“700” Spumante Metodo Classico VSQ 2021 brut

Cusumano | Tenuta Ficuzza | Sicile
Cusumano S.r.l. | SS 113 Km 307 | Contrada San Carlo | IT 90047 Partinico

19080921 · 0,75 l · 33,33 €/l< 24 pièces disponibles

700. Ce n'est pas seulement un chiffre, c'est une promesse : C'est à exactement 700 mètres d'altitude, dans la fraîche Tenuta Ficuzza non loin de Palerme, que poussent les raisins d'un vin mousseux sicilien qui raconte le terroir de ses origines avec une finesse éblouissante. L'altitude, les sols calcaires et les nettes variations entre le jour et la nuit créent des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins – chardonnay et pinot noir – avant qu'ils ne soient affinés par une fermentation classique en bouteille pour donner un Etna-Spumante de caractère. Après la première fermentation en cuve inox, le vin est élevé sur lies pendant environ 36 mois. Le vin est dégusté sans dosage, ce qui lui confère une élégance sèche et un style puriste.

Dans le verre, jaune paille avec des bulles fines et persistantes. Au nez, pomme, zeste de citron, fleur d'amandier, levure fraîche et un soupçon de pierre à sel, limpide et animé. En bouche, il est sec et tendu, avec une acidité finement dessinée, une profondeur minérale et une mousse élégante. Le 700 n'est pas un vin mousseux de fête bruyant, mais un metodo classico subtil et sérieux avec du caractère, focalisé, sérieux et avec une âme sicilienne. Un spumante qui prouve que les grands vins mousseux sont aussi chez eux en Sicile.