nécessaire. Le pressurage doux est suivi d'une première fermentation en cuve d'acier, la seconde se fait classiquement en bouteille pendant 36 mois sur lies – une phase qui lui confère complexité, densité et structure.

Jaune paille clair élégant avec des bulles fines et persistantes. Au nez, un arôme précis de fleur de citronnier, de pomme verte, d'amande, de brioche délicate et de pêche blanche, souligné par un soupçon de minéralité. En bouche, il est droit, sec et très clairement structuré. L'acidité est pointue, mais jamais aiguë, la mousse est fine et porteuse. En fin de bouche, on sent des nuances salées, de la levure, de la fraîcheur et la promesse d'une élégance aux accents méditerranéens. Ce Millesimato montre que la Sicile ne brille pas seulement par son soleil et sa puissance, mais aussi par sa précision et sa finesse. Il accompagne avec style les fruits de mer, un risotto crémeux, la tempura ou comme apéritif festif et sophistiqué. Pas un vin mousseux me too, mais un représentant souverain de ses origines – et une preuve de la hauteur de la barre pour le Metodo Classico sicilien d'aujourd'hui. SUPERIORE.DE