“Fontanasanta” Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 (BIO)

Elisabetta Foradori | Trentin
Foradori | Via Damiano Chiesa 1 | IT 38017 Mezzolombardo

01010223 · 0,75 l · 46,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dans les douces collines au-dessus du Trentin, où les Dolomites veillent majestueusement sur la vallée de l'Adige, se trouve un vignoble appelé Fontanasanta, la "source sacrée". C'est ici, à 400 mètres d'altitude et sur des sols argilo-calcaires, qu'Elisabetta Foradori préserve l'un des trésors les plus précieux du Trentin : le nosiola, un cépage autochtone très ancien qui était autrefois au cœur de la culture viticole régionale, mais qui est aujourd'hui menacé d'extinction. Seuls trois hectares sont consacrés à cette variété rare. La nosiola, dont le nom vient du dialecte "nosela" qui signifie noisette, demande de la patience et du doigté. Elle peut être capricieuse lors des années alpines humides, mais sous la conduite biodynamique d'Elisabetta, elle révèle toute sa complexité aromatique. Le processus de vinification suit la philosophie révolutionnaire de Foradori : après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont placées dans des tinajas espagnoles, où elles fermentent pendant huit mois sur les peaux – un processus qui confère à la nosiola sa couleur dorée caractéristique et sa profondeur structurelle. Un court élevage en fûts d'acacia usagés vient compléter le profil.

Le verre révèle un vin d'une complexité fascinante : des arômes intenses de fruits exotiques se mêlent à des notes d'agrumes et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il révèle sa véritable grandeur – équilibrée et minérale, avec une fraîcheur qui rappelle l'eau de source de montagne et une persistance qui se prolonge longtemps. SUPERIORE.DE

"Le Nosiola Fontanasanta 2023 biologique présente ce que l'on croit être le seul raisin blanc véritablement indigène du Trentin. Fermenté et élevé en tinajas (amphores) sur la peau pendant huit mois, cette rare expression de Nosiola présente des arômes amers de pêche non mûre et de kumquat, suivis de tons macérés de noix hachées et d'épices poussiéreuses. Le vin présente une intensité aromatique moyenne et une bonne fraîcheur sur une texture mi-lourde." Wine Advocate

"Des accents exotiques de menthe séchée et de cardamome vous attirent dans le verre de ce vin blanc vif à la texture brute et soyeuse. En bouche, il est bien maillé et expansif et offre un soupçon d'orange sanguine en même temps que des arômes de framboise, de peau de prune, d'herbes de montagne et de graphite." Wine Spectator

"Fumé et épicé avec une complexité austère. Un vin avec une fraîcheur de réglisse et de racines, de pommes, de coings et une minéralité terreuse. Corps moyen, a du poids et de la densité, bien emballé jusqu'à la fin avec une acidité piquante et des phénols." James Suckling