“Serracalcara” Grillo Sicilia DOC 2025 (BIO)

Occhipinti | Sicile
Az. Agr. Arianna Occhipinti | Via dei Mille 55 | IT 97019 Vittoria

19210225 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

De Vittoria à Chiaramonte Gulfi, en suivant toujours le sentier calcaire. Le long des monts Iblei, de l'ancienne mer, du silex – et du Grillo. C'est ainsi qu'Arianna Occhipinti décrit le voyage qui a donné naissance à ce vin. Elle voulait voir comment le Grillo se comportait à 240 mètres d'altitude, sur les collines calcaires de sa région natale, où le sol est constitué d'anciens sédiments marins et non du sable rouge sur lequel poussent ses autres vins. Le vignoble est situé sur le Promontorio Serra San Bartolo, une crête rocheuse qui sépare deux mondes géologiques : d'un côté, les contrade historiques avec leur sable rouge et leur tuf, le terrain familier d'Occhipinti depuis le premier millésime. De l'autre, du calcaire compact. Serracalcara se trouve exactement entre les deux. Le sol présente ces deux facettes : du sable blanc avec des inclusions de fer en surface, et en dessous, à 30 à 40 centimètres de profondeur, des couches de calcaire marin issues de fonds marins vieux de plusieurs millions d'années. Culture biodynamique, palissage en Guyot basso à double ramification, 5 291 pieds par hectare.

Les vendanges ont lieu pendant la deuxième quinzaine d'août – afin de préserver la fraîcheur avant que la chaleur de l'été sicilien ne réduise l'acidité. Quelques heures de macération, fermentation en cuves béton à 22-23 °C, huit à neuf mois sur lies en béton. Pas de bois. 8 000 bouteilles. Premier millésime. Arianna Occhipinti à propos du terroir : "C'est ici que se marient ces sensations de minéralité salée et de fruit que seul le Grillo sait allier." 2025 le confirme.

Jaune paille éclatant. Au nez, un bouquet net et d'une profondeur marine : agrumes, fleurs blanches, silex, une subtile note iodée. En bouche, précis et frais, avec une acidité vive et une longue finale minérale. Une nouvelle voix très affirmée dans l'univers Occhipinti. SUPERIORE.DE