Sangiovese

Una strada sterrata bianca conduce alla tenuta: stretta, ma non difficile da percorrere, attraversa un fitto bosco di lecci e querce. A nord del Chianti Classico, vicino a Gaiole in Chianti, si trova il vigneto Vertine, da secoli custodito da un castello: tre ettari disposti a ventaglio su una collina a circa 500 metri di altitudine, esposti a sud e sud-ovest. Il terreno è costituito da galestro e alberese, ricco di sassi, e le radici del Sangiovese devono spingersi in profondità. La vendemmia avviene a mano in cassette da dieci chili, seguite da una seconda selezione al tavolo di cernita. La fermentazione avviene in vasche di cemento, dove il vino rimane per 12 mesi; successivamente riposa in bottiglia per un altro anno prima di lasciare la tenuta.

La precisione svizzera incontra la passione toscana: dal 1990 Monika e Thomas Bär-Bettschart realizzano il loro sogno all'Antico Podere Gagliole a Castellina in Chianti. Rubiolo è l'omaggio, certificato biologico, a oltre tre decenni di viticoltura in uno dei terroir più belli della Toscana. Vinificato con uve Sangiovese in purezza, provenienti sia dagli storici terrazzamenti intorno a Castellina sia dalla famosa Conca d'Oro a Panzano, questo vino incarna la sintesi di due vigneti straordinari.

Un vino che ha fatto storia. Quando nel 1969 fu presentata la prima annata de La Selvanella Riserva, si trattò di una rivoluzione nel Chianti Classico – il primo cru proveniente da un singolo vigneto dell'intera regione. Oggi, a distanza di oltre 50 anni, questo classico del Sangiovese è ancora considerato un punto di riferimento per l'eleganza e la purezza dei terroir di Radda. I 50 ettari del vigneto La Selvanella si trovano a un'altitudine compresa tra i 350 e i 550 metri sopra Radda in Chianti, in una delle posizioni più privilegiate dell'intera regione. Qui si producono vini di eccezionale struttura e vivace acidità. La perfetta esposizione a sud-ovest e il clima continentale temperato creano le condizioni ideali affinché il capriccioso Sangiovese possa sviluppare tutta la sua complessità aromatica.

Il Chianti Classico di Istine è ogni anno uno dei rappresentanti più caratteristici e autentici della sua categoria. La sua leggerezza e, al tempo stesso, la sua precisione costituiscono gran parte del suo fascino. Bouquet finemente articolato con sentori di frutti rossi di bosco, fiori, gesso e pepe bianco. All'assaggio risulta di medio corpo; con un'ulteriore aerazione emergono il suo fruttato delicato, i tannini cremosi e una grande personalità. Un rosso che, con la sua vivacità e la sua estrema finezza, conquista i cuori in un batter d'occhio! SUPERIORE.DE

La Riserva rappresenta le radici della Fattoria Le Pupille: è il primissimo vino che l'azienda ha prodotto e commercializzato. Lanciato inizialmente nel 1978 con il nome di "Rosso di Pereta", con l'istituzione del disciplinare del Morellino di Scansano è diventato il fondamento di un terroir che Elisabetta Geppetti ha portato al riconoscimento internazionale con passione e lungimiranza. Prima donna alla guida del Consorzio Morellino di Scansano, ha lasciato un'impronta non solo sulla denominazione, ma sull'intera cultura vinicola della Maremma. Sangiovese (90%) con Cabernet Sauvignon (10%) proveniente dai vigneti La Carla, Maiano, Bozzino e Vecchie Pupille, situati a un'altitudine compresa tra i 50 e i 250 metri. I terreni variano da argilloso-limosi a sabbioso-argillosi con una marcata componente di marna calcarea. Dopo una macerazione di 25-30 giorni a 26 gradi, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 40 ettolitri di capacità.

L'annata 2024 segna una svolta: il Rosso di Piancornello porta per la prima volta l'etichetta biologica. Non è cambiato molto in vigna – claudio Monaci e Silvia Batazzi fanno agricoltura biologica da anni e ora è ufficiale. Una conferma silenziosa di ciò che da tempo è prassi comune qui nella punta meridionale di Montalcino. La posizione vicino a Sant'Angelo in Colle è una delle più calde della denominazione. La Val d'Orcia incanala la brezza marina del Mar Tirreno nei vigneti e consente una vendemmia precoce prima delle piogge autunnali. Ventotto giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto, seguiti da dieci mesi di affinamento – in parte in tonneaux, in parte in cemento.

I conti Bracci hanno lasciato a questa tenuta il loro nome e il loro stemma: un braccio corazzato che brandisce una spada. La Braccesca: il termine rimanda alla parola "braccia". Quando i marchesi Antinori rilevarono la tenuta nel 1990, la portarono al passo con i tempi senza allontanarla dalla sua storia. Il primo Vino Nobile di questa casa vide la luce nello stesso anno – da allora La Braccesca è considerata uno dei nomi di riferimento della denominazione. Il Nobile di Montepulciano nasce dal Prugnolo Gentile – il clone locale di Sangiovese di Montepulciano – integrato da una piccola percentuale di Merlot, che arrotonda il vino senza dominarlo. Le uve provengono dalle tre sottozone storiche della tenuta: Cervognano, Santa Pia e Gracciano, tutte riconosciute come vigneti di eccellenza della DOCG sulle colline che circondano Montepulciano. 

Campo ai Sassi deve il suo nome ai terreni sassosi che conferiscono al Sangiovese di CastelGiocondo la sua spiccata carattere. Chi desidera scoprire il sapore del terroir della grande tenuta del Brunello senza dover attendere anni per la sua maturazione, troverà qui la risposta giovane e spensierata. Le viti crescono nei terreni profondi della tenuta a sud-ovest di Montalcino, che qui conferiscono al Sangiovese fruttuosità ed eleganza. Dopo la fermentazione in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, con un'accurata rimontata per un'estrazione delicata, il vino matura in botti di rovere prima che la bottiglia gli conferisca la sua forma definitiva.

Questo classico rosso di Montepulciano porta già nel nome la sua ambizione: "nobile". Nessun altro vino italiano ha inserito questo aggettivo nel proprio disciplinare – e quasi nessun produttore lo ha incarnato con tanta coerenza negli ultimi decenni quanto Federico Carletti con la sua tenuta Poliziano. Fondata nel 1961 dal padre Dino, oggi è sotto la guida di Federico e da tempo è saldamente nelle mani della generazione successiva, con Francesco e Maria Stella che, rispettivamente dal 2019 e dal 2021, contribuiscono a plasmarne il futuro. Dalla vendemmia 2021 Poliziano è certificata biologica: non si tratta di una scelta di marketing, ma della logica conclusione di decenni di lavoro senza diserbanti chimici e insetticidi. Il Prugnolo Gentile, la varietà locale del Sangiovese, cresce su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri. Vendemmia manuale, selezione accurata sia in vigna che in cantina, fermentazione con lieviti indigeni in vasche coniche di cemento: intervento minimo, massima espressione. Affinamento in grandi botti e tonneaux: il legno fa da cornice, senza dominare.

La degustazione della Riserva della Fattoria del Cerro ci porta stilisticamente in quei vigneti più alti, dove i terreni ricchi di fossili, di ciottoli e di antichi resti di conchiglie conferiscono al Prugnolo Gentile una speciale profondità minerale. Da questi appezzamenti privilegiati nasce il fiore all'occhiello della gerarchia del Montepulciano – un vino che richiede tempo e pazienza per rivelare la sua natura multistrato. Dopo un'attenta selezione, il vino viene sottoposto a 18 mesi di affinamento, combinando tradizione e innovazione: Otto mesi in barrique e tonneaux francesi, seguiti da altri dodici-sedici mesi in grandi botti di legno. Questa combinazione crea un carattere di notevole eleganza e il legno si integra perfettamente senza mettere in ombra il frutto varietale. Un'ultima maturazione di dodici mesi in bottiglia completa l'armonioso sviluppo.

Riserva non significa semplicemente più tempo a Gracciano. Significa anche un terreno diverso. I cru Maramai e Podere Rovisci forniscono la materia prima per questo vino – e Rovisci è il cuore dell'insieme: argilloso, profondo, con una dinamica di maturazione che dà origine al lato più denso e concentrato del Prugnolo Gentile. Viti, alcune delle quali piantate dal 1970. 300-350 metri, esposizione sud-sud-est, 30 ettolitri per ettaro – rese sempre limitate. Solo nelle annate migliori la famiglia della Seta Ferrari Corbelli Greco decide di imbottigliare una Riserva. Il 2021 è stata un'annata di questo tipo. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio. Poi affinamento per 24 mesi: i primi dodici in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, i secondi dodici in grandi botti di rovere di Slavonia. Successiva maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.

Mentre molti colleghi della Conca d'Oro cedono alle lusinghe dell'opulenza, Le Cinciole rimane il punto di riferimento imprescindibile per il calcare fresco, il terreno ricco di scheletri e il Sangiovese puro. Al cento per cento, senza compromessi, senza filtri. Le viti affondano le radici a un'altitudine compresa tra i 400 e i 450 metri su un terreno di Alberese fortemente calcareo, costellato da inclusioni di scisto e argilla. Questa altitudine, unita alle correnti termiche costanti delle colline, preserva la fresca freschezza del Sangiovese anche nelle fasi estive più calde.

San Giusto a Rentennano: il nome è di origine etrusca e racchiude in sé il peso dei secoli. La tenuta medievale sorge nell'estremità più meridionale del Chianti Classico, proprio dove la zona confina con il corso superiore dell'Arbia e le colline diventano più estese, silenziose e aspre. Qui un tempo sorgeva un monastero cistercense: San Giusto alle Monache. Nel 1204 i fiorentini fortificarono l'area come avamposto di confine con Siena. Le volte sotterranee di quell'epoca sono oggi le cantine di invecchiamento della Martini di Cigala. La famiglia possiede la tenuta dal 1914. Oggi Luca, Francesco ed Elisabetta la gestiscono con la convinzione che, fin dai primi anni '80, caratterizza l'azienda: il Sangiovese non ha bisogno di scorciatoie. Ha bisogno di rese contenute, uve mature e tempo. Coltivazione biologica dal 2006, potatura verde in luglio e agosto dal 30 al 50 per cento. 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, vendemmia manuale.

L'America è il vecchio nome di un luogo dove già negli anni Cinquanta esisteva un piccolo vigneto e un rifugio per animali. Si trovava su uno dei confini esterni dell'azienda, per cui il nome L'America incarna ancora l'isolamento e la grande ambizione allo stesso tempo. L'appezzamento si trova a 300 metri sul livello del mare, in un terreno con scheletro ricco e profondo. Al riparo dai venti, qui si conservano i profumi del bosco e le piante beneficiano di una luce solare attenuata. Questa costellazione conferisce al Rosso, fresco e ricco di erbe, un basso valore di pH, una bella struttura acida, un colore brillante e un contenuto di tannini relativamente elevato. SUPERIORE.DE

Il Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del desiderio di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente adatti, che portano a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. A un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno affiorano rocce tipiche della formazione geologica del Monte Morello. La ricchezza di pietre, la profondità delle radici e la crescita contenuta delle viti danno vita a un vino espressivo e corposo proveniente da questo cru caratteristico e autentico.

Il nuovo Chianti Classico Casanova di Dievole, appena uscito con l'annata d'esordio 2020, è il risultato della ricerca di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Le uve Casanova provengono da un vigneto a circa 400 metri di altitudine, con un'esposizione ideale da sud-ovest a sud-est e composto prevalentemente da rocce arenarie Macigno del Chianti. Il risultato è un Chianti Classico molto immediato e diretto, con una bella acidità. Ha l'eleganza e la freschezza e il frutto luminoso e radioso del Chianti Classico "come una volta".

Nel 2009 l’imprenditrice belga Virginie Saverys ha rilevato la Tenuta Avignonesi – e l’ha trasformata in una delle aziende vinicole biodinamiche più ambiziose della Toscana. Certificazione Biodyvin, biologica, vegana, B Corp: ad Avignonesi il vino è inteso come espressione di terreni vivi – e il Montepulciano come un luogo che ne è la risonanza con straordinaria limpidezza. Il Vino Nobile proviene da vigneti su terreni sedimentari di origine marina – calcarei, con percentuali variabili di argilla e sabbia risalenti al Pleistocene e al Pliocene, impiantati tra il 1995 e il 2017 ad un’altitudine compresa tra i 270 e i 375 metri. La fermentazione avviene con lieviti provenienti dal «pied de cuve» di casa: la prima partita di uva viene raccolta in anticipo per selezionare i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Un procedimento che rafforza il legame tra vino e vigneto e ne consolida il «sense of place». Da 20 a 25 giorni di macerazione, seguiti da 18 mesi in grandi botti e tonneaux.

Dievoles Chianti Classico Catignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Catignano è un altopiano a 370 metri sul livello del mare, con vigneti di diverse età e una grande percentuale di Alberese. L'esposizione è a ovest e sud-est, il che significa molto sole di giorno, ma anche temperature fredde di notte, con una buona escursione termica che favorisce lo sviluppo aromatico delle uve.

Quando una donna che ha portato i vini della Valpolicella nel mondo come "Lady Amarone" acquisisce un vigneto a Montalcino nel 2007, non è per ripetere il collaudato, ma per aprire nuove strade – ma per aprire nuove strade. Marilisa Allegrini, la prima donna italiana sulla copertina di Wine Spectator e nominata "Cavaliere del Lavoro" nel 2020, gestisce oggi San Polo insieme alle figlie Carlotta e Caterina. La tenuta si trova sul versante sud-orientale della collina, a Podernovi, a circa 450 metri di altitudine – dove il vulcano spento Monte Amiata protegge i vigneti dai venti caldi e ha lasciato terreni piroclastici che conferiscono al Sangiovese un'inconfondibile firma minerale.

"Quando il barone Philippe de Rothschild pianterà il Sangiovese, io mi convertirò al Cabernet Sauvignon." John Dunkley, il fondatore britannico di Riecine, pronunciò questa frase in un periodo in cui il Sangiovese in Toscana era sotto pressione. Era una dichiarazione di fede. E rimase il fondamento dell'azienda, nonostante tutti i cambi di proprietà, fino al luglio 2024, quando Alessandro Campatelli, enologo e direttore dal 2016, acquisì le quote rimanenti e Riecine divenne interamente sua.