“Serracalcara” Grillo Sicilia DOC 2025 (BIO)

    Occhipinti | Sicilia
    Az. Agr. Arianna Occhipinti | Via dei Mille 55 | IT 97019 Vittoria

    "Serracalcara" Grillo Sicilia DOC 2025 (BIO)
    34,00 €

    19210225 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    • Vitigno: 100% Grillo
    • Coltivazione: biodinamico
    • Affinamento: 12 mesi cemento/barile di rovere
    • Filtrazione: no
    • Gradazione alcolica: 12,50 % vol
    • Servire a: 10‑12 °C
    • Capacità invecchiamento: 2031+
    • Tappo: sughero naturale
    • Estratto secco: 22,98 g/l
    • Acidità totale: 5,97 g/l
    • Zuccheri residui: 1,38 g/l
    • Solfiti: 59 mg/l
    • Valore ph: 3,39
    • Controllo organico n.: IT‑BIO‑014
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Fruttato/sentori di frutta a bacca rossa o bianca/succoso
    • Armonioso/morbido e rotondo
    Da abbinare
    • Pesce alla griglia/fritto
    • Piatti a base di verdure
    • Risotto
    • Antipasti e insalate
    • Pesce in camicia
    • Formaggio giovane
    • Frutti di mare/crostacei
    • Asparagi
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    Da Vittoria a Chiaramonte Gulfi, seguendo sempre il sentiero calcareo. Lungo i Monti Iblei, l'antico mare, la selce – e del Grillo. È così che Arianna Occhipinti descrive il viaggio da cui è nato questo vino. Voleva vedere come si sarebbe comportato il Grillo a 240 metri di altitudine, sulle colline calcaree della sua terra natale, dove il sottosuolo è costituito da antichi sedimenti marini e non dalla sabbia rossa su cui crescono i suoi altri vini. Il vigneto si trova sul Promontorio Serra San Bartolo, una cresta rocciosa che separa due mondi geologici: da un lato le Contrade storiche con sabbia rossa e tufo, il terreno familiare di Occhipinti sin dalla prima annata. Dall'altro lato, calcare compatto. Serracalcara si trova esattamente nel mezzo. Il terreno mostra entrambi i volti: sabbia bianca con inclusioni di ferro in superficie; al di sotto, a una profondità compresa tra i 30 e i 40 centimetri, strati di calcare marino che costituiscono fondali marini risalenti a milioni di anni fa. Coltivazione biodinamica, sistema Guyot basso a doppia ramificazione, 5.291 ceppi per ettaro.

    La vendemmia avviene nella seconda metà di agosto – per garantire la freschezza prima che il caldo dell'estate siciliana riduca l'acidità. Poche ore di macerazione, fermentazione in vasche di cemento a una temperatura compresa tra i 22 e i 23 °C, da otto a nove mesi sur lies in cemento. Nessun uso del legno. 8.000 bottiglie. Prima annata. Arianna Occhipinti sul terreno: "Qui si fondono quelle sensazioni di mineralità salina e fruttata che solo il Grillo sa unire". Il 2025 lo conferma.

    Giallo paglierino brillante. Al naso è netto e caratterizzato da una profondità marina: agrumi, fiori bianchi, pietra focaia, una delicata nota iodata. Al palato è preciso e fresco, con un'acidità vivace e un finale lungo e minerale. Una voce nuova e molto chiara nell'universo Occhipinti. SUPERIORE.DE

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